Кале зеле (грънкол, браункол, кале, къдраво зеле, кале) - този вид зеле не образува глава, дава реколта под формата на къдрави листа от зелено, синкаво-зелено, тъмночервено или лилаво. Често се бърка с листа от маруля.
Как изглежда кейлът? Листната розетка може да бъде приосновна или длановидна, висока до 1 метър. Изглежда, че такова грандиозно растение има място в цветната градина, но зелето Кале има набор от елементи, полезни за човешкото тяло. Той е непретенциозен в грижите и може да издържа на температури до -18 ° C.
Какуста кале като декоративна и трапезна култура
Често се използва просто за украса на цветни лехи и ястия за маса. Но напразно, защото grunkol е най-близкият роднина на дивото зеле, той запазва много микроелементи и витамини. По състав на биологично ценни вещества той е по-ценен от другите листни зеленчуци.
По-добре е да ядете зеле сурово: в салати или смутита. С течение на времето листата стават по-груби и придобиват горчив вкус: поставете ги във фризера за известно време. Можете също така да задушавате и да готвите супи.
Ползи за здравето от зеле
Растението е уникално по своя набор от полезни елементи.
Нека да разгледаме по-отблизо:
- Съдържанието на калций е по-високо от това в млякото и той се усвоява с 25% по-ефективно. Ако имате непоносимост към млечен протеин, кейлът е отличен източник на калций.
- Присъдено му е титлата „ново говеждо“, тъй като 200 г зеле съдържа дневна доза протеин (набор от 18 аминокиселини, като месо).
- Високото съдържание на витамин А спомага за подобряване на зрението
- Естествен антиоксидант – съдържа големи количества витамин С.
- Полезен за профилактика на рак (съдържа Омега-3, сулфорафан, индол-3-карбинол).
- Заема почетно място във вегетариански и диетични менюта.
- Съдържа магнезий в големи количества, което е особено полезно за хора, страдащи от излишък на елементарен калций в организма.
- Съдържа редица други полезни микроелементи (натрий, фосфор, калий), витамини РР, К и В в големи количества.
Подготовка на място за зеле
Избор на местоположение
- Растението се нуждае от място под ярка слънчева светлина, възможно е само лека сянка.
- Почва: плодородна, неутрална реакция.
Как да наторим почвата
Добре е, ако през есента за копаене се прилагат органични (3 kg хумус или компост на 1 m²) и минерални торове (1 супена лъжица азофоска на същата единица площ). Можете да направите това през пролетта няколко седмици преди засаждането. Ако почвата е тежка глина, добавете допълнително половин кофа изгнили дървени стърготини.
Предшественици
Желани предшественици на културата: картофи, бобови култури, домати.
Как да отглеждаме кале от семена в открита земя
Културата не обича трансплантации и е студоустойчива, така че семената за предпочитане се засяват директно в открита земя.
Започнете сеитбата, когато почвата се затопли до +4-5 °C (приблизително средата на април).
- Направете дупки с дълбочина 1,5 см, добавете малко хумус, поставете 2-4 семена, поръсете със земя, уплътнете малко, поливайте.
- Поддържайте разстояние от 45 см между дупките.
- Покрийте културите със стъкло или филм.
- След 4-5 дни отстранете капака.
- Разредете разсада, оставяйки 1 най-силен кълн в дупката.
Следващата стъпка е редовно поливане и разрохкване на почвата.
Отглеждане на кале от семена за разсад у дома
Кога да сеем зеле за разсад?
Засадете разсад от зеле в средата до края на март.
- Най-добре е да използвате касетъчни кутии или отделни контейнери.
- Необходимата почва е лека и плодородна.
- Напълнете контейнерите за сеитба с почва, разлейте с вода, поставете 2-3 семена във всеки, като задълбочите 1 см.
- Покрийте посевите с филм и поддържайте температурата на въздуха 24 ° C.
- Отстранете подслона, когато се появят разсад, понижете температурата на въздуха до 16-18 ° C за една седмица.
Как да се грижим за разсад
- редовно, умерено, но не позволявайте почвата да се преовлажни.
- Поддържайте ярко осветление (използвайте флуоресцентни лампи).
- Подхранвайте няколко пъти със сложни минерални торове. Нанесете първото торене след 2 седмици растеж, второто след още 2 седмици.
Кога и как да засадите разсад от зеле в земята
Отглеждането на разсад отнема 4-6 седмици. Когато кълновете достигнат височина 8-10 см и имат 4 развити листа, те са готови за трансплантация в открита земя.
Прехвърлете го в земята заедно със земната буца. Кореновата шийка трябва да е на едно ниво с почвата. Поливайте обилно.
Грижа за растение в открита земя
Поливане и разрохкване на почвата
Кейл зелето е влаголюбиво. Поливайте, когато горният слой на почвата изсъхне. Използвайте лейка, за да поливате листата на растението. Водата трябва да е топла.
След поливане разхлабете почвата между редовете, леко наклонете стъблата и редовно премахвайте плевелите.
За да намалите честотата на поливане, елиминирайте необходимостта от често разхлабване на почвата и предотвратяване на появата на плевели, мулчирайте почвата с дебел слой изгнили дървени стърготини или слама.
Хранене
Растението се нуждае от това, основното е да не прекалявате: прилагането на излишък от торове не е от полза, тъй като излишъкът от азот води до натрупване на нитрати в зелените продукти. Основното е да се придържате към времето на торене и да спазвате препоръчаните концентрации.
- Нанесете първото торене 14 дни след засаждането на открито (разтвор на урея: 1 супена лъжица на 10 литра вода).
- След 2-3 седмици подхранете с разтвор на лопен (1 до 10).
- Нанесете следващото торене след 3-4 седмици (1 супена лъжица нитрофоска на 10 литра вода).
Подхранвайте зелето вечер след поливане (1 литър подходящ разтвор за всеки храст).
Болести и неприятели по зелето
Кейл зелето е податливо на гъбични заболявания: пухкава мана, брашнеста мана, клубен корен, сиво и бяло гниене. Необходимо е да се третира с фунгицид, като се спазват инструкциите. В напреднал стадий е по-добре да унищожите заразения храст.
Сочните листа привличат различни насекоми вредители (кръстоцветни бълхи, листни въшки, зелеви молци, гъсеници на гъсеница и бял молец). Приложете третиране с инсектициди.
Прибиране на реколтата
В зависимост от сорта растение, прибирането на реколтата започва след 2-3 месеца растеж на открито. Започнете да режете, когато листата достигнат 20-25 см дължина. Отрежете първо външните листа. Можете да отрежете растението напълно, оставяйки стъбло с височина 5 см - скоро ще се появят нови листа. За предпочитане е да се реже сутрин, когато листата са най-наситени със сок.
Младите листа имат най-приятен вкус. Те остават свежи в зеленчуковата част на хладилника за около седмица. Ако ги замразите, полезните свойства няма да се загубят, а вкусът ще стане по-сладък.
Видове и сортове зеле кале със снимка имена и описания
Кале зелето се разделя на видове:
- Според структурата на листните плочи: вълнообразни, къдрави, ресни.
- По височина: висок (до 1 м височина), средно висок (40-60 см), нисък висок (до 40 см).
- Според периода на зреене на културата: къснозреещи, среднозреещи, ранозреещи.
Нека разгледаме тези, подходящи за отглеждане в средната зона.
Кейл Редбор f1
Редбор F1 е храст с форма на палма, достигащ височина 80 см. Листата са двойни и тъмновиолетови.
Кейл кале Рефлекс F1
Височината на растението е 80-90 см, гофрирани, зелени на цвят и имат приятен вкус. Понася добре студа, което позволява прибиране на реколтата до късна есен.
Кале Черна Тоскана или Тоскана Неро ди Тоскана
Листните плочи са продълговати, набръчкани, зелени на цвят със синкав оттенък. Прибиране на реколтата: от 2-месечна възраст преди настъпване на слана.
Кале Кейл Джудже Зелено навито
Храст с височина до 40 см с гофрирани зелени листа. Ранно узрял, студоустойчив сорт.
Достигат височина от 50-60 см, имат вълнообразни ръбове, оцветени са в сиво-зелен цвят с люлякова граница.
Кале Скарлет Скарлет
Растението е високо 70-80 см, листата са тъмнозелени или тъмновиолетови.
Кейл Сибирско зеле
Устойчив на замръзване, който може да се отглежда не само в средната зона и Московска област, но и в северните райони.
Кале кале
Листните плочи са зелени, силно гофрирани и имат сладникав вкус.
Сортът Премиер расте бързо и е студоустойчив.
Бастун - достига височина до 1,9 м, наподобяващ бастун. Апикалната розетка се състои от гофрирани зелени листа.
Този зеленчук, който за мнозина изглежда странен, има повече от пет имена - кейл, грънкол, браункол, брункол, кале.
Но всъщност в това няма нищо необичайно, най-обикновено зеле без глава, това е, или къдраво зеле, както още го наричат.
Тоест, напълно листен сорт, възприеман от нашите сънародници повече като салата, което не е толкова далеч от основната цел на този продукт.
Задграничен гост
Големите храсти от зеле имат уникални декоративни свойства, които допълнително се подчертават от разнообразието от цветови опции на растението.
Бели, синкави, тъмнозелени, лилави листа имат оригинална дантелена форма, докато те са сочни, еластични, събрани в розетка с правилна форма.
Сред градинарите в нашата страна такъв зеленчук като зеле практически не се отглежда, което е много изненадващо - това зеле расте в почти всеки климат, непретенциозно е, понася добре температурните промени и рядко се засяга от болести.
И въпреки това, за деликатните хрупкави листа, „посветените“ отиват в супермаркета, в отдела за внесени отвъд океана зеленчуци. 
Градинарите ентусиазирано култивират зеле като изключително декоративно растение в цветна леха, без да знаят нищо за огромната му хранителна стойност.
Може би, след като прочетат статията, те ще трансплантират зеле в градината и през следващия сезон ще зарадват домакинството си с мега-полезен нов продукт.
По някаква причина зеле не е много популярно тук. Няма да го намерите в менютата на ресторантите (не като брюкселското зеле например или броколите), а и домакините не го преследват.
Вкусът и ползите от зеленчука са известни само на онези малцина, които са успели да опитат това зеле в чужбина, където отдавна е оценено. За по-голямата част от нашите сънародници това не е нищо повече от просто украса за маса или чиния.
Много напразно. Калето е добро в салати и предястия, като част от зеленчукови пюрета, обогатява вкуса на зеленчукови смутита и коктейли, французите правят страхотен чипс от него, той се нарежда сред почетните десет „суперхрани“, тоест изключително здравословни храни.
Особеностите на химичния състав на това растение ще бъдат разгледани по-долу и за мнозина информацията ще изглежда невероятна.
И още малко обща информация
От обща информация остава само да се добави, че зелето не е точно отвъдморски зеленчук. Това е най-старият сорт зеле и в различни времена е бил култивиран почти навсякъде.
Древните римляни и гърци са му се наслаждавали още през 6 век пр.н.е. Въпреки това, няма информация за територията, която може да се счита за родното място на зелето, и много страни се състезават по този показател.
Известно е, че през 15-17 век разнообразие от червено листно зеле расте в северните райони на Русия. Точно така: „Руското червено зеле“ все още се нарича кале в Америка, а в Испания, както и в Англия, сибирско зеле.
Постепенно чужденците, идващи в Руската империя, възприеха зеле за себе си, а в Русия също постепенно го забравиха - преминаха към бяло зеле, много добре се оказа, когато се маринова.
Така се оказа, че днес зелето е отвъдморски гост на нашите рафтове, въпреки че всъщност току-що обиколи света и се върна отново там, откъдето тръгна.
Химичен състав
Кейлът има още едно неизречено име - „ободряващ зеленчук“. Защо? Защото е уникален – питателен е като месото (и съдържа няколко пъти повече желязо от телешкото), плюс това има предимствата на пресен зеленчук.
Зелето съдържа много протеини и е лесно смилаемо и не толкова тежко, колкото животинския протеин.
След обилен обяд със зеле няма да почувствате желание да заспите; тялото ви няма да има нужда да отнема енергия от главата ви към стомаха, за да я насочи към храносмилането на тежка храна.
Напротив, след пиене на кале ще почувствате необикновен прилив на бодрост и работоспособност.
Този сорт зеле се счита за перфектен по своя химичен състав, а по отношение на количеството хранителни вещества на единица маса няма равен. 
Така, кейлът е ценен източник на растителни протеини– 3,3 грама на 100 грама продукт. Калоричното му съдържание е около 50 килокалории. Подобно на месото, този зеленчук съдържа всичките девет незаменими аминокиселини и девет незаменими – общо 18.
Освен това аминокиселините от зелето се усвояват много по-пълно и лесно, отколкото от месото. Кейлът съдържа омега 3 и то в идеално съотношение.
Що се отнася до витамините, каротеноидите, съдържащи се в изпражненията, играят водеща роля.
В една чаша нарязано зеле:
- 200% от дневната норма на витамин А.
- Същата чаша съдържа 130% от дневната норма на витамин С.
- 685% .
- 25% от нормата на манган.
- Много магнезий.
- витамини от група В.
- Фосфор.
- Мед.
- Желязо.
В 100 грама кейл има повече калций, отколкото в 100 грама мляко.
Кейлът е богат на различни антиоксиданти, флавоноиди, лутеин, глюкозинолати, които имат противоракови ефекти.
Полезни свойства
Днес има много информация за огромния потенциал на зелето за човешкото тяло, по-голямата част от която се свежда до факта, че съвсем скоро кейлът ще стане продукт номер 1 на всяка трапеза.
1. Кейлът дава ситост, енергия, лекота и е отлично смилаем.
2. Е незаменима добавка към диета с ниско съдържание на протеини или вегетарианска.
3. Добър източник на калций, магнезий, витамини А и С, незаменими аминокиселини. Използва се за лечение и коригиране на анемия, очни заболявания, по-специално глаукома, различни проблеми с нервната система - дава оптимизъм, повдига настроението и изглажда ПМС.
4. Отлична алтернатива на месото и млечните продукти.
5. Има противораков ефект. Използва се за лечение и профилактика на онкологията.
6. Зелето премахва токсините от тялото, особено тези, образувани в резултат на хранителни и химически отравяния.
7. Съдържа голямо количество сулфарофан, който е ефективен срещу повече от 140 заболявания.
8. Кале, благодарение на силните си противовъзпалителни свойства, помага в борбата с пептични язви, рак на дебелото черво и остеопороза. 
10. Фибрите подобряват работата на стомашно-чревния тракт и облекчават запека.
11. Свързва и премахва свободните радикали, намалява лошия холестерол.
12. Нормализира хормоналните нива и функционирането на органите на репродуктивната система.
13. Ценен диетичен продукт, използван за намаляване на калорийния прием.
Кейлът е продукт на здравословно бъдеще. Той може напълно да замени месото и млякото за човек и тялото ще се възползва само от това.
Потенциалът му е сравним с всяко лечебно растение, а неговата непретенциозност в отглеждането гарантира реколта при всяко време (не се страхува от замръзване, толерира суша и расте до техническа зрялост само за 60 дни).
Така модерното в Америка и Европа зеле кале у нас все още се среща предимно само в скъпите ресторанти, специализирани в здравословното хранене. Съществуващо на нашата планета в продължение на много векове, това зеле внезапно стана обект на голямо внимание на модни готвачи и привърженици на здравословната кухня, много се пише за него в медицински и кулинарни списания по целия свят, за него се снимат телевизионни програми, стана „героинята“ на редица най-популярни предавания, посветени на правилното хранене. Тя е възхвалявана и рекламирана от холивудските мегазвезди. Сега тази мода достигна и Русия. И така, какво чудо е зелето?
Кейлът има много имена: кейл, грънкол, браункол, брункол и дори... червено руско зеле. Що се отнася до ботаническата му принадлежност, това е същото двугодишно зеле, принадлежащо към групата Brassica oleraceaГрупа Ацефала. Ацефалабуквално означава „без глава“, т.е. глава зеле, тъй като е листно зеле, най-вероятно от средиземноморски произход. Смята се, че неговият къдрав сорт ( Brassica oleraceaвар. сабелика) се отглежда в Древна Гърция още през 4 век пр. н. е.
Кулинарните историци Олга и Павел Сюткин разбраха защо кейлът често се среща под името „червено руско зеле“ в различни страни по света.
Първите споменавания на това зеле датират от 6 век пр.н.е. През миналите векове кейлът е бил много популярен в Европа и успешно се е отглеждал в много страни. Но в началото на 17-ти век то отстъпва на своите по-продуктивни и устойчиви на болести зелеви роднини.
В Русия, поради по-студения климат, особено на север, поради своята устойчивост на замръзване, този вид зеле е много разпространен до края на 18 век. И отново се върна в европейските страни от Русия по времето на Петър и по-късно благодарение на търговията. И от Европа този вид зеле дойде в Америка, където се разпространи под името „червено руско зеле“. В същото време в Русия този вид зеле постепенно губи значението си, отстъпвайки „под натиска“ на по-успешни роднини на зелето.
И днес в света някои сортове зеле все още носят името „червено руско зеле“. А в Испания и Англия това зеле се нарича сибирско зеле.
Днес има повече от 50 разновидности на зеле, като най-разпространени са тосканското и къдравото зеле.
Зелето Кале се отнася до листните зеле, т.е. онези видове, които не образуват глава зеле. Този представител на семейството на зелето има големи, плътни, къдрави листа в много разновидности, които могат да бъдат не само зелени на цвят, но и синкави, лилави и дори червени, а след първата слана те придобиват плътен лилав цвят. Това облекло прави това зеле оригинална и ярка украса за всяка градина.
Именно това зеле се счита за предшественик на всички видове зеле, съществуващи днес.
Полезни свойства на зелето
Зелето Кале може с право да се гордее със своите полезни свойства. Съдържа голямо количество протеин, всичките 9 незаменими за човешкото тяло аминокиселини и още 18 незаменими аминокиселини. Освен това съдържа в идеално съотношение незаменимата Омега-3 мастна киселина, която не се произвежда от тялото ни, но е много необходима за нашето здраве.
Витаминните резерви на това зеле могат да предизвикат завист от други роднини на зелето. Това, например, е рекордно съдържание на витамин А, който се намира в него под формата на бета-каротин, поради което не образува излишък в тялото. Една порция зеле кале съдържа 2 дневни норми от този витамин! Този представител на зелевите растения съдържа също лутеин и зеаксантин, които са необходими за здравето на нашите очи, както и витамини от група В, витамини К и РР.
Наличието на фолиева киселина прави зеле кале основен компонент в диетата на бъдещите майки, а за всички останали представителки на красивата половина на човечеството това зеле е повече от полезно! Освен това кейлът е много полезен за фигурата; 100 г от това зеле съдържат само 33 ккал и само 6 г въглехидрати.
Минералният състав също е много богат: калций, който е повече в това зеле, отколкото в млякото, и то в лесноусвоима форма, магнезий, калий, фосфор, натрий, желязо, цинк, селен, мед. Сред редките компоненти: сулфоран, който има мощен антибактериален ефект; индол-3-карбинол, който активно се бори с растежа на раковите клетки.
Съвременната медицина твърди, че зелето от зеле трябва да се включва в диетата за лечение на рак, очни заболявания (особено глаукома), както и при различни химически отравяния. Помага за повишаване на имунитета, понижава нивото на лошия холестерол в кръвта, подобрява работата на стомаха, има общо тонизиращо действие и повишава устойчивостта на стрес.
Кале в готвенето
Ако сте готови да тръгнете по магазините в търсене на това чудодейно зеле, не е зле да знаете как да го приготвите правилно.
В кулинарията по света кейлът се използва по различни начини. В Холандия е част от националното ястие, наречено "stamppot", в което се сервира заедно с картофено пюре и колбаси. В Турция можете да го опитате в супа, а в Япония се използва като хранителна добавка. В Америка тя е кралицата на многобройните салати и смутита.
Кейлът се съхранява добре в хладилника няколко дни и става още по-сладък, когато е замразен. Това зеле понася добре термична обработка, добавя се към зеленчукови яхнии и супи, особено студени. Най-широко приложение обаче намира в зелени смутита, сокове и салати.
Само по себе си зелето е малко вероятно да ви хареса - то е доста жилаво, горчиво, безвкусно къдраво връхче. За да разберете неговата „скрита същност“, е необходимо да изберете правилния сос за него и да го комбинирате с по-ярки на вкус съставки.
В салатите се използват само листа от кейл. Зехтин, лимонов сок, ябълков или балсамов оцет са подходящи като дресинг. В салатите кейлът успешно допълва доматите и се съчетава добре с босилек, копър, магданоз, млад чесън, различни ядки и зелен лук.
Кейлът се добавя към супи с месен или зеленчуков бульон. Нарязани листа без големи жилки се добавят към супата няколко минути преди да е напълно готова.
Кейл зелето се задушава с месо или пушени меса, най-често с боб или картофи. Заедно с листа от зеле можете да приготвите и паста със зеленчуци. В зеления омлет това зеле се задушава в тиган за една-две минути, след което се залива с разбитото с яйцата. За да запазите възможно най-пълния набор от хранителни вещества в листата, не трябва да подлагате зелето на продължителна топлинна обработка.
В комбинация с плодове и зеленчуци кейлът е идеална съставка за прясно изцедени сокове и смутита.
Днес в Русия най-често можете да намерите тосканско зеле. Този вид има особена пъпчиво-оребрена текстура на листата, за която е наречен "динозавър". Доста големи тъмнозелени листа със син оттенък са разположени на дълго конусообразно стъбло. Вкусът на събраните навреме листа е оригинален, леко сладък, напомнящ нещо средно между броколи и спанак.
Кулинарни рецепти със зеле:
- Кейл салата с червено френско грозде, киноа и фета
Отглеждане на зеле
Този вид зеле е изключително непретенциозен към условията на отглеждане. Кейлът може да се отглежда в почти всеки климат. Адаптивен към всякакъв вид почва, предпочита песъчливи, торфени или средно глинести почви. Понася добре температурните промени и рядко се засяга от болести. Безразличен към органични торове и подхранване. Благодарение на мощната си коренова система може да понася известна липса на влага. Мразоустойчив, издържа на студове до -15°C през есента. След замръзване вкусът само се подобрява.
Листата узряват 60-90 дни след покълването, така че в нашия климат обикновено се засява през април директно в земята под филма. За покълването на семената е достатъчна температура от +5°C. Семената се засяват в дупки с дълбочина 2-2,5 см. Първите издънки се появяват в рамките на една седмица. В края на май растенията се засаждат на разстояние 40 см едно от друго. При благоприятни условия розетката от листа може да достигне височина до 1 m.
За това зеле е препоръчително да изберете слънчево място, на височина, без застояла вода.
Основната грижа се състои в поливане и разрохкване на почвата. Желателно е да се извърши хълмиране няколко пъти през лятото.
Рязането на листа може да се извършва през цялото лято, както при всички салатни растения, на мястото на отрязаните листа растат нови. Беритбата трябва да се извършва в хладно време - колкото по-горещо е времето, толкова по-горчиви ще бъдат листата. Препоръчително е нарязаните листа да се замразят; това значително подобрява вкуса на зелето.
Ако оставите няколко храста през зимата, тогава през пролетта зеле ще порасне отново и ще може да даде по-ранна реколта.
Сортове зеле кале
В Русия наличният в търговската мрежа сортов асортимент от този вид не е много широк, но все пак ви позволява да направите избор въз основа на личните предпочитания и климатичните условия на определена област.
|
|
- Грюнколн- листата са много къдрави, синкаво-зелени. Има много деликатен вкус и дава голямо количество ценна листна маса.
- Кадет- листата са средно зелени, гофрирани, къдрави. Има ценни диетични качества и мразоустойчивост.
- Червено зеле F1- има листа със силно гофрирани ръбове, променящи цвета си от виолетово-зелено до наситено лилаво след първата слана. Изключително студо и мразоустойчив.
- Червен руски– има добър вкус и изразителни червени криволичещи листа.
- Къдрава– най-популярният и често продаван вид зеле кейл, който има по-мек и сладък вкус в сравнение с други видове, има пикантен, леко пиперлив аромат.
- Групирайте зелето– един от най-бързо растящите сортове, устойчиви на замръзване.
- Редбор F1– средно късен хибрид, достига височина до 150 см, червено или тъмнолилаво, поради което често се използва за оцветяване на ястия.
- Рефлекс F1 -средно късен хибрид, полувертикална розетка, тъмнозелени листа, силно гофрирани, достига височина 80 см.
- Сибирско зеле– сортът е особено устойчив на вредители и ниски температури.
- Синьо джудже(Dwarf Blue Scotch Curled) - ранозрял сорт, много декоративен, компактен, лесен за отглеждане, идеален за домашно градинарство.
- Скарлет– среден сезон, зелено-виолетови листа, гофрирани, къдрави, придобиващи интензивен синьо-виолетов цвят след първата слана. Има ценни диетични качества.
- Тинторето- листата са светлозелени, мехурчета, много къдрави. Има висока устойчивост на замръзване и декоративни свойства.
- тоскански– има едри, продълговати, къси дръжки, едро мехурчести, тъмнозелени листа. Ядат се варени, задушени и пресни.
- Тръстика– може да достигне височина до 1,9 м, наличието на дебело стъбло, което може да се използва като бастун, обяснява произхода на името.
Заслужава да се отбележи, че руското или сибирското зеле е много по-сладко и нежно на вкус в сравнение с къдравото или тосканското зеле. Но по отношение на състава на хранителни вещества и хранителни вещества, всички видове това зеле са почти идентични.
Учените смятат, че кейлът е незаменим продукт за здравословно бъдеще на човечеството. Полезните свойства на този вид зеле са сравними с ценни лечебни растения, а неговата непретенциозност гарантира добра реколта при всяко време и с минимални усилия.
Руските градинари отглеждат зеле най-често като изключително декоративно растение, без да се замислят за огромната му хранителна стойност. Въпреки че, може би, скоро в нашата страна това растение ще стане не само декорация на градината, но и чиния.
Поздрави на всички читатели!
Днес искам да говоря за един невероятен зеленчук - зеле Кале, за неговите полезни свойства, отглеждане и няколко снимки на тази красота. В коментарите към статията "" Наталия пита за зелето Кале. Както се оказа, това зеле е просто склад за различни полезни вещества и витамини, божи дар за диетолозите и просто хората, които искат да ядат вкусно и здравословно.
Кейлът е листно зеле, без глава. Листата са големи, къдрави, подобни на листа от салата. Те могат да бъдат синкави, зелени, червени или да станат лилави след студено време.
Външно е много декоративно и ще украси всяка градина. По друг начин се нарича още brauncol или grunkol. Това зеле се счита за "диво". Това е прародителят на всички различни видове зеле.
В Америка и Англия го наричат „руско червено зеле“, родината му остава неизвестна, във всички страни Кале е чужденец. И в Русия дълги години беше забравен, но сега отново набира популярност.
Ползи за здравето от зелето Кале
Протеини и мазнини
- Сега няколко думи за витамините. Количеството ретинол (витамин А) е извън класациите. Една чаша зеле съдържа 200% от нормата. А ретинолът е под формата на бета-каротин, който в тази форма не образува излишък в тялото.
- Има още лутеин и зеаксантин – в организма тези вещества се намират в ретината на окото и ни предпазват от вредното ултравиолетово лъчение. Тоест зелето Кейл повишава устойчивостта на очите ни към слънчевата радиация.
- Много активен витамин С.
- Освен това съдържа витамини от група В, витамини К и РР.
Минерали
Разбира се, тяхното количество до известна степен зависи от почвата и условията, в които расте зелето. Но основните компоненти не се променят.
- калций. Има го повече, отколкото в млякото. И е много по-лесно смилаем, тъй като не е тежък с казеин. Кейлът съдържа калций в лесноусвоима форма.
- Магнезий. Кейлът е много богат на магнезий, както всички зелени храни.
- В зелето Кале е открит елементът сулфоран, който е лек за много болести и има антибактериално действие.
- Индол-3-карбинол, който спира растежа на раковите клетки.
- А също и калий, фосфор, натрий, желязо, цинк, селен, мед - и всичко това в едно зеле!
Последните биомедицински изследвания показват, че кейлът е полезен при лечението на рак, очни заболявания (особено глаукома) и различни химически отравяния. Той е източник за повишаване на имунитета, помага за намаляване на вредния холестерол в кръвта, подобрява работата на стомаха и може да се използва в лечебното хранене като общоукрепващо средство. 
Готвене Кейл
За храна се използват млади листа. Най-ценното ястие ще бъде салата от пресни млади листа. Зелевите листа се съчетават добре с лук, домати, копър и магданоз. Може да добавите сварени яйца и да подправите със зехтин. Или заквасена сметана, както искате.
Листата от кейл са вкусни както задушени, така и пържени. Изобщо всичко, което може да се приготви от обикновено зеле, може да се приготви и от кейл. В този случай ястието ще бъде много по-здравословно.
Отглеждане на "диво зеле"
Това растение е много устойчиво на замръзване и издържа на тежки минусови (-15°C) температури през есента. Още по-вкусно е след размразяване!
Отглеждането му е подобно на другите зелки.
Няма много разновидности, но има от какво да избирате. Изберете този, който отговаря на вашите условия.
Кейлът обикновено узрява 70-90 дни след покълването, така че не е необходимо да отглеждате разсад у дома; можете да сеете директно в земята под филм. Сеитбата се извършва през април, температурата на покълване на семената е +5+6°C.
И в края на май порасналите растения могат да бъдат засадени на постоянно място.
Мястото е за предпочитане слънчево, на хълм. За да предотвратите застоя на вода и студен въздух. Grunkol обича рохкави почви, с хумус и пепел и некисели.
Растенията се засаждат на разстояние 40 см едно от друго. При добри грижи листните храсти могат да растат повече от метър височина.
Основната грижа се състои в поливане и разрохкване на почвата. Като всяко зеле, препоръчително е да го накалите няколко пъти през лятото.
Листата могат да се режат през цялото лято и на мястото на старите ще растат нови. Листата се съхраняват в хладилника за около седмица, но е по-добре да ги замразите за съхранение, вкусът на зелето само се подобрява.
Ако оставите няколко храста през зимата, тогава през пролетта зелето ще порасне отново и ще ви зарадва с ранна реколта.
Тази красавица също е Кале! Това е толкова необичайно зеле Кале, здравословно и вкусно. Просто е необходимо да го отглеждате във всяка градина!