Çıtır yeşil marul yaprakları birçok yemeğin harika bir malzemesidir. Daha önce önemli ölçüde daha az yeşillik tüketmiş olsak da, artık salata bitkileri yetiştirmenin ölçeği artıyor ve bunlar giderek daha fazla soframızda yer alıyor.
Ve herkes salataya, marulun ne olduğuna aşinaysa, bazıları cevap vermekte zorlanır. Aslında marul, kendi bahçenizde sorunsuzca yetiştirebileceğiniz bir sebze bitkisi olan marulun eş anlamlısıdır.
Marul: marulun tanımı ve biyolojik özellikleri
Marul veya marul, 147 tür içeren Asteraceae familyasına ait çiçekli bitkilerin bir cinsidir. Bunlardan marul veya marul yemeklik olarak kullanılır, geri kalan türler ise yabani otlardır. Dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir.
Bu, ana kök, sapsız yapraklar, sarı çiçek salkımları-sepetleri ve aken şekilli bir meyveye sahip, yıllık, erken olgunlaşan bir bitkidir. Besin organlarının (yaprak veya baş) özellikleri marulun çeşidine ve çeşidine bağlıdır. Marul yaprakları farklı şekil ve renklerde, bazen de antosiyanin renginde olabilir.
Salatalar, sandviçler, atıştırmalıklar ve diğer yemekler için yeşil vitamin olarak yemek pişirmede kullanılır. Marulun birçok faydalı özelliği vardır: iştahı ve sindirimi artırır, obezite, hamilelik, yorgunluk ve anemi sırasında vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yiyecek olarak yapraklar, lahana başları ve kalınlaştırılmış saplar kullanılır. Yapraklar, bitki bir sap oluşana kadar yenilebilir, daha sonra tatlarını kaybederler. 
Marul bir sebze bitkisi olarak biliniyor ancak bu bitkinin iyileştirici etkilerinin olduğunu herkes bilmiyor. Taze yaprakların infüzyonu sakinleştirici, antispazmodik ve hipnotik olarak kullanılır; kardiyovasküler sistem hastalıkları için marul suyundan homeopatik ilaç hazırlanır.
Biliyor musun? Latince'deki cins adı (Lactuca), Latince süt (lac) kelimesinden gelir. Bitkinin sapları ve yaprakları zarar gördüğünde beyaz meyve suyu açığa çıkar, bu da adını almıştır.
Marul çeşitleri ve çeşitleri
Marulun birkaç çeşidi vardır:
- Lactuca Sativa var. secalina- yoğun şekilde parçalanmış yaprakları olan yaprak marulunun birçok çeşidi vardır, bunlardan bazıları: Ahududu Topu, Levistro, Constance, Concord, Record, Krasunchik, Anthony, Rubett, Yeşil Mercan, Kırmızı Mercan, Grenada, Kucheryavets Odessa.
Ukrayna çeşidi Snezhinka erken olgunlaşıyor (20-25 gün). Kuraklığa, yüksek neme ve soğuğa nispeten dayanıklı, hastalıklara karşı dayanıklıdır. Verimlilik – 1,05-2 kg/m2 m.30-35 cm yüksekliğinde ve 20-25 cm çapında büyük yarı dik bir rozet 12-18 yapraktan oluşur. Yapraklar kalın, bütün, geniş ve oval, sarımsı renklidir. Bitki dekoratiftir.
Golden Ball, Ukraynalı orta-erkenci bir çeşittir (25-30 gün). 22-24 cm çapındaki kompakt bir rozette, kenarları dalgalı, orta kalınlıkta 10-14 adet bütün sarımsı yaprak vardır. Salata dekoratiftir, bütün yapraklar yemeğin dekorasyonu olarak kullanılır.
Önemli! Marul çeşitlerinin modern ekonomik ve tüketici sınıflandırması, onları yağlı ve çıtır baş çeşitlere, Roma maruluna (Romaine), Latin maruluna (çim), kesilmiş ve saplı marullara ayırır.
Yer ve toprak seçimi
Marul açık ve kapalı toprakta yetişmeye uygundur.
Marul, taslakların olmadığı güneşli bir yerde en iyi sonucu verir. Bol gölge oluşturan uzun sebzelerin yakınına dikmemelisiniz.
Nötr veya hafif asidik reaksiyona sahip verimli, süzülmüş toprak marul için idealdir. Gübre konsantrasyonu çok yüksek olmamalıdır. Yeşil salata nitrat biriktirebilir, bu nedenle azotlu gübrelerin aşırı kullanılmasına gerek yoktur.
Biliyor musun? Salata tüketimi normu kişi başı yılda en az 5 kg'dır. İngilizler ve Fransızlar bu rakamı çoktan aştılar; bu ülkelerde yılda kişi başına sırasıyla 14 kg ve 7 kg yeniyor.
Ekimden önce hazırlık çalışmaları
Sonbaharda doğurganlığı artırmak için çürümüş kompost veya gübreyi alanın etrafına dağıtmak yeterlidir (1 m2 başına 1-2 kova). İlkbaharda toprak çok asitli olduğunda kireçleme gerekli olacaktır. Marul ekiminden önce alanın tesviye edilmesi gerekir. Çimlenmeyi hızlandırmak ve verimi artırmak için tohumlara büyüme uyarıcıları uygulanabilir.
Öncekiler ve diğer bitkilere yakınlık
Baklagiller ve tahıllar salata için iyi öncüler olarak kabul edilir. Soğan, lahana, turp ve turp marulun iyi komşuları sayılabilir. İlk bitki yaprak bitlerini uzaklaştırır ve geri kalanı için marulun kendisi faydalıdır çünkü pire böceklerini uzaklaştırır. Çilek, bezelye, fasulye ve ıspanağın yanına marul ekebilirsiniz.
Balkabağı bitkilerinin (salatalık, kabak, kavun, karpuz) yakınına ekim yapılması, bu bitkilerin marul hasadı yerine büyümesine olanak sağlayacaktır. Ağustos ayında havuç, soğan ve sarımsak, erkenci patates hasatından sonra bölgelere marul ekimi yapılabilir.
Önemli! Marul, domatesler için sıkıştırıcı görevi görebilir: Domates yataklarının etrafına bordür şeklinde dikin, bu yerden tasarruf etmenize ve bölgeye dekoratiflik katmanıza yardımcı olacaktır.
Marul Tohumu Ekimi
Marul soğuğa dayanıklı bir üründür, bahar tarla çalışmasının ilk günlerinde turp ve havuçtan daha erken ekilir. Filizler -2 °C'ye kadar donlara ve daha güçlü bitkiler -5 °C'ye kadar dayanabilir.
Yaprak marul sıra halinde veya sürekli ekimle ekilebilir. Küçük başlı marul 20 x 20 cm, büyük başlı marul - 30 x 30 cm desenine göre dikilir Kuşkonmaz marul, bitkiler arası 25-30 cm, sıra arası 50-60 cm mesafe olacak şekilde bir yatağa ekilir. .
Açık toprağa ekim tohumları 0,5 cm çapındaki deliklerde yapılır, ekim oranı 2-3 g/10 m2'dir. m Tohumların kuru havalarda neredeyse yüzeysel olarak toprakla kaplanması gerekir - biraz daha derin, 1,5 cm'ye kadar.
Önemli! Sıcak mevsim boyunca taze marul elde etmek için, marulları ilkbahar ortasından yaz ortasına kadar iki haftalık aralıklarla ekin. Sonbaharın başlangıcında marulun üzeri gece boyunca örtülür..
Bir sebze bahçesinin veya bahçesinin alanını rasyonel bir şekilde kullanmak için açık alanda salata yetiştirmek iki şekilde organize edilebilir. İlk yol– bu ayrı yataklara yerleştirmedir. Sonuç olarak, mümkün olan en kısa sürede büyük miktarda ürün elde edilebilmekte, bitkilerin seyreltilmesine gerek kalmamakta, yatakların yoğun olması gerekmektedir.
İkinci seçenek salatayı diğer bitkilerin - otlar veya sebzelerin (örneğin havuç) arasına yerleştirmeyi içerir. Gül veya başka çiçeklerden oluşan bir salata güzel görünecektir.
Filizlerde 3 yaprak oluştuğunda mahsuller seyrelir. Tekrarlanan incelme 2 hafta sonra ortaya çıkar. Fazla bitkiler yenir.
Biliyor musun? İskandinavya'da marul mahsulünün %90'ı hidroponik olarak yetiştiriliyor; bitkiler besin solüsyonunun aktığı pürüzsüz bir yüzeye yerleştiriliyor.
Bakım: iyi bir hasatın temelleri
Marul, özel yetiştirme ve bakım önlemleri gerektirmeyen bir üründür. Yüksek verim elde etmek için zamanında toprağı gevşetmeniz, yabani otlardan kurtulmanız ve salatayı sulamanız gerekir. Sulama seyrek fakat bol miktarda yapılır. Kuru havalarda günde bir kez, serin havalarda haftada 2-3 kez sulamanız gerekir. Marul erken olgunlaşan bir ürün olduğundan gübreleme gerekli bir önlem değildir.
Biliyor musun? Avrupa marul üretimi yaklaşık 3 milyon ton olup, en büyük üreticiler İtalya, Hollanda, Belçika, Fransa ve İspanya'dır. Ana ihracatçı İspanya'dır.
Marulun olası hastalıkları ve zararlıları
Marulun alt yapraklarında, yaprakların koltuklarına kadar yayılan, baş, sap ve yaprakların çürümesine neden olan kahverengi lekeler görünüyorsa, marul muhtemelen etkilenmiştir. gri çürük.
Beyaz çürük Önce yapraklarda, sonra da gövdede hafif sulu lekeler oluşturur. Marulun etkilenen kısımlarında beyaz bir kaplama görülür. Hastalığın gelişimine katkıda bulunan faktörler yüksek sıcaklık (24-27 °C) ve nemdir.
Marulların yaprakları, sapları ve başları ani sıcaklık dalgalanmalarından etkilenebilir. külleme, bitkinin büyüme ve gelişmesi yavaşlar.
Yüksek hava nemi gelişmeyi tetikler peronosporoz.Yaprakların üst kısmı açık yeşil ve sarı tonlarında bulanık lekelerle, alt kısmı ise beyaz miselyum kaplamasıyla kaplıdır.
Topraktaki aşırı besin maddeleri şunlara yol açabilir: marjinal yanık- bitkinin tamamını etkileyen çürüklük.
Hastalıkları önlemek ve mücadele etmek için 3 yıl arayla ürün rotasyonuna uyulması ve marulun aynı yere ekilmesi zorunludur. Etkilenen ve hastalıklı bitkiler uzaklaştırılmalı, hasat sonrası kalıntılar imha edilmelidir. Yeşilleri kimyasal maddelerle işlemeye gerek yoktur, ekimden önce toprağı Bordeaux karışımı veya bakır sülfat (5 l/m2) ile sulamak daha iyidir.
Kök marul yaprak biti bitkinin bazı kısımlarını kolonileştirir, bunun sonucunda bitkinin büyümesi durur, yapraklar kıvrılır ve rengi değişir. Etkilenen bitkiye püskürtmek için bir kaynatma hazırlamanız gerekir. Litre suya 0,5 kg ezilmiş domates yaprağı alın, 5 saat bekletin, ardından kısık ateşte 3 saat kaynatın. Daha sonra sıvıyı süzüp soğutmanız, 5 gr sabun eklemeniz ve püskürtmeden önce 2 litre suyu seyreltmeniz gerekir.İşlemin öğleden sonra yapılması daha iyidir.
Sümüklü böceklerle mücadele etmek için yatakların arasına çatı kaplama keçesi ve kalas parçalarından oluşan tuzaklar yerleştirilir, zararlılar bunların altına sürünür ve toplanabilir. Sümüklü böceklerin önündeki engel, yatakların kenarları boyunca küçük sönmemiş kireç yığınlarıdır.
Marul, akrabalarından farklı olarak yetiştirilen popüler sebzelerden biridir. Eski Mısır, Çin ve İran'da yetiştirildi. Etli yapraklardan yapılan yemekler antik Roma ve Yunanistan'da servis ediliyordu. Bitki 16. yüzyılda Avrupa'ya geldi, Rusya'da 17. yüzyıldan beri yetiştiriliyor.
Marul, kazık kökü ve çok sayıda yan kökü olan tek yıllık otsu bir bitkidir. Yaprak rozetini hızla büyütür. Büyük yaprak bıçakları pürüzlü veya sağlam kenarlı, obovattır. Yüzey pürüzsüz veya oluklu olabilir. Daha sonra birçok tomurcuk taşıyan bir gövde uzar. Yakında sepet salkımları belirir. Parlak sarı kamış çiçekleri öğle yemeğinden sonra, kötü havalarda ise daha erken kapanır. Meyveler - pullu achenes - olgunlaştıkça, çiçek salkımları yerine kabarık grimsi beyaz "toplar" oluşur. Rüzgar esintileri onları kısa ve uzun mesafelerde taşır. Bitkinin tüm kısımları süt benzeri meyve suyu içerir.
RESİMDE: Marulun olgun akenleri minyatür karahindibalara benzer.
Salatayı çeşitlere bölmek gelenekseldir:
- yapraklı (reddedilen yapraklardan bir rozet oluşturur);
- lahana (merkezde yuvarlak bir lahana başı oluşturur);
- marul (yapraklar dik ve gevşek, dikdörtgen kafa);
- kuşkonmaz (güçlü bir gövdeye ve üstte dar yapraklara sahip).
RESİMDE: Baş marul.
RESİMDE:
RESİMDE: Marulun kuşkonmaz çeşidi.
İlkbahar, yaz ve sonbahar çeşitleri geliştirilmiştir. Yeşil, kırmızımsı, mor, benekli yaprakları olan bitkiler vardır. Marul B, C, E, PP vitaminleri, provitamin A içerir. Mikro ve makro elementler (potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, manganez) açısından zengindir. Bitkinin yaprakları bol miktarda malik ve folik asit içerir. Lezzetli ve sağlıklı bir sebzenin bir başka önemli avantajı daha vardır - düşük kalorili içerik.
Büyüyor
Tüm marullar iddiasızlıklarıyla ayırt edilir. Bu bitkileri yetiştirmek ilkbahardan sonbahara kadar taze ve sağlıklı yeşillikler elde etmek için bir fırsattır.
Sonbaharda toprak kazılır ve gübrelenir. Karmaşık mineral gübrelerin kullanılması daha iyidir. İlkbaharda toprağı gevşetmek ve gerekirse başka bir besleme yapmak gerekir.
Bitki soğuğa dayanıklıdır, bu nedenle ekime +5°C hava sıcaklığında izin verilir. Deliklere 2-3 tohum yerleştirip 1,5 cm'ye kadar derinleştirin, toprağın sıkıştırılması ve yatağın filmle kaplanması gerekir.
Sürgünler hızlı ve dostane bir şekilde ortaya çıkıyor. –3°C’ye kadar sıcaklıklara dayanabilirler. İnceltme gerçek yaprağın 1. evresinde gerçekleştirilir. Lahana, marul ve kuşkonmaz çeşitlerinde 1,5 ay sonra işlemin tekrarlanması gerekmektedir. Sonuç olarak, yaprak marulları arasındaki mesafe yaklaşık 5 cm, diğerleri arasında - 20 cm olmalıdır.
RESİMDE: Marul fideleri hızlı ve dostane bir şekilde filizlenir.
İstenirse turba saksılarında fidan yetiştirebilirsiniz. Bahçeye 30-35 günlük fidanlar kök boğazı derinleştirilmeden dikilir.
RESİMDE: Marul fideleri çimlendikten 30 gün sonra dikilebilir.
Planlarınız tohum almayı içeriyorsa, “topların” oluşumunu beklemeniz gerekir. Torbaya dikkatlice çalkalanırlar. Veya olgunlaşmamış meyveler kapalı alanda kesilip kurutulur. Daha sonra tohumlar temizlenir ve kuru bir yerde saklanır.
RESİMDE: Olgun ve soyulmuş marul tohumları.
Marulun dekoratif doğasına dikkat etmek önemlidir. Büyük yapraklı bir bitki alanı mükemmel bir şekilde dekore edecektir.
RESİMDE: Marulun büyük yaprakları bitkiyi mükemmel bir bahçe dekorasyonu haline getirir.
Hastalıklar ve zararlılar
Çürük, yaprak bitleri, tel kurtları.
Üreme
Tohumlar.
Başarının sırları
Marulun düzenli ılımlı sulamaya ihtiyacı vardır. Ayrıca yabancı otların uzaklaştırılması ve toprağın gevşetilmesi gerekir.
Sahadaki toprak zayıfsa, fidelerin ortaya çıkmasından hemen sonra ve bir hafta sonra bitkilerin beslenmesi önerilir. Marul kolayca nitrat biriktirir, bu nedenle azot içeriği düşük olan karmaşık mineral gübreler kullanmanız gerekir. Ayrıca solüsyonun yapraklara bulaşmasına izin vermeyin.
Yaprak çeşitlerinin hasadı çıkıştan 1-1,5 ay sonra başlar. Yaprakların tek tek bitkilerden kesilmesi kabul edilebilir. Baş marul ve marullar olgunlaşma zamanına bağlı olarak 40-80 gün içinde hasada hazır hale gelir. Kuşkonmaz bitkisinde 15 cm'ye kadar büyüyen yapraklar kesilir, ekimden 2 ay sonra tamamen çıkarılır.
Kendinize uzun süre taze salata yeşillikleri sağlamak için, yapraklı çeşitlerin her 20 günde bir, lahana ve marulun ise ilkbahar-yaz mevsiminde 2-3 kez ekilmesi önerilir.
Olası zorluklar
Marul çiçek oku ürettiğinde, yaprakların tadı gözle görülür biçimde bozulur. Pedinkülün zorla çıkarılması da yardımcı olmayacaktır. Bu nedenle mahsulün çekimden önce hasat edilmesi gerekir. Marulların kökünden sökülmesi tavsiye edilir.
Yaz aylarında erken olgunlaşan çeşitlerin ekimi, gövdenin daha hızlı büyümesine ve az sayıda yaprakla sonuçlanacaktır. Şu anda orta ve geç olgunlaşan marulları ekmeniz gerekiyor.
Yoğun ekimlerde hastalık ve zararlıların saldırı riski artar. Her bitkiye kendi alanını vermek çok önemlidir. Zayıf veya hastalıklı çalılar derhal kaldırılmalıdır.
Bazen Romaine Marulu "parçalanır." Çalıyı geniş bir kurdele ile bağlamak sorunun önlenmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca bu tür bitkilerin iç yaprakları beyazlaşarak daha sulu hale gelir.
Sıcak havalarda veya yağmur/sulamanın hemen ardından yaprak toplamamalı veya kafalarını kesmemelisiniz. Bu tür yeşillikler hızla çürür. Sabah erken saatlerde temizlik yapmak daha iyidir.
Latin isim
Halk isimleri
Marul
Tanım
Yıllık bir bitki, sarımsı yeşil veya kırmızımsı yapraklardan oluşan bir rozetten oluşur. Türüne ve çeşidine bağlı olarak yapraklar pürüzsüz, kıvırcık veya oluklu, buruşuk, bazen lahana başı şeklinde sıkıca kapatılmış olabilir. Çiçekler sarı, küçük, tutamlı akenler siyah, beyaz veya kahverengidir. Şu anda birçok farklı çeşit geliştirilmiştir. Yaprak ve lahana çeşitleri bulunmaktadır. Yaprak çeşitleri farklı yaprak şekillerine (tam, parçalı, dantelli) sahip olup renkleri sarımsı-yeşilden koyu kırmızıya kadar değişmektedir.
Kullanılan parça
Bitkinin yaprakları ve tohumları tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Yapraklarda bol miktarda karoten, B1, B2, B6, P, E, K, C vitaminleri bulunur. Ayrıca bol miktarda potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, iyot, organik asitler (malik, sitrik, oksalik, süksinik, vb.), pektin. Sütlü meyve suyu, laktusin, laktüserin vb. Gibi özel maddeler içeren az miktarda acılık içerir. Ayrıca yapraklar karbonhidrat, şeker, tiamin, pantotenik ve folik asit içerir.
Toplama ve hazırlama
Hasata hazır olduğunda yapraklar kesilir (bu ekim zamanına bağlıdır), tohumlar olgunlaştıkça toplanır.
Büyüyor
Büyümek zor değil. Marul, açık toprağa ekilen ilk bitkilerden biridir, çünkü bu ürün soğuğa dayanıklıdır ve donlardan korkmaz. Ekim derinliği 1 cm'dir, sıra arası 10-15 cm bırakılır, bitkiler büyüdüğünde, yoğun büyüyenleri dışarı çekerek inceltmeye başlarlar. Daha sonra sezon boyunca marul hızla çiçek açmaya ve ardından yaprakları çok acılaşmaya başladığından ekim birkaç kez daha tekrarlanır. Ayrıca pencere kenarında marul yetiştirebilirsiniz, ancak kışın ek aydınlatma gerektirecektir.
Başvuru
Salatada bulunan pektin ve folik asit, kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur ve bu da ateroskleroz, hipertansiyon ve obezite oluşumunu önler. Folik asit anemi durumunda vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Salatada potasyum ve sodyum tuzları oldukça uygun oranda bulunduğundan salata çok değerli bir idrar söktürücüdür. Salatada bulunan potasyum ve iyot, kalp ritmi bozuklukları üzerinde faydalı etkiye sahiptir ve nevrozlar için gereklidir. PP Vitamini insülinin etkisini harekete geçirir, bu nedenle diyabetli hastaların her gün menülerine salata eklemesi gerekir. Yaprak lifi ağır metal tuzlarını ve radyoaktif elementleri vücuttan uzaklaştırır
Marul suyu, sakinleştirici ve hafif hipnotik etkiye sahip olan laktusin içerir. Salata gastrit, mide ve duodenum ülseri olan hastalar tarafından kullanıldığında iyi bir etki gözlenir. Bu vakalarda, gece ağrısı da dahil olmak üzere ağrı hızla ortadan kalkar ve ülserde yara izi görülür.
Hipertansiyon, uykusuzluk ve nevrasteni için salata yemek çok faydalıdır. Günlük kullanımı metabolizmayı, kan bileşimini iyileştirir, sindirim organlarının işleyişini normalleştirir, sinir sistemini normalleştirir.
Tarifler
1 yemek kaşığı taze yaprağı bir bardak kaynar suya dökün, 2 saat bekletin, süzün. Yemeklerden önce günde 3 defa 0,5 bardak alın. Uykusuzluk için geceleri bir bardak içilir.
1 yemek kaşığı tohumu bir bardak kaynar suya dökün, 2 saat bekletin, süzün. Günde 2-3 kez 0,5 bardak alın.
Taze toplanan, yıkanan ve boyutu 2 cm'yi geçmeyen parçacıklar halinde kesilen marul yaprakları bir meyve sıkacağı içine yerleştirilir. Meyve suyu kolayca salınır, ancak kötü korunur. Her resepsiyon için tekrar hazırlamak gerekir. Geceleri yarım bardak alın.
Bağırsak halsizliği ve kabızlık için. 1-2 yemek kaşığı taze meyve suyu alın.
Mide ekşimesi ve karın ağrısı için. 50 gr doğranmış marulu 200 gr soğuk suyla mikserle karıştırıp, tek seferde yavaş yavaş içebilirsiniz.
Öksürüğe karşı. 0,5 çay kaşığı kuru yaprağı 200 gr kaynar suya dökün, 2 saat bekletin ve süzün. Günde 3-4 defa 1 sofra kaşığı içilir.
artan heyecanlanma ile. 1 yemek kaşığı ezilmiş yaprak, bir bardak kaynar su dökün, soğuyana kadar bekletin ve süzün. Günde 3 kez 100 g infüzyon içilir.
Ateroskleroz için. Taze marul suyu, havuç, pancar ve şalgam suyuyla karıştırılarak içilir.
Uykusuzluk ve sorunlu uyku için. 1 yemek kaşığı ezilmiş yaprak, bir bardak kaynar su dökün, soğuyana kadar bekletin ve süzün.Geceleri 200 gr veya günde 2 defa 100 gr içilir.
Sistit için. 0,5 çay kaşığı yaprağı bir bardak kaynar suya dökün, 2 saat bekletin ve süzün. Günde 3 defa 1 masa kaşık alın.
Kardiyak kökenli ödem için. 0,5 çay kaşığı ezilmiş yaprağı 200 gr kaynar suya dökün, 2 saat bekletin ve süzün. Günde 3 defa 1 masa kaşık alın.
Ağrı kesici (gut, eklem artriti, romatizma için). 1 çay kaşığı yaprak 600 gr kaynar su ile 4 saat demlenip süzülür. Günde 3 defa 1 masa kaşık alın.
Morluklar ve morluklar için. Bir marul yaprağını dondurucuda dondurun, toz haline getirin, morluğun üzerine bir kat toz uygulayın ve sıradan bir yara bandıyla sabitleyin.
Kuru cilt bakımı için. Birkaç marul yaprağını ezip macun haline getirin. Bu kütlenin 2 yemek kaşığı 2 yemek kaşığı ekşi krema ile karıştırılıp yüzünüze ve boynunuza uygulayın. 15-20 dakika sonra soğuk suyla durulayın.
Marulun tıbbi özellikleri Antik Roma, Mısır, Yunanistan ve Çin'de biliniyordu. Romalılar özellikle salatayı çok severlerdi; şairler bile şiirlerinde salatayı övmüşlerdi.
Romalı hekim Galen şunları yazdı: "Yaşlanmaya başladığımda ve iyi bir gece uykusu çekmek istediğimde... Geceleri ancak bir porsiyon salata yiyerek kendime huzur verebilirdim."
Genel bilgi:
. marulun evi- Akdeniz. Atanın, Batı ve Güney Avrupa, Batı Asya, Kuzey Afrika, Sibirya'da (Altay'a kadar), Orta Asya, Transkafkasya'da ülkemizin topraklarında yabani olarak yetişen pusula marulu (L. serriola) olduğu kabul edilir. 16. yüzyılın ortalarında Avrupa ülkelerine geldi;
. kültürde salata neredeyse tüm dünyaya dağıtılmış, özellikle Fransa ve ABD'de yaygın olarak yetiştirilen, Rusya'nın her yerinde yetişen;
. biyokimyasal bileşimi nedeniyle Salatanın özel bir yeri var sebzeler arasında. Yaprakları bilinen hemen hemen tüm vitaminleri, organik asitleri ve mineral tuzlarını içerir. Kalsiyum tuzu içeriği bakımından sebzeler arasında marul birinci, demir içeriği açısından ıspanak ve frenk soğanından sonra üçüncü, magnezyum içeriği açısından ise bezelye ve alabaştan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Taze marul yaprakları %6 mg'a kadar beta-karoten, %65 mg malik asit, %48 mg sitrik asit, %11 mg oksalik asit içerir;
. salata yemek taze. Suyun varlığı tadı bozduğu için yemekler sadece yıkanmış, kurutulmuş yapraklardan hazırlanır. 17. yüzyılda salata hazırlamak mutfak sanatının zirvesi olarak görülüyordu.
Toprak:
6.5-7.2 dahilinde (hafif asidik ve nötr reaksiyon)
Toprağın mekanik bileşimi: hafif topraklar
önceki:
lahana, biber, patates, kabak
özel kültürel gereksinimler:
. salatayı tercih eder nötr çevresel reaksiyona sahip ve özellikle lahana çeşitleri olmak üzere mineral beslenmeyi çok talep eden gevşek humuslu topraklar;
. sonbaharda veya ilkbaharda 1 m2 başına 3-4 kg humus veya kompost, 20-30 gr üre veya amonyum nitrat, 35-40 gr süperfosfat, 15-20 gr potasyum sülfat eklenir; yüksek asitlik için 300 -600 gr dolomit unu veya kireç
İniş:
ekim yöntemi: fideler / fide olmayanlar
fide yaşı:
açık toprağa tohum ekim zamanı:
. marul birkaç kez ekilir: erken çeşitler - nisan ayından mayıs ayına kadar, geç çeşitler - nisan ayından haziran ortasına kadar;
. Ekim ortasında - Kasım başında kıştan önce marul ekmek mümkündür
fide tohumlarının ekim zamanı:
Nisan ayının başında
ekim derinliği:
1-1,5 cm'den daha derin değil
ekim/dikim şeması:
. yaprak salatası sıralar arasında 20 cm mesafe olacak şekilde, sıra halindeki bitkiler arasında 5-7 cm olacak şekilde sırtlar boyunca ekim yapın;
. marul sıra arası 45-50 cm ve sıra arası bitkiler arasında 10-15 cm mesafe olacak şekilde tek sıra halinde ekim yapılması tavsiye edilir.
Bakım ve büyümeyle ilgili sorunlar:
besleme:
Sezon başına genellikle 1 m2'ye 15-20 gr oranında azot-potasyumlu gübrelerle 2 gübreleme yeterlidir.
sulama:
Kök sistemi toprak yüzeyine yakın olduğundan marulun suya olan talebi artmış ve kısa süreli kuraklığa bile tahammül edememiştir;
. su eksikliği ile yapraklar normal boyutlara ulaşmaz, kabalaşır ve acılaşır;
. Büyümenin ilk döneminde yağmurlama ile sulama tercih edilir, aktif yaprak büyümesi döneminde ise çürümelerini önlemek için yapraklar ıslatılmadan sıralar arasında sulama yapılır.
sıcaklık:
. salata- kültür soğuğa dayanıklıdır, tohumlar +5°C'de çimlenebilir ve 5-7 gün içinde filizlenebilir. Genç bitkiler -1-6°C'ye kadar donlara dayanabilir;
. sıcak, kuru havalarda ve ışık eksikliğinde hızla çiçek sapları oluşturur, büyüme için en uygun sıcaklık +10-17°C'dir.
Melezler ve çeşitleri:
Bölgeli hibritlerin Devlet Sicilindeki en son verilere göre,
Olgunlaşma süresi:
erken:
Rizhsky, Kritset, Robin, Rossa di Trento, Lollo Rossa, Libuza ve diğerleri
ortalama:
Iglo, Celtic, Lorand, Podmoskovye, Krupnokochanny, Dubachek, Azart, Dubrava, Zabava ve diğerleri
geç:
Odessa Kıvırcıkkuyruk, Tarzan, Marta ve diğerleri
Çeşitliliğin amacı:
salata:
tüm çeşitler
Marul kültürü yaklaşık iki bin yıl öncesine dayanıyor. Antik Roma, Mısır ve Antik Yunanistan'da yetiştirilmiş ve takdir edilmiştir. Vahşi bir ata olarak kabul edilir pusula salatası Hala Kuzey Afrika, Asya ve Batı Avrupa'da bulunabilir.
Rusya'da salata 17. yüzyılda ortaya çıktı.
Biraz botanik: salata- Asteraceae (Asteraceae) familyasının yıllık, çok erken olgunlaşan bir ürünü, yaşamın ilk yılında hem bir yaprak rozeti hem de bir sap oluşturur.
Marul kök sistemiçubuk şeklindedir, toprağa 15-25 cm derinliğe kadar nüfuz eder, üst kısımda kök kalınlaşır.
Gelişimin başlangıcında bazal yapraklardan oluşan bir rozet oluşur. Yapraklar sapsız, oval veya obovat, tam veya disseke, pürüzlü, dalgalı veya fistolu kenarlı, yaprakların rengi açık, gri, sarı, koyu yeşil, kahverengi veya kırmızı pigmentasyondur.
Daha sonra oluştu Çiçekli kök 60-120 cm yüksekliğinde, güçlü bir şekilde dallanarak orta boy sepetlerden oluşan çok sayıda çiçek salkımına neden olur.
Marul çiçekleri küçük, biseksüel, sarı. Meyve - sinekli gümüş grisi aken. Tohumlar küçük, 3-4 yıl canlı kalır. 1000 adet ağırlığı - 1-1,2 g.
Bitkinin tıbbi özellikleri Antik Yunan ve Roma'da biliniyordu. salata mide ve bağırsakların aktivitesini iyileştirir, kronik gastritte iyi bir antiskorbütik ilaç olarak kullanılır. Buna inanılıyor salata sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve hafif bir hipnotik etkiye sahiptir, kolesterolün insan vücudundan uzaklaştırılmasını uyarır, obeziteye, diyabete yardımcı olur ve kan kompozisyonunu iyileştirir. Çocukları, yaşlıları ve ciddi, zayıflatıcı hastalıklardan iyileşenleri beslemek için kullanılması tavsiye edilir. Süt eksikliği olan emziren kadınlar için süt çıkarıcı olarak sulu tohum infüzyonu kullanılır.
Rusya'da "salata" kelimesi çift anlam kazandı: başlangıçta salatalar yalnızca bu bitkiden hazırlandığı için bitkinin ve yemeğin adı.
Marul (lat. Lactuca sativa)- Asteraceae familyasının yıllık veya iki yıllık otsu bir bitkisi. İkinci isim tohumlu maruldur. Bitki doğal şartlarda oluşmaz. Salata Rusya, Amerika, Akdeniz ve Avrupa'da çok popüler.
Kültürün özellikleri
Marul, başlangıçta bazal yapraklardan oluşan bir rozet oluşturan ve daha sonra 50-130 cm yüksekliğinde dik, çok dallı çiçekli bir sap oluşturan bir bitkidir.Kök sistemi kazık köklüdür, üst kısımda kalınlaştırılmıştır ve çok sayıda yan dalı vardır.
Bazal yapraklar sapsız, bütün, oval veya yuvarlak şekillidir, daha az sıklıkla disseke edilmiş, pürüzsüz veya oluklu kenarlara sahiptir ve açık yeşil, koyu yeşil, mor-kırmızı, bordo ve hatta koyu mor olabilir.
Kök yaprakları küçük, ok şeklinde, mızrak şeklinde veya eliptiktir. Çiçekler sarı renktedir, 15-25 adetten oluşan çok sayıda çiçek salkımına sepet halinde toplanır. Çiçeklenme Temmuz-Ağustos aylarında gerçekleşir. Meyvesi uçan bir akendir, Ağustos sonu - Eylül başında olgunlaşır.
Büyüyen koşullar
Marul, hafif asidik veya nötr reaksiyona sahip, verimli, gevşek topraklara sahip bölgeleri tercih eden, ışığı seven bir bitkidir. Marul kalınlaşmayı sevmez. Soğuğa dayanıklı bir üründür, optimum büyüme sıcaklığı 15-20C'dir, tohumlar 5C sıcaklıkta çimlenir.
Sertleşmiş bitkiler -6C'ye kadar donlara dayanabilir, pigmentli bazal yaprakları olan çeşitler negatif sıcaklıklara dayanıklıdır. Kuraklığa karşı olumsuz bir tutumu vardır ve çok hızlı bir şekilde gövde oluşumu aşamasına geçer. En iyi öncüller lahana, biber, kabak, kabak ve patatestir.
Toprak hazırlığı ve ekim
Sonbaharda marul yetiştirme alanları hazırlanır, toprak kazılır, humus veya kompost eklenir. İlkbaharda sırtlar gevşetilir ve süperfosfat, potasyum sülfat ve amonyum nitratla beslenir. Asidik topraklar dolomit unu veya kireçle önceden kireçlenir.
Marul iki şekilde yetiştirilir: fideli ve fidesiz. Fide tohumlarının ekimi Nisan ayı başlarında çürümüş humusla karıştırılmış bahçe toprağı ile doldurulmuş özel kutularda yapılır. Dikim derinliği 1-1,5 cm olup, ürünler plastik film ile kaplanarak 23-25C sıcaklıkta muhafaza edilir.
Çıkıştan 10-14 gün sonra fideler ayrı kaplara ekilir. Fideler 3-4 gerçek yaprak oluşturduğunda fideler açık toprağa nakledilir. Önemli: Fideleri naklederken, kök boğazının toprak seviyesinden birkaç santimetre yüksekte olduğundan emin olmalısınız.
Erken marul çeşitleri Mayıs ayı başlarında, geç çeşitleri - Haziran ayında açık toprağa ekilir. Ekim derinliği 1-2 cm'dir.Ekimler sıralar halinde, aralarında 20-25 cm ve bitkiler arasında - 5-7 cm olması gereken şekilde yapılır.Marul çeşitleri 40-aralıklı tek sıra sıralar halinde ekilir. 50 cm ve bitkiler arası - 10- 15 cm.Marulun kıştan önce ekilmesi mümkündür.
Bakım
Marulun kök sistemi toprak yüzeyine yakın olduğundan bitkiler kısa süreli kuraklığa bile tahammül edemez. Düzenli ve bol sulamaya ihtiyaçları vardır, başlangıçta bitkiler yağmurlama yoluyla ve aktif büyüme döneminde kökte sulanır. Nem eksikliği varsa marul zayıf büyür, yapraklar kabalaşır ve tadı acı olur.
Mahsul ayrıca gübreleme gerektirir; sezon başına iki kez azotlu gübrelerle gübreleme yeterlidir. Marul yaprakları kapanmadan önce düzenli olarak yabani otları ayıklamalı ve sıraları gevşetmelisiniz. Çoğu zaman mahsul gri çürümeden etkilenir. Bu hastalık genellikle sıcak ve nemli havalarda gelişir. Önleme için, tohumların ekimden önce zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi içinde işlenmesi, ekim yoğunluğunun ve kökteki suyun izlenmesi önerilir. Etkilenen bitkiler uzaklaştırılır.
En yaygın türler
*Yaprak marul (lat. var. secalina)- türler, açık yeşil renkli, küçük, neredeyse yatay yapraklardan oluşan bir rozet içeren bitkilerle temsil edilir.
*Kıvırcık yapraklı marul (lat. var. Crispa)- tür, orta veya büyük boyda, yarı yükseltilmiş veya uzatılmış rozetli bitkilerle temsil edilir; renk değişebilir.
*Marul (enlem. var. capitata)- tür, ortasında yuvarlak başlı, yükseltilmiş yaprak rozetli bitkilerle temsil edilir.
*Roma marulu veya marul (lat. var. romana)- tür, ortasında uzun koni şeklinde bir kafa bulunan, yukarıya bakan yapraklardan oluşan bir rozete sahip bitkilerle temsil edilir.