Soğuk sigara içmek için evin boyutları. DIY soğuk füme tütsü odası. Fotoğraflarla adım adım talimatlar. Soğuk bir tütsü odasında kendi ellerinizle sigara içmek

Soğuk tütsüleme işlemi için tütsüleme sıcaklığının otuz dereceyi geçmemesi önemlidir. Bu nedenle duman odasının tasarımında duman kaynağından yiyeceğe belli bir mesafe sağlanması gerekmektedir. Bu, soğuk sigara içme cihazlarının ana ayırt edici özelliğidir. Kendi elinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası nasıl yapılır? Bu materyaldeki uzmanlardan videolar, fotoğraf örnekleri ve öneriler.

Evde soğuk duman arıtma cihazı, masaya lezzetli doğal ürünler sunacak

Ürünleri sigara içerek işlemek için cihazlar çeşitli kriterlere göre ayrılır.

Amaca göre:

• ev;
• profesyonel.

Tasarım özelliklerine göre:

• mobil (mobil);
• sabit.

Ürün işleme türüne göre:

• soğuk sigara içmek için;
• sıcak sigara içmek için.

Bilginize! Sıcak tütsüleme sürecinde ürünler hızla tüketime uygun hale gelir. Balık pişirmek için kırk dakika, et için yaklaşık iki saat yeterlidir.

Sıcak yöntemle hazırlanan ürünler kısa raf ömrüne sahipken, soğuk dumanlama ile işlendiğinde raf ömrü birkaç kat artar.

Bir tütsü odası koymak için en iyi yer neresidir?

Bir bahçe arsası veya bir kır evinin bölgesi, bir tütsü odası kurmak için en iyi yerdir. Bu düzenleme aynı anda birkaç sorunu çözer:

• duman odası bakım için uygun herhangi bir yere kurulabilir;
• bacanın çıkarılmasında herhangi bir sorun yoktur;
• Temiz havada sigara içmek, rahatlamayla birleştirilebilecek keyifli ve heyecan verici bir aktivitedir.

Hazır sigara içme cihazları hakkında biraz

Sigara içme ürünlerine yönelik cihazlar özel perakende satış noktalarından satın alınabilir.

Bitmiş bir tütsü odası satın alırken şunları göz önünde bulundurmalısınız:

• ürünleri yerleştirmek için kabın hacmi;
• havalandırma deliklerinin varlığı ve deklanşörün sıkılığı;
• bir paletin varlığı.

Hazır cihazlar sabit olabilir, bu durumda, bir duman odası kurarken, dumanın sigara içmek için gerekli sıcaklığa kadar soğutulacağı uzun bir borunun kurulması gerekli olacaktır. Ayrıca bu boru, hava akışını teşvik etmek için yeterli çekiş sağlayacak şekilde yerleştirilmelidir.

Not! Galvanizli veya paslanmaz çelik kullanılmasına izin verilir, ancak hiçbir durumda plastik veya asbestli boru kullanmamalısınız. Minimum ısıtmayla bile, kaçınılmaz olarak tütsülenmiş ürünlerle sonuçlanacak toksik maddeleri açığa çıkaracaklar.

Mobil, portatif tütsühaneler sabit bir baca kurulumunu gerektirmez. Periyodik kullanım için eğimli bir hendek kazmak yeterli olacaktır.

Yararlı tavsiye! Kendi kendine yapılan soğuk füme bir duman odası için, demir bir şişeden basit bir duman jeneratörü kurabilirsiniz.

İlgili makale:

Basit bir cihazın görsel çizimlerle montajına ilişkin ayrıntılı bir adım adım kılavuz, portalımızdaki özel bir yayında bulunmaktadır.

Evde soğuk sigara içmek: tütsü odası tasarımı ve çizimleri

Satışta hazır bir fabrika cihazı bulabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bu aktivite oldukça heyecan vericidir ve hiçbir fabrika tütsü odası, bulunduğu sitenin özelliklerine kadar tüm nüansları sağlayan ev yapımı bir üniteyle karşılaştırılamaz.

Soğuk sigara içme cihazının tasarımında önemli noktalar:

• sigara içme odasındaki duman üç on derecenin üzerine ısınmamalıdır;
• yüksek kalitede sigara içmek için iyi bir çekiş sağlamak gereklidir;
• bacanın uzunluğu yaklaşık beş metre artı veya eksi bir buçuk metredir;
• Yüksek kaliteli soğutma için bir toplayıcı veya fan sağlayabilirsiniz.

Kendi elleriyle ev yapımı soğuk füme duman odasının çizimleri:

Kendi elinizle soğuk tütsülenmiş bir duman odası nasıl yapılır - algoritmayı analiz ediyoruz

Yiyecekleri sigara içerek işlemek için kullanılan cihaz oldukça karmaşık görünüyor, ancak bunu kendiniz yapmak zor olmayacak.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası nasıl yapılır, algoritma:

• Sigara içmeyi organize etmek için ihtiyacınız olacak: bir fıçı, bir demir ağ ve ızgara, bir parça teneke, bağlantı elemanları ve doğal malzemeden yapılmış bir çanta.
• Çalışmadan önce çizimleri dikkatlice incelemek ve site alanı için en iyi seçeneği seçmek önemlidir. Üniteyi oluşturan parçaların yerlerini kendi isteğinizle değiştiremezsiniz, bu tüm çabaları boşa çıkarabilir.
• Ocak kutusunu düzenlemek için yaklaşık elli santimetrelik sığ bir delik kazılır. Alt kısmı kalayla kaplıdır. Metal eşit yanmayı sağlayacaktır.
• Baca için otuz santimetreden geniş olmayan ve yaklaşık dört ila beş metre uzunluğunda bir hendek kazılır. Bu hendek düz kayrak veya metalle kaplanmış ve toprakla kaplanmıştır. Tütsü odasının sık ve sürekli kullanıma yönelik olması durumunda, hendeği tuğlalarla kaplayabilirsiniz. Cihazın bu kısmındaki en önemli şey, dumanın boşuna çıkmasına izin vermeyecek olan sızdırmazlıktır.
• Siperlerin çıkış noktasına dipsiz bir namlu yerleştirilmiştir. Kabın dibine metal bir ağ sabitlenir ve bir parça çuval yerleştirilir. Bu, kurumu filtrelemek için en basit cihaz olacaktır. Zaman zaman çuval çalkalanır veya yıkanır.
• Ürünleri sabitlemek için namlunun içine bağlantı elemanları yerleştirilmiştir. Balık ve etler dilediğiniz gibi kancalara asılabilir veya raflara yerleştirilebilir. Namlunun üst kısmı ıslak, iyi geçirgen bir bezle kaplıdır.

DIY soğuk füme tütsühane: video ve fotoğraf örnekleri

Başlamadan önce video ve fotoğraftaki sigara içme cihazı örneklerine aşina olmanız mantıklı olacaktır. Kendin yap soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası bazen tuğla, taş veya ahşaptan yapılır.

Bilginize! Tuğla, dumanı aktif olarak emdiği ve soğuduktan sonra atmosferdeki nemi emdiği için tütsü odaları için en iyi malzeme olarak kabul edilmez. Sonuç olarak, haznede yemeğin tadını umutsuzca bozacak küf oluşabilir.

En basit tütsühaneler kamp koşullarında bile yapılabilir. Uzun yolculuklara çıkan balıkçılar ve avcılar, hurda malzemelerden yapılmış basit aletler kullanırlar.

Aşağıdaki videoda cihazın üretim süreci ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Bir varilden ev yapımı soğuk füme duman odası (video)

• Tüm yaprak döken ağaç türlerinin talaşı tütsüleme için kullanılır, her tür ürüne özel bir aroma ve tat verecektir.
• Kendi ellerinizle sigara içmek için talaş yapmak için ağaç kabuğundan arındırılır. Bazı ağaç türlerinin kabuğunda çok miktarda reçine bulunur ve bu da ürüne acı bir tat verir.
• Tütsü odasındaki talaşların yanmaması, yavaş yavaş yanması için talaş ve yapraklarla kaplanır.
• Büyük odun parçaları sigara içmek için kullanılmaz. Üzerine talaş ve talaşın döküldüğü kömür üretmek için önceden yakılırlar.

• Deneyimli soğuk sigara içme uzmanları, sigara içmenin ıslak bir bezle değil, yeşil çalı dallarıyla düzenlenmesini tavsiye ediyor. Bu daha emek yoğun bir süreçtir, ancak sonuç beklentileri aşacaktır.
• Eşsiz bir aroma için, tütsü odasının tabanı kuş üzümü yaprakları ve yaban turpu yapraklarıyla kaplanabilir.

sonuçlar

Soğuk tütsüleme ürünleri için bir ev cihazı, masaya yalnızca lezzetli ve doğal ürünler sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda pişirme sürecinden de büyük keyif alacaktır.

Cihazı yapmak için çok sayıda fotoğraf ve videoyu inceleyebilir ve kullanabilirsiniz. Kendin yap soğuk füme tütsüleme odası, başarılı bir sonuç vereceği kesin olan son derece karmaşık bir proje değildir.

Ayrıca ilginizi çekebilir:

Ocağın şebekeye bağlanması: çeşitli şemalar ve yöntemler Hangi marka çamaşır makinesi daha iyidir - seçim konusunda yetkin bir yaklaşım En iyi elektrikli ankastre fırın hangisidir: yorumlar, seçim kriterleri, en iyi modeller

Soğuk duman odasının (CS), onu diğer cihazlardan ayıran kendine has özellikleri vardır:

Fotoğraf 1. Metalden yapılmış soğuk tütsülenmiş bir kantinin çizimi. Tüm elemanların boyutları belirtilmiştir.

• Duman odasının ve duman jeneratörünün odanın kendisinden belli bir mesafeye yerleştirilmesi. Genellikle yangın belli bir mesafede bulunur. 5-10 metre odanın büyüklüğüne, gerekli duman sıcaklığına ve kullanılan ocak veya ateşin sıcaklığına bağlı olarak tütsü odasından.
• Duman odası ile duman jeneratörü arasında kapalı bir borunun varlığı dumanın içinden geçtiği yer.
• Yanma ürünlerinin filtrelenmesini sağlama ihtiyacı.

Fotoğraf 2. Soğuk tütsülenmiş bir duman odası için bir duman jeneratörünün çizimi ve bilgisayarla yeniden yapılandırılması.

Soğuk bir cihazın en basit devresi aşağıdaki gibi:

• Ateş veya soba, duman odasının altında yer alan, kömür (ateş kutusu) içeren bir alana ve için için yanan talaş ve duman üreten ince dalların bulunduğu bir alana bölünmüştür. Duman jeneratörü Yangına dayanıklı tuğlalarla örülmüş veya ısıya dayanıklı betonla doldurulmuş; dumanın kaçmasını önlemek için üstüne küçük bir tuğla yapı veya metal bir kutu yerleştirilebilir.
• Gibi baca borusu uygun olan herhangi bir metal veya yangına dayanıklı plastik boru kullanılır. Bu, üzeri metal levhalarla veya çatı kaplama keçesiyle kaplanmış ve dumanı kapatmak için üzerine toprak serpilmiş basit bir hendek olabilir.
• Sigara içme odası (duman dolabı) alt kısmında dumanın geçebileceği bir delik bulunan, et veya balık preparatlarını yerleştirmek için ızgaralı veya kancalı. Elemanın üst kısmı metal bir kapak, çatı kaplama keçesi veya yoğun malzeme ile kaplanabilir.

Önemli! Tütsü odasının boyutu, verilen görevlere ve beklenen ürün hacimlerine bağlıdır. Cihaz, ev için sıcak bir tütsü odasından daha büyük olmalıdır, çünkü 3-5 gün boyunca 2-3 küçük balık veya et parçasını sigara içmenin bir anlamı yoktur. Standart bir tütsü odası barındırmalıdır 5-10 kg boşluk.

Kendi elinizle bir cihaz nasıl yapılır

Ana üretim aşamaları:

• Diyagramın hazırlanması- cihazın boyutunun, işlevsel özelliklerinin ve ek özelliklerinin planlanması;
• malzeme ve araç seçimi;
• doğrudan üretme;
• toplantı;
• kurulum gerekli yere boru döşemek, soba kurmak.

Şema

Evde sıfırdan soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası yapmak için hazırlanmanız gerekir. Çalışma planı ve yürüt ayrıntılı cihaz şemasışunları içerecektir:

Fotoğraf 3. Duman jeneratörlü soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının diyagramı. Yapının bazı kısımlarının yanı sıra pişirme sırasında soğuk ve sıcak hava akışı da belirtilir.

• talaş sobası veya duman jeneratörü;
• tütsü odası;
• ek elemanlar (kulplar, katlanabilir bölümler, ek kapaklar, kancalar, fayanslar, ızgaralar, tezgahlar, tenteler).

Referans. Izgara katmanları en azından belirli bir mesafede olmalıdır 15 cm birbirinden. Duman jeneratöründen duman odasına olan mesafe ortalama olmalıdır 3 ila 5 metre arası.

Malzemeler

Malzeme olarak iyi düzenli veya 3 mm kalınlığa kadar paslanmaz çelik, hazır bir metal kutu veya varil kullanabilirsiniz. Ek malzemeler metal ağ veya takviye olabilir. Etin asıldığı ızgaralar ve kancalar oluşturmak için gereklidirler.

Ocak ve baca borusunun döşenmesi için kullanabilirsiniz tuğla, tuğla parçaları, arnavut kaldırımı, taş, çakıl taşları kil karışımı ile kaplanmıştır.

Kurşun, alüminyum, galvaniz ve diğer yabancı maddeleri içeren malzemeleri seçmemelisiniz - ısıtıldığında insanlara zararlı maddeler salıyor bu da yiyecekleri bozabilir.

Dikkat! Tütsühaneyi dışarıdan boyamayı planlıyorsanız, seçmelisiniz ısıya dayanıklı boyalar Isıtıldığında zararlı dumanlar çıkarmayan.

Ayrıca ilginizi çekebilir:

Hazırlık

Soğuk bir tütsü odası oluşturmak için elle çizilebilecek bir tasarıma ihtiyacınız olacak. Aşağıdaki araçlara ihtiyacınız olacak:

• Bulgarca;
• kaynak makinesi;
• marangoz köşesi;
• metre ve şerit metre;
• çekiç;
• taşlama aparatı;
• pense;
• delmek.

Gerekli malzemeler:

• metal levhalar;
• ızgaralar için ince takviye veya metal ağ parçaları;
• ısıya dayanıklı alaşımlardan yapılmış cıvata ve somunlar;
• soba için tuğla veya diğer malzemeler;
• baca için metal soba borusu.

Önemli! Bir sızdırmazlık oluşturmak için, duman odasının içinde ve dışında yüksek kaliteli kaynak yapmanız gerekir, perçin veya somunlu cıvataların kullanılması burada etkisizdir.

Soba ve baca nasıl yapılır

Bir fırın oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• çukur kaz veya bölgede doğal bir çöküntü seçin;
• bir deliğe ateş çukuru koymak duman tahliyesi için bir delik ile;
• ocakta yapabilirsin kömür ve talaş depolamak için bir alan donatmak ya da meşe, ceviz, meyve ağaçları ve ardıç dallarını kullanarak bir ateş çukuru düzenleyin ve tütsüleyin;
• üstte ocak gereklidir metal bir levhayla örtün veya bunun için bir kapak takın Yanmayı daha yakından kontrol etmek için kapak ve termometre ile küçük bir eklenti yapabilirsiniz.

Bir baca oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• ateşten tütsü odasına kadar uzunlukta bir hendek kazın 4 ila 7 m arası, tuğlalarla döşeyin, metal levhalarla veya çatı kaplama keçesiyle örtün ve üzerine toprak serpin;
• sigara içme odasının altındaki deliğe ve ocağın yan deliğine bir hendek çizin.

Referans. Bir hendek yerine organize edebilirsiniz ekleme veya harca hava bacası metal bir borudan.

Bir tütsü odasının adım adım oluşturulması

Tütsü odası hava geçirmez olmalıdır, bunun için tavsiye edilir kaynak kullan.

Cihaz oluşturmak için, talimatları takip etmelisiniz:

• Bir öğütücü veya başka bir alet kullanarak hazırlanmış metalden kesin eşit büyüklükte dört parça uzunluk ve genişlikte.
• İlk iki parçayı kaynak yaparak birbirine sabitleyin.
• Kalan iki duvarı birbirine kaynaklayın.
• İç dikişleri kaynatın Cihazı mühürlemek için.
• Altını çalıştır- bacayı bağlamak için bir delik ve bağlantı elemanları bulunmalıdır.
• Kapağı çalıştır bir metal levhadan 10-15cm tütsü odasının üst duvarının yüzeyini aşıyor, bu, kapağı her iki taraftan bükmek, kaynatmak ve sızdırmazlığı sağlamak için gereklidir. Kapakta, tütsü odasına sağlam bir şekilde bağlanmak için deliklerin yanı sıra taşıma için bir sap bulunabilir. Kapak düz veya ev şeklinde yapılabilir.
• Kafes çalıştır Bağlantı parçalarından cihazın iç duvarlarına yerleştirin, yağ tavasını takmak için kancaları ızgaranın altına kaynaklayın.
• Duman odası baca açıklığının üzerine monte edilmiştir tuğla direklerde veya metal ayaklarda, ızgara veya et kancalarının altında yanma ürünlerini tutan keçe filtre bulunmaktadır.

Bitmiş projelerin fotoğrafları

Fotoğraf 4. Paslanmaz çelikten yapılmış, duman jeneratörlü küçük soğuk tütsüleme odası.

Fotoğraf 5. Metal bir varilden yapılmış soğuk füme duman odası. Ateş kutusu belli bir mesafede bulunur ve sigara içme odasına bir baca ile bağlanır.

Fotoğraf 6. Ahşap soğuk füme tütsüleme odası. Duman dolabı ahşaptan, temel köpük bloklardan, soba ise tuğladan yapılmıştır.

Ev yapımı bir tütsü odasında olası sorunlar

Sigara içme süreci iki hafta sürebilir, bu nedenle tasarımın sağlanması gerekir. sürekli duman akışı. Hızlı bir şekilde çıra ve astar talaşı yapma yeteneğinin sağlanması gerekir, ocak odasında sabit bir sıcaklığın korunması Ve duman sızıntısı yok yapının herhangi bir bölümünden. Bu gerekliliklere uyulmaması, ürünlerin bozulmasına ve çürümesine neden olabilir. Ancak her şey doğru yapılırsa tüm yıl boyunca füme lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.

Yararlı video

Dijital kontrollü soğuk tütsülenmiş bir duman odasının yapımını slayt gösterisi şeklinde gösteren ilginç bir videoyu izleyin.

Soğuk bir tütsü odası gerekli bir şeydir ancak dikkat gerektirir

Soğuk sigara içmek için bir cihaz oluşturmak şunları gerektirir: büyük miktarda zaman, ayrıntılı bir diyagramın varlığı ve yüksek kaliteli uygulama bir hendek ve borunun döşenmesinin yanı sıra metal parçaların kaynaklanmasını da içerir. Füme etlerin gelecekte kullanılmak üzere sürekli olarak depolanmasına ihtiyaç duyulduğu durumlarda cihazın en çok ihtiyaç duyulduğunu düşünmeye değer. Aksi takdirde, sıcak bir tütsü odasında mangal yapmak daha iyidir, bu daha kısa sürede dumanlı lezzetlerle kendinizi şımartmanıza olanak sağlayacaktır.

Sevdiklerinizle çevrili olarak yazlığınızda birlikte dinlenmekten daha keyifli ne olabilir? Temiz havada her zaman kendinize lezzetli ve sıra dışı bir şeyler ikram etmek istersiniz. Özel bir evin veya kır evinin sahibiyseniz, neden bir tütsü odası yapmıyorsunuz? soğuk füme kendi ellerinle mi? Bu herhangi bir özel beceri veya bilgi gerektirmez. Bu yazıda sofranızı lezzetli ve aromatik yemeklerle çeşitlendirmek için hurda malzemelerden nasıl bir tütsü odası inşa edileceğine bakacağız.

Soğuk tütsüleme, yiyeceklerin duman etkisi altında tütsülendiği ve pişirildiği bir işlemdir. Pişirme süresi ürünün büyüklüğüne göre 3 ila 4 gün arasında değişmektedir. Daha sonra gıdadaki nem tamamen uzaklaştırılır, ürün yoğunlaşır ve elastik hale gelir ve yüzey altın bir kabuk kazanır. Duman sıcaklığı 20 – 23 derecedir.

DIY soğuk füme tütsü odası, fotoğraf

Soğuk sigara içmek, sorunsuz ve kesintisiz akması gereken soğuk dumanın istikrarlı bir etkisi anlamına gelir. Bu nedenle soğuk sigara içmeye yönelik bir tütsü odası, sıcak içmeye yönelik bir kaptan biraz farklı, benzersiz bir yapıya sahiptir. Duman sıcaklığının 23 dereceden yüksek olmaması gerektiğinden dumanın ürüne ulaşırken soğumasını sağlamak önemlidir. Bu, duman odasını biri yanma odası, diğeri konteyner olacak şekilde iki parçaya bölerek başarılabilir. Ateş kutusu konteynerden belirli bir mesafeye yerleştirilmelidir - en az 1,5 m İki konteyner, içinden dumanın hareket edeceği bir boru kullanılarak bağlanır.

Duman odası cihazı aşağıdaki unsurları içerir:

Duman evi tasarımı.
Ateş kutusu.
Borular.

Soğuk füme duman odasının çalışma prensibi aşağıdaki eylemlerden oluşur:

1. Talaşlar ocak içine dökülür, yandıkça duman çıkarırlar.
2. Özel bir delik, dumanın bacadan çekilmesi sayesinde bir taslak oluşturur.
3. Yiyecek içeren kaba ulaştığında dumanın soğuması için zaman vardır.

Ana rol bacaya verilmelidir, çünkü duman odasına sürekli bir duman akışı yaratan odur. Sigara içmek için hangi talaş kullanılabilir? Uzmanlar, açığa çıkan reçinelerin ürünün tadını olumsuz etkilemesi nedeniyle çam talaşı kullanılmasını önermiyor. En iyi seçenek elma, armut veya erik gibi meyve ağaçlarından elde edilen talaştır. Elinizde bulamazsanız meşe veya söğüt talaşı kullanabilirsiniz.

Kendi elinizle bir tütsü odası nasıl yapılır?

Dışarıdan yardım almadan bir tütsü odası yapmak için öncelikle kömürün doğrudan yanacağı bir yapı bulmanız veya oluşturmanız gerekir. Bunun için eski bir fıçı ya da büyük bir emaye tava uygun olabilir. Tek uyarı, dumanın kaçmaması için kabı sıkıca kapatacak bir kapak bulmaktır. Yani, kendi ellerinizle bir tütsü odası yaratma süreci şu şekildedir:

1. Ürünün içileceği kapta, üzerine çuval bezi veya filtre kumaşının yerleştirileceği ilave bir ızgara takılması gerekmektedir. Bu reçinelere veya islere karşı koruma sağlayacaktır.
2. Yiyeceklerin asılacağı askıları düşünmelisiniz. Bu metal veya ahşap bir kanca olabilir.
3. Bacanın yerleştirildiği kapakta küçük bir delik açılır.
4. Borunun kendisini gömmeniz ve üzerini bir metal levha veya arduvazla kaplamanız önerilir. Bu, duman sızıntısının olmamasını sağlamak için yapılır.
5. Kömürlerin için için yandığı ateş kutusu da uygun şekilde donatılmalıdır: alt tarafa, kömürlerin eşit şekilde yanmasını sağlayacak bir metal levha yerleştirilir.

Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası yapmak çok fazla bilgi ve beceri gerektirmez. Sadece talimatları izlemeniz ve sıra dışı yemeklerle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etme arzusuna sahip olmanız yeterli.

Soğuk füme duman odasıÜrünlerin bulunduğu bölgeye soğuk duman yaymalıdır. Gelen duman mümkünse tüm sigara içme süresi boyunca eşit ve sabit olmalıdır. Ürünler, yarı mamullerin boyutuna bağlı olarak uzun süre, bazen 7 güne kadar ılık dumanla tütsülenir.

Duman sıcaklığı 25 derece C'yi geçmemelidir. Bu tür soğutulmuş duman elde etmek için soğuk füme duman odasının iki parçaya bölünmesi gerekir.

Birinci kısım ocak, ikincisi ise ürünlerin konulacağı konteyner olup, birbirlerinden 1,5 - 2 metre mesafeye, baca ile birbirine bağlanması gerekmektedir.

1 - ocak kutusu; 2 - odun yakmak; 3 - baca; 4 - tuğla işi; 5 - ızgara (metal elek); 6 - tabanı olmayan ahşap veya metal kutu (varil); 7 - askıya alınmış yarı mamul et ürünleri; 8 - kancalı metal çubuklar; 9 - çuval bezi battaniyesi; 10 - ocak kapısı.

Bu, zeminde bulunan bir ateş kutusu ve baca ve ürünleri yer üstünde depolamak için bir konteyner içeren en basit soğuk tütsüleme odasıdır.

Ocak kutusunun altına bir demir levha yerleştirilmelidir.

Kendi elinizle ev yapımı bir tütsü odası nasıl yapılır

Isıtılmış demir, talaş, talaş ve ince dalların daha eşit bir şekilde yanmasını sağlayacaktır. Şömine kutusu tuğla ile kaplanabilir, ancak gerekli değildir.

Baca yaklaşık olarak bir kürek süngüsü derinliğine ve bir kürek genişliğine kadar kazılır, daha sonra basitçe bir demir levha veya düz veya oluklu arduvazla kaplanır ve dumanın dışarı çıkması için levhanın kenarlarına toprak serpilir. tütsü odasına ulaşmadan geçmeyin.

Namlunun tabanına, üzerine filtre yerleştirebileceğiniz güçlü bir ağ veya ızgara takılmıştır.

Bu filtre, ürünleri dumanın içerdiği kurum ve reçinelerden koruyacaktır. Filtre olarak ıslak serpyanka, seyrek çuval bezi veya seyrek olarak yayılmış nemli saman kullanabilirsiniz. Ağ veya ızgara, askıların kırılması durumunda yiyeceklerin bacaya düşmesine karşı da koruma sağlar.

Yukarı soğuk füme dumanhaneler et ürünlerinin asılacağı metal çubukları veya boruları sabitleyin.

Etin kırılmaması için 10 mm çapında paslanmaz çelik bir çubuktan kancalar yapmak veya kalın bir ip halinde katlanmış sicim ile asmak daha iyidir. Tütsüleme odasının üstü demir sac, tahta kalkan, orak bez veya çuval bezi ile kaplıdır.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası yapmanın başka bir yolu var. İhtiyacınız olan tek şey, sigara içmek için gerekli kutuyu veya başka bir kabı seçmek ve buna soğuk sigara içmek için Soğuk Duman Jeneratörünü takmak.

Gerekirse uygun, tenha bir yere kaldırılabilecek, taşınabilir bir soğuk tütsüleme odası alacaksınız.

Kır evinizde veya dairenizde tütsü odası yapmanın basit yollarını öğrenin. Soğuk veya sıcak bir tütsü odası inşa etmek için neye ihtiyacınız olacağını, hurda malzemelerden nasıl bir tütsü odası yapılacağını okuyun ve arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı şaşırtın.

Evde füme balık veya et - sadece mükemmel tat değil, aynı zamanda ortaya çıkan ürünün doğallığına ve kalitesine de güven. Kendi tütsü odanızın yardımıyla ileride kullanmak üzere yiyecek hazırlama veya arkadaşlarınız için alışılmadık bir ikram bulma fırsatına sahipsiniz.

Bahçe için duman odası çeşitleri

Temel cihazlardan hurda malzemelerden daha karmaşık sabit yapılara kadar bir tütsü odası yapmak için çeşitli teknolojiler vardır (fotoğrafa bakın).

DIY soğuk füme duman odası - çizimler, boyutlar ve yapım talimatları

Her şey mutfak tercihlerine, et veya balık hazırlama yöntemine (sıcak, soğuk tütsüleme) ve kullanım sıklığına bağlıdır.

Soğuk sigara içmek için

Soğuk sigara içmek için bir tütsü odası, bir temelden (destek), yağ damlaması için bir tepsiye sahip bir sigara odasından, bir bacadan ve bir yanma odasından oluşur.

Duman sıcaklığı +30…+50ºС olmalıdır. Isıtmayı sağlamak için şömineyi sigara içme odasından 2-2,5 m mesafeye yerleştirin. İşleme süreci 6 saatten 3 güne kadar sürmektedir. Sigara içme süresi parçaların boyutuna bağlıdır: parçalar ne kadar büyükse, o kadar uzun sürer.

Teknolojiye uyulduğu takdirde bacada duman ve su yoğuşmasından kaynaklanan zararlı maddeler çöker.

Ürün, sağlığa zararsız, hassas bir tada sahip, sulu çıkıyor. Serin ve kuru bir mahzende, bu tür tütsülenmiş ürünler altı aya kadar saklanabilir - ürünün zamanla nemini kaybetmesi ve kuruması dışında tadı aynı kalacaktır.

Buzdolabında saklandığında, süre keskin bir şekilde azalır: füme etin topallamaya ve bozulmaya başlaması nedeniyle yüksek nem müdahale eder.

Sıcak sigara içmek için

Sıcak bir tütsü odası inşa etme prensibi farklıdır - sigara içmek için kullanılan ürün ve yakıt bir haznede bulunur.

Bu bir yandan kompaktlığı sağlarken, diğer yandan sigara içme kurallarına dikkatli bir şekilde uyulmasını gerektirir. Klasik bir sıcak tütsü odasının ana bileşenleri:

• üfleyicili duman muhafazası;
• sağlam bir tabana ve duvarlarda deliklere sahip yemek odası;
• yiyecek için kancalar veya ızgaralar;
• yağ boşaltma tavası;
• termometre.

Isıtma dışarıdan yapılmaktadır. Burada pek çok seçenek var: ateş, gaz ocağı, elektrikli ocak vb. Önemli olan, odanın içindeki ısıtma derecesini ayarlamanın mümkün olmasıdır. Çok yüksek sıcaklık ürünü bozar, çok düşük sıcaklık ise etin duman çıkarmasını engeller.

Yakıt olarak sigara içmek için özel talaş veya talaş kullanın.

Bunları bir demet halinde yığamazsınız. Hava iç katmanlara nüfuz etmeyecek, bunun sonucunda piroliz gazları oluşacak ve et kanserojen maddelere doymuş hale gelecektir.

Tek katmanlı ve çok katmanlı tütsü odası

Tek katmanlı bir tütsü odası, büyük parçaları (tütsü odasının boyutuna kıyasla) içmenizi sağlar. Bütün jambonları veya büyük balıkları tütsülemek için kullanılan tek katmanlı yapılardır.

Çok katmanlı bir tütsü odasında büyük miktarda küçük parçayı tütsüleyebilirsiniz - orta boy balık, domuz kaburga ve tavuk için idealdir.

Yatay ve dikey tütsü odası

Bu türler isimlerini ürünlerin diziliş şeklinden almıştır. Yatay bir tütsü odasında et veya balık ızgaraya yerleştirilir. Dikey konumda kancalara asılırlar.

Kendi elinizle bir tütsü odası düzenlerken, tasarımın hem dikey yerleştirmeye hem de yatay döşemeye izin verdiğinden emin olun.

Bunu yapmak için, duvarlara ızgara için durdurucular ve üst kısma kancalar için çubuklar takın.

Yulia Petrichenko, uzman

Yatay tütsüleyici, küçük ve orta büyüklükteki eşit kalınlıktaki parçaların işlenmesi için uygundur.

Dikey bir tütsü odasında bütün bir jambonu içmeye cesaret edebilirsiniz - tasarım, tüm yüzeyin dumanla eşit şekilde doygunluğunu sağlayacaktır.

Kendi elinizle sabit bir tütsü odası nasıl yapılır

Ülkede sabit bir soğuk duman odası inşa etmenin basit ve düşük maliyetli bir yolunu düşünelim.

Sadece işlevsellik değil estetik de önemli olduğundan sigara içme odasını tahtalardan yapacağız.

Malzemeler ve araçlar

Bir tütsü odası yapmak için neye ihtiyacınız olacak:

• temel ve ocak için tuğlalar;
• bina karışımı;
• tahtalar;
• kapı menteşeleri;
• ocak için soba dökme demir kapısı;
• ahşap çıtalar (maksimum uzunluk namlunun çapına eşittir);
• paslanmaz çelik kancalar;
• kürek;
• çekiç ve çiviler.

Adım adım talimatlar - bir tütsü odası nasıl inşa edilir

Hurda malzemelerden bir tütsü odası nasıl yapılır

İnternette eski buzdolaplarından yapılmış tütsühaneler var. Başkalarının hatalarını tekrarlamayın: plastik ve sıcak duman uyumsuz şeylerdir.

Balıkları tütsülemek için bir yapı düzenlemenin daha kabul edilebilir başka yolları da vardır.

Kova tütsü odası

Tarif edilen tütsü odası türü yarı sıcak sigara içmeye yöneliktir.

Ürünlerin raf ömrü serin yerde maksimum bir haftadır. Bununla birlikte, bir kova tütsü odası sadece kulübede değil, aynı zamanda yürüyüşte veya uzun bir balık tutma gezisinde de kullanışlı olacaktır.

1. İki tuğlayı birbirinden 20 cm mesafeye yerleştirin. Aralarında küçük bir ateş çıkacak. Tuğlaların üzerine bir kova yerleştirin. Kovanın dibine tütsülemek için bir avuç talaş koyun. Dikkat! Talaş bir yığın halinde durmamalı veya altını kalın bir tabaka halinde örtmemelidir!
2. Kovanın tabanının çapından birkaç santimetre daha büyük, kırık bir ızgara veya benzeri bir şey alın.

   Doğru boyuttaki ızgara, duvarlara ulaşmadan önce yüksekliğin dörtte birinde durmalıdır.

3. Izgara küçük bir damlama tepsisini destekleyecektir.

   İkincisi, dumanın üstteki “sigara içme” kısmına serbest erişimini engellememelidir.

4. Kovanın kenarından yaklaşık 15 cm mesafede başka bir ızgara takın. Ürünler üzerine serilir. Kovanın üstüne birkaç çıta yerleştirin ve üstünü nemli çuvalla örtün.

   Tütsü odası hazır!

Bir daire için bir tütsü odası nasıl yapılır

En kolay yöntem için bir sobaya, kalın dipli bir tabağa (ördek tenceresi veya kazan), tütsülemek için talaşa, folyoya ve ayaklı bir tel rafa ihtiyacınız olacak.

Daha sıkı oturması için ördek yavrusu kabının kapağını folyo ile sarın. Tabana bir miktar talaş veya talaş yerleştirin. Izgarayı takın. Ocağı maksimuma açın ve kap ısınana kadar bekleyin.

Yiyecekleri ızgaraya yerleştirin. Parçalar ve duvarlar arasındaki mesafe en az 2 cm olmalıdır, üzerini bir kapakla örtün ve brülör ısısını minimuma ayarlayın.

Et ve balık ürünlerini içmenin sırları

1. Yağ tepsisini ihmal etmeyin. Gerçek şu ki, için için yanan talaşın üzerine düşen süzülen yağ, kanserojen maddeleri ve hoş olmayan bir kokuyu yakmaya ve salmaya başlar. Füme et zararlı ve tatsız hale gelecektir.
2. Sigara içme odasının üzerine örtülmüş nemli bir çuval bezi, kalan dumanı ve tüm zararlı maddeleri emer.

   Çuval bezi kurudukça ıslatın, aksi takdirde süreç ters yönde ilerleyecektir.

3. Talaş çok önemlidir. İğne yapraklı ağaçlardan elde edilen talaş kullanmayın. Yapabilirsiniz - meşe, ardıç, elma, erik, armut.

Sigara içmek gerçek bir bilimdir. Bu konuda ustalaştıktan sonra kendinizi her zaman lezzetli et veya balıkla şımartabilir, misafirlerinizi ve arkadaşlarınızı aromatik ev yapımı ürünlerle şaşırtabilirsiniz.

Balık tütsülemek için kendi sırlarınız var mı?

Yulia Petrichenko

Amatör bahçıvan, 18 yıllık deneyim

Benim hakkımda: Zengin bir hasadın sırlarını paylaşacağım ve size bahçe kompozisyonlarının nasıl oluşturulacağını öğreteceğim.

Ülkedeki tütsühane: balık, et için, kendin nasıl yapılır - Baskı versiyonu

Elektrikli soğuk sigara içici, kompakt boyutları nedeniyle oldukça popülerdir. Geleneksel kurulumdan farklı olarak et ve balıkları yalnızca kır arsasında değil aynı zamanda evde de içmenize olanak tanır. Hem fabrikada hem de ev yapımı elektrik tesisatında füme lezzetler hazırlayabilirsiniz.

Her iki elektrikli cihaz da tütsülenmiş ürünlerin hazırlanması göreviyle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor.

Fark görünüm ve maliyette yatmaktadır. Ayrıca ev yapımı tesisatların dairelere yerleştirilmesi önerilmez.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası nasıl yapılır

Bu amaçla fabrika versiyonunu satın almak daha iyidir.

Fabrika ve ev yapımı elektrikli tütsühaneler

Soğuk sigara içmek için fabrikada üretilen elektrik tesisatları, ev yapımı olanlardan daha güçlüdür. Bu, ev yapımı bir tütsü odasından daha yüksek olan pişirme hızına da yansır. Bu tür cihazlar aynı zamanda daha estetik görünümleriyle de farklılık gösterir.
Dikdörtgen ve silindir şeklinde üretilmekte olup, talaş yerine özel briketlerde çalışılabilmektedir.

En basit modellerin maliyeti yaklaşık 2.000 ruble iken, daha güçlü ve işlevsel olanların maliyeti yaklaşık 10.000 ruble ve daha fazladır. Bu nedenle, gerçekten iyi bir soğuk sigara içme makinesi oldukça uygun bir fiyata gelir.

Ev yapımı elektrikli tütsü odaları mevcut malzemelerden monte edilir ve bu da kurulum maliyetini minimum düzeye indirir. Pek çok ev ustasının bu tür üniteleri fabrika ünitelerine tercih etmesinin nedeni budur. Sofranızda her zaman soğuk füme ürünlerin bulunması için işyerinde bir gün geçirmeniz yeterlidir.

Özel bir beceri gerekmez.

Sadece bazı malzeme ve araçların elinizin altında olması, kurulumun nasıl çalıştığını anlamanız ve belirli bir iş dizisini doğru bir şekilde yürütmeniz gerekiyor.

Elektrikli soğuk sigara içicinin çalışma prensibi

Sigara içme odasında bulunan ürünler sıcak dumanla işlenir.

İçin için yanan talaş, talaş veya destekler sonucu oluşur. Dumanın termal etkisi et ürünlerinden gelen sıvının buharlaşmasına neden olur ve ürün parlak bir tat ve harika bir aroma kazanır.
Soğuk tütsüleme, sıcak tütsülemeden farklı olarak yaklaşık 20-25 derecelik düşük duman sıcaklığında gerçekleştirilir.

Et ürünleri on saatten birkaç güne kadar hazır hale gelir. Balık en hızlı şekilde sigara içiyor ve domuz eti ise tam tersine daha uzun sürüyor.
Uzun hazırlık süreci, ortaya çıkan ürünün yüksek kalitesiyle telafi edilir. Bu, hem tat özelliklerine hem de daha uzun bir raf ömrüne yansır; bu, bazen mağazadan satın alınan birçok füme lezzetten çok daha uzundur.

Elektrikli sigara içici yapmak için hangi malzemeler uygundur?

Kurulumun temeli kapasitedir.

Isıya dayanıklı malzemeden yapılmış olmalı ve gerekli miktarda balık veya et pişirmenize olanak sağlayacak bir hacme sahip olmalıdır. Sigara içmenin on saatten birkaç güne kadar sürebileceğini ve gelecekteki tütsü odasının odasının oldukça geniş olması gerektiğini beklemelisiniz.

Ev yapımı bir tütsü odası aşağıdakilerden yapılabilir:

• 200 litrelik varil;
• eski buzdolabı;
• Çelik saç.

Tercih edilen bir seçenek yok.

Seçim, belirli bir malzemenin mevcudiyetine göre belirlenir. Herkesin son kullanma tarihi geçmiş bir buzdolabı yoktur ve çelik saclarla neredeyse "sıfırdan" çalışmanız gerekir, ancak bunun avantajı, boyutları kendiniz hesaplayabilmenizdir. Bir fıçı ve bir buzdolabı en iyi seçeneklerdir.

Bir varilden elektrikli soğuk füme duman odası

Konteyner dayanıklı ve ısıya dayanıklı metalden yapılmıştır.

Kimyasallar ve patlayıcılar bu tür varillerde depolanır. Çiftliğinizde yoksa satın alabilirsiniz. Maliyet yüksek olmayacak.

Önemli olan bir kapağının olmasıdır.
Namlu ile birlikte aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Dört tekerlek. Bu öğe isteğe bağlıdır ancak sigara içiciyi kolaylıkla hareket ettirmenize olanak tanır. Herhangi bir mobilya yapacaktır.
2. Isıtma elemanı ve elektrik kablosu. Bu bileşenler olmadan kurulum şebekeden çalışmayacaktır.
3. Termostat. En iyi seçenek, yalnızca soğuk sigara içimi amaçlanıyor olsa bile, 20 ila 90 derece arasında ayarlanabilen bir cihaz olacaktır.
4. Termometre. Bu cihaz olmadan tütsü odasını kullanmak kesinlikle güvenli olmayacak, sigara içme sürecini kontrol etmek imkansız hale gelecektir.

İhtiyacınız olan tek alet, elektrikli duman odası oluşturmayı mümkün olduğunca basit hale getiren metal bir matkaptır.

İki palet gereklidir. Bir kap yakıt için, diğeri ise boşalan yağları toplamak için kullanılacaktır. İş parçaları bir ızgaraya veya bir kanca sistemine yerleştirilebilir. Kolaylık sağlamak için her iki seçenek de birleştirilebilir.

Namlu hazırlığı

Kap iyice yıkanır.

Özellikle kendi ihtiyaçlarınız için kullanmadığınız, ikinci el satın aldığınız varilleri dikkatlice temizlemeniz gerekir. İçine yakacak odun veya bir kucak dolusu çalı çırpı konur ve yakılır. Bu, yağlı birikintilerden kurtulmak ve duvarları kireçlemek için yapılır.

Odun tamamen yandığında, varilin iç duvarları tel fırça ile temizlenerek kalan karbon birikintileri giderilir.

Toplamda, daire çapı 10 milimetre olan 5 ila 8 delik açmanız gerekir.

Isıtma elemanı yerleşimi

Evdeki eski ve artık ihtiyaç duyulmayan göbekli sobayı sökebilirsiniz. Isıtma elemanını kendiniz çıkaramıyorsanız veya eski bir elektrikli ocağınız yoksa, piyasadan veya özel bir mağazadan bir ısıtma elemanı satın alabilirsiniz.
Açık tip bir ısıtma elemanı almanız gerekir.

Namlunun ortasına yerleştirilecektir. Şimdiye kadar tamamen kurumuş olmalı. Eleman cıvatalarla sabitlenmiştir. Yakınında 2,5 mm2 kesitli bakır tel ile seri bağlanmış bir termostat bulunmaktadır.

Cihaz uygun bir yere yerleştirilmelidir.

Üst kısmın düzenlenmesi

Termometrenin takılacağı küçük çaplı bir delik açın. Fıçının ortasına bir tepsi veya fırın tepsisi yerleştirin. Bu kap, pişirme sırasında etten (balık) süzülen yağları toplamak için gereklidir. Soğuk tütsüleme başlangıcında kapatılan damper ile donatılmış kapakta 50 mm çapında baca deliği yapılır.
Yakıt tavası bir ağ tavasından veya eski bir normal tencereden yapılabilir.

Bu kabın hacmi talaşın (talaşların) yanma süresini belirler. Beş litrelik tepsi, 20 derece sıcaklıkta 10 saat sigara içmek için yeterlidir. Bu nedenle domuz eti pişirmeyi planlarken ya kabın hacmini artırmanız ya da birkaç talaş ilavesi yapmanız gerekir.

Kurulumun test edilmesi

Tüm işler doğru yapılmışsa, sonunda elektrikli sobanın bulunduğu bir sigara içme tesisatı ve üst kısmında iş parçalarının yerleştirileceği bir alan elde edeceksiniz.

Üst kapakta havalandırma, yağ damlama tepsisi, talaş için bir kap ve baca deliği bulunmalıdır.

Elektrikli tütsü odasının montajı tamamlandıktan sonra hemen sigara içilmesi tavsiye edilmez. İlk önce namluyu hafifçe ısıtmanız gerekir. İlk ısınma 10 ila 20 dakika sürmelidir. Bundan sonra zaten et (balık) ekleyebilirsiniz.

Buzdolabından elektrikli soğuk sigara içici

Eski buzdolabınız arızalıysa, elektrikli sigara içici için mükemmel bir temel olacaktır.

Böyle bir kurulumu düzenlerken iş sırası aşağıdaki gibidir:

1. Soğutma sistemi ve yalıtım elemanları buzdolabından çıkarılır.
2. Ünitenin altına bir ısıtma elemanı (ısıtma elemanı) veya elektrikli ocak monte edilmiştir.
3. Terminal bloğu, eskiden kompresörün bulunduğu boşluğa yönlendirilir. Anahtara bağlanır.
4. Isıya dayanıklı metal bir tava doğrudan ısıtma elemanının üzerine yerleştirilir.

   Talaş kabı bir ısıtma elemanına veya elektrikli sobaya yerleştirilir.

Bu kurulumun rahatlığı, buzdolabındaki eski ızgaraların et ve balık preparatlarını yerleştirmek için kullanılabilmesinde yatmaktadır.

Çok büyük bir ünite almamalısınız.

Birincisi konumu ile ilgili zorluklar ortaya çıkabilir, ikincisi ise verim düşecektir.

Yakılan yakıt miktarı talaşın (talaşların) için için yanma süresini belirler.

Fıçıda olduğu gibi beş kilogram, 10-12 saatlik bir sigara içme süresi sağlamak için yeterlidir.

Özetleme

Elektrikli ev yapımı bir tütsü odası, bir banliyö veya yazlık kulübeye kurulum için mükemmeldir. Böyle bir kurulumun eve yerleştirilmesi tavsiye edilmez. Bazı ev ustaları bu tür birimleri sundurmalara ve balkonlara kurarlar, ancak bu tamamen güvenli değildir.

Bir daire için fabrika modelini satın almak daha iyidir. En kompakt boyutu ve mükemmel yalıtımı ile ayırt edilecektir.

Soğuk tütsüleme, et ve balık ürünlerini hazırlamanın ve ardından uzun süreli (gerekirse) saklamanın basit ve kullanışlı bir yoludur. Bu şekilde hazırlanan füme etler lezzetli ve besleyicidir, her masayı süsleyebilir ve özel duman kokusu sayesinde mükemmel bir iştah uyandırır.

Çiftliğinizde en basit soğuk tütsüleme odasının ortaya çıkması için özel bilgi ve becerilere sahip olmanıza gerek yoktur - kurallara uygun olarak fıçılar, kovalar ve hatta kullanılmış ve boş gaz tüpleri dahil olmak üzere hurda malzemelerden yapılabilir. Ancak yüksek kaliteli füme ürünler elde etmek için kendi ellerinizle sabit bir soğuk füme tütsü odası kurulur ve istenirse özel mağazalardan satın alınabilir.

Video: kendi ellerinizle soğuk tütsülenmiş bir duman odası yapmak

Soğuk sigara içmek nedir

Soğuk tütsüleme, ahşabın için için yanması sırasında oluşan düşük konsantrasyonlu soğuk duman (32 o C'ye kadar) ile ürünlerin fümigasyonu ve emprenye edilmesiyle elde edilen uzun bir işlemdir - çoğunlukla kapalı bir alanda için için yanan talaş ve talaş kullanılır. İşlemin süresi 3 ila 7 gün arasındadır. Büyük ağırlık ve hacimdeki sigara içme parçaları bazen birkaç hafta sürebilir. Özel hoş bir koku ve tat veren duman, füme etlerin uzun süre saklanmasına olanak sağlar. Bu, et ve balıkları dezenfekte eden ve koruyan, bozulmalarını önleyen ve ürünlere eşsiz bir tat ve aroma veren dumandaki çeşitli maddelerin (fenoller, formaldehit, sirke, aromalar) içeriğiyle açıklanmaktadır.

Önemli: Soğuk sigara içmek için sert odun yakacak odun kullanılması tavsiye edilir - bu, ürünleri iğne yapraklı ağaçta büyük miktarlarda bulunan reçinelere aşırı maruz kalmaktan koruyacaktır.

Dumanhane cihazı

İncirde. Şekil 1, birbirine bağlı birkaç elemandan oluşan soğuk tütsülenmiş bir duman odasının yapısını göstermektedir:

• Yakıtın (odun) yanması, doğranmış ahşabın ısıtılması ve duman oluşumunun meydana geldiği bir duman jeneratörü (fırın). Üretimle ilgili makaleyi okumanızı öneririz.
• İşlenmesi amaçlanan ürünlerin yerleştirildiği sigara içme odası.
• Dumanlı havanın sigara içme odasına aktarıldığı bir baca.

Önemli: Çalışmaya başlamadan önce, bu oldukça hacimli yapının yerleştirilmesinin planlandığı belirli alanla bağlantılı soğuk tütsülenmiş bir duman odasının çizimini hazırlamak gerekir. Çalışma sırasında olası duman emisyonu göz önüne alındığında, konut binalarından biraz uzakta bir yer seçmek daha iyidir.

İnşaatın ana aşamalarını göz önünde bulundurarak, soğuk tütsülenmiş bir kantinin nasıl yapılacağına dair somut bir fikir edinebilirsiniz.

Sigara içme odasında belirtilen sıcaklığın (30 o C'ye kadar) sağlanması için, yanma odasından bacaya giren sıcak dumanın soğutulması gerekir. Bunu yapmak için bacanın uzunluğu 2-7 m, yüksekliği - 0,25 m, genişliği 0,34 m olmalıdır - daha uzun bir uzunlukla sistemde çekişin azalması riski vardır. Bacayı yeraltındaki bir hendeğe yerleştirmek daha iyidir.

Girintili bir baca (Şekil 2), sigara içme odası yönünde hareket eden sıcak havanın hızlı bir şekilde soğutulması olasılığı nedeniyle kullanımı en uygun olanıdır. Bacaların uzun süreli çalışmasını sağlamak için, hendek tuğlalarla kaplanmalı, en az 4 mm kalınlığında bir kayrak veya metal levha ile kaplanmalı ve üstüne toprakla örtülmelidir - bu, dumanın bacaya salınmasını sınırlayacaktır. çevredeki alan. Baca ayrıca dışarıya da yerleştirilebilir (Şekil 3), ancak bu durumda yapı daha hantal görünmektedir.

Baca yeraltında bulunuyorsa, ocak için 0,5×0,5×0,5 m'lik bir delik açılmalıdır.Ateş kutusunun tabanı ve duvarları refrakter veya kırmızı tuğlalarla sıkıca kaplanmış ve derzler kil ile kaplanmıştır. Alt tarafa yakacak odun için bir teneke levha yerleştirilir.

Önemli: Dumanın serbest dolaşımı için sigara odası, ocak kutusunun üzerine yerleştirilmelidir - baca inşa edilirken bu dikkate alınmalıdır.

Soğuk füme duman odasının boyutları ve elemanlarının birbirine göre yüksekliği önceden tamamlanmış bir çizimde belirtilmelidir. Sigara içme odası için en iyi malzeme ahşaptır, ancak toksik olmayan herhangi bir malzeme de kullanılabilir. Duman odası ile baca arasındaki bağlantı hava geçirmez olmalıdır. Kurumun yiyeceklerin üzerine bulaşmasını önlemek için, baca girişine, yoğun ağ malzemesiyle kaplı bir ızgara veya ağ olan sigara haznesine bir filtre takılır.

Ürünleri yerleştirmek için, üzerine et ve balık asmanın uygun olduğu kancalarla 8-10 mm çapında enine paslanmaz çelik çubuklar kullanmak en iyisidir. Dumanın serbestçe geçmesine izin veren kafes rafları da kullanabilirsiniz. Sigara içme odasının iç yapısı Şekil 2'de gösterilmektedir. 4.

Taşınabilir ve sabit tütsühaneler

Ailenin ihtiyaçlarına göre az miktarda tütsülenmiş et hazırlamak için bir tütsü odası kullanırsanız büyük bir yapı inşa etmenize gerek yoktur. Bu gibi durumlarda, doğaçlama araçlar kullanılarak kendi ellerinizle soğuk bir tütsü odasının yeterince hızlı bir şekilde yapılabileceği durumlarda çeşitli seçenekleri kullanabilirsiniz. Aynı zamanda ortaya çıkan ürünlerin kalitesi de yüksek kalır.

Böyle bir tütsü odası yapmak için az miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• çelik veya teneke levha;
• çelik varil (kova, boru vb.);
• metal ağ ve ızgara;
• çul;
• sabitlemek için cıvatalar.

Herhangi bir soğuk tütsüleme odası benzer bir yapıya sahiptir, farklar yalnızca boyutunda ve kullanılan malzemelerdedir. Tütsü odası aynısını içerir:

• ahşabın yanması ve küçük odun atıklarının için için yanma (duman oluşumu) süreçlerinin meydana geldiği bir yanma odası;
• ürünlerin soğuk dumanla işlendiği sigara içme odası;
• dumanlı havanın ocaktan sigara odasına doğru hareket ettiği bir baca.

İlgilenenler detaylı bilgiye web sitemizden ulaşabilirler.

Dumanın odaya girmeden önce soğuması için uzunluğu 2 metre veya daha fazla olan bir baca kullanmalısınız. Aşağıdakiler sigara içme odası olarak kullanılır:

• variller;
• kovalar;
• büyük çaplı borular;
• temizlenmiş gaz silindirleri vb.

Bir fıçıdan yapılmış soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası standart bir bileşen seti içerir (Şekil 5). Namlunun iç yapısı, sigara içme işlemi sırasında ürünleri asmak için kancalı çubuklar içerir. D60-120 mm'lik bir borudan yapılmış bir baca, bu amaçla bir giriş deliğinin kesildiği ateş kutusunu (fırın) ve sigara içme odasını (varil) hermetik olarak birbirine bağlar. Namluya baca girişi, ağ malzemeden yapılmış bir filtre ile kurumdan korunmaktadır.

Ahşap gereksinimleri

• gürgen vb.

Tavsiye: Tütsüleme işlemine başlamadan önce yakacak odun ve küçük odun fraksiyonlarının seçimi için özel hazırlıklar yapmalısınız.

Yüksek kaliteli soğuk tütsülenmiş ürünler elde etmek için gereklidir (Şekil 6):

• özellikle huş ağacı yakacak odununun kabuğunu soyarak oldukça küçük yakacak odun hazırlayın;
• doğrudan duman üretmek için kullanılan kuru küçük odun parçaları (talaş, talaş);
• duman üretmeden hızla yanan veya tersine reçinelerin varlığı nedeniyle duman oluşturan, ürüne hoş olmayan bir acı veren iğne yapraklı ağaç talaşlarını ve talaşları hariç tutun;
• ürünlere rafine bir aroma veren az miktarda küçük ardıç ve üzüm dalları hazırlayın;
• Döşeme sırası: önce küçük, hafif nemlendirilmiş dallar serilir, ardından üstüne talaş ve talaş konur. Duman oluşturmak için hafif nemlendirme gerekli olacaktır;
• kayın ve kızılağaç talaşları ürüne daha zengin sarımsı bir renk verecektir.

Okuyun ve sorularınızın yanıtlarını bulun.

Kendi ellerinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası yaparak, masanızı aromatik, ağız sulandıran tütsülenmiş etlerle süslemenin eşsiz zevkini yaşayacak, ailenizin ve arkadaşlarınızın içten şükranlarını kazanacaksınız!

Kendi ellerinizle bir tütsü odası yapın, balık veya et tütsüleyin, deneyin ve sigara içtikten sonra sıradan yiyeceklerin ne kadar lezzetli olabileceğini hissedin!

Tütsüleme işlemi sırasında ürünler muhteşem bir aroma ve tat alacak ve bu tat, mağazadan satın alınan tütsülenmiş ürünlerin tadına benzemeyecektir. Bununla birlikte, önce incelikleri anlamanız ve ancak o zaman sıcak ve soğuk sigara içmek için kendi ellerinizle nasıl bir duman odası yapacağınıza karar vermeniz gerekir.

Sigara içme sürecinin özelliklerini inceliyoruz

Adam ihtiyaçtan dolayı yemek içmeye başladı. Sigara içtikten sonra daha uzun süre bozulmadan saklanabilecekleri fark edildi. Bu, eski adamın, uzun yolculuklar sırasında avlanırken veya balık tutarken şansa güvenmek yerine, bazı erzaklarını füme halde yanına almasına izin verdi.

Ürünleri evde esas olarak onlara farklı, benzersiz bir tat vermek için tütsüliyoruz. Bunu yapmak için sıcak veya soğuk sigara içebilirsiniz. Ve tütsühanelerin kendisi de iki tiptir. Tasarımları neredeyse hiç farklı değil. Bir şömine, ürünlerin asılacağı ve içileceği kancalı bir oda ve sigara içme işlemi sırasında açığa çıkacak yağları toplamak için bir cihaz donatmak gerekir. Sigara içme odası hava geçirmez şekilde kapatılmış bir mahfazaya yerleştirilmelidir.

Sıcak ve soğuk sigara içmek arasındaki fark nedir? Sonuçta, her iki işlem de için için yanan talaş veya talaşlardan kaynaklanan dumanın içinde sınırlı bir alanda bulunan ürünlerin varlığını içerir. Temel fark, yemeğin içildiği hazneyi ocaktan ayıran mesafedir. Sıcak tütsüleme için duman sıcaklığı yeterince yüksek, soğuk tütsüleme için ise 35°C olmalıdır. Zorunlu bir gereklilik, açık ateşte sigara içilmemesidir.

Soğuk sigara

Soğuk sigara içmek, sıcak sigara içmekten önemli ölçüde daha uzun sürer. Bu yöntemle ürünler hem görünümünü korur hem de muhteşem bir tat ve aroma kazanır. Soğuk tütsüleme işlemi yaklaşık 30°C sıcaklıkta gerçekleşir ve birkaç gün sürer. Acele etmemelisiniz çünkü bu sıcaklıkta bakteriler iyi çoğalır ve süreci tamamlamadan lezzetli bir yemek yerine ciddi zehirlenme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Tipik olarak soğuk sigara içme 5-7 gün sürer, ancak birkaç hafta da sürebilir.

Önemli ! Kullanacağınız talaş veya talaşlara özellikle dikkat edilmelidir. Yumuşak ağaç talaşını unutuyoruz, kavak talaşı kullanmamalısınız. En iyi seçim şu olacaktır:

• kızılağaç (önce kabuğu çıkarmalısınız, acı verir);
• ardıç;
• kuş kirazı ve huş ağacı (ayrıca kabuğundan da arındırılmalıdır);
• akçaağaç;
• meyve ağaçlarının talaşı ve talaşı (kiraz, elma, deniz topalak).

DIY soğuk füme tütsühane

Ocağın soğuk sigara odasından uzağa yerleştirilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Sitenin uzak köşesinde bir delik kazmak iyi bir seçenek olabilir, doğal yükseklik farkını kullanamazsınız. Çukura, baca ile odaya bağlanması gereken bir şömine yerleştirilmiştir. Şömineyi tuğlalarla kaplamaya gerek yoktur, şöminenin duvarlarını kaplamanız yeterlidir.

Çok önemli ! Baca uzunluğu genellikle 2,5-3,0 metredir. Bunu yapmak için, genişliği 0,5 metreyi ve derinliği 0,25-0,3 metreyi geçmeyen bir hendek kazmak, duvarları ve tabanını kil harcı ile bir arada tutulan tuğlalarla kaplamak, üstünü metal veya arduvazla kaplamak ve serpmek yeterlidir. toprakla. Açmada tuğla baca yerine baca döşeyebilirsiniz. Hava akışını, yanma yoğunluğunu ve fazla dumanın giderilmesini düzenlemek için şöminenin üstüne bir damper yerleştirin. Damper sacdan kesilebilir. Mevcut araçları kullanarak baca ile haznenin birleşimini (çap 200 mm gereklidir) hava geçirmez hale getirin. Aynı kil solüsyonunu kullanabilirsiniz. Baca inşa edildi.

Başka bir çözüm, bir “göbekli soba” sobası, baca borusundan bir baca kurmak ve baca döşeme seviyesinin üzerine bir sigara içme odası kurmak olabilir.

Bir varilden soğuk sigara içmek için bir oda yapıyoruz

Kendi ellerinizle basit bir tütsü odası yapmanın en kolay yolu varildendir. 100-200 litrelik bir varile ihtiyacınız var. Üst kapak kesilir, kullanımdan önce namlunun temizlenip yıkanması gerekir. Namlunun dibinde baca için bir delik açılır. Namlu, tuğla veya blokların üzerine monte edileceğinden eklemlenmelerinde herhangi bir sorun yaşanmayacaktır. Sigara içme sırasında üründen dışarı akacak yağları toplamak için kesilmiş bir kapaktan veya mevcut başka bir malzemeden bir tepsi yapılır. Dumanın geçişini sağlamak için tavanın çapı namlu çapından daha küçük olmalıdır.

Yemeğin tütsüleneceği en az bir ızgara yapmamız gerekiyor. Bu, sigara içerken ürünleri yerleştirme seçeneklerinden biridir. Veya takviye parçalarını namlunun tepesine sabitleyin. Donatıya kancalar, kancalara ise ürünler takacağız.

Izgarayı hurda malzemelerden yapıyoruz. Bunlar istenilen büyüklükte bir şekle dokunan söğüt dalları olabilir. Hücrelerin ince tel ile sabitlenmesi tavsiye edilir. İnce tel kullanıp onu kafes şeklinde örebilir ve kenarını daha kalın telden yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, istenilen boyutu belirlemek için namlunun etrafına kalın bir tel sarılır, hafifçe sıkıştırılır ve jant sabitlenir.

Bir ızgara kullanılır veya farklı seviyelerde birkaç ızgara kurulur. Bu durumda ızgaralar arasındaki mesafe yaklaşık 15 cm olmalıdır.

Paleti monte etmek için, namlunun ortasında bir haç oluşturan namlu duvarlarına takviye parçaları kaynak yapılır. İpucu: Temizlemek üzere kolayca çıkarılabilmesi için tepsinin üzerine bir halka yerleştirin.

Izgaraları takmak için ilmekler oluşturabilir ve bunları namlunun duvarlarına kaynak yapabilirsiniz. Veya kendinden kılavuzlu vidaları namlunun duvarlarına vidalayın.

Oda örtüsü sert ağaçlardan yapılmıştır. Çok büyük olmamalı ve nemin çıkması için içinde birkaç küçük delik bulunmalıdır. Kendinizi sigara içerken namlunun üzerine atılan bir jüt torbayla sınırlayabilirsiniz. Torbanın suyla nemlendirilmesi gerektiğini unutmayın.

Tuğladan soğuk sigara içmek için bir oda yapıyoruz

Sigara içme odası tuğladan yapılabilir. Bu en iyi çözüm olacaktır, ancak böyle bir odayı yalnızca sürekli olarak sigara içilen ürünlerle meşgul olduğunuzda ve bu konuda gerekli beceriye ulaştığınızda inşa etmek mantıklıdır. Aksi takdirde sitenizde nadir kullanılan, amacı bilinmeyen bir yapı karşınıza çıkacaktır.

Bir tuğla sigara içme odası, fıçıyla aynı şekilde donatılmıştır. Tuğla odasının tabanı, bir varilin kapağından veya hurda malzemelerden yapılabilir. Tuğla döşemek için kum-kil harcı kullanılır.

Sacdan soğuk sigara içmek için bir oda yapıyoruz

Bir oda yapmak için bir demir levha kesilir, tek tarafı (üst kısmı) olmayan bir küp şeklinde bükülür ve dikişler kaynaklanır.

Sigara içme odası çeşitli malzeme ve eşyalardan yapılabilir: bir kova (bu küçük bir fıçıdır), eski bir düdüklü tencere veya bir buzdolabı.

Zanaatkarlar bunu soğuk sigara içmeyi hızlandırmak için bile yapıyorlar. Böyle bir tütsü odasında, elektrikli ısıtıcının odun talaşları üzerindeki termal etkisi duman üretir. Isıtma elemanı periyodik olarak kapatılır, böylece sigara içme odasına girdikten sonra istenen duman sıcaklığı elde edilir. Duman deliklerden yükselir, patlayıcı bloğun ağından geçer ve pozitif yüklü hale gelir. Duman odaya girdiğinde kancalara asılan ürünlerle etkileşime girer. Kancalar BB bloğunun negatif kutbuna bağlanır. Ürünler pozitif yüklü duman parçacıklarını çeker ve bu parçacıklar üzerlerine yerleşir.

DIY sıcak füme tütsühane

Sıcak tütsüleme çok daha az zaman alır çünkü işlem, et için 50°C'den balık için 120°C'ye kadar değişen duman sıcaklıklarında gerçekleşir. Sıcaklığı azaltın - sigara içme süresini artırın.

Şematik olarak, böyle bir tütsü odası şuna benzer: talaş veya talaş içeren bir kap, açık ateşin üzerine veya yüksek sıcaklık kaynağının (ısıtılmış fırın) üzerine yerleştirilir. Yangın kaynağının kendisi değil talaşın yavaş yavaş yanacağı sıcaklık önemlidir. Talaştan çıkan duman, ürünlerin yerleştirildiği sigara içme odasına nüfuz eder. Sigara içme sırasında açığa çıkan yağları toplamak için ürünlerin altına bir tepsi yerleştirilmiştir. Fazla duman bacadan veya hazne kapağındaki deliklerden dışarı atılır.

Bir varilden sıcak sigara içmek için bir tütsü odası yapıyoruz

Soğuk bir sigara odasından farkı, bir ocak kutusunun donatılması ihtiyacı olacaktır. Ateş kutusu doğrudan namluya yerleştirilebilir:

• Namlunun dibinde, külün çıkarılacağı ve ocak için kül çukuru görevi görecek birkaç delik açılır.
• Şömine kapısının yapıldığı namlunun altından bir duvar parçası kesilir. 200x300 mm ölçülerinde bir parça yeterli olacaktır. Menteşeler ve mandal kolu kapıya kaynaklanmıştır.
• Namlu hacminin yaklaşık üçte biri ocak için ayrılmış, geri kalanı sigara içme odası olacak. Ateş kutusu ve oda, 4 mm kalınlığında bir metal levha ile ayrılmıştır. Bu sayfa odanın tabanı olarak görev yapacak. Duvarlara kaynak yapılır.
• Baca için odanın dibinde bir delik açılır. Bu borunun çapı, odanın üst kısmındaki bacanın çapına uygun olmalıdır. Baca uzunluğuna kapılmayın, ocakta aşırı çekişe gerek yoktur. Baca, namlunun duvarına kaynaklanmıştır.

Namlu hacmini daha verimli kullanmak için ateş kutusu doğrudan altına yerleştirilebilir. Bu durumda, ateş kutusunun refrakter tuğlalardan, talaş yerleştirmek ve fazla dumanı çıkarmak için deliklerle yapılması daha iyidir. Namlu, ocak kutusuna monte edilir ve serbest bırakılan hacim, ilave ızgaraların yerleştirilmesi için kullanılır.

Tavsiye . Kontrol etmek için, namlunun duvarına uzaktan sensörlü mekanik bir termometre takın. Böyle bir termometre, deneyim kazanırken sizi birçok hatadan da kurtarabilir. Eski yöntemi kullanarak yüzeye birkaç damla su sıçratabilirsiniz. Tıslamıyorsa endişelenecek bir şey yok.

Bir mini tütsüleme sıradan bir metal kovaya kolayca donatılabilir. Kovanın dibine talaş ve talaş dökülür ve üstüne bir ızgara yerleştirilir. Kovanın en üstünde çubuklar için duvarlarda delikler açılır. Çubuklara kancalar asılır. Ürünleri küçük bir hacme yerleştirmek için iki seçeneğimiz var. Böyle bir "sigara içme odasının" kapağında dumanın çıkması için delikler sağlanması gerekir. Kova ateşin üzerine konur. Büyük bir ateşe gerek yok, talaşın sadece yanması gerekiyor. Tütsüleme işlemi başlar başlamaz, sigara içmek için ürünleri yerleştirip asabilir ve kapağını kapatabilirsiniz. Sigara içmek 30 dakikadan bir saate kadar sürecektir.

Mini bir tütsü odası için başka bir seçenek, ızgaradaki yanmış kömürlerin üzerine ızgara üzerine monte edilebilen delikli kapaklı metal bir kutudur. Kebapları kızarttık, masaya oturduk ve tütsühaneyi ızgaraya koyduk. Yürüyüş yapmak veya balık tutmak için iyi bir seçenek.

Sıcak sigara içicinin çalışma prensibini anladıktan ve namlu ile yapılan bir dizi deneyden sonra, daha şık bir tasarım düşünebilirsiniz. Güzel bir tütsü odasını paslanmaz çelikten kaynaklayabilir veya tuğladan döşeyebilirsiniz.

Bir yazlık konut için mükemmel bir seçenek, bir tütsü ve barbeküyü tek bir alanda ve tek bir hacimde birleştirmek olacaktır.

Tuğladan yapılmış DIY tütsü ve barbekü

İş zaman ve çaba gerektirecek, ama buna değer - sonuç sizi yıllarca memnun edecek.

Öncelikle yangın güvenliğini hatırlayarak sahada uygun bir yer seçin. Kolaylık sağlamak için buraya su ve kanalizasyon getirebilirsiniz. Yapınızın bir taslağını geliştirin ve her tuğla sırasının döşenmesi için bir çizim yaptığınızdan emin olun. Göreceksiniz böyle bir çizim işinizi çok kolaylaştıracaktır.

Beton karıştırıcı olmadan yapabilir ve çözümü manuel olarak karıştırabilirsiniz, ancak küçük bir mekanizasyon işi birkaç kez hızlandıracaktır. Gerekli tüm malzemeleri ve araçları hazırlayın.

İş, seçilen alanın temizlenmesi, planlanması ve temel oluşturulmasıyla başlar. Barbekülü bir tuğla tütsü odası zaten kalıcı bir yapı olarak kabul ediliyor ve şerit temeli vazgeçilmezdir. Kazılan çukura, çatı kaplama keçesi ile kaplanması gereken ahşap bir kalıp yerleştirilmiştir. Bir kat moloz taş döşenir, içi kırma taşla doldurulur ve harçla doldurulur.

Önemli ! Bir gün sonra, ilk kat kuruduktan sonra bir sonraki kat yapılır ve bu şekilde devam eder. Katman sayısı yapının boyutuna ve ağırlığına bağlıdır.

Son katman düz bir şekilde kontrol edilir, düzleştirilir, su geçirmez hale getirilir ve tamamen kuruyana kadar birkaç gün bekletilir.

Moloz temel yerine beton temel inşa edebilirsiniz. Böyle bir temelin güçlendirilmesi gerekiyor.

Duvarcılık için kırmızı soba tuğlası kullanın. Harç kullanmadan ilk tuğla sırasını döşeyerek başlayın. Bu, işaretleme yapmanıza ve ızgaraları nereye takacağınızı belirlemenize yardımcı olacaktır.

Kum-çimento harcını kireç ilavesiyle karıştırarak döşemeye başlayın. Normal oran 3:1:1'dir. Çözeltinin kalın ekşi krema gibi görünmesi için hacim olarak su eklenir. İkinci ve sonraki sıralar, köşelerden başlayarak tuğlalar döşenerek kademeli olarak döşenir. Düzenlenen sıraların yataylığını sürekli kontrol edin. Köşeler tel ile güçlendirilmelidir.

Mangalın montajı için fırının duvarları arasına köşeler ve bağlantı parçaları monte edilir. Şömine ısıya dayanıklı metal veya dökme demirden yapılmalıdır.

Yapıya çıkıntı yapan birkaç tuğla döşenirse kafesin montajı daha kolaydır.

Yapının genel hacminde yakacak odun ve çeşitli ev aletleri için alan sağlanabilir.

Tütsü odası üst üste yerleştirilmiş iki hacimden yapılmıştır. Bu size sıcak bir sigara içicisi verecektir. Portatif bir soba veya ocağın gerekli mesafeye yerleştirilmesi ve baca ile odaya bağlanmasıyla soğuk sigara içmek için kolayca bir tütsü odasına dönüştürülebilir. Böylece sıcak ve soğuk sigara içmek için kendi ellerinizle bir tütsü odası yapabilirsiniz.

Binanın tasarım tarzını ve dekorasyonunu zevkinize göre seçiyorsunuz.

Sıcak ve soğuk sigara içmek için kendi ellerinizle bir tütsü odası yapmanın tüm yolları bunlar değil. Bunların arasında çok ucuz (kovalı seçenek) ve oldukça pahalı (tuğladan yapılmış ızgara-tütsühane) var. Karar vermek size kalmış, ancak her halükarda artık sofranızda lezzetli füme ürünlere her zaman yer olacak.