Հազար. Հազարի սերմ. Տեղանքի և հողի ընտրություն

Խրթխրթան կանաչ հազարի տերեւները հրաշալի բաղադրիչ են շատ ուտեստների մեջ։ Եթե ​​նախկինում մենք զգալիորեն ավելի քիչ կանաչեղեն էինք օգտագործում, ապա այժմ աղցանների աճեցման մասշտաբները մեծանում են, և դրանք ավելի ու ավելի են հայտնվում մեր սեղանին։

Իսկ եթե բոլորը ծանոթ են աղցանին, ի՞նչ է հազարը, ոմանք դժվարանում են պատասխանել։ Իրականում հազարը հազարի հոմանիշն է, բանջարեղենային բույս, որը կարելի է առանց խնդիրների աճեցնել սեփական այգում:

Հազար. հազարի նկարագրությունը և կենսաբանական բնութագրերը

Հազար կամ հազար, Asteraceae ընտանիքի ծաղկավոր բույսերի ցեղ է, որն ընդգրկում է 147 տեսակ։ Դրանցից հազարը կամ հազարն օգտագործվում է սննդի համար, մնացած տեսակները մոլախոտ են։ Աճեցվում է ամբողջ աշխարհում։

Սա միամյա, վաղ հասուն բույս ​​է՝ արմատով, նստադիր տերևներով, դեղին ծաղկաբույլերով և աքենային պտուղներով։ Սննդային օրգանների (տերևների կամ գլուխների) առանձնահատկությունները կախված են հազարի տեսակից և բազմազանությունից։ Գազարի տերևները լինում են տարբեր ձևերի և գույների, երբեմն՝ անտոցիանային գույնով։

Օգտագործվում է խոհարարության մեջ որպես վիտամին կանաչ աղցանների, սենդվիչների, խորտիկների և այլ ուտեստների համար: Հազարն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ՝ բարելավում է ախորժակը և մարսողությունը, դրական է ազդում օրգանիզմի վրա գիրության, հղիության, հյուծվածության և անեմիայի ժամանակ։ Սննդի համար օգտագործվում են տերեւները, կաղամբի գլուխները, հաստացած ցողունները։ Տերեւները ուտելի են այնքան ժամանակ, քանի դեռ բույսը չի տալիս ցողուն, որից հետո նրանք կորցնում են իրենց համը։

Հազարը հայտնի է որպես բանջարաբոստանային կուլտուրա, սակայն ոչ բոլորին է հայտնի, որ այս բույսն ունի բուժիչ ազդեցություն։ Թարմ տերևների թուրմն օգտագործվում է որպես հանգստացնող, հակասպազմոդիկ և հիպնոսացնող միջոց, գազարի հյութից պատրաստում են հոմեոպաթիկ դեղամիջոց՝ սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների համար։

Դուք գիտեի՞ք։ Սեռի անունը լատիներեն (Lactuca) գալիս է լատիներեն կաթ (lac) բառից: Երբ բույսի ցողուններն ու տերևները վնասվում են, սպիտակ հյութ է դուրս գալիս, ինչից էլ այն ստացել է իր անվանումը։

Հազարի տեսակներն ու տեսակները

Հազարը գալիս է մի քանի տեսակների.

• Lactuca Sativa var. սեկալինա- տերևային գազարը խիստ կտրատված տերևներով, ունի բազմաթիվ սորտեր, դրանցից մի քանիսը ՝ Raspberry Ball, Levistro, Constance, Concord, Record, Krasunchik, Anthony, Rubett, Green Coral, Red Coral, Grenada, Kucheryavets Odessa:
  

  Ուկրաինական Սնեժինկա բազմազանությունը վաղ հասունանում է (20-25 օր):Համեմատաբար դիմացկուն է երաշտի, բարձր խոնավության և ցրտի նկատմամբ, դիմացկուն է հիվանդությունների նկատմամբ։ Արտադրողականություն – 1,05-2 կգ/քառ. մ.30-35 սմ բարձրությամբ և 20-25 սմ տրամագծով մեծ կիսաուղեկցված վարդազարդը բաղկացած է 12-18 տերեւից։ Տերեւները հաստ են, ամբողջական, լայն ու ձվաձեւ, դեղնավուն գույնի։ Բույսը դեկորատիվ է։

  «Ոսկե գնդակը» ուկրաինական միջին վաղ տարատեսակ է (25-30 օր): 22-24 սմ տրամագծով կոմպակտ վարդյակի մեջ կան միջին հաստության 10-14 ամբողջական դեղնավուն տերեւ՝ եզրերի երկայնքով ալիքավոր։ Աղցանը դեկորատիվ է, ճաշատեսակի համար օգտագործվում են ամբողջական տերևներ։

  
  
  
  
  

  Կարևոր. Հազարի սորտերի ժամանակակից տնտեսական և սպառողական դասակարգումը դրանք բաժանում է յուղոտ և խրթխրթան գլխի սորտերի՝ հռոմեական գազար (Romaine), լատինական գազար (խոտ), կտրատած և ցողունային գազար։

  Տեղանքի և հողի ընտրություն

  Հազարը հարմար է բաց և փակ հողում աճեցնելու համար։

  Հազարն ավելի լավ է ստացվում այն ​​արևոտ վայրում, որտեղ ոչ մի կնճիռ չկա: Դուք չպետք է այն տնկեք բարձր բանջարեղենի մոտ, որոնք առատ ստվեր են ստեղծում:

  Չեզոք կամ թեթևակի թթվային ռեակցիայով բերրի, չորացած հողը կատարյալ է հազարի համար: Պարարտանյութի կոնցենտրացիան չպետք է չափազանց բարձր լինի: Կանաչ աղցանը կարող է նիտրատներ կուտակել, ուստի ազոտական ​​պարարտանյութերը չափից դուրս օգտագործելու կարիք չկա։

  Դուք գիտեի՞ք։ Աղցանի օգտագործման նորմը տարեկան առնվազն 5 կգ է մեկ անձի համար։ Բրիտանացիներն ու ֆրանսիացիները վաղուց գերազանցել են այս ցուցանիշը՝ մեկ տարվա ընթացքում այս երկրներում մեկ շնչի հաշվով ուտում են համապատասխանաբար 14 կգ և 7 կգ։

  Նախապատրաստական ​​աշխատանքներ տնկելուց առաջ

  Աշնանը պտղաբերությունը բարձրացնելու համար բավական է փտած պարարտանյութ կամ գոմաղբ ցրել տարածքի շուրջը (1-2 դույլ 1քմ-ին)։ Գարնանը, երբ հողը բարձր թթվայնություն ունի, կպահանջվի կրաքարային ծածկույթ: Հազար տնկելուց առաջ անհրաժեշտ է հարթեցնել տարածքը։ Բողբոջումն արագացնելու և բերքատվությունը բարձրացնելու համար սերմերը կարող են մշակվել աճի խթանիչներով:
  

  Նախորդներ և այլ բույսերի հարևանություն

  Լոբազգիները և հացահատիկները համարվում են աղցանի լավ նախադրյալներ: Հազարի համար լավ հարեւաններ կարելի է համարել սոխը, կաղամբը, բողկը և բողկը։ Առաջին բույսը վանում է աֆիդներին, իսկ մնացածի համար հազարն ինքնին օգտակար է, քանի որ այն վանում է լու բզեզներին։ Ելակի, ոլոռի, լոբի, սպանախի կողքին կարելի է գազար տնկել։

  Դդմի մշակաբույսերի մոտ (վարունգ, ցուկկինի, սեխ, ձմերուկ) տնկելը թույլ կտա այս բույսերին աճել հազարի բերքի տեղում: Օգոստոսին գազար, սոխ ու սխտոր, վաղահաս կարտոֆիլ հավաքելուց հետո գազարը կարելի է տնկել տարածքներում։

  Կարևոր. Հազարը կարող է լոլիկի խտացուցիչի դեր կատարել. տնկել այն լոլիկի մահճակալների շուրջ եզրագծի տեսքով, դա կօգնի խնայել տարածքը և ավելացնել դեկորատիվությունը տարածքին:

  Գազարի սերմեր տնկելը

  Հազարը ցրտադիմացկուն մշակաբույս ​​է, այն ցանում է գարնանային դաշտային աշխատանքների առաջին օրերին՝ բողկից և գազարից ավելի շուտ։ Ծիլերը դիմանում են մինչև -2 °C սառնամանիքին, իսկ ավելի ուժեղ բույսերը՝ մինչև -5 °C։

  Տերեւային գազարը կարելի է ցանել շարքերով կամ շարունակական ցանքով։ Մանրագլուխ հազարը տնկվում է 20 x 20 սմ նախշով, խոշորագլուխ հազարը՝ 30 x 30 սմ, ծնեբեկ գազարը տնկվում է բույսի միջև 25-30 սմ հեռավորության վրա, իսկ շարքերի միջև՝ 50-60 սմ: .
  

  Սերմերը բաց գետնին ցանվում են 0,5 սմ տրամագծով փոսերում, ցանքատարածությունը 2-3 գ/10 քառ. մ Սերմերը պետք է հողով ծածկել գրեթե մակերեսորեն, չոր եղանակին` մի փոքր ավելի խորը, մինչև 1,5 սմ:

  Կարևոր. Տաք սեզոնի ընթացքում թարմ գազար ստանալու համար գազար ցանեք գարնան կեսերից մինչև ամառվա կեսը երկու շաբաթ ընդմիջումներով: Աշնան սկզբին հազարը ծածկում են գիշերում.

  Բանջարանոցի կամ այգու տարածքը ռացիոնալ օգտագործելու համար բաց գետնին աղցանների աճեցումը կարելի է կազմակերպել երկու եղանակով. Առաջին ճանապարհը- սա առանձին մահճակալների վրա տեղադրում է: Արդյունքում հնարավոր է ամենակարճ ժամանակում ստանալ մեծ քանակությամբ արտադրանք, մինչդեռ անհրաժեշտ չէ նոսրացնել բույսերը, մահճակալները պետք է լինեն խիտ:

  Երկրորդ տարբերակներառում է աղցանի տեղադրումը այլ բույսերի միջև՝ խոտաբույսեր կամ բանջարեղեն (օրինակ՝ գազար): Վարդերով կամ այլ ծաղիկներով աղցան լավ տեսք կունենա:

  Երբ բողբոջները զարգացնում են 3 տերեւ, մշակաբույսերը նոսրանում են։ Կրկնվող նոսրացումը տեղի է ունենում 2 շաբաթ անց: Ավելորդ բույսերը ուտում են։
  

  Դուք գիտեի՞ք։ Սկանդինավիայում հազարի բերքի 90%-ը աճեցվում է հիդրոպոնիկ եղանակով՝ բույսերը հարթ մակերեսի վրա դնելով, որի երկայնքով հոսում է սննդարար լուծույթ:

  Խնամք՝ լավ բերքի հիմունքները

  Հազարը մշակման և խնամքի հատուկ միջոցներ չպահանջող մշակաբույս ​​է։ Բարձր բերք ստանալու համար հարկավոր է ժամանակին թուլացնել հողը, ազատվել մոլախոտերից և ջրել աղցանը։ Ոռոգումը կատարվում է հազվադեպ, բայց առատ։ Չոր եղանակին անհրաժեշտ է ջրել օրական մեկ անգամ, զով եղանակին՝ շաբաթական 2-3 անգամ։ Բեղմնավորումն անհրաժեշտ միջոց չէ, քանի որ հազարը վաղ հասուն մշակույթ է։

  Դուք գիտեի՞ք։ Եվրոպական գազար արտադրությունը կազմում է մոտ 3 մլն տոննա, ամենամեծ արտադրողներն են Իտալիան, Նիդեռլանդները, Բելգիան, Ֆրանսիան և Իսպանիան։ Հիմնական արտահանողը Իսպանիան է։

  Հազարի հնարավոր հիվանդություններ և վնասատուներ

  Եթե ​​հազարի ստորին տերևների վրա հայտնվում են շագանակագույն բծեր, որոնք տարածվում են տերևների առանցքների վրա՝ առաջացնելով գլխի, ցողունների և տերևների փտում, հավանաբար հազարը տուժել է։ մոխրագույն փտում.
  

  Սպիտակ փտում առաջանում է թեթև ջրային բծեր սկզբում տերևների, ապա ցողունի վրա։ Հազարի ախտահարված հատվածներին տեսանելի է սպիտակ ծածկույթ։Հիվանդության զարգացմանը նպաստող գործոններն են բարձր ջերմաստիճանը (24-27 °C) և խոնավությունը։

  Հազարի տերևները, ցողունները և գլուխները կարող են տուժել ջերմաստիճանի հանկարծակի տատանումներից: փոշի բորբոս, բույսը դանդաղում է աճի և զարգացման մեջ։

  Զարգացումը հրահրում է օդի բարձր խոնավությունը պերոնոսպորոզ.Տերևների վերին մասը ծածկված է բաց կանաչ և դեղին երանգների լղոզված բծերով, իսկ ստորին մասը ծածկված է միցելիումի սպիտակ ծածկով։
  

  Հողի մեջ սննդանյութերի ավելցուկը կարող է հանգեցնել մարգինալ այրվածք- փտում, որը ազդում է ամբողջ բույսի վրա:

  Հիվանդությունների կանխարգելման և դրանց դեմ պայքարելու համար հրամայական է ցանքաշրջանառությունը և գազար տնկելը 3 տարի ընդմիջումով նույն տեղում։ Տուժած և հիվանդ բույսերը պետք է հեռացվեն, իսկ բերքահավաքից հետո մնացորդները պետք է ոչնչացվեն: Կանաչիները քիմիական նյութերով մշակելու կարիք չկա, տնկելուց առաջ հողը ավելի լավ է ջրել Բորդոյի խառնուրդով կամ պղնձի սուլֆատով (5լ/քմ)։

  Ցողունային գազար aphidգաղութացնում է բույսի մասերը, ինչի արդյունքում բույսը դադարում է աճել, տերևները գանգուրվում են և գունաթափվում։ Տուժած բույսը ցողելու համար հարկավոր է թուրմ պատրաստել։ Մեկ լիտր ջրի վրա վերցրեք 0,5 կգ մանրացված լոլիկի տերեւ, թողեք 5 ժամ, ապա եռացրեք թույլ կրակի վրա 3 ժամ։ Այնուհետև հարկավոր է հեղուկը քամել և հովացնել, ավելացնել 5 գ օճառ և ցողելուց առաջ նոսրացնել 2 լիտր ջուր։Ավելի լավ է վերամշակումն իրականացնել կեսօրին։
  

  Սլագների դեմ պայքարելու համար տանիքի կտորներից և տախտակներից պատրաստված թակարդներ են գցում մահճակալների միջև, վնասատուները սողում են դրանց տակ, և դրանք կարող են հավաքվել: Սլագների համար խոչընդոտ են հանդիսանում մահճակալների եզրերի երկայնքով կրաքարի փոքրիկ կույտերը:

Հազարը, ի տարբերություն իր հարազատների, հայտնի մշակովի բանջարեղեններից է։ Այն աճեցվել է Հին Եգիպտոսում, Չինաստանում և Պարսկաստանում: Հյութալի տերևներից պատրաստված ուտեստներ մատուցում էին Հին Հռոմում և Հունաստանում։ Բույսը Եվրոպա է եկել 16-րդ դարում, Ռուսաստանում այն ​​մշակվել է 17-րդ դարից։

Հազարը միամյա խոտաբույս ​​է, արմատով և բազմաթիվ կողային արմատներով։ Արագ աճում է տերևային վարդ: Տերեւների մեծ շեղբերները ձվաձեւ են, ատամնավոր կամ կոշտ եզրերով։ Մակերեւույթը կարող է լինել հարթ կամ ծալքավոր: Հետագայում մի ցողուն է ձգվում՝ կրելով բազմաթիվ բողբոջներ։ Շուտով հայտնվում են զամբյուղի ծաղկաբույլերը։ Եղեգի վառ դեղին ծաղիկները փակվում են ճաշից հետո, իսկ վատ եղանակին ավելի վաղ: Քանի որ պտուղները՝ փաթիլներով աքենները, հասունանում են, ծաղկաբույլերի փոխարեն ձևավորվում են փափկամազ մոխրագույն-սպիտակ «գնդիկներ»: Քամու պոռթկումները դրանք տեղափոխում են կարճ և մեծ հեռավորությունների վրա: Բույսի բոլոր մասերը պարունակում են կաթի նման հյութ։

ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Հազարի հասած աքենները հիշեցնում են մանրանկարչություն:

Ընդունված է աղցանը բաժանել սորտերի.

• տերևավոր (ձևավորում է մերժված տերևների վարդ);
• կաղամբ (կենտրոնում ձևավորում է կաղամբի կլորացված գլուխ);
• romaine (ուղիղ տերևներ և չամրացված, երկարավուն գլուխ);
• ծնեբեկ (հզոր ցողունով և վերևում նեղ տերևներով):

ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Գլխի գազար.

ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ.

ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Հազարի ծնեբեկի տեսականի.

Մշակվել են գարնանային, ամառային և աշնանային սորտեր։ Կան կանաչ, կարմրավուն, մանուշակագույն, խայտաբղետ տերեւներով բույսեր։ Հազարը պարունակում է B, C, E, PP վիտամիններ, պրովիտամին A: Այն հարուստ է միկրո և մակրոէլեմենտներով (կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան): Բույսի տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ խնձորաթթու և ֆոլաթթու։ Համեղ և առողջարար բանջարեղենն ունի ևս մեկ կարևոր առավելություն՝ ցածր կալորիականություն։

Աճող

Բոլոր հազարներն առանձնանում են իրենց ոչ հավակնոտությամբ։ Այս բույսերի աճեցումը գարնանից աշուն թարմ և առողջ կանաչեղեն ստանալու հնարավորություն է։

Աշնանը հողը փորում են և պարարտացնում։ Ավելի լավ է օգտագործել բարդ հանքային պարարտանյութեր: Գարնանը անհրաժեշտ է թուլացնել հողը և անհրաժեշտության դեպքում կատարել հերթական կերակրումը։

Բույսը ցրտադիմացկուն է, ուստի ցանքը թույլատրելի է +5°C օդի ջերմաստիճանում։ Փոսերի մեջ դնել 2-3 սերմ՝ խորացնելով մինչև 1,5 սմ, հողը պետք է խտացնել, իսկ մահճակալը ծածկել թաղանթով։

Կրակոցները հայտնվում են արագ և բարեկամաբար: Նրանք կարող են դիմակայել մինչև -3°C ջերմաստիճանին: Նիհարումն իրականացվում է իսկական տերևի 1-ին փուլում։ Կաղամբի, ռոմային և ծնեբեկի սորտերի դեպքում ընթացակարգը պետք է կրկնել 1,5 ամիս հետո։ Արդյունքում տերևային գազարների միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 5 սմ, մնացած բոլորի միջև՝ 20 սմ:

ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Հազարի սածիլները արագ և բարեկամաբար բողբոջում են։

Ցանկության դեպքում դուք կարող եք սածիլներ աճեցնել տորֆի ամանների մեջ: Այգում տնկվում են 30–35 օրական տնկիներ՝ առանց արմատային օձիքի խորացման։

ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Հազարի սածիլները կարելի է տնկել բողբոջումից 30 օր հետո։

Եթե ​​ձեր ծրագրերը ներառում են սերմեր ստանալը, ապա դուք պետք է սպասեք «գնդիկների» ձևավորմանը: Նրանք զգուշորեն թափահարվում են տոպրակի մեջ: Կամ՝ չհասունացած պտուղները կտրում և չորացնում են տանը։ Այնուհետև սերմերը մաքրվում և պահվում են չոր տեղում։

ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Հասուն և կեղևավորված հազարի սերմեր։

Հարկ է նշել հազարի դեկորատիվ բնույթը։ Մեծ տերևներով բույսը հիանալի կզարդարի տարածքը:

ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Հազարի մեծ տերևները բույսը դարձնում են այգու հիանալի ձևավորում:

Հիվանդություններ և վնասատուներ

Փտում, աֆիդներ, մետաղալարեր:

Վերարտադրություն

Սերմեր.

Հաջողության գաղտնիքները

Հազարը կանոնավոր չափավոր ջրելու կարիք ունի։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է հեռացնել մոլախոտերը և թուլացնել հողը։

Եթե ​​տեղում հողը աղքատ է, ապա խորհուրդ է տրվում բույսերը կերակրել սածիլների հայտնվելուց անմիջապես հետո և կրկին մեկ շաբաթ անց: Հազարը հեշտությամբ կուտակում է նիտրատները, ուստի անհրաժեշտ է օգտագործել բարդ հանքային պարարտանյութեր՝ ազոտի ցածր պարունակությամբ: Բացի այդ, թույլ մի տվեք, որ լուծումը հայտնվի տերեւների վրա:

Տերեւային սորտերի բերքահավաքը սկսվում է առաջանալուց 1–1,5 ամիս հետո։ Ընդունելի է առանձին բույսերից տերևներ կտրել։ Գլխով գազարն ու ռոմինը պատրաստ են բերքահավաքի 40–80 օրվա ընթացքում՝ կախված հասունացման ժամանակից: Ծնեբեկի բույսերից կտրվում են մինչև 15 սմ հասած տերևները, դրանք ամբողջությամբ հանվում են տնկելուց 2 ամիս հետո։

Թարմ աղցան կանաչիով ձեզ երկար ժամանակ ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում 20 օրը մեկ ցանել տերեւավոր սորտեր, գարուն-ամառ սեզոնին 2-3 անգամ կաղամբ եւ ռոմին։

Հնարավոր դժվարություններ

Հենց որ հազարը ծաղկի նետ է տալիս, սաղարթի համը նկատելիորեն վատանում է։ Պեդունկուլը բռնի կերպով հեռացնելն էլ չի օգնի։ Հետեւաբար, բերքը պետք է հավաքել նախքան կրակելը: Խորհուրդ է տրվում հազարն արմատախիլ անել։

Ամռանը վաղ հասունացող սորտերի ցանքը կհանգեցնի ցողունի արագացված աճի և փոքր քանակությամբ տերևների: Այս պահին պետք է ցանել միջին և ուշ հասուն գազար։

Խիտ տնկարկներում մեծանում է հիվանդությունների և վնասատուների հարձակումների վտանգը: Շատ կարևոր է յուրաքանչյուր բույսին տալ իր սեփական տարածքը: Թույլ կամ հիվանդ թփերը պետք է անհապաղ հեռացվեն:

Երբեմն Romaine Lettuce-ը «քանդվում է»։ Բուշը լայն ժապավենով կապելը կօգնի կանխել խնդիրը: Բացի այդ, նման բույսերի ներքին տերեւները սպիտակում են եւ դառնում ավելի հյութալի։

Դուք չպետք է տերևներ հավաքեք կամ գլուխներ կտրեք շոգ եղանակին կամ անձրևից/ջրվելուց անմիջապես հետո: Նման կանաչիները արագ փչանում են։ Ավելի լավ է մաքրել վաղ առավոտյան։

Լատինական անուն

Ժողովրդական անուններ

Հազար

Նկարագրություն

Տարեկան բույս ​​է, բաղկացած է դեղնականաչավուն կամ կարմրավուն տերևներից։ Կախված տեսակից և բազմազանությունից՝ տերևները կարող են լինել հարթ, գանգուր կամ ծալքավոր, կնճռոտ, երբեմն սերտորեն փակված կաղամբի գլխի մեջ։ Ծաղիկները դեղին են, մանր, թմբուկով աքենները՝ սեւ, սպիտակ կամ շագանակագույն։ Ներկայումս մշակվել են բազմաթիվ տարբեր սորտեր: Կան տերևային և կաղամբի սորտեր։ Տերևների սորտերը ունեն տարբեր տերևների ձևեր (ամբողջական, կտրատված, ժանյակավոր), և դրանց գույնը տատանվում է դեղնականաչավունից մինչև մուգ կարմիր:

Օգտագործված մաս

Բուժական նպատակներով օգտագործվում են բույսի տերևներն ու սերմերը։ Տերեւները պարունակում են շատ կարոտին, վիտամիններ B1, B2, B6, P, E, K, C: Բացի այդ, կան շատ կալիում, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, յոդ, օրգանական թթուներ (խնձորի, կիտրոն, oxalic, succinic և այլն), պեկտին: Կաթնագույն հյութը պարունակում է փոքր քանակությամբ դառնություն, որը պարունակում է հատուկ նյութեր՝ լակտուցին, լակտուցերին և այլն։ Բացի այդ, տերևները պարունակում են ածխաջրեր, շաքարներ, թիամին, պանտոտենիկ և ֆոլաթթուներ։

Հավաքում և պատրաստում

Տերեւները կտրվում են, երբ պատրաստ են բերքահավաքին (ինչը կախված է ցանքի ժամանակից), սերմերը հավաքվում են հասունանալուն պես։

Աճող

Աճելը դժվար չէ. Հազարն առաջիններից է, որ ցանվում է բաց գետնին, քանի որ այս մշակաբույսը ցրտադիմացկուն է և չի վախենում վերադարձի ցրտահարությունից։ Սերմնացանի խորությունը 1 սմ է, շարքերի արանքում մնում է 10-15 սմ, երբ բույսերը աճում են, սկսում են նոսրացնել՝ դուրս քաշելով խիտ աճողներին։ Այնուհետև սեզոնի ընթացքում ցանքը կրկնվում է ևս մի քանի անգամ, քանի որ հազարն արագ սկսում է ծաղկել, իսկ հետո նրա տերևները սկսում են շատ դառնանալ։ Դուք կարող եք նաև գազար աճեցնել պատուհանագոգին, բայց ձմռանը դա լրացուցիչ լուսավորություն կպահանջի։

Դիմում

Աղցանի մեջ պարունակվող պեկտինը և ֆոլաթթուն օգնում են օրգանիզմից հեռացնել խոլեստերինը, ինչը կանխում է աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի և գիրության առաջացումը: Ֆոլաթթուն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա անեմիայի դեպքում։ Կալիումի և նատրիումի աղերը աղցանի մեջ շատ բարենպաստ հարաբերակցության մեջ են, ուստի աղցանը շատ արժեքավոր միզամուղ է։ Աղցանի մեջ պարունակվող կալիումն ու յոդը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտի ռիթմի խանգարումների վրա և անհրաժեշտ են նևրոզների համար։ Վիտամին PP-ն ակտիվացնում է ինսուլինի գործողությունը, ուստի շաքարախտով հիվանդները պետք է ամեն օր իրենց ճաշացանկում ներառեն աղցան: Տերևի մանրաթելը հեռացնում է ծանր մետաղների աղերը և ռադիոակտիվ տարրերը մարմնից

Հազարի հյութը պարունակում է լակտուցին, որն ունի հանգստացնող և մեղմ հիպնոսացնող ազդեցություն։ Լավ ազդեցություն է նկատվում, երբ աղցանն օգտագործում են գաստրիտով, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով տառապող հիվանդները։ Այս դեպքերում ցավը, ներառյալ գիշերային ցավը, արագորեն վերանում է, և նկատվում է խոցի սպի:

Շատ օգտակար է աղցան ուտել հիպերտոնիայի, անքնության, նևրասթենիայի դեպքում։ Դրա ամենօրյա օգտագործումը բարելավում է նյութափոխանակությունը, արյան կազմը, նորմալացնում է մարսողական օրգանների աշխատանքը և նորմալացնում նյարդային համակարգը։

Բաղադրատոմսեր

1 ճաշի գդալ թարմ տերեւներին լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր, թողնել 2 ժամ, քամել։ Ընդունել 0,5 բաժակ օրական 3 անգամ՝ ուտելուց առաջ։ Անքնության դեպքում գիշերը մի բաժակ խմեք։

1 ճաշի գդալ սերմերը լցնել մեկ բաժակ եռման ջրով, թողնել 2 ժամ, քամել։ Ընդունել 0,5 բաժակ օրական 2-3 անգամ։

Թարմ քաղված, լվացված և 2 սմ-ից ոչ ավելի մեծ մասնիկների կտրատված, հազարի տերևները տեղադրվում են հյութեղացուցիչի մեջ։ Հյութը հեշտությամբ դուրս է գալիս, բայց վատ է պահպանվում։ Յուրաքանչյուր ընդունելության համար անհրաժեշտ է այն կրկին պատրաստել։ Գիշերը վերցրեք կես բաժակ:

Աղիների դանդաղկոտության և փորկապության դեպքում. Վերցրեք 1-2 ճաշի գդալ թարմ հյութ։

Այրոցի և որովայնի ցավերի դեպքում. 50 գ մանր կտրատած հազարը հարիչով խառնում ենք 200 գ սառը ջրին ու միանգամայն դանդաղ խմում։

Հազի դեմ. 0,5 թեյի գդալ չոր տերեւները լցնել 200 գ եռման ջրի մեջ, թողնել 2 ժամ ու ֆիլտրել։ Խմեք 1-ական ճաշի գդալ, օրը 3-4 անգամ։

աճող գրգռվածությամբ: 1 ճաշի գդալ մանրացրած տերևները, լցնել մի բաժակ եռման ջուր, թողնել մինչև սառչի և քամել։ Խմեք 100 գ թուրմը՝ օրը 3 անգամ։

Աթերոսկլերոզի համար. Թարմ գազարի հյութը խմում են գազարի, ճակնդեղի և շաղգամի հյութերի հետ խառնած։

Անքնության և անհանգիստ քնի դեպքում. 1 ճաշի գդալ մանրացրած տերեւները լցնել մի բաժակ եռման ջուր, թողնել սառչի ու քամել։Խմել 200գ գիշերը կամ 100գ օրը 2 անգամ։

Ցիստիտի համար. 0,5 թեյի գդալ տերևներին լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր, թողնել 2 ժամ և քամել։ Ընդունել 1 ճաշի գդալ, օրը 3 անգամ։

Սրտային ծագման այտուցի համար. 0,5 թեյի գդալ մանրացրած տերեւները լցնել 200 գ եռման ջրի մեջ, թողնել 2 ժամ ու զտել։ Ընդունել 1 ճաշի գդալ, օրը 3 անգամ։

Ցավազրկող (պոդագրայի, հոդերի արթրիտի, ռևմատիզմի դեպքում): 1 թեյի գդալ տերեւը 4 ժամ թրմում են 600 գ եռման ջրով եւ ֆիլտրում։ Ընդունել 1 ճաշի գդալ, օրը 3 անգամ։

Կապտուկների և կապտուկների համար. Հազարի տերեւը սառեցրեք սառցարանում, մանրացրեք այն փոշու մեջ, փոշու շերտ քսեք կապտուկին և ամրացրեք սովորական վիրակապով։

Չոր մաշկի խնամքի համար։ Հազարի մի քանի տերև մանրացրեք մածուկի տեսքով: Այս զանգվածից 2 ճաշի գդալ խառնեք 2 ճաշի գդալ թթվասերի հետ և քսեք դեմքին և պարանոցին։ 15-20 րոպե հետո լվանալ սառը ջրով։

Գազարի բուժիչ հատկությունները հայտնի էին դեռևս Հին Հռոմում, Եգիպտոսում, Հունաստանում և Չինաստանում։ Հռոմեացիները հատկապես աղցանի մեծ սիրահար էին, նույնիսկ բանաստեղծներն էին գովում աղցանն իրենց բանաստեղծություններում:

Հռոմեացի բժիշկ Գալենը գրել է. «Երբ ես սկսեցի ծերանալ և ուզում էի լավ քնել... ես կարող էի ինձ հանգիստ տալ միայն գիշերը մի բաժին աղցան ուտելով»։

Ընդհանուր տեղեկություն:

. հազարի տուն- Միջերկրական. Նախահայրը համարվում է կողմնացույցի գազար (L. serriola), որը վայրի աճում է Արևմտյան և Հարավային Եվրոպայում, Արևմտյան Ասիայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, մեր երկրի տարածքում՝ Սիբիրում (մինչև Ալթայ), Կենտրոնական Ասիայում, Անդրկովկասում։ Եվրոպական երկրներ է եկել 16-րդ դարի կեսերին;
. մշակույթի մեջ աղցանտարածված է գրեթե ամբողջ աշխարհում, հատկապես լայնորեն մշակվում է Ֆրանսիայում և ԱՄՆ-ում, աճում է ամենուր Ռուսաստանում.
. շնորհիվ իր կենսաքիմիական կազմի առանձնահատուկ տեղ ունի աղցանըբանջարեղենի մեջ. Նրա տերևները պարունակում են գրեթե բոլոր հայտնի վիտամինները, օրգանական թթուները և հանքային աղերը։ Կալցիումի աղերի պարունակությամբ հազարը բանջարեղենի շարքում առաջինն է, երկաթի պարունակությամբ երրորդ տեղում է սպանախից և սոխից հետո, իսկ մագնեզիումի պարունակությամբ զիջում է միայն ոլոռին և կոլրաբիին։ Հազարի թարմ տերեւները պարունակում են մինչև 6 մգ% բետա-կարոտին, 65 մգ% խնձորաթթու, 48 մգ% կիտրոնաթթու, 11 մգ% օքսալաթթու;
. ուտել աղցանթարմ. Ուտեստները պատրաստվում են միայն լվացած, չորացրած տերևներից, քանի որ ջրի առկայությունը խաթարում է համը։ 17-րդ դարում աղցանների պատրաստումը համարվում էր խոհարարական արվեստի գագաթնակետը

Հող.

6.5-7.2 սահմաններում (թեթևակի թթվային և չեզոք ռեակցիա)

հողի մեխանիկական կազմը.թեթև հողեր

Նախորդը:

կաղամբ, պղպեղ, կարտոֆիլ, դդում

մշակութային հատուկ պահանջներ.

. նախընտրում է աղցանչամրացված հումուսային հողեր՝ չեզոք բնապահպանական ռեակցիայով և շատ պահանջկոտ հանքային սնուցման, հատկապես կաղամբի սորտերի նկատմամբ.
. աշնանը կամ գարնանը 1 մ2-ին ավելացնում են 3-4 կգ հումուս կամ կոմպոստ, 20-30 գ միզանյութ կամ ամոնիումի նիտրատ, 35-40 գ սուպերֆոսֆատ, 15-20 գ կալիումի սուլֆատ, բարձր թթվայնության համար՝ 300 -600 գ դոլոմիտի ալյուր կամ կրաքարի

Վայրէջք:

տնկման եղանակը՝ սածիլներ / ոչ սածիլներ

սածիլների տարիքը.

Բաց գետնին սերմերը ցանելու ժամանակը.

. հազարը ցանում է մի քանի անգամ.վաղ սորտեր `ապրիլից մայիս, ուշ սորտեր` ապրիլից հունիսի կեսեր;
. հնարավոր է հազար ցանել մինչև ձմեռը հոկտեմբերի կեսերին - նոյեմբերի սկզբին

Սածիլների համար սերմեր ցանելու ժամանակը.

ապրիլի սկզբին

ցանքի խորությունը.

ոչ ավելի, քան 1-1,5 սմ

ցանքի/տնկման սխեման.

. տերևային աղցանցանում են սրածայրերի վրայով անընդմեջ շարքերի միջև 20 սմ հեռավորության վրա, անընդմեջ բույսերի միջև 5-7 սմ;
. գազարՑանկալի է ցանել 45-50 սմ և 10-15 սմ բույսերի միջև 10-15 սմ հեռավորության վրա:

Խնամք և աճի հետ կապված խնդիրներ.

կերակրման:

սեզոնին, սովորաբար, 2 պարարտացում ազոտա-կալիումական պարարտանյութով բավարար է 1 մ2-ի համար 15-20 գ չափով:

ոռոգում:

Քանի որ արմատային համակարգը գտնվում է հողի մակերեսին մոտ, հազարն ավելացրել է ջրի պահանջարկը և չի կարող հանդուրժել նույնիսկ կարճատև երաշտը.
. ջրի պակասի դեպքում տերևները չեն հասնում նորմալ չափերի, դառնում են կոպիտ և դառը.
. աճի սկզբնական շրջանում նախընտրելի է ոռոգել ցողման եղանակով, իսկ տերևների ակտիվ աճի ժամանակ ոռոգումը կատարվում է շարքերի միջև՝ առանց տերևները թրջելու, որպեսզի չփչանան։

ջերմաստիճանը:

. աղցան- մշակույթը ցրտադիմացկուն է, սերմերը կարող են բողբոջել +5°C-ում և բողբոջել 5-7 օրվա ընթացքում։ Երիտասարդ բույսերը կարող են դիմակայել մինչև -1-6°C սառնամանիքին;
. շոգ, չոր եղանակին և լույսի բացակայության դեպքում այն ​​արագ ձևավորում է ծաղկի ցողուններ, աճի օպտիմալ ջերմաստիճանը +10-17°C է։

Հիբրիդներ և սորտեր.

Գոտիավորված հիբրիդների պետական ​​ռեգիստրի վերջին տվյալների համաձայն՝ չկան

Հասունացման ժամանակը.

վաղ:

Ռիժսկի, Կրիցետ, Ռոբին, Ռոսսա դի Տրենտո, Լոլլո Ռոսա, Լիբուզան և այլն

միջին:

Իգլո, Սելթիկ, Լորանդ, Պոդմոսկովյե, Կրուպնոկոչաննի, Դուբաչեկ, Ազարտ, Դուբրավա, Զաբավա և այլն:

ուշ:

Օդեսայի գանգուր պոչը, Տարզանը, Մարտան և այլն

Սորտի նպատակը.

աղցան:

բոլոր սորտերը

Գազարի մշակույթթվագրվում է մոտ երկու հազար տարի առաջ: Այն աճեցվել և գնահատվել է Հին Հռոմում, Եգիպտոսում և Հին Հունաստանում: Համարվում է վայրի նախնի կողմնացույց աղցան, որը դեռ կարելի է գտնել Հյուսիսային Աֆրիկայում, Ասիայում և Արևմտյան Եվրոպայում։

Ռուսաստանում աղցանը հայտնվել է 17-րդ դարում։

Մի փոքր բուսաբանություն՝ աղցան- Asteraceae (Asteraceae) ընտանիքի տարեկան, շատ վաղ հասունացող մշակաբույս, կյանքի առաջին տարում այն ​​կազմում է և՛ տերևների վարդազարդ, և՛ ոտնամանուկ:

Հազարի արմատային համակարգձողաձեւ, հողը թափանցում է 15-25 սմ խորությամբ, վերին մասում արմատը թանձրացած է։

Զարգացման սկզբում ձևավորվում է բազալ տերեւների վարդազարդ։ Տերեւներնստադիր, ձվաձև կամ ձվաձև, ամբողջական կամ կտրատված, ատամնավոր, ալիքաձև կամ թեփուկ եզրով, տերևների գույնը բաց, մոխրագույն, դեղին, մուգ կանաչ է՝ շագանակագույն կամ կարմիր պիգմենտացիաներով։

Հետագայում ձևավորվել է ծաղկող ցողուն 60-120 սմ բարձրությամբ, ուժեղ ճյուղավորվում է՝ առաջացնելով միջին չափի զամբյուղներից կազմված մեծ թվով ծաղկաբույլեր։

Գազարի ծաղիկներփոքր, երկսեռ, դեղին: Մրգեր -արծաթագույն մոխրագույն աքեն՝ ճանճով։ Սերմերփոքր, կենսունակ են մնում 3-4 տարի: Քաշը 1000 հատ - 1-1,2 գ.

Բույսի բուժիչ հատկությունները հայտնի էին դեռևս Հին Հունաստանում և Հռոմում: Աղցանբարելավում է ստամոքսի և աղիների գործունեությունը, օգտագործվում է քրոնիկ գաստրիտների դեպքում՝ որպես լավ հակասկորբուտիկ միջոց։ Ենթադրվում է, որ աղցանհանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա և ունի մեղմ հիպնոսային ազդեցություն, խթանում է խոլեստերինի հեռացումը մարդու մարմնից, օգնում է գիրության, շաքարախտի դեպքում և բարելավում է արյան կազմը: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեխաներին, տարեցներին և ծանր, թուլացնող հիվանդություններից ապաքինվողներին կերակրելու համար։ Սերմերի ջրային ինֆուզիոն օգտագործվում է որպես կաթ արդյունահանող կաթի պակաս ունեցող սնուցող կանանց համար:

Ռուսաստանում «աղցան» բառը ստացավ կրկնակի նշանակություն՝ բույսի և ուտեստի անվանումը, քանի որ սկզբում աղցանները պատրաստվում էին բացառապես այս բույսից:

հազար (լատ. Lactuca sativa)- Asteraceae ընտանիքի միամյա կամ երկամյա խոտաբույս: Երկրորդ անունը սերմերի գազար է: Բույսը բնական պայմաններում չի առաջանում։ Աղցանը շատ տարածված է Ռուսաստանում, Ամերիկայում, Միջերկրական ծովում և Եվրոպայում:

Մշակույթի առանձնահատկությունները

Հազարը սկզբում հիմքային տերևներից վարդազերծող բույս ​​է, այնուհետև 50-130 սմ բարձրությամբ կանգնած, բարձր ճյուղավորված ծաղկող ցողուն, արմատային համակարգը արմատախիլ է, վերին մասում թանձրացել է, ունի մեծ թվով կողային ճյուղեր։

Բազալային տերևները նստած են, ամբողջական, ձվաձև կամ կլոր ձևով, ավելի հազվադեպ կտրված, հարթ կամ ծալքավոր եզրերով և կարող են լինել բաց կանաչ, մուգ կանաչ, մանուշակագույն-կարմիր, բորդո և նույնիսկ մուգ մանուշակագույն:

Ցողունի տերևները փոքր են, նետաձև, նիզաձև կամ էլիպսաձև։ Ծաղիկները դեղին են, հավաքված են բազմաթիվ ծաղկաբույլերում՝ 15-25 հատ զամբյուղներում։ Ծաղկումը տեղի է ունենում հուլիս-օգոստոս ամիսներին։ Պտուղը թռչող ակեն է, հասունանում է օգոստոսի վերջին - սեպտեմբերի սկզբին։

Աճող պայմաններ

Հազարը լուսասեր բույս ​​է, որը նախընտրում է բերրի, չամրացված հողերով տարածքները՝ մի փոքր թթվային կամ չեզոք ռեակցիայով։ Հազարը չի սիրում թանձրանալ։ Ցրտադիմացկուն մշակաբույս ​​է, աճման օպտիմալ ջերմաստիճանը 15-20C է, սերմերը ծլում են 5C ջերմաստիճանում։

Կարծրացած բույսերը կարող են դիմակայել ցրտահարություններին մինչև -6C, սորտերը, որոնք ունեն պիգմենտային բազալային տերևներ, դիմացկուն են բացասական ջերմաստիճաններին: Բացասական է վերաբերվում երաշտին և շատ արագ անցնում է ցողունի ձևավորման փուլ։ Լավագույն նախորդներն են կաղամբը, պղպեղը, դդումը, ցուկկինին և կարտոֆիլը։

Հողի պատրաստում և ցանք

Աշնանը հազարի աճեցման համար պատրաստում են տարածքներ, հողը փորում են, հումուս կամ պարարտանյութ են ավելացնում։ Գարնանը ծայրերը թուլացնում են և սնվում սուպերֆոսֆատով, կալիումի սուլֆատով և ամոնիումի նիտրատով։ Թթվային հողերը նախապատվում են դոլոմիտային ալյուրով կամ կրաքարով։

Հազարն աճեցնում են երկու եղանակով՝ սածիլներով և առանց տնկիների։ Սածիլների համար սերմերի ցանումն իրականացվում է ապրիլի սկզբին հատուկ տուփերում, որոնք լցված են փտած հումուսով խառնված պարտեզի հողով։ Տնկման խորությունը 1-1,5 սմ է, մշակաբույսերը ծածկված են պլաստիկ թաղանթով և պահվում 23-25C ջերմաստիճանում։

Առաջանալուց 10-14 օր հետո սածիլները տնկվում են առանձին տարաներում։ Երբ սածիլները կազմեն 3-4 իսկական տերեւ, սածիլները փոխպատվաստվում են բաց գետնի մեջ։ Կարևոր է. սածիլները փոխպատվաստելիս պետք է ուշադիր հետևել, որ արմատային պարանոցը գտնվում է հողի մակարդակից մի քանի սանտիմետր բարձրության վրա:

Գազարի վաղ սորտերը բաց գետնին են ցանում մայիսի սկզբին, ուշ սորտերը՝ հունիսին։ Սերմնացանի խորությունը 1-2 սմ է, ցանքը կատարվում է շարքերով, որոնց միջև հեռավորությունը պետք է լինի 20-25 սմ, իսկ բույսերի միջև՝ 5-7 սմ։Հազարի սորտերը ցանում են 40– հեռավորությամբ միագիծ շարքերով։ 50 սմ, իսկ բույսերի միջև՝ 10- 15 սմ։Հազարը հնարավոր է ցանել մինչև ձմեռ։

Խնամք

Քանի որ հազարի արմատային համակարգը գտնվում է հողի մակերեսին մոտ, բույսերը չեն կարող հանդուրժել նույնիսկ կարճատև երաշտը։ Նրանք կանոնավոր և առատ ջրելու կարիք ունեն, սկզբում բույսերը ջրում են ցողման միջոցով, իսկ ակտիվ աճի շրջանում՝ արմատից։ Խոնավության պակասի դեպքում հազարը վատ է աճում, տերևները դառնում են կոպիտ և դառը համ։

Բերքը նաև պարարտացում է պահանջում, բավարար է սեզոնին երկու ազոտական ​​պարարտանյութով պարարտացում: Մինչ հազարի տերևների փակվելը, պետք է պարբերաբար մոլախոտը մաքրել և թուլացնել շարքերը։ Բավականին հաճախ բերքի վրա ազդում է մոխրագույն հոտը: Այս հիվանդությունը սովորաբար զարգանում է տաք և խոնավ եղանակին։ Կանխարգելման համար խորհուրդ է տրվում սերմերը ցանելուց առաջ մշակել կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթում, վերահսկել տնկարկների խտությունը, ջուրը արմատից: Տուժած բույսերը հեռացվում են:

Ամենատարածված տեսակները

*Տերեւային գազար (lat. var. secalina)– տեսակը ներկայացված է բաց կանաչ գույնի փոքր, գրեթե հորիզոնական տերևների վարդակով բույսերով:

*Գանգուր տերևավոր գազար (lat. var. crispa)- տեսակը ներկայացված է միջին կամ մեծ չափի կիսաբարձր կամ ձգված վարդերով բույսերով, գույնը կարող է բազմազան լինել:

*Հազար (lat. var. capitata)– տեսակը ներկայացված է բույսերով, որոնց կենտրոնում կլորացված գլխով տերևների վարդազարդ է:

*Հռոմեական գազար կամ ռոմին (lat. var. romana)– տեսակը ներկայացված է դեպի վեր ուղղված տերևների վարդյակ ունեցող բույսերով՝ կենտրոնում երկարացած կոնաձև գլխով: