Սառը ծխելու ընթացակարգի համար կարեւոր է, որ ծխելու ջերմաստիճանը չգերազանցի երեսուն աստիճանը։ Այդ իսկ պատճառով ծխանոցի նախագծման մեջ անհրաժեշտ է ծխի աղբյուրից սննդամթերք ապահովել որոշակի հեռավորություն։ Սա սառը ծխելու սարքերի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունն է։ Ինչպե՞ս պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով: Տեսանյութեր, լուսանկարների օրինակներ և առաջարկություններ այս նյութի փորձագետներից:
Տնային սառը ծխի մաքրման սարքը սեղանին կապահովի համեղ բնական մթերքներով
Ծխելու միջոցով արտադրանքը մշակելու համար սարքերը բաժանվում են մի քանի չափանիշների համաձայն.
Ըստ նպատակի՝
- կենցաղային;
- պրոֆեսիոնալ.
Ըստ դիզայնի առանձնահատկությունների.
- բջջային (բջջային);
- ստացիոնար.
Ըստ արտադրանքի վերամշակման տեսակի.
- սառը ծխելու համար;
- տաք ծխելու համար.
Ձեր տեղեկությունների համար!Տաք ծխելու գործընթացում արտադրանքը շատ արագ դառնում է սպառման համար պիտանի։ Քառասուն րոպեն բավական է ձուկը եփելու համար, իսկ մսի համար՝ մոտ երկու ժամ։
Տաք եղանակով պատրաստված արտադրանքն ունի կարճ պահպանման ժամկետ, մինչդեռ սառը ծխով մշակելիս պահպանման ժամկետը մի քանի անգամ ավելանում է։
Որտեղ է ամենալավ տեղը ծխախոտ տեղադրելու համար:
Այգու հողամասը կամ գյուղական տան տարածքը ծխատուն հիմնելու լավագույն վայրն է: Այս պայմանավորվածությունը միանգամից լուծում է մի քանի խնդիր.
- ծխախոտը կարող է տեղադրվել պահպանման համար հարմար ցանկացած վայրում.
- ծխնելույզի հեռացման հետ կապված խնդիր չկա.
- Մաքուր օդում ծխելը հաճելի և հետաքրքիր գործունեություն է, որը կարելի է զուգակցել հանգստի հետ:
Մի քիչ պատրաստի ծխելու սարքերի մասին
Ծխելու համար նախատեսված սարքերը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված մանրածախ կետերում:
Ավարտված ծխախոտ գնելիս պետք է հաշվի առնել.
- ապրանքներ տեղադրելու համար տարայի ծավալը;
- օդափոխման անցքերի առկայությունը և կափարիչի խստությունը.
- ծղոտե ներքնակի առկայություն.
Պատրաստի սարքերը կարող են լինել անշարժ, այս դեպքում ծխախոտ տեղադրելիս անհրաժեշտ կլինի տեղադրել երկար խողովակ, որի մեջ ծուխը կհովացվի մինչև ծխելու համար պահանջվող ջերմաստիճանը: Ավելին, այս խողովակը պետք է տեղադրվի այնպես, որ նախագիծը բավարար լինի օդի հոսքը խթանելու համար:
Նշում!Թույլատրվում է օգտագործել ցինկապատ կամ չժանգոտվող պողպատ, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք պլաստիկ կամ ասբեստե խողովակներ: Նույնիսկ նվազագույն տաքացման դեպքում նրանք կթողնեն թունավոր նյութեր, որոնք անխուսափելիորեն կհայտնվեն ապխտած արտադրանքներում:
Շարժական, շարժական ծխատարները չեն պահանջում ստացիոնար ծխնելույզի տեղադրում: Պարբերական օգտագործման համար բավական կլինի թեքված խրամատ փորել։
Օգտակար խորհուրդ!Ինքնուրույն պատրաստված սառը ապխտած ծխախոտի համար դուք կարող եք տեղադրել մի պարզ ծխի գեներատոր երկաթե կոլբայից:
Առնչվող հոդված.
Տեսողական գծագրերով պարզ սարքի հավաքման մանրամասն քայլ առ քայլ ուղեցույցը մեր պորտալի հատուկ հրապարակման մեջ է:
Սառը ծխելը տանը. ծխախոտի ձևավորում և գծագրեր
Վաճառքում կարող եք գտնել պատրաստի գործարանային սարք կամ պատրաստել ինքներդ։ Այս գործունեությունը բավականին հուզիչ է, և ոչ մի գործարանի ծխատուն չի կարող համեմատվել տնական սարքի հետ, որն ապահովում է բոլոր նրբությունները՝ մինչև այն կայքի բնութագրերը, որտեղ այն գտնվում է:
Սառը ծխելու սարքի նախագծման կարևոր կետեր.
- ծխելու խցիկում ծուխը չպետք է տաքանա երեք տասնյակ աստիճանից բարձր.
- անհրաժեշտ է ապահովել լավ նախագիծ բարձրորակ ծխելու համար.
- ծխնելույզի երկարությունը մոտավորապես հինգ մետր է, գումարած կամ մինուս մեկ ու կես մետր;
- Բարձրորակ հովացման համար կարող եք ապահովել կոլեկցիոներ կամ օդափոխիչ:
Տնական սառը ապխտած ծխախոտի նկարներ ձեր սեփական ձեռքերով.
Ինչպես պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով - մենք վերլուծում ենք ալգորիթմը
Սնունդը ծխելու միջոցով մշակելու սարքը բավականին բարդ է թվում, բայց այն ինքներդ պատրաստելը դժվար չի լինի։
Ինչպես պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ, ալգորիթմ.
- Ծխելը կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է՝ տակառ, երկաթյա ցանց և քերել, թիթեղյա կտոր, ամրակներ և բնական նյութից պատրաստված պայուսակ։
- Աշխատանքից առաջ կարևոր է ուշադիր ուսումնասիրել գծագրերը և ընտրել լավագույն տարբերակը կայքի տարածքի համար: Դուք չեք կարող փոխել միավորի բաղադրիչ մասերի գտնվելու վայրը ձեր սեփական ցանկությամբ, դա կարող է ժխտել բոլոր ջանքերը:
- Հրդեհի տուփը կազմակերպելու համար փորվում է մակերեսային փոս՝ մոտ հիսուն սանտիմետր։ Նրա հատակը թիթեղապատված է։ Մետաղը կապահովի հավասարաչափ այրումը։
- Ծխնելույզի համար փոս է փորվում ոչ ավելի, քան երեսուն սանտիմետր լայնությամբ և մոտ չորսից հինգ մետր երկարությամբ: Այս խրամատը ծածկված է հարթ սալաքարով կամ մետաղով և ծածկված հողով։ Եթե ծխախոտը նախատեսված է հաճախակի և մշտական օգտագործման համար, կարող եք խրամատը շարել աղյուսներով: Սարքի այս հատվածում գլխավորը խստությունն է, որը թույլ չի տա, որ ծուխն իզուր դուրս գա։
- Խրամուղիների ելքի կետում տեղադրվում է առանց հատակի տակառ: Տարայի ներքևի մասում ամրացվում է մետաղյա ցանց և դրվում է փորվածքի մի կտոր։ Սա մուրը զտելու ամենապարզ սարքը կլինի։ Ժամանակ առ ժամանակ բուրդը թափահարում կամ լվանում են։
- Ապրանքները ամրացնելու համար տակառի ներսում տեղադրվում են ամրացումներ: Ձուկն ու միսը կարելի է կախել կեռիկներից կամ դնել դարակաշարերի վրա՝ ըստ ցանկության։ Տակառի վերին մասը ծածկված է թաց, լավ թափանցելի կտորով:
DIY սառը ապխտած ծխախոտ. վիդեո և ֆոտո օրինակներ
Նախքան սկսելը, իմաստ ունի ծանոթանալ ծխելու սարքերի օրինակներին տեսանյութում և լուսանկարում: Ինքնուրույն սառը ապխտած ծխախոտը երբեմն պատրաստվում է աղյուսից, քարից կամ փայտից:
Ձեր տեղեկությունների համար!Աղյուսը համարվում է ոչ լավագույն նյութը ծխախոտի համար, քանի որ այն ակտիվորեն կլանում է ծուխը, իսկ սառչելուց հետո՝ խոնավությունը մթնոլորտից։ Արդյունքում խցիկում կարող է առաջանալ բորբոս, որն անհույս կերպով կփչացնի սննդի համը։
Ամենապարզ ծխախոտը կարելի է պատրաստել նույնիսկ ճամբարային պայմաններում։ Ձկնորսներն ու որսորդները երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ օգտագործում են հասարակ սարքեր, որոնք պատրաստված են ջարդոնից։
Հետևյալ տեսանյութը մանրամասն նկարագրում է սարքի արտադրության գործընթացը։
Տնական սառը ապխտած ծխախոտ տակառից (տեսանյութ)
- Ծխելու համար օգտագործվում է տերեւաթափ փայտի բոլոր տեսակների թեփը, որոնցից յուրաքանչյուրը արտադրանքին կտա յուրահատուկ բուրմունք և համ:
- Ձեր սեփական ձեռքերով ծխելու համար փայտի չիպսեր պատրաստելու համար ծառը մաքրվում է կեղևից: Որոշ ծառատեսակներ իրենց կեղևում պարունակում են մեծ քանակությամբ խեժ, ինչը արտադրանքին դառը համ է հաղորդում:
- Որպեսզի ծխախոտի փայտի կտորները չայրվեն, բայց կամաց-կամաց մարեն, դրանք ծածկվեն թեփով և տերևներով:
- Ծխելու համար փայտի մեծ կտորները չեն օգտագործվում։ Դրանք նախապես այրվում են ածուխներ ստանալու համար, որոնց վրա լցնում են թեփ և թրթուրներ։
- Սառը ծխելու փորձառու մասնագետները խորհուրդ են տալիս ծխելը կարգավորել ոչ թե թաց շորով, այլ թփերի կանաչ ճյուղերով։ Սա ավելի աշխատատար գործընթաց է, բայց արդյունքը կգերազանցի սպասելիքները։
- Յուրահատուկ բուրմունք ստանալու համար ծխատարի հատակը կարելի է պատել հաղարջի և ծովաբողկի տերևներով:
եզրակացություններ
Սառը ծխելու համար նախատեսված տնային սարքը ոչ միայն սեղանին կապահովի համեղ և բնական մթերքներով, այլև մեծ հաճույք կպատճառի բուն պատրաստման գործընթացից։
Սարքը պատրաստելու համար կարող եք ուսումնասիրել և օգտագործել բազմաթիվ լուսանկարներ և տեսանյութեր: Սառը ապխտած ծխախոտը ինքնուրույն պատրաստելու համար չափազանց բարդ նախագիծ չէ, որն անպայման կունենա հաջող արդյունք:
Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել.
Օջախի միացում ցանցին. տարբեր սխեմաներ և մեթոդներ 
Լվացքի մեքենայի որ ապրանքանիշն է ավելի լավը `ընտրության իրավասու մոտեցում 
Որն է լավագույն էլեկտրական ներկառուցված վառարանը՝ ակնարկներ, ընտրության չափանիշներ, լավագույն մոդելներ
Սառը ծխախոտը (CS) ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք այն տարբերում են այլ սարքերից.
Լուսանկար 1. Մետաղից պատրաստված սառը ապխտած ծխախոտի նկարչություն: Նշված են բոլոր տարրերի չափերը:
- Ծխախցիկի և ծխի գեներատորի տեղադրումը հենց պալատից որոշ հեռավորության վրա:Սովորաբար կրակը գտնվում է հեռավորության վրա 5-10 մետրծխախոտից՝ կախված խցիկի չափից, ծխի պահանջվող ջերմաստիճանից և օգտագործվող վառարանի կամ կրակի ջերմաստիճանից։
- Ծխախցիկի և ծխի գեներատորի միջև կնքված խողովակի առկայությունըորի միջով ծուխ է անցնում.
- Այրման արտադրանքի ֆիլտրումն ապահովելու անհրաժեշտությունը.
Լուսանկար 2. Սառը ապխտած ծխախոտի համար ծխի գեներատորի նկարչություն և համակարգչային վերակառուցում:
Սառը սարքի ամենապարզ շղթան Ինչպես նշված է հետեւյալում:
- Կրակ կամ վառարան, որը գտնվում է ծխանոցից ներքև, բաժանված է ածուխով (կրակատուփ) և մխացող թեփով և ծուխ առաջացնող ճյուղերով տարածքի։ Ծխի գեներատորերեսպատված հրակայուն աղյուսներով կամ լցված ջերմաստիճանակայուն բետոնով, վերևում կարող է տեղադրվել փոքր աղյուսե կոնստրուկցիա կամ մետաղյա տուփ՝ ծխի դուրս գալը կանխելու համար:
- Ինչպես ծխնելույզ խողովակօգտագործվում է ցանկացած հարմար մետաղական կամ հրակայուն պլաստիկ խողովակ: Սա կարող է լինել պարզապես խրամատ, որը ծածկված է վերևում մետաղական թիթեղներով կամ տանիքի շերտով և հողով շաղ տալ՝ ծուխը փակելու համար:
- Ծխախցիկ (ծխախցիկ)ներքևում ծուխով, որով անցնում է ծուխը, մսի կամ ձկան պատրաստուկների տեղադրման համար կեռիկներով կամ կեռիկներով։ Տարրը կարելի է ծածկել վերևում մետաղյա կափարիչով, տանիքի շերտով կամ խիտ նյութով:
Կարևոր.Ծխախցիկի չափը կախված է հանձնարարված խնդիրներից և արտադրանքի ակնկալվող ծավալներից: Սարքը պետք է ավելի մեծ լինի, քան տան համար նախատեսված տաք ծխախոտը, քանի որ 3-5 օրվա ընթացքում 2-3 մանր ձուկ կամ մսի կտորներ ծխելը իմաստ չունի։ Ստանդարտ ծխախոտը պետք է տեղավորվի 5-10 կգ բլանկներ:
Ինչպես պատրաստել սարք ձեր սեփական ձեռքերով
Արտադրության հիմնական փուլերը.
- դիագրամի պատրաստում- սարքի չափը, ֆունկցիոնալ բնութագրերը և լրացուցիչ առանձնահատկությունների պլանավորում.
- նյութերի և գործիքների ընտրություն;
- ուղիղ արտադրություն;
- ժողով;
- տեղադրումպահանջվող վայրում՝ խողովակների անցկացում, վառարանի տեղադրում։
Սխեման
Ինքներդ տանը զրոյից սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել աշխատանքային պլանև կատարել սարքի մանրամասն դիագրամորը կներառի.
Լուսանկար 3. Սառը ապխտած ծխախոտի դիագրամ ծխի գեներատորով: Նշված են կառուցվածքի մասերը, ինչպես նաև եփելու ժամանակ սառը և տաք օդի հոսքը։
- թեփի վառարան կամ ծխի գեներատոր;
- ծխատուն;
- լրացուցիչ տարրեր (բռնակներ, փլվող հատվածներ, լրացուցիչ ծածկոցներ, կեռիկներ, սալիկներ, վանդակաճաղեր, սալիկներ, հովանոցներ):
Հղում.Վանդակաճաղերի շերտերը պետք է լինեն առնվազն հեռավորության վրա 15 սմմիմյանցից. Ծխի գեներատորից մինչև ծխատար տան հեռավորությունը պետք է լինի միջինը 3-ից 5 մետր:
Նյութեր
Լավ է որպես նյութ կանոնավորկամ չժանգոտվող պողպատ մինչև 3 մմ հաստությամբ, կարող եք օգտագործել պատրաստի մետաղյա տուփ կամ տակառ։ Լրացուցիչ նյութերը կարող են լինել մետաղական ցանց կամ ամրացում: Դրանք անհրաժեշտ են վանդակաճաղեր և կեռիկներ ստեղծելու համար, որոնց վրա միսը կախված է:
Օջախի և ծխնելույզի խողովակը դնելու համար կարող եք օգտագործել աղյուս, աղյուսի բեկորներ, սալաքար, քար, խճաքար, որոնք պատված են կավե խառնուրդով։
Դուք չպետք է ընտրեք նյութեր, որոնք պարունակում են կապար, ալյումին, ցինկապատում և այլ կեղտեր. մարդկանց համար վնասակար նյութերի ազատումորը կարող է փչացնել սնունդը:
Ուշադրություն.Եթե դուք նախատեսում եք ներկել ծխախոտը դրսից, դուք պետք է ընտրեք ջերմակայուն ներկեր, որոնք տաքացնելիս վնասակար գոլորշիներ չեն արտադրում։
Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել.
Նախապատրաստում
Սառը ծխախոտ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է դիզայն, որը կարելի է ձեռքով նկարել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ գործիքները:
- բուլղարերեն;
- եռակցման սարք;
- ատաղձագործի անկյուն;
- մետր և ժապավենի չափում;
- մուրճ;
- grinding ապարատ;
- տափակաբերան աքցան;
- փորվածք.
Անհրաժեշտ նյութեր.
- մետաղական թիթեղներ;
- բարակ ամրացման կամ մետաղական ցանցի կտորներ վանդակաճաղերի համար;
- ջերմակայուն համաձուլվածքներից պատրաստված պտուտակներ և ընկույզներ;
- աղյուս կամ այլ նյութեր վառարանի համար;
- Մետաղական վառարանի խողովակ ծխնելույզի համար:
Կարևոր.Կնիքը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է բարձրորակ եռակցում կատարել ծխախցիկի ներսից և դրսից, այստեղ պտուտակներ կամ պտուտակներ օգտագործելն անարդյունավետ է:
Ինչպես կառուցել վառարան և ծխնելույզ
Վառարան ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.
- փոս փորելկամ ընտրել բնական դեպրեսիա տարածքում;
- կրակի փոս դնել փոսի մեջծխի արտանետման անցքով;
- օջախում կարող ես սարքավորել ածուխի և թեփի պահեստավորման տարածքկամ պարզապես կազմակերպել կրակի փոս և ծուխ՝ օգտագործելով կաղնու, ընկուզենի, պտղատու ծառերի և գիհու ճյուղեր.
- վերևում օջախն անհրաժեշտ է ծածկել մետաղյա թերթիկով կամ դրա համար կափարիչ սարքել, այրման ավելի սերտ վերահսկողության համար դուք կարող եք փոքրիկ հավելում պատրաստել լյուկով և ջերմաչափով:
Ծխնելույզ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.
- փորել խրամատ կրակից մինչև ծխատուն երկարությամբ 4-ից 7 մ, դրեք այն աղյուսներով, ծածկեք այն մետաղյա թիթեղներով կամ տանիքի շերտով և ցողեք հողով;
- գծեք խրամատ դեպի ծխախցիկի տակ գտնվող անցքը և օջախի կողային անցքը:
Հղում.Խրամատի փոխարեն կարող եք կազմակերպել ադիտկամ ծախսել օդային ծխնելույզմետաղական խողովակից։
Ծխախցիկի քայլ առ քայլ ստեղծում
Ծխախցիկը պետք է հերմետիկ լինի, դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել զոդում.
Սարքեր ստեղծելու համար, դուք պետք է հետևեք հրահանգներին.
- Կտրեք պատրաստված մետաղից՝ օգտագործելով սրճաղաց կամ այլ գործիք հավասար չափերի չորս հատվածերկարությամբ և լայնությամբ։
- Առաջին երկու հատվածները ամրացրեք միմյանց եռակցման միջոցով:
- Մնացած երկու պատերը միասին զոդեք.
- Եռացնել ներքին կարերըսարքը կնքելու համար:
- Անցեք հատակը- այն պետք է ունենա անցք և ամրացումներ ծխնելույզը միացնելու համար:
- Run կափարիչըմետաղի թերթիկից, որ 10-15 սմգերազանցում է ծխատարի վերին պատի մակերեսը, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կափարիչը յուրաքանչյուր կողմից թեքվի, եռացվի և ապահովի խստությունը: Կափարիչը կարող է ունենալ ծխատարին կոշտ ամրացման համար անցքեր, ինչպես նաև բռնակ՝ տանելու համար: Կափարիչը կարող է լինել հարթ կամ տան ձևով:
- Գործարկել վանդակավորկցամասերից, տեղադրեք այն սարքի ներքին պատերին, կեռիկներ կեռեք քերիչ տակ՝ ճարպաթթու տեղադրելու համար։
- Ծխատարը տեղադրված է ծխնելույզի բացվածքի վերևումաղյուսե սյուների կամ մետաղական ոտքերի վրա, վանդակաճաղի կամ մսի կեռիկների տակ, կա զտիչ, որը պահպանում է այրման արտադրանքը:
Ավարտված նախագծերի լուսանկարներ
Լուսանկար 4. Փոքր սառը ապխտած ծխախոտ ծխի գեներատորով, պատրաստված չժանգոտվող պողպատից:
Լուսանկար 5. Սառը ապխտած ծխախոտ՝ պատրաստված մետաղական տակառից։ Հրդեհային տուփը գտնվում է հեռավորության վրա և ծխատար խցիկին միացված է ծխնելույզով։
Լուսանկար 6. Փայտե սառը ապխտած ծխատուն: Ծխախցիկը փայտից է, հիմքը՝ փրփուր բլոկներից, վառարանը՝ աղյուսից։
Հնարավոր խնդիրներ տնական ծխախոտի հետ
Ծխելու գործընթացը կարող է տեւել երկու շաբաթ, ուստի դիզայնը պետք է ապահովվի ծխի մշտական հոսք. Անհրաժեշտ է ապահովել վառվող և երեսպատման թեփ արագ պատրաստելու հնարավորություն, օջախի խցիկում մշտական ջերմաստիճանի պահպանումԵվ ծխի արտահոսք չկակառուցվածքի ցանկացած հատվածից: Այս պահանջներին չհամապատասխանելը կարող է հանգեցնել արտադրանքի փչացման և փտելու: Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա ամբողջ տարին կարող եք վայելել ապխտած դելիկատեսները։
Օգտակար տեսանյութ
Դիտեք հետաքրքիր տեսանյութ, որը սլայդ շոուի տեսքով ցույց է տալիս թվային հսկողությամբ սառը ապխտած ծխախոտի պատրաստումը:
Սառը ծխախոտը անհրաժեշտ բան է, բայց պահանջում է ուշադրություն
Սառը ծխելու համար սարք ստեղծելու համար պահանջվում է մեծ քանակությամբ ժամանակ, մանրամասն դիագրամի առկայություն և բարձրորակ կատարում, որը ներառում է խրամուղի և խողովակի տեղադրում, ինչպես նաև մետաղական մասերի եռակցում։ Արժե հաշվի առնել, որ սարքն առավել անհրաժեշտ է այն դեպքերում, երբ ապագա օգտագործման համար ապխտած մսի մշտական պահպանման անհրաժեշտություն կա: Հակառակ դեպքում, ավելի լավ է հանգստանալ տաք ծխախոտով խորովածով, դա թույլ կտա ձեզ ավելի կարճ ժամանակում փայփայել ծխագույն նրբություններով:
Ի՞նչը կարող է ավելի հաճելի լինել, քան միասին հանգստանալը ձեր ամառանոցում, սիրելիների շրջապատում: Մաքուր օդում դուք միշտ ցանկանում եք ձեզ հյուրասիրել ինչ-որ համեղ և անսովոր բան: Եթե դուք առանձնատան կամ քոթեջի սեփականատեր եք, ապա ինչու չսարքել ծխախոտ սառը ապխտածձեր սեփական ձեռքերով? Սա չի պահանջում որևէ հատուկ հմտություններ կամ գիտելիքներ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է ծխախոտ կառուցել ջարդոնից, որպեսզի ձեր սեղանը դիվերսիֆիկացնի համեղ և անուշաբույր ուտեստներով:
Սառը ծխելը մի գործընթաց է, երբ սնունդը ծխում և եփում է ծխի ազդեցության տակ։ Պատրաստման ժամանակը տատանվում է 3-ից 4 օր՝ կախված արտադրանքի չափսից։ Այնուհետև սննդից խոնավությունը լիովին հեռացվում է, արտադրանքը դառնում է խիտ և առաձգական, իսկ մակերեսը ձեռք է բերում ոսկե ընդերք: Ծխի ջերմաստիճանը 20 - 23 աստիճան է։
DIY սառը ապխտած ծխախոտ, լուսանկար
Սառը ծխելը ենթադրում է սառը ծխի կայուն ազդեցություն, որը պետք է հոսի սահուն և առանց ընդհատումների։ Այդ իսկ պատճառով սառը ծխելու համար ծխախոտն ունի յուրահատուկ կառուցվածք, որը մի փոքր տարբերվում է տաք ծխելու համար նախատեսված տարայից։ Քանի որ ծխի ջերմաստիճանը չպետք է լինի 23 աստիճանից բարձր, կարևոր է ապահովել, որ ծուխը սառչում է արտադրանքին հասնելիս: Դրան կարելի է հասնել՝ ծխախոտը բաժանելով երկու մասի, որտեղ մեկը կլինի կրակատուփը, իսկ մյուսը՝ տարան։ Հրդեհի տուփը պետք է գտնվի տարայից որոշակի հեռավորության վրա՝ առնվազն 1,5 մ: Երկու տարաները միացված են խողովակի միջոցով, որով ծուխը կտեղափոխվի:
Ծխախոտի սարքը ներառում է հետևյալ տարրերը.
Smokehouse դիզայն.
Կրակարկղ.
Խողովակներ.
Սառը ապխտած ծխախոտի շահագործման սկզբունքը բաղկացած է հետևյալ գործողություններից.
1. Փայտի բեկորները լցվում են կրակատուփի մեջ, երբ դրանք մռայլվում են, ծուխ է առաջանում:
2. Հատուկ անցքից առաջանում է նախագիծ, որի շնորհիվ ծուխը քաշվում է ծխնելույզի միջով։
3. Սննդի հետ տարայի հասնելիս ծուխը ժամանակ է ունենում հովանալու։
Հիմնական դերը պետք է տրվի ծխնելույզին, քանի որ դա այն է, որ ծխի մշտական հոսք է ստեղծում ծխատարի մեջ: Ինչ թեփ կարելի է օգտագործել ծխելու համար: Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել սոճու փայտի չիպսեր, քանի որ թողարկված խեժերը բացասաբար են անդրադառնում արտադրանքի համի վրա: Լավագույն տարբերակը պտղատու ծառերի թեփն է, ինչպիսիք են խնձորը, տանձը կամ սալորը: Եթե ձեռքի տակ չեք գտնում, կարող եք օգտագործել կաղնու կամ ուռենու թեփ:
Ինչպե՞ս ծխախոտ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով:
Առանց արտաքին օգնության ծխատուն պատրաստելու համար նախ պետք է գտնել կամ ստեղծել մի կառույց, որտեղ ածուխն ուղղակիորեն կմխի: Դրա համար կարող է հարմար լինել կա՛մ հին տակառը, կա՛մ մեծ էմալապատ թավան։ Միակ նախազգուշացումը կափարիչ սարքելն է, որը սերտորեն կփակի տարան, որպեսզի ծուխը չհեռանա: Այսպիսով, ձեր սեփական ձեռքերով ծխախոտ ստեղծելու գործընթացը հետևյալն է.
1. Կոնտեյների մեջ, որտեղ կծխվի արտադրանքը, անհրաժեշտ է տեղադրել լրացուցիչ գրիլ, որի վրա փռել բուրդ կամ զտիչ գործվածք: Սա կպաշտպանի խեժերից կամ մուրից:
2. Պետք է մտածել այն ամրակների մասին, որոնց վրա կկախեն ուտելիքը: Սա կարող է լինել կամ մետաղական կամ փայտե կեռիկ:
3. Կափարիչի մեջ փոքրիկ անցք է արվում, որի մեջ մտցվում է ծխնելույզը:
4. Խորհուրդ է տրվում խողովակն ինքնին թաղել և ծածկել մետաղի կամ թերթաքարով։ Դա արվում է ապահովելու համար, որ ծխի արտահոսք չկա:
5. Հրդեհարկղը, որում ածուխները մռայլվում են, նույնպես պետք է համապատասխան սարքավորված լինի՝ հատակին մետաղյա թիթեղ է դրված, որը թույլ կտա ածուխներին հավասարապես թքել։
Ինչպես տեսնում եք, ձեր սեփական ձեռքերով սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստելը մեծ գիտելիքներ և հմտություններ չի պահանջում: Պարզապես պետք է հետևել հրահանգներին և ցանկություն ունենալ հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին արտասովոր ուտեստներով։
Սառը ապխտած ծխախոտպետք է սառը ծուխ արձակի արտադրանքի գտնվելու վայրում: Մուտքային ծուխը, հնարավորության դեպքում, պետք է լինի հավասարաչափ և կայուն ծխելու ողջ ընթացքում: Ապրանքները տաք ծխով ծխում են երկար ժամանակ, երբեմն՝ մինչև 7 օր՝ կախված կիսաֆաբրիկատների չափերից։
Ծխի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 25 աստիճան C: Նման սառեցված ծուխ ստանալու համար սառը ապխտած ծխախոտը պետք է բաժանվի երկու մասի:
Առաջին մասը կրակատուփն է, իսկ երկրորդը՝ տարան, որտեղ տեղադրվելու են ապրանքները, և դրանք պետք է տեղադրվեն միմյանցից 1,5 - 2 մետր հեռավորության վրա՝ միացված ծխնելույզով։
1 - հրդեհային տուփ; 2 - այրվող փայտ; 3 - ծխնելույզ; 4 - աղյուսագործություն; 5 - ցանց (մետաղական մաղ); 6 - փայտե կամ մետաղական տուփ (տակառ) առանց հատակի; 7 - կասեցված կիսաֆաբրիկատ մսամթերք; 8 — մետաղական ձողեր կեռիկներով; 9 - բուրդ վերմակ; 10 - կրակատուփի դուռ.
Սա ամենապարզ սառը ապխտած ծխախոտն է՝ գետնին տեղադրված կրակատուփով և ծխնելույզով և գետնից վերև ապրանքներ պահելու համար նախատեսված կոնտեյներով:
Հրդեհի տուփի ներքևում պետք է տեղադրվի երկաթի թերթ:
Ինչպես պատրաստել տնական ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով
Տաքացվող երկաթը կտա թեփի, փայտի բեկորների և ճյուղերի ավելի հավասարաչափ մխում: Հրդեհի տուփը կարելի է շարել աղյուսով, բայց դա անհրաժեշտ չէ։
Ծխնելույզը փորվում է մինչև թիակի սվինի խորությունը և թիակի լայնությունը, այնուհետև այն պարզապես ծածկում են երկաթե թերթիկով կամ հարթ կամ ծալքավոր թերթաքարով, և թերթի ծայրերը ցողում են հողով, որպեսզի ծուխը փչանա: մի ճեղքեք մինչև ծխատուն հասնելը:
Տակառի հատակին ամրացված է ամուր ցանց կամ քերել, որի վրա կարելի է զտիչ տեղադրել։
Այս ֆիլտրը կպաշտպանի արտադրանքը ծխի մեջ պարունակվող մուրից և խեժերից: Որպես ֆիլտր կարող եք օգտագործել թաց սերպյանկա, նոսր փորվածք կամ նոսր փռված խոնավացած ծղոտ: Ցանցը կամ վանդակաճաղը պաշտպանում է նաև ծխնելույզի մեջ սննդի ընկնելուց, եթե կախոցները կոտրվեն:
Վերև սառը ապխտած ծխատներամրացրեք մետաղական ձողեր կամ խողովակներ, որոնց վրա կկախվեն մսամթերք:
Ավելի լավ է 10 մմ տրամագծով չժանգոտվող պողպատե ձողից կեռիկներ պատրաստել, որպեսզի միսը չկոտրվի, կամ կախեք այն հաստ պարանի մեջ ծալած պարանով։ Ծխախցիկի վերին մասը ծածկված է երկաթե սավանով, փայտե վահանով, մանգաղ կտորով կամ բուրդով:
Սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ կա. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ընտրել ծխելու համար անհրաժեշտ տուփը կամ որևէ այլ տարա և դրան կցել սառը ծխի գեներատորը սառը ծխելու համար:
Դուք կստանաք շարժական սառը ապխտած ծխախոտ, որը անհրաժեշտության դեպքում կարելի է տեղադրել հարմար մեկուսի տեղում:
Իմացեք ձեր ամառանոցում կամ բնակարանում ծխատուն պատրաստելու պարզ եղանակների մասին: Կարդացեք, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ սառը կամ տաք ծխախոտ կառուցելու համար, ինչպես ջարդոն նյութերից ծխատուն պատրաստել և զարմացնել ձեր ընկերներին ու ծանոթներին:
Տանը ապխտած ձուկ կամ միս - ոչ միայն գերազանց համ, այլև վստահություն ստացված արտադրանքի բնականության և որակի նկատմամբ: Ձեր սեփական ծխախոտի օգնությամբ դուք հնարավորություն ունեք ապագա օգտագործման համար սնունդ պատրաստել կամ ընկերների համար անսովոր հյուրասիրություն ստեղծել:
Այգու համար ծխախոտի տեսակները
Ծխախցիկ պատրաստելու մի քանի տեխնոլոգիա կա՝ հիմնական սարքերից ջարդոնից մինչև ավելի բարդ ստացիոնար կառույցներ (տես լուսանկարը):
DIY սառը ապխտած ծխախոտ - գծագրեր, չափեր և շինարարական հրահանգներ
Ամեն ինչ կախված է խոհարարական նախասիրություններից, մսի կամ ձկան պատրաստման եղանակից (տաք, սառը ծխելը) և օգտագործման հաճախականությունից։
Սառը ծխելու համար
Սառը ծխելու համար ծխախոտը բաղկացած է հիմքից (հենակետից), ծխախցիկից՝ ճարպը կաթելու համար նախատեսված սկուտեղով, ծխնելույզից և այրման պալատից:
Ծխի ջերմաստիճանը պետք է լինի +30…+50ºС: Ջեռուցումն ապահովելու համար բուխարիը տեղադրեք ծխախցիկից 2–2,5 մ հեռավորության վրա։ Մշակման գործընթացը տևում է 6 ժամից մինչև 3 օր։ Ծխելու տեւողությունը կախված է կտորների չափից՝ որքան մեծ լինեն կտորները, այնքան ավելի երկար կպահանջվի։
Տեխնոլոգիայի պահպանման դեպքում ծխի և ջրի կոնդենսատի վնասակար նյութերը նստում են ծխնելույզում:
Արտադրանքը ստացվում է հյութալի, նուրբ համով, առողջության համար անվնաս։ Սառը, չոր նկուղում նման ապխտած արտադրանքը կարող է պահվել մինչև վեց ամիս - համը կմնա նույնը, բացառությամբ, որ արտադրանքը ժամանակի ընթացքում կկորցնի իր խոնավության մի մասը և կչորանա:
Սառնարանում պահվելիս ժամանակը կտրուկ կրճատվում է. բարձր խոնավությունը խանգարում է, ինչի պատճառով ապխտած միսը սկսում է կաղել և փչանալ։
Տաք ծխելու համար
Տաք ծխատարի կառուցման սկզբունքը տարբեր է. ծխելու արտադրանքը և վառելիքը գտնվում են մեկ խցիկում:
Սա մի կողմից ապահովում է կոմպակտություն, իսկ մյուս կողմից՝ պահանջում է ուշադիր հետևել ծխելու կանոններին։ Դասական տաք ծխախոտի հիմնական բաղադրիչները.
- ծխի պատյան փչակով;
- սննդի խցիկ ամուր հատակով և պատերի անցքերով;
- կեռիկներ կամ քերել սննդի համար;
- ճարպի արտահոսքի տապակ;
- ջերմաչափ.
Ջեռուցումը կատարվում է դրսից։ Այստեղ շատ տարբերակներ կան՝ կրակ, գազի այրիչ, էլեկտրական վառարան և այլն: Հիմնական բանը այն է, որ խցիկի ներսում հնարավոր է կարգավորել ջեռուցման աստիճանը: Շատ բարձր ջերմաստիճանը կփչացնի արտադրանքը, իսկ շատ ցածր ջերմաստիճանը կկանխի մսի ծխելը:
Որպես վառելիք ծխելու համար օգտագործեք հատուկ փայտի կտորներ կամ թեփ:
Դուք չեք կարող դրանք մի փունջ հավաքել: Օդը չի թափանցի ներքին շերտեր, արդյունքում առաջանում են պիրոլիզի գազեր, և միսը կհագեցվի քաղցկեղածին նյութերով։
Միահարկ և բազմահարկ ծխատուն
Միահարկ ծխատարը թույլ է տալիս ծխել մեծ կտորներ (համեմատած ծխատարի չափի հետ): Դա միաշերտ կառույցներ են, որոնք օգտագործվում են ամբողջ խոզապուխտ կամ խոշոր ձուկ ծխելու համար:
Բազմաստիճան ծխախոտում դուք կարող եք ծխել փոքր կտորների մեծ խմբաքանակ՝ իդեալական միջին չափի ձուկ, խոզի կողիկներ և հավ ծխելու համար:
Հորիզոնական և ուղղահայաց ծխախոտ
Այս տեսակները ստացել են իրենց անունները արտադրանքի դասավորության ձևից: Հորիզոնական ծխախոտի մեջ միսը կամ ձուկը դրվում է քերածի վրա։ Ուղղահայաց դիրքում դրանք կախված են կեռիկներից։
Ձեր սեփական ձեռքերով ծխախոտ կազմակերպելիս համոզվեք, որ դիզայնը թույլ է տալիս ինչպես ուղղահայաց տեղադրում, այնպես էլ հորիզոնական տեղադրում:
Դա անելու համար պատերին տեղադրեք ցանցի համար կանգառներ, իսկ վերին մասում կեռիկների համար ձողեր:
Յուլիա Պետրիչենկո, փորձագետ
Հորիզոնական ծխախոտը հարմար է միատեսակ հաստության փոքր և միջին չափի կտորների մշակման համար:
Ուղղահայաց ծխախոտում դուք կարող եք համարձակվել ծխել մի ամբողջ խոզապուխտ - դիզայնը կապահովի ամբողջ մակերեսի միատեսակ հագեցվածությունը ծխով:
Ինչպես պատրաստել ստացիոնար ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով
Եկեք քննարկենք երկրում ստացիոնար սառը ծխախոտ կառուցելու պարզ և էժան միջոց:
Քանի որ կարևոր է ոչ միայն ֆունկցիոնալությունը, այլև էսթետիկան, մենք ծխախցիկը կպատրաստենք տախտակներից։
Նյութեր և գործիքներ
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ծխախոտ պատրաստելու համար.
- աղյուսներ հիմքի և վառարանի համար;
- շինարարական խառնուրդ;
- տախտակներ;
- դռների ծխնիներ;
- վառարանի չուգուն դուռ վառարանի համար;
- փայտե սալիկներ (առավելագույն երկարությունը հավասար է տակառի տրամագծին);
- չժանգոտվող պողպատից կեռիկներ;
- թիակ;
- մուրճ և մեխեր.
Քայլ առ քայլ հրահանգներ - ինչպես կառուցել ծխախոտ
Ինչպես ծխախոտ պատրաստել ջարդոնի նյութերից
Առցանց ծխախցիկներ կան, որոնք պատրաստված են հին սառնարաններից: Մի կրկնեք ուրիշների սխալները. պլաստիկն ու տաք ծուխը անհամատեղելի բաներ են։
Ձուկ ծխելու համար կառույց կազմակերպելու այլ, ավելի ընդունելի եղանակներ կան:
Շերեփ ծխախոտ
Ծխախցիկի նկարագրված տեսակը նախատեսված է կիսատաք ծխելու համար։
Ապրանքների պահպանման ժամկետը զով տեղում առավելագույնը մեկ շաբաթ է։ Այնուամենայնիվ, դույլով ծխախոտը օգտակար կլինի ոչ միայն ամառանոցում, այլև զբոսանքի կամ երկար ձկնորսության ժամանակ:
- Տեղադրեք երկու աղյուս միմյանցից 20 սմ հեռավորության վրա: Նրանց միջեւ փոքր հրդեհ կլինի: Տեղադրեք դույլ աղյուսների վրա: Ծխելու համար մի բուռ թեփ դրեք դույլի ներքևի մասում: Ուշադրություն. Թեփը չպետք է ընկնի կույտի մեջ կամ ծածկի հատակը հաստ շերտով:
- Վերցրեք կոտրված քերել կամ նման մի բան, մի քանի սանտիմետր ավելի մեծ, քան դույլի ներքևի տրամագիծը:
Ճիշտ չափի վանդակաճաղը պետք է կանգ առնի բարձրության քառորդում, նախքան պատերին հասնելը:
- Վանդակաճաղը կաջակցի փոքրիկ կաթիլային սկուտեղին:
Վերջինս չպետք է արգելափակի ծխի ազատ մուտքը դեպի վերին, «ծխող» հատված։
- Դույլի եզրից մոտ 15 սմ հեռավորության վրա տեղադրեք ևս մեկ քերել։ Դրա վրա դրված են ապրանքներ: Դույլի վերևում դրեք մի քանի սալիկներ և ծածկեք խոնավ փորվածքով:
Ծխախցիկը պատրաստ է։
Ինչպես ծխախոտ պատրաստել բնակարանի համար
Ամենահեշտ մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է վառարան, հաստ հատակով սպասք (բադ կամ կաթսա), ծխելու համար թեփ, փայլաթիթեղ և ոտքերով մետաղական դարակ:
Բադի ձագերի կաթսայի կափարիչը փայլաթիթեղով փաթաթեք, որպեսզի ավելի ամուր տեղավորվի: Ներքևում դրեք թեփ կամ փայտի կտորներ: Տեղադրեք գրիլը: Միացրեք վառարանը առավելագույնը և սպասեք, մինչև տարան տաքանա։
Սնունդը դնել գրիլի վրա։ Կտորների և պատերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն 2 սմ: Ծածկեք կափարիչով և նվազագույնի հասցրեք այրիչի ջերմությունը:
Միս և ձկնամթերք ծխելու գաղտնիքները
- Մի անտեսեք քսուքի սկուտեղը: Բանն այն է, որ արտահոսող ճարպը, ընկնելով մառացող թեփի վրա, սկսում է այրվել և ազատել քաղցկեղածին նյութերն ու տհաճ հոտը։ Ապխտած միսը կստացվի վնասակար և անհամ։
- Ծխելու խցիկի վրա փաթաթված խոնավ փորվածքը կլանում է մնացած ծուխը և բոլոր վնասակար նյութերը:
Թրջեք բուրդը, երբ այն չորանում է, հակառակ դեպքում գործընթացը կգնա հակառակ ուղղությամբ:
- Թեփը շատ կարևոր է: Մի օգտագործեք փշատերեւ ծառերի թեփ: Դուք կարող եք - կաղնու, գիհի, խնձոր, սալոր, տանձ:
Ծխելը իսկական գիտություն է։ Երբ դուք տիրապետում եք դրան, դուք միշտ կարող եք փայփայել ձեզ համեղ միսով կամ ձկով, զարմացնել ձեր հյուրերին և ընկերներին անուշաբույր տնական արտադրանքով:
Ունե՞ք ձուկ ծխելու ձեր գաղտնիքները:
Յուլիա Պետրիչենկո
Սիրողական այգեպան, 18 տարվա փորձ
Իմ մասին:Ես կկիսվեմ հարուստ բերքի գաղտնիքներով և կսովորեցնեմ, թե ինչպես ստեղծել այգիների կոմպոզիցիաներ:
Smokehouse երկրում. ձկան, մսի համար, ինչպես պատրաստել այն ինքներդ. տպագիր տարբերակը
Էլեկտրական սառը ծխախոտը շատ տարածված է իր կոմպակտ չափսերի շնորհիվ: Այն, ի տարբերություն ավանդական տեղադրման, թույլ է տալիս ծխել միս և ձուկ ոչ միայն գյուղական հողամասում, այլև տանը: Ապխտած դելիկատեսներ կարող եք պատրաստել ինչպես գործարանում, այնպես էլ տնական էլեկտրատեղակայման մեջ։
Երկու էլեկտրական սարքերը հիանալի կերպով հաղթահարում են ապխտած արտադրանքի պատրաստման խնդիրը:
Տարբերությունը արտաքին տեսքի և արժեքի մեջ է: Բացի այդ, ինքնաշեն ինստալացիաները խորհուրդ չի տրվում տեղադրել բնակարաններում։
Ինչպես պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ
Այդ նպատակով ավելի լավ է ձեռք բերել գործարանային տարբերակը:
Գործարանային և ինքնաշեն էլեկտրական ծխախցիկներ
Սառը ծխելու համար գործարանային արտադրության էլեկտրական կայանքները ավելի հզոր են, քան տնականները: Սա արտացոլվում է ճաշ պատրաստելու արագությամբ, որն ավելի բարձր է, քան տնական ծխախոտում։ Նման սարքերը տարբերվում են նաև իրենց ավելի էսթետիկ տեսքով։
Դրանք արտադրվում են ուղղանկյուն և գլանաձև ձևերով և թեփի փոխարեն կարող են աշխատել հատուկ բրիկետների վրա։
Ամենապարզ մոդելների արժեքը մոտ 2000 ռուբլի է, իսկ ավելի հզոր և ֆունկցիոնալը մոտ 10000 ռուբլի և ավելին է: Հետևաբար, սառը ծխելու իսկապես լավ մեքենան բավականին հարմար գնով է:
Տնական էլեկտրական ծխախցիկները հավաքվում են առկա նյութերից, ինչը նվազագույնի է հասցնում տեղադրման արժեքը: Սա է պատճառը, որ շատ տնային արհեստավորներ նման ագրեգատները գերադասում են գործարանայիններից: Բավական է մեկ օր անցկացնել աշխատավայրում՝ սեղանին միշտ սառը ապխտած ապրանքներ ունենալու համար։
Հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում:
Պարզապես պետք է ձեր տրամադրության տակ ունենաք որոշ նյութեր և գործիքներ, հասկանաք, թե ինչպես է աշխատում տեղադրումը և ճիշտ իրականացնել աշխատանքի որոշակի հաջորդականություն:
Էլեկտրական սառը ծխողի շահագործման սկզբունքը
Ծխելու խցիկում տեղակայված արտադրանքները բուժվում են տաք ծխով:
Այն ձևավորվում է թեփի, փայտի բեկորների կամ բրեկետների մռայլման արդյունքում։ Ծխի ջերմային ազդեցությունը հանգեցնում է մսամթերքի հեղուկի գոլորշիացմանը, և արտադրանքը ձեռք է բերում վառ համ և հիանալի բուրմունք:
Սառը ծխելը, ի տարբերություն տաք ծխելու, իրականացվում է մոտավորապես 20-25 աստիճան ցածր ծխի ջերմաստիճանում։
Մսամթերքը պատրաստության վիճակի է հասնում տասը ժամից մինչև մի քանի օր։ Ձուկն ամենաարագ ծխում է, իսկ խոզի միսը, ընդհակառակը, ավելի երկար է տևում։
Պատրաստման երկար գործընթացը փոխհատուցվում է ստացված արտադրանքի բարձր որակով։ Սա արտահայտվում է ինչպես համային հատկանիշներով, այնպես էլ ավելի երկար պահպանման ժամկետով, որը երբեմն շատ ավելի երկար է, քան խանութում գնված շատ ապխտած դելիկատեսները:
Ինչ նյութեր են հարմար էլեկտրական ծխախոտ պատրաստելու համար:
Տեղադրման հիմքը հզորությունն է։
Այն պետք է պատրաստված լինի ջերմակայուն նյութից և ունենա այնպիսի ծավալ, որը թույլ է տալիս եփել անհրաժեշտ քանակությամբ ձուկ կամ միս։ Պետք է ակնկալել, որ ծխելը կարող է տևել տասը ժամից մինչև մի քանի օր, իսկ ապագա ծխախոտի խցիկը պետք է բավականին ընդարձակ լինի:
Տնական ծխախոտ կարելի է պատրաստել հետևյալից.
- 200 լիտր բարել;
- հին սառնարան;
- պողպատե թերթ:
Նախընտրելի տարբերակ չկա։
Ընտրությունը որոշվում է որոշակի նյութի առկայությամբ: Ոչ բոլորն ունեն սառնարան, որի ժամկետը լրացել է, և դուք պետք է աշխատեք պողպատե թիթեղների հետ գրեթե «զրոյից», բայց առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք ինքներդ հաշվարկել չափերը: Տակառը և սառնարանը լավագույն տարբերակներն են:
Էլեկտրական սառը ապխտած ծխատուն տակառից
Տարաը պատրաստված է դիմացկուն և ջերմակայուն մետաղից։
Նման տակառներում պահվում են քիմիական նյութեր և պայթուցիկ նյութեր։ Եթե դուք չունեք մեկը ձեր ֆերմայում, կարող եք գնել այն: Արժեքը բարձր չի լինի։
Հիմնական բանը այն է, որ այն ունի կափարիչ:
Տակառի հետ միասին ձեզ հարկավոր են հետևյալ նյութերը.
- Չորս անիվ. Այս տարրը ընտրովի է, բայց թույլ է տալիս հեշտությամբ տեղափոխել ծխողին: Ցանկացած կահավորանք հարմար կլինի:
- Ջեռուցման տարր և էլեկտրական մալուխ: Առանց այս բաղադրիչների, տեղադրումը չի աշխատի ցանցից:
- Թերմոստատ. Լավագույն տարբերակը կլինի 20-ից 90 աստիճանի կարգավորմամբ սարքը, նույնիսկ եթե նախատեսված է միայն սառը ծխելը:
- Ջերմաչափ. Առանց այս սարքի ծխախոտի օգտագործումը բացարձակապես անվտանգ չի լինի, անհնար կդառնա վերահսկել ծխելու գործընթացը։
Միակ գործիքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են, մետաղյա գայլիկոնն է, որը հնարավորինս պարզեցնում է էլեկտրական ծխախոտի ստեղծումը:
Պահանջվում է երկու ծղոտե ներքնակ: Մեկ տարան ծառայելու է վառելիքի համար, մյուսը՝ արտահոսող ճարպը հավաքելու համար։ Աշխատանքային մասերը կարող են տեղադրվել ցանցի կամ կեռիկների համակարգի վրա: Հարմարության համար երկու տարբերակները կարելի է համատեղել։
Տակառի պատրաստում
Տարան մանրակրկիտ լվանում է։
Հատկապես պետք է խնամքով մաքրել տակառները, որոնք չեն օգտագործվել ձեր սեփական կարիքների համար, բայց ձեռք են բերվել օգտագործված: Ներսում դրվում է վառելափայտ կամ մի թև խոզանակ և այրվում։ Դա արվում է ցանկացած յուղոտ նստվածքներից ազատվելու և պատերը կալցինացնելու համար։
Երբ փայտն ամբողջությամբ այրվում է, տակառի ներքին պատերը մաքրվում են մետաղական խոզանակով, որպեսզի հեռացնեն մնացած ածխածնի նստվածքները:
Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է կատարեք 5-ից 8 անցք 10 միլիմետր շրջանագծի տրամագծով:
Ջեռուցման տարրերի տեղադրում
Դուք կարող եք ապամոնտաժել տան հին և այլևս կարիք չունեցող կաթսա վառարանը: Եթե դուք չեք կարող ինքնուրույն հեռացնել ջեռուցման տարրը կամ պարզապես չունեք հին էլեկտրական վառարան, կարող եք ջեռուցման տարր գնել շուկայում կամ մասնագիտացված խանութում:
Դուք պետք է վերցնեք բաց տեսակի ջեռուցման տարր:
Այն կտեղադրվի տակառի կենտրոնում։ Այն պետք է ամբողջությամբ չորանա այս պահին: Տարրը ամրացված է պտուտակներով: Նրան մոտակայքում կա 2,5 մմ2 խաչմերուկ ունեցող պղնձե մետաղալարով միացված թերմոստատ:
Սարքը պետք է տեղադրվի հարմար տեղում։
Վերին մասի դասավորություն
Փոքր տրամագծով փոս պատրաստեք, որով ամրացվում է ջերմաչափը: Տեղադրեք սկուտեղ կամ թխում սկուտեղ տակառի կենտրոնում: Այս անոթը անհրաժեշտ է ճարպը հավաքելու համար, որը եփելու ժամանակ արտահոսում է մսից (ձկից): Կափարիչի մեջ պատրաստվում է 50 մմ տրամագծով ծխնելույզի անցք, որը հագեցած է կափույրով, որը փակվում է սառը ծխելու սկզբում:
Վառելիքի տապակը կարելի է պատրաստել ցանցային թավայից կամ հին սովորական կաթսայից:
Այս տարայի ծավալը որոշում է թեփի (չիպսերի) մխացող ժամանակը: Հինգ լիտրանոց սկուտեղը բավական է 20 աստիճան ջերմաստիճանում 10 ժամ ծխելու համար։ Հետևաբար, խոզի միս պատրաստելիս պետք է կա՛մ ավելացնել տարայի ծավալը, կա՛մ մի քանի հավելումներ կատարել փայտի չիպսերի վրա:
Տեղադրման փորձարկում
Եթե բոլոր աշխատանքները ճիշտ են կատարվել, ապա դուք կհայտնվեք ծխացող տեղադրման հետ, որի ներքևի մասում կա էլեկտրական վառարան, իսկ վերևում կա աշխատանքային մասեր տեղադրելու տարածք:
Պետք է լինի օդափոխություն, քսուք կաթելու համար նախատեսված սկուտեղ, թեփի համար նախատեսված տարա և վերին ծածկույթում ծխնելույզի անցք:
Էլեկտրական ծխախոտի հավաքման ավարտից հետո խորհուրդ չի տրվում անմիջապես սկսել ծխելը: Նախ պետք է թեթև տաքացնել տակառը: Առաջին տաքացումը պետք է տևի 10-ից 20 րոպե: Դրանից հետո արդեն կարելի է միս (ձուկ) ավելացնել։
Էլեկտրական սառը ծխող սառնարանից
Եթե ձեր հին սառնարանը շարքից դուրս է եկել, դա հիանալի հիմք կլինի էլեկտրական ծխողի համար։
Նման տեղադրումը կազմակերպելիս աշխատանքի հաջորդականությունը հետևյալն է.
- Սառնարանից հանվում են հովացման համակարգը և մեկուսիչ տարրերը:
- Բլոկի ստորին մասում տեղադրված է ջեռուցման տարր (ջեռուցման տարր) կամ էլեկտրական վառարան:
- Տերմինալային բլոկը բերվում է խորշի մեջ, որտեղ նախկինում գտնվում էր կոմպրեսորը: Միացված է անջատիչին։
- Ջեռուցման տարրից անմիջապես վերևում տեղադրված է ջերմակայուն մետաղական թավան:
Թեփի համար նախատեսված տարան տեղադրվում է ջեռուցման տարրի կամ էլեկտրական վառարանի վրա։
Այս տեղադրման հարմարությունը կայանում է նրանում, որ սառնարանում գտնվող հին վանդակաճաղերը կարող են օգտագործվել մսի և ձկան պատրաստուկներ տեղադրելու համար:
Դուք չպետք է չափազանց մեծ միավոր վերցնեք:
Նախ՝ դժվարություններ կարող են առաջանալ դրա տեղակայման հետ կապված, երկրորդ՝ արդյունավետությունը կնվազի։
Այրված վառելիքի քանակությունը որոշում է թեփի (չիպսերի) մխացող տեւողությունը:
Հինգ կիլոգրամը, ինչպես տակառի դեպքում, բավական է 10-12 ժամ ծխելու ժամանակ ապահովելու համար։
Ամփոփելով
Էլեկտրական տնական ծխախոտը կատարյալ է ծայրամասային կամ ամառային տնակում տեղադրելու համար: Խորհուրդ չի տրվում նման ինստալացիա տեղադրել տանը։ Որոշ տնային արհեստավորներ տեղադրում են նման ագրեգատներ լոգգիաների և պատշգամբների վրա, բայց դա լիովին անվտանգ չէ:
Բնակարանի համար ավելի լավ է ձեռք բերել գործարանային մոդել։ Այն կտարբերվի իր առավել կոմպակտ չափերով և գերազանց մեկուսացումով։
Սառը ծխելը մսի և ձկնամթերքի պատրաստման և հետագայում երկարաժամկետ (անհրաժեշտության դեպքում) պահպանման պարզ և հարմար միջոց է: Այսպես պատրաստված ապխտած միսը համեղ է ու սննդարար, կարող է զարդարել ցանկացած սեղան, իսկ հատուկ ծխի հոտի շնորհիվ հիանալի ախորժակ են առաջացնում։
Ձեզ հարկավոր չէ հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ ունենալ, որպեսզի ձեր ֆերմայում հայտնվի ամենապարզ սառը ապխտած ծխախոտը. այն կարող է պատրաստվել ջարդոնից, ներառյալ տակառներից, դույլերից և նույնիսկ օգտագործված և դատարկ գազի բալոններից՝ համաձայն կանոնների: Բայց բարձրորակ ապխտած արտադրանք ձեռք բերելու համար ձեր սեփական ձեռքերով տեղադրվում է ստացիոնար սառը ապխտած ծխախոտ, և ցանկության դեպքում այն կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներում:
Տեսանյութ՝ ձեր սեփական ձեռքերով սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստելը
Ինչ է սառը ծխելը
Սառը ծխելը երկարատև գործընթաց է, որը ձեռք է բերվում մրգային և ներծծելով արտադրանքը ցածր կոնցենտրացիայի սառը ծխով (մինչև 32 o C), որը ձևավորվում է փայտի մխացող ժամանակ. ամենից հաճախ օգտագործվում են փայտի չիպսեր և թեփ փակ տարածությունում մխացող: Գործընթացի տեւողությունը 3-ից 7 օր է։ Մեծ քաշի և ծավալի կտորներ ծխելը երբեմն կարող է տևել մի քանի շաբաթ: Ծուխը տալով առանձնահատուկ հաճելի հոտ և համ, ապահովում է ապխտած մսի երկարատև պահպանման հնարավորությունը։ Սա բացատրվում է ծխի մեջ տարբեր նյութերի (ֆենոլներ, ֆորմալդեհիդ, քացախ, բուրավետիչներ) պարունակությամբ, որոնք ախտահանում և պահպանում են միսն ու ձուկը, կանխում դրանց փչացումը և արտադրանքին տալիս յուրահատուկ համ և բույր։
Կարևոր.
Smokehouse սարք
Նկ. Նկար 1-ը ցույց է տալիս սառը ապխտած ծխախոտի կառուցվածքը, որը բաղկացած է մի քանի փոխկապակցված տարրերից.
- Ծխի գեներատոր (վառարան), որում տեղի է ունենում վառելիքի (փայտի) այրման, մանրացված փայտի տաքացման և ծխի առաջացման գործընթացը։ Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ արտադրության մասին հոդվածը:
- Ծխախցիկ, որտեղ տեղադրվում են վերամշակման համար նախատեսված ապրանքները.
- Ծխնելույզ, որով ծխացող օդը տեղափոխվում է ծխախցիկ:
Կարևոր է. Նախքան աշխատանքը սկսելը, անհրաժեշտ է պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտի նկարը, որը կապված է կոնկրետ վայրի հետ, որտեղ նախատեսվում է տեղադրել այս բավականին ծավալուն կառույցը: Հաշվի առնելով աշխատանքի ընթացքում ծխի հնարավոր արտանետումը, ավելի լավ է ընտրել բնակելի շենքերից որոշ հեռավորության վրա գտնվող վայր:
Հաշվի առնելով շինարարության հիմնական փուլերը, կարող եք կոնկրետ պատկերացում կազմել, թե ինչպես կարելի է սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստել:
Ծխախցիկում նշված ջերմաստիճանը (մինչև 30 o C) ապահովելու համար կրակարկղից ծխնելույզ ներթափանցող տաք ծուխը պետք է սառեցվի։ Դա անելու համար ծխնելույզի երկարությունը պետք է լինի 2-7 մ, բարձրությունը՝ 0,25 մ, լայնությունը՝ 0,34 մ, ավելի երկար երկարությամբ համակարգում նվազման վտանգ կա: Ավելի լավ է ծխնելույզը տեղադրել ստորգետնյա խրամատում:
Ծխախցիկի ուղղությամբ շարժվող տաք օդի արագ սառեցման հնարավորության պատճառով առավել հարմար է օգտագործել ներխուժած ծխնելույզը (նկ. 2): Ծխնելույզի երկարատև շահագործումն ապահովելու համար խրամատը պետք է պատված լինի աղյուսներով, ծածկված լինի առնվազն 4 մմ հաստությամբ սալաքարով կամ մետաղով, իսկ վերևում ծածկված լինի հողով, ինչը կսահմանափակի ծխի արտանետումը: շրջակա տարածքը. Ծխնելույզը կարող է տեղադրվել նաև դրսում (նկ. 3), թեև այս դեպքում կառուցվածքն ավելի դժվար է թվում:
Եթե ծխնելույզը գտնվում է գետնի տակ, ապա կրակատուփի համար պետք է փորել 0,5×0,5×0,5 մ չափի փոս, կրակատուփի հատակը և պատերը ամուր շարված են հրակայուն կամ կարմիր աղյուսներով, իսկ հոդերը պատված են կավով։ Ներքևում տեղադրվում է վառելափայտի համար թիթեղյա թերթ:
Կարևոր է. Ծխախցիկը պետք է տեղադրվի կրակի տուփի վերևում՝ ծխի ազատ տեղաշարժի համար. սա պետք է հաշվի առնել ծխնելույզը կառուցելիս:
Սառը ապխտած ծխատարի չափերը և դրա տարրերի բարձրությունը միմյանց նկատմամբ պետք է նշվեն նախկինում ավարտված գծագրի վրա: Ծխելու խցիկի համար լավագույն նյութը փայտն է, չնայած ցանկացած ոչ թունավոր նյութ կարող է օգտագործվել: Ծխատարի և ծխնելույզի միջև կապը պետք է լինի հերմետիկ: Որպեսզի մուրը չմտնի սննդի վրա, ծխնելույզի մուտքի մոտ տեղադրվում է ֆիլտր, որը մտնում է ծխախցիկի մեջ, որը խիտ ցանցային նյութով ծածկված քերիչ կամ ցանց է:
Ապրանքներ տեղադրելու համար լավագույնն է օգտագործել լայնակի չժանգոտվող պողպատից ձողեր 8-10 մմ տրամագծով կեռիկներով, որոնց վրա հարմար է կախել միսը և ձուկը: Կարող եք նաև օգտագործել վանդակավոր դարակներ, որոնք թույլ են տալիս ծխի ազատ անցումը: Ծխախցիկի ներքին կառուցվածքը ներկայացված է Նկ. 4.
Շարժական և ստացիոնար ծխախցիկներ
Եթե դուք ծխախոտ եք օգտագործում փոքր քանակությամբ ապխտած միս պատրաստելու համար, ընտանիքի կարիքներին համապատասխան, անհրաժեշտ չէ մեծ կառույց կառուցել։ Նման դեպքերի համար դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տարբերակներ, երբ ձեր սեփական ձեռքերով սառը ծխախոտ կարող է պատրաստվել բավականին արագ ՝ օգտագործելով իմպրովիզացված միջոցներ: Միևնույն ժամանակ, ստացված արտադրանքի որակը մնում է բարձր։
Նման ծխախոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է փոքր քանակությամբ նյութեր, ներառյալ.
- պողպատե կամ թիթեղյա թերթ;
- պողպատե տակառ (դույլ, խողովակ և այլն);
- մետաղական ցանց և քերել;
- քուրձ;
- պտուտակներ ամրացման համար:
Ցանկացած սառը ապխտած ծխախոտ ունի նմանատիպ կառուցվածք, տարբերությունները միայն չափերի և օգտագործվող նյութերի մեջ են: Ծխախցիկը ներառում է նույնը.
- վառարան, որում տեղի են ունենում փայտի այրման և մանր փայտի թափոնների այրման (ծխի ձևավորում).
- ծխելու պալատ, որտեղ արտադրանքը մշակվում է սառը ծխով.
- ծխնելույզ, որով ծխացող օդը շարժվում է կրակի տուփից դեպի ծխախցիկ:
Հետաքրքրված Մանրամասն տեղեկություններ կարելի է գտնել մեր կայքում:
Որպեսզի ծուխը խցիկ մտնելուց առաջ սառչի, պետք է օգտագործել ծխնելույզ, որի երկարությունը տատանվում է 2 մետրից և ավելի: Որպես ծխախցիկ օգտագործվում են հետևյալները.
- տակառներ;
- դույլեր;
- մեծ տրամագծով խողովակներ;
- մաքրված գազի բալոններ և այլն:
Սառը ապխտած ծխախոտը, որը պատրաստված է տակառից, պարունակում է բաղադրիչների ստանդարտ փաթեթ (նկ. 5): Տակառի ներքին կառուցվածքը պարունակում է կեռիկներ ունեցող ձողեր՝ ծխելու գործընթացում արտադրանքը կախելու համար։ D60-120 մմ խողովակից պատրաստված ծխնելույզը հերմետիկորեն միացնում է կրակատուփը (ջեռոցը) և ծխախցիկը (տակառը), որի մեջ այդ նպատակով կտրված է մուտքի անցք։ Տակառի ծխնելույզի մուտքը մուրից պաշտպանված է ցանցային նյութից պատրաստված զտիչով:
Փայտի պահանջներ
- բոխի և այլն:
Խորհուրդ. Նախքան ծխելու գործընթացը սկսելը, դուք պետք է հատուկ նախապատրաստական աշխատանքներ կատարեք վառելափայտի և փայտի մանր ֆրակցիաների ընտրության համար:
Սառը ապխտած բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար անհրաժեշտ է (նկ. 6).
- պատրաստել բավականին փոքր վառելափայտ՝ կեղևը մաքրելով, հատկապես կեչու վառելափայտից.
- չոր փայտի փոքր ֆրակցիաներ (թեփ, փայտի չիպսեր), որոնք ուղղակիորեն օգտագործվում են ծխի արտադրության համար.
- բացառել փշատերև փայտի չիպսերն ու թեփը, որոնք արագ այրվում են առանց ծուխ առաջացնելու, կամ, ընդհակառակը, ծուխ են ստեղծում խեժերի առկայության պատճառով՝ արտադրանքին տալով տհաճ դառնություն.
- պատրաստել փոքր քանակությամբ գիհու և խաղողի փոքր ճյուղեր, որոնք արտադրանքին տալիս են նուրբ բուրմունք.
- Դրման կարգը. սկզբում դրվում են փոքր, մի փոքր խոնավացած ճյուղեր, ապա փայտի կտորներ, իսկ վրան թեփ: Ծխի առաջացման համար կպահանջվի թեթև խոնավացում;
- հաճարենի և լաստենի չիպսերը արտադրանքին ավելի հարուստ դեղնավուն երանգ կտան:
Կարդացեք և գտեք ձեր հարցերի պատասխանները:
Սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստելով ձեր սեփական ձեռքերով՝ դուք անհամեմատելի հաճույք կստանաք ձեր սեղանը զարդարելու անուշաբույր, բերանից ջրող ապխտած մսերով՝ արժանանալով ձեր ընտանիքի և ընկերների անկեղծ երախտագիտությանը:
Ձեր իսկ ձեռքերով ծխատուն պատրաստեք, ծխեք ձուկ կամ միս, փորձեք և զգացեք, թե ինչ համեղ կարող է լինել սովորական սնունդը ծխելուց հետո:
Ծխելու ընթացքում արտադրանքը կստանա զարմանալի բուրմունք և համ, և այս համը նման չի լինի խանութում գնված ապխտած արտադրանքի համին: Այնուամենայնիվ, նախ պետք է հասկանալ խճճվածությունը, և միայն դրանից հետո որոշել, թե ինչպես պատրաստել ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով տաք և սառը ծխելու համար:
Մենք ուսումնասիրում ենք ծխելու գործընթացի առանձնահատկությունները
Տղամարդը սկսել է ուտելիք ծխել անհրաժեշտությունից ելնելով։ Նկատվել է, որ ծխելուց հետո դրանք կարող են ավելի երկար պահել առանց փչանալու։ Սա թույլ էր տալիս հին մարդուն իր հետ վերցնել իր սննդի մի մասը ապխտած տեսքով, այլ ոչ թե հույսը դնելու բախտի վրա երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ որսի կամ ձկնորսության ժամանակ:
Մենք տանը ծխում ենք արտադրանքը հիմնականում տարբերվող, յուրահատուկ համ հաղորդելու համար։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել տաք կամ սառը ծխելը: Իսկ ծխախոտն իրենք երկու տեսակի են լինում. Նրանց դիզայնը գրեթե չի տարբերվում: Հարկավոր է սարքավորել բուխարի, խցիկ կեռիկներով, որտեղ կկախվեն ու կծխվեն արտադրանքը, և ճարպ հավաքող սարք, որը կթողվի ծխելու ընթացքում։ Ծխախցիկը պետք է տեղակայվի հերմետիկորեն փակ պատյանում:
Ո՞րն է տարբերությունը տաք և սառը ծխելու միջև: Ի վերջո, երկու գործընթացներն էլ ենթադրում են արտադրանքի առկայություն, որոնք գտնվում են սահմանափակ տարածության մեջ՝ մխացող թեփի կամ սափրվելու ծխի մեջ: Հիմնական տարբերությունն այն խցիկը, որում ապխտվում է սնունդը օջախից բաժանող հեռավորությունն է։ Տաք ծխելու համար ծխի ջերմաստիճանը պետք է լինի բավականաչափ բարձր, սառը ծխելու համար՝ 35°C։ Պարտադիր պահանջն այն է, որ ծխելը չի կարող իրականացվել բաց կրակի վրա:
Սառը ծխելը
Սառը ծխելը զգալիորեն ավելի երկար է տևում, քան տաք ծխելը: Այս մեթոդով ապրանքները պահպանում են իրենց տեսքը և ձեռք են բերում զարմանալի համ և բույր։ Սառը ծխելու գործընթացը տեղի է ունենում մոտավորապես 30°C ջերմաստիճանում և տևում է մի քանի օր։ Պետք չէ շտապել, քանի որ այս ջերմաստիճանում բակտերիաները լավ են բազմանում և, առանց գործընթացը ավարտելու, վտանգում եք համեղ ուտեստի փոխարեն ծանր թունավորում ստանալ։ Սովորաբար սառը ծխելը տևում է 5-7 օր, բայց կարող է տևել մի քանի շաբաթ:
Կարևոր! Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել թեփին կամ փայտի կտորներին, որոնք դուք կօգտագործեք: Մենք մոռանում ենք փափուկ փայտի թեփի մասին, պետք չէ օգտագործել կաղամախու թեփ։ Լավագույն ընտրությունը կլինի.
- լաստան (նախ պետք է հեռացնել կեղևը, այն դառնություն է առաջացնում);
- գիհի;
- թռչնի բալ և կեչի (պետք է նաև մաքրվի կեղևից);
- թխկի;
- պտղատու ծառերի (բալի, խնձորի, չիչխանի) բեկորներ և թեփ:
DIY սառը ապխտած ծխատուն
Պետք է հիշել, որ օջախը պետք է տեղակայված լինի սառը ծխելու խցիկից հեռու: Լավ տարբերակ կլինի կայքի հեռավոր անկյունում փոս փորելը, դուք չեք կարող օգտագործել բնական բարձրության տարբերությունը: Փոսի մեջ տեղադրվում է բուխարի, որը պետք է ծխնելույզով միացվի խցիկին։ Բուխարին աղյուսով շարելու կարիք չկա, բավական է բուխարի պատերը շարել։
Շատ կարեւոր ! Ծխատարի երկարությունը սովորաբար կազմում է 2,5-3,0 մետր։ Դա անելու համար բավական է փորել 0,5 մետրից ոչ ավելի լայնությամբ և 0,25-0,3 մետր խորությամբ խրամատ, պատերի և ներքևի հատվածները շարել կավե շաղախով միացված աղյուսներով, վերևից ծածկել մետաղյա կամ շիֆեր թիթեղով և շաղ տալ: հողի հետ։ Աղյուսի ծխնելույզի փոխարեն, դուք կարող եք ծխնելույզ դնել խրամատում: Բուխարիի վերին մասում տրամադրեք կափույր՝ օդի հոսքը, այրման ինտենսիվությունը և ավելորդ ծխի հեռացումը կարգավորելու համար: Կափույրը կարելի է կտրել թիթեղից: Ծխնելույզի և խցիկի միացումը (պահանջվում է 200 մմ տրամագիծ) հերմետիկ դարձրեք՝ օգտագործելով առկա միջոցները: Դուք կարող եք օգտագործել նույն կավե լուծույթը: Ծխնելույզը կառուցված է։
Մեկ այլ լուծում կարող է լինել «փորով վառարան» վառարանի տեղադրումը, ծխնելույզ խողովակից և ծխախցիկի տեղադրումը ծխնելույզի տեղադրման մակարդակից բարձր:
Մենք տակառից պատրաստում ենք սառը ծխելու խցիկ
Ձեր սեփական ձեռքերով պարզ ծխախոտ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը տակառից է: Ձեզ անհրաժեշտ է 100-200 լիտրանոց բարել: Վերին ծածկը կտրված է, տակառը պետք է մաքրվի և լվացվի օգտագործելուց առաջ։ Տակառի ներքևում կտրված է ծխնելույզի անցք: Տակառը կտեղադրվի աղյուսների կամ բլոկների վրա, ուստի դրանց հոդակապման հետ կապված խնդիրներ չեն լինի: Սկուտեղը պատրաստվում է կտրված կափարիչից կամ հասանելի այլ նյութից՝ ճարպը հավաքելու համար, որը ծխելու ժամանակ դուրս կհոսի արտադրանքից: Ծխի անցումը ապահովելու համար թավայի տրամագիծը պետք է փոքր լինի տակառի տրամագծից։
Պետք է պատրաստել առնվազն մեկ քերել, որի վրա կծխվի ուտելիքը։ Սա ծխելու ժամանակ ապրանքներ տեղադրելու տարբերակներից մեկն է: Կամ ամրացրեք ամրացման մնացորդները տակառի վերին մասում: Կեռիկներն ամրացնելու ենք, իսկ կեռիկներին՝ ապրանքներ։
Մենք քերել ենք ջարդոնի նյութերից։ Սրանք կարող են լինել ուռենու ճյուղեր, որոնք հյուսված են ցանկալի չափի ձևով: Ցանկալի է բջիջներն ամրացնել բարակ մետաղալարով։ Կարելի է բարակ մետաղալարով հյուսել վանդակի տեսքով, իսկ եզրն ավելի հաստ մետաղալարից պատրաստել։ Դա անելու համար բարելի շուրջը փաթաթվում է հաստ մետաղալար՝ ցանկալի չափը որոշելու համար, մի փոքր սեղմվում է, և եզրն ամրացվում է:
Օգտագործվում է մեկ վանդակաճաղ կամ տարբեր մակարդակներում տեղադրվում են մի քանի վանդակաճաղեր։ Այս դեպքում վանդակաճաղերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 15 սմ:
Ծղոտե ներքնակ տեղադրելու համար տակառի պատերին եռակցվում են ամրացման կտորներ, որոնք տակառի կենտրոնում խաչ են կազմում։ Հուշում. Սկուտեղի վրա մի օղակ տվեք, որպեսզի այն հեշտությամբ հեռացվի մաքրման համար:
Վանդակաճաղերը ամրացնելու համար կարող եք օղակներ պատրաստել և դրանք եռակցել տակառի պատերին։ Կամ պտուտակեք ինքնակպչուն պտուտակներ տակառի պատերին:
Խցիկի ծածկը պատրաստված է կարծր փայտից: Այն չպետք է զանգվածային լինի, և դրա մեջ պետք է մի քանի փոքր անցքեր տրամադրվեն, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա: Դուք կարող եք սահմանափակվել ջուտե տոպրակով, որը ծխելու ժամանակ պարզապես նետվում է տակառի վրայով։ Հիշեք, որ պայուսակը պետք է խոնավացվի ջրով։
Աղյուսից պատրաստում ենք սառը ծխելու խցիկ
Ծխախցիկը կարող է պատրաստվել աղյուսից: Սա կլինի լավագույն լուծումը, բայց իմաստ ունի նման խցիկ կառուցել միայն այն դեպքում, երբ դուք անընդհատ զբաղվում եք ծխելու արտադրանքով և ձեռք եք բերել անհրաժեշտ հմտություն այս հարցում: Հակառակ դեպքում, ձեր կայքում կհայտնվի անհայտ նպատակի հազվադեպ օգտագործվող կառույց:
Աղյուսի ծխելու խցիկը համալրված է այնպես, ինչպես տակառը: Աղյուսի խցիկի հատակը կարելի է պատրաստել տակառի կափարիչից կամ ջարդոնի նյութերից: Աղյուսների երեսարկման համար օգտագործվում է ավազակավե շաղախ։
Թիթեղից պատրաստում ենք սառը ծխելու խցիկ
Խցիկ պատրաստելու համար երկաթի թերթիկ են կտրում, առանց մի կողմի (վերևի) խորանարդի ձևի ծռում, կարերը եռակցում։
Ծխախցիկը կարող է կառուցվել տարբեր նյութերից և իրերից՝ դույլից (սա փոքր տակառ է), հին ճնշման կաթսա կամ սառնարան:
Արհեստավորները նույնիսկ պատրաստում են սառը ծխելը արագացնելու համար։ Նման ծխախոտի մեջ էլեկտրական տաքացուցիչի ջերմային ազդեցությունը փայտի կտորների վրա ծուխ է առաջացնում: Ջեռուցման տարրը պարբերաբար անջատվում է՝ դրանով իսկ հասնելով ծխի ցանկալի ջերմաստիճանին՝ ծխախցիկ մտնելիս: Ծուխը բարձրանում է անցքերի միջով, անցնում պայթուցիկ բլոկի ցանցով և դառնում դրական լիցքավորում։ Երբ ծուխը մտնում է խցիկ, այն փոխազդում է կեռիկների վրա կախված արտադրանքների հետ: Կեռիկները միացված են BB բլոկի բացասական բևեռին: Ապրանքները գրավում են դրական լիցքավորված ծխի մասնիկներ, և այդ մասնիկները նստում են դրանց վրա:
DIY տաք ապխտած ծխախոտ
Տաք ծխելը զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քանի որ գործընթացը տեղի է ունենում ծխի ջերմաստիճանում, որը տատանվում է 50°C մսի համար մինչև 120°C ձկան համար: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը - ավելացրեք ծխելու ժամանակը:
Սխեմատիկորեն, նման ծխախոտն ունի հետևյալ տեսքը. թեփով կամ թրաշով տարան տեղադրվում է բաց կրակի կամ բարձր ջերմաստիճանի աղբյուրի վրա (տաքացվող վառարան): Կարևոր է այն ջերմաստիճանը, որի դեպքում թեփը կամաց-կամաց կմխի, այլ ոչ թե կրակի աղբյուրը: Թեփից ծուխը թափանցում է ծխախցիկի մեջ, որտեղ տեղադրվում են արտադրանքը: Ապրանքների տակ տեղադրվում է սկուտեղ՝ ծխելու ժամանակ արձակված ճարպը հավաքելու համար։ Ավելորդ ծուխը դուրս է գալիս ծխնելույզի կամ խցիկի կափարիչի անցքերից:
Տաք ծխելու համար ծխախոտ ենք պատրաստում տակառից
Սառը ծխելու խցիկից տարբերությունը կլինի վառարան սարքավորելու անհրաժեշտությունը: Հրդեհի տուփը կարող է տեղադրվել անմիջապես տակառի մեջ.
- Տակառի ներքևում մի քանի անցք է կտրված, որոնց միջով մոխիրը կհեռացվի, և որոնք կծառայեն որպես մոխրի փոս կրակատուփի համար:
- Տակառի ներքևից կտրված է պատի մի կտոր, որից պատրաստված է վառարանի դուռը։ Բավական կլինի 200x300 մմ չափսի մի կտոր: Ծխնիները և սողնակը եռակցված են դռանը:
- Տակառի ծավալի մոտ մեկ երրորդը հատկացված է կրակատուփին, մնացածը կլինի ծխախցիկը։ Հրդեհային տուփը և խցիկը բաժանված են 4 մմ հաստությամբ մետաղյա թիթեղով: Այս թերթիկը կծառայի որպես խցիկի հատակ: Եռակցված է պատերին։
- Խցիկի ստորին մասում ծխնելույզի համար անցք է կտրված: Այս խողովակի տրամագիծը պետք է համապատասխանի խցիկի վերին մասում գտնվող ծխնելույզի տրամագծին: Մի տարվեք ծխնելույզի երկարությամբ, կրակարկղում ավելորդ քաշքշուկ պետք չէ: Ծխնելույզը եռակցված է տակառի պատին:
Տակառի ծավալն ավելի արդյունավետ օգտագործելու համար կրակարկղը կարող է տեղադրվել անմիջապես դրա տակ։ Այս դեպքում ավելի լավ է կրակի տուփը պատրաստել հրակայուն աղյուսներից՝ թեփ մտցնելու և ավելորդ ծուխը հեռացնելու անցքերով։ Տակառը տեղադրվում է կրակատուփի վրա, իսկ ազատված ծավալն օգտագործվում է լրացուցիչ վանդակաճաղեր տեղադրելու համար։
Խորհուրդ. Վերահսկելու համար տակառի պատին միացրեք մեխանիկական ջերմաչափ հեռակառավարման սենսորով: Նման ջերմաչափը կարող է փրկել ձեզ բազմաթիվ սխալներից, մինչ դուք փորձ եք ձեռք բերում։ Կարելի է օգտագործել հնաոճ մեթոդը և մի քանի կաթիլ ջուր շաղ տալ մակերեսին։ Եթե չի ֆշշում, անհանգստանալու ոչինչ չկա:
Մինի ծխախոտը հեշտությամբ կարելի է սարքավորել սովորական մետաղական դույլով: Դույլի ներքևի մասում լցնում են թեփը և սափրվելը, իսկ վերևում տեղադրվում է քերել։ Դույլի հենց վերևում պատերին անցքեր են արվում ձողերի համար: Ձողերի վրա կեռիկներ են կախված։ Մենք ստանում ենք երկու տարբերակ փոքր ծավալով ապրանքներ տեղադրելու համար. Նման «ծխախցիկի» կափարիչում անհրաժեշտ է անցքեր ապահովել ծխի դուրս գալու համար։ Դույլը դրվում է կրակի վրա։ Մեծ կրակ պետք չէ, թեփը միայն պետք է մռայլվի։ Հենց որ սկսվի մռայլ գործընթացը, դուք կարող եք դնել և կախել ծխելու համար նախատեսված արտադրանքը և փակել կափարիչը: Ծխելը կտևի 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ։
Մինի ծխախոտի մեկ այլ տարբերակ է մետաղյա տուփը ծակոտկեն կափարիչով, որը կարող է տեղադրվել գրիլի վրա այրված ածուխի վրա: Տապակեցինք քյաբաբ, նստեցինք սեղանի մոտ և ծխախոտը դրեցինք գրիլի վրա։ Լավ տարբերակ արշավի կամ ձկնորսության համար։
Հասկանալով տաք ծխողի աշխատանքի սկզբունքը և տակառի հետ մի շարք փորձարկումներից հետո կարող եք մտածել ավելի ներկայանալի դիզայնի մասին։ Դուք կարող եք զոդել գեղեցիկ ծխախոտ չժանգոտվող պողպատից կամ դնել այն աղյուսից:
Ամառային նստավայրի համար հիանալի տարբերակ կլինի ծխախոտի և խորովածի համատեղումը մեկ տեղում և մեկ ծավալով:
DIY ծխատուն և աղյուսից պատրաստված խորոված
Աշխատանքը ժամանակ և ջանք կպահանջի, բայց արժե այն՝ արդյունքը ձեզ երկար տարիներ կուրախացնի:
Նախ, ընտրեք հարմար վայր տեղում, հիշելով հրդեհային անվտանգությունը: Հարմարության համար այս վայր կարող եք բերել ջուր և կոյուղի։ Մշակեք ձեր կառուցվածքի ուրվագիծը և համոզվեք, որ նկարեք աղյուսների յուրաքանչյուր շարքը դնելու համար: Կտեսնեք, նման նկարչությունը շատ կհեշտացնի ձեր աշխատանքը։
Դուք կարող եք անել առանց բետոնախառնիչի և ձեռքով խառնել լուծումը, բայց մի փոքր մեքենայացումը մի քանի անգամ կարագացնի աշխատանքը: Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ նյութերն ու գործիքները։
Աշխատանքը սկսվում է ընտրված տեղամասը մաքրելով և պլանավորելով և հիմք դնելով: Խորովածով աղյուսով ծխախոտն արդեն համարվում է մշտական կառույց, իսկ շերտի հիմքն անփոխարինելի է: Փորված փոսի մեջ տեղադրվում է փայտյա կաղապար, որը պետք է ծածկվի տանիքի ֆետրով։ Խճաքարի շերտ է դրված, լցված մանրացված քարով և լցված շաղախով։
Կարևոր! Մեկ օր անց, առաջին շերտը չորացնելուց հետո պատրաստվում է հաջորդը և այլն։ Շերտերի քանակը կախված է կառուցվածքի չափից և քաշից:
Վերջին շերտը ստուգվում է ըստ մակարդակի, հարթեցվում, ջրամեկուսացվում և թողնում մի քանի օր մինչև ամբողջովին չորանա։
Փլատակային հիմքի փոխարեն կարող եք կոնկրետ կառուցել: Նման հիմքը պետք է ամրապնդվի:
Որմնադրության համար օգտագործեք վառարանի կարմիր աղյուս: Սկսեք դնելով աղյուսների առաջին շարքը առանց հավանգ օգտագործելու: Սա կօգնի ձեզ գծանշումներ կատարել և որոշել, թե որտեղ տեղադրել վանդակաճաղերը:
Սկսեք դնելը` խառնելով ավազ-ցեմենտի շաղախը կրաքարի ավելացումով: Սովորական հարաբերակցությունը 3:1:1 է: Ջուրն ավելացնում են ծավալով, որպեսզի լուծույթը թանձր թթվասերի տեսք ունենա։ Երկրորդ և հաջորդ շարքերը դրված են աստիճանաբար, անկյուններից սկսած աղյուսներ դնելով: Անընդհատ ստուգեք դրված տողերի հորիզոնականությունը: Անկյունները պետք է ամրացվեն մետաղալարով:
Մուրաղը տեղադրելու համար ջեռոցի պատերի միջև տեղադրվում են անկյուններ և կցամասեր: Հրդեհի տուփը պետք է պատրաստված լինի ջերմակայուն մետաղից կամ չուգունից:
Ավելի հեշտ է վանդակը տեղադրել, եթե կառուցվածքի մեջ մի քանի աղյուսներ դրված են:
Կառույցի ընդհանուր ծավալում կարող է տրամադրվել տարածք վառելափայտի և տարբեր կենցաղային տեխնիկայի համար։
Ծխախցիկը կազմված է երկու հատորից, որոնք գտնվում են մեկը մյուսից վեր։ Սա ձեզ տաք ծխող կտա: Այն հեշտությամբ կարելի է վերածել սառը ծխելու ծխախոտի` անհրաժեշտ հեռավորության վրա դնելով շարժական վառարան կամ օջախ և ծխնելույզով միացնելով խցիկին: Այսպիսով, դուք կարող եք ծխախոտ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տաք և սառը ծխելու համար:
Շենքի դիզայնի ոճը և դրա ձևավորումը ընտրում եք ձեր ճաշակով։
Սրանք ոչ բոլոր եղանակներն են՝ տաք և սառը ծխելու համար սեփական ձեռքերով ծխատուն պատրաստելու համար: Դրանց թվում կան շատ էժան (տարբերակ դույլով) և բավականին թանկ (աղյուսներից պատրաստված գրիլ-մուխատուն): Ձեր որոշելիքն է, բայց ամեն դեպքում, այժմ ձեր սեղանին միշտ տեղ կգտնվի համեղ ապխտած ապրանքների համար։