Երբ խանութից միրգ ենք բերում, ուտելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք՝ նույնիսկ չմտածելով դրա մասին։ Ի՞նչ անել անտառում կամ այգում հավաքված հատապտուղների հետ:

Գեղեցիկ հասած լոլիկները, խնձորները կամ տանձերը, որոնք անձեռնմխելի են որդանման, բուրավետ ելակները և կեռասները, պարզապես խնդրում են ավելացնել շուկայում զամբյուղի մեջ: Բայց մի շտապեք նույնիսկ մեկ հատ հատապտուղ դնել ձեր բերանում: Եղեք համբերատար, քանի դեռ չեք բերել մրգերն ու հատապտուղները տուն, որտեղ դրանք կարող են ճիշտ լվանալ: Մասնագետներն ասում են, որ բնության այս նվերների մակերեսին ոչ միայն մանրէները պետք է զգուշանանք: Գրեթե բոլոր մրգերն ու հատապտուղները մշակվում են քիմիական նյութերով՝ ավելի լավ պահպանման և շուկայական տեսք հաղորդելու համար: Հատկապես նրանք, որոնք վաճառվում են ձմռանը կամ ներմուծվում հեռավոր երկրներից։
Խանութում կամ շուկայում գնված մրգերով և հատապտուղներով դուք կարող եք ձեռք բերել քիմիական նյութերի զգալի չափաբաժին. բիֆենիլ - կոնսերվանտ, որը պաշտպանում է մրգերն ու հատապտուղները փտելուց; մեթիլբրոմ, որը պաշտպանում է վնասատուներից; ծծմբի երկօքսիդ, որի օգնությամբ մրգերը, հատապտուղները և բանջարեղենը ձեռք են բերում գեղեցիկ գույն; միջատասպաններ և ֆունգիցիդներ, որոնք պաշտպանում են սնկից և բորբոսից; պարաֆին, որն օգտագործվում է հատապտուղների և մրգերի փայլ հաղորդելու համար։ Բժիշկներն ասում են, որ այդ քիմիական նյութերը ալերգեններ են և կարող են նույնիսկ թունավորումներ առաջացնել։

ԻՆՉՊԵ՞Ս ՊԻՇՏ ԼՎԱՎԵԼ.
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձեռք բերված մրգերն ու հատապտուղները լվանալ շատ հոսող ջրի տակ։ Մանրակրկիտ լվանալուց հետո անհրաժեշտ է ողողել տաք ջրով, դա հաստատ չի վնասի մրգերին և հատապտուղներին։
Ի՞նչ անել անուտելի կեղևով մրգերի հետ: Նարինջի, կիտրոնի, գրեյպֆրուտի, սեխի, ձմերուկի կամ բանանի կեղևը մաքրելուց առաջ մասնագետները նաև խորհուրդ են տալիս դրանք լվանալ։ Մինչ այս մրգերը կհասնեին մեր դարակներ, շատ ձեռքեր դիպչեցին դրանց: Վերցրեք մաքուր սպունգ և լվացեք բանջարեղենը։ Որոշ մաքրասերներ նույնիսկ օգտագործում են մանկական օճառ: Այնուամենայնիվ, հիգիենայի մասնագետ Բիրութա Զդանևիչենեն խորհուրդ չի տալիս լվանալու համար օգտագործել օճառ կամ աման լվացող միջոց։ Մրգերը, օրինակ՝ խաղողը, կարելի է կարճ ժամանակով թրջել սոդայի թեթև լուծույթի մեջ, ապա լվանալ հոսող ջրով, ասում է նա։
Հատապտուղները, որոնք աճում են ողկույզներով (խաղող, հաղարջ) լվանալուց առաջ պետք է առանձնացնել ճյուղերից, խորհուրդ է տրվում նաև հեռացնել կեռասի, ելակի և ազնվամորու հատումները և տերևները. Դրանց տակ կարող է կեղտ կուտակվել։ Այսպես կեղևավորված հատապտուղները դնել քամոցի մեջ և մոտ մեկ րոպե լվանալ հոսող ջրի տակ։
Ի՞նչ անել, եթե մոտակայքում մաքուր հոսող ջուր չկա: Մրգերն ու հատապտուղները չեք կարող լվանալ լճակներում, ուստի ավելի լավ է ընդհանրապես խուսափել դրանք ուտելուց։ Իսկ մրգերը պարզապես կարելի է մաքրել կեղևից։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են օգտագործել ցիտրուսային կեղև՝ տարբեր հրուշակեղեն պատրաստելու համար։ Այսպիսով, մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս ուտել համը, եթե նարինջը կամ կիտրոնը նախապես չեն լվացվել խոզանակով կամ սպունգով։

ՉՈՐ ՄՐԳԵՐ
Չրերը լվանու՞մ եք նախքան, օրինակ, քաղցր ապուր պատրաստելը։ Ի՞նչ եք անում սալորաչիրի հետ, որով պատրաստվում եք զարդարել տորթը: Միգուցե դուք պարզապես սիրում եք վայելել չորացրած կեռասը, չամիչը, արմավը, թուզը, առանց նույնիսկ անհանգստանալու դրանք լվանալուց առաջ:
Մասնագետներն ասում են, որ չիրը պետք է լվանալ։ Մեր առևտրի կենտրոններում բոլոր տեսակի չրերը մշակվում են քիմիական նյութերով։ Մրգերը չորացնելիս ծծումբն առավել հաճախ օգտագործվում է դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։ Դա ծծմբի երկօքսիդն է, որն օգնում է պահպանել չոր մրգերի գույնը և տեսքը: Ուստի դրանք նախ պետք է թրջել տաք ջրի մեջ, ապա լցնել եռման ջրով։

Գալիս է «այգուց» հատապտուղների հասունացման սեզոնը, որոնցից ելակը հատկապես սիրված և պահանջված է բնակչության շրջանում։ Այս առումով, Ռոսպոտրեբնադզորի Բուրյաթիայի գրասենյակը հիշեցնում է ձեզ, թե ինչպես ընտրել համեղ ելակ:

Որո՞նք են ելակի օգուտները:

Այս հատապտուղը իրավամբ ճանաչվում է որպես ամենահամեղ և անուշաբույր տեսակներից մեկը, սակայն դրա օգտակար հատկությունները սովորաբար անարդարացիորեն անտեսվում են: Ելակը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի հավասարակշռված համադրություն: Ընդամենը հինգ հատապտուղ ուտելը փոխհատուցում է մարդու օրգանիզմի վիտամին C-ի ամենօրյա պահանջը: Ելակի մեջ ավելի շատ ֆոլաթթու կա, քան խաղողի և ազնվամորու մեջ:

Բացի այդ, հատապտուղները պարունակում են զգալի քանակությամբ յոդ: Բացի այդ, ելակը կարելի է համարել որպես մանրաթելերի, սախարոզայի և ֆրուկտոզայի ամբողջական աղբյուր։ Ավելին, այն պարունակում է շատ ավելի շատ ֆրուկտոզա, քան սախարոզա, հետևաբար, ելակը խորհուրդ է տրվում հատկապես շաքարախտով տառապող մարդկանց, թեև սահմանափակ քանակությամբ։ Ելակի կալորիականությունը նույնպես շատ ցածր է, և այն չի գերազանցում 36 կկալը։ Սա բավարար չի լինի ճարպը կուտակելու համար, բայց բավական կլինի մարմնի էներգիան լրացնելու համար։

Ելակի նկատմամբ ալերգիան բացարձակ հակացուցում է դրա օգտագործման համար։ Ելակը խորհուրդ չի տրվում նաեւ հիվանդության սրման շրջանում ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններով (պեպտիկ խոց, գաստրիտ) տառապողներին։ Օրգանական թթուների համալիրը (օքսալային, սալիցիլային) ստամոքսի լորձաթաղանթի հետ շփվելիս մեծացնում է դրա գրգռումը, ինչը կարող է նպաստել գաստրիտի, գաստրոդուոդենիտի, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի սրմանը: Եթե ​​սրացում չկա, ապա կարելի է ելակ ուտել քիչ քանակությամբ (օրական 150-200 գրամ)։

Ելակը կարող է բացասաբար ազդել ատամի էմալի վրա՝ սրելով կարիեսը։

Դատարկ ստամոքսին հատապտուղներ ուտելը կարող է գրգռիչ ազդեցություն ունենալ ստամոքսի վրա, ավելի լավ է դրանք ուտել որպես դեսերտ՝ հիմնական կերակուրից հետո։ Սակայն եթե ելակը խառնեք մածունի, սերուցքի կամ թթվասերի հետ, ապա բացասական ազդեցության սրությունը կնվազի։

Հասած և համեղ պտուղները կարելի է սահմանել հետևյալ կերպ.

• Հատապտուղները չոր են, առանց փտելու նշանների
• Գույնը միատեսակ է և հարուստ։
• Հատապտուղը շրջանակող «բաժակ» տերևները կանաչ են, առանց թառամելու նշանների:
• Հատապտուղների մակերեսը առաձգական է, փայլուն, հարթ, առանց փորվածքների և վնասների։
• Հոտը հարուստ է, հատապտուղ:

Անորակ հատապտուղների նշաններ.

• Հատապտուղները խոնավ են և մակերեսին ունեն բծեր։
• Ոչ մի բուրմունք:
• Փափուկ հատապտուղներ (դրանք արագ կփչանան, միգուցե փտելու գործընթացը արդեն սկսվել է):
• «Բաժակի» տերևները չոր են, դեղնած կամ բացակայում են (նման հատապտուղները հավաքվել են վաղուց կամ սխալ):
• Գույնը միատարր չէ, կան կանաչավուն բծեր, հատապտուղների ծայրը սպիտակ է (թերի հասունության նշաններ)։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ
Ելակն ունի կարճ պահպանման ժամկետ և նուրբ ու փչացող հատապտուղ է։ Գնեք միայն այնքան, որքան պատրաստ եք ուտել առաջիկա մի քանի օրվա ընթացքում: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի երկար պահել ձեր ելակները, սառեցրեք դրանք հերմետիկ տոպրակի կամ սառցախցիկի տարայի մեջ:

Ինչպես ճիշտ լվանալ ելակը

1. Հատապտուղները պետք է լվանալ սպառելուց անմիջապես առաջ; Եթե ​​դուք չեք պլանավորում դրանք ուտել գնելու օրը, դրեք դրանք սառնարանում՝ նախապես չլվալով։ Լվացված ելակի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվել է։
2. Հատապտուղները լվանալուց առաջ մի հանեք կանաչ տերևները, ծաղկաբույլերը կամ ցողունները:
3. Տեղադրել ելակները մեծ, մաքուր քամոցի մեջ։ Ջրի մեջ թրջելու կարիք չկա՝ արդյունքում հատապտուղը կկորցնի իր համն ու բույրը և ավելի արագ կփչանա։
4. Լվացեք հատապտուղները մաքուր հոսող ջրի տակ:
5. Սպասեք մի րոպե, մինչև ջուրը թափվի:
6. Լվացված հատապտուղները նրբորեն շփեք թղթե սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
7. Հատապտուղները կարող եք լվանալ թույլ քացախի լուծույթով (ջրի մեջ ավելացնել մի քիչ խաղողի կամ խնձորի քացախ (1 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց): Հատապտուղները լուծույթով տարայի մեջ դնել 3-5 րոպե, ապա մանրակրկիտ լվանալ: Հոսող ջրի տակ հատապտուղների մշակման այս մեթոդը կանխում է փչացումը և մեծացնում է դրանց պահպանման ժամկետը սառնարանում։

Ելակի կարճ սեզոնը կարող է երկարաձգվել՝ հետագայում օգտագործելու համար հատապտուղները պահելով: Սննդային և համային որակները պահպանելու լավագույն միջոցը հատապտուղները փոքր չափաբաժիններով (յուրաքանչյուրը 150-200 գրամ) սառեցնելն է, քանի որ... Ելակը չի կարելի նորից սառեցնել։ Բայց ջերմային մշակման ժամանակ, մուրաբա պատրաստելիս, հատապտուղների համը զգալիորեն փոխվում է, վիտամինների մեծ մասը կորչում է։

Ելակի և ելակի հավաքում և պատրաստում

Վայրի ելակ

Հիմա ժամանակն է գնալ անտառ և հավաքել համեղ, բուրավետ հատապտուղ՝ ելակ: Մարդկանց մեծամասնությունը շփոթված է անունների հարցում և այս վայրի հատապտուղները անվանում են և՛ ելակ, և՛ վայրի ելակ:

Ելակը շատ օգտակար է հղիների համար (հատկապես հղիության առաջին 12 շաբաթների ընթացքում), քանի որ պարունակում է ֆոլաթթու։ Թարմ ելակը ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ:

• Ելակը և վայրի ելակը լավ հագեցնում են ծարավը, լավացնում են մարսողությունը, հանգստացնում և օգնում են քնել, ինչպես նաև բարենպաստ, բուժիչ ազդեցություն ունեն երիկամների և շնչառական օրգանների վրա:

Ելակի և վայրի ելակի դիմակները հանգստացնող ազդեցություն ունեն մաշկի վրա և բուժում պզուկները, քանի որ ելակը պարունակում է սալիցիլաթթու: Բացի այդ, ելակը կարող է օգնել հեռացնել պեպենները և տարիքային բծերը:

Շաքարախտով հիվանդների համար թեյը եփում են մարգագետնի և վայրի ելակի տերևներից և պտուղներից (թուրմ) կամ պարզապես տալիս են թարմ հատապտուղներ, որոնք նաև իջեցնում են արյան շաքարի մակարդակը։

Ելակի ինֆուզիոն բաղադրատոմսը շաքարախտի համար

20 գ չոր մանրացված հումք (չոր տերեւներ և հատապտուղներ) 1 բաժակ եռման ջրի դիմաց։ Եռման ջուր եփել, եռացնել 5-10 րոպե, 2 ժամ թրմել ելակի թեյը։ Ընդունել 1/3 բաժակ օրական 3 անգամ։ .

Ելակի և ելակի տարբերությունները

Ելակ պատահում է այգի(մեծ) և անտառ(փոքր) - այն աճում է անտառի լուսավորված վայրերում, ծառերի միջև, կարճ խոտերի մեջ: Ելակը ավելի փափուկ հատապտուղ է, քան ելակը և հեշտությամբ հետ է մնում կանաչ գավաթից:

Որոշ շրջաններում պարտեզի ելակները կոչվում են նաև սորտերից մեկի անունով՝ Վիկտորիա:

Սրանք պարտեզի ելակ են, որոնք բոլորն անվանում են ելակ։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի վայրի ելակը

Բայց ելակը ավելի բուրավետ և տտիպ հատապտուղ է՝ ընդգծված, խիտ և քաղցր համով։ Ելակը աճում է անտառային բացատներում և դաշտերում, հատապտուղը ավելի խիտ է դիպչել, քան ելակը և դժվար է պոկել ճյուղը: Իսկ սեպալներից մաքրելն էլ ավելի դժվար է։ Սա իսկական սխրանք է, երբ տնային տնտեսուհիները ելակ են մաքրում ջեմի համար։

Սրանք թթու են և դժվար է դիպչել վայրի ելակներին (ելակ):

Բայց քանի որ մեր ժողովուրդը սովորությունից դրդված այգեգործական ելակին ելակ է անվանում, իսկ անտառում ու դաշտում աճող ամեն ինչ (վայրի, ոչ այգու հատապտուղ) ելակ է, ուրեմն եկեք մնանք այս ընդհանուր ընդունված անվանումներին, որպեսզի չշփոթվենք։

Երբ հայտնվում են ելակ և վայրի ելակ

Կենտրոնական Ռուսաստանում առաջին ելակը հայտնվում է հունիսի 15-ին: Իհարկե, հարավային երկրներից այն կարտադրվի արդեն հունիսի սկզբին, բայց մենք ուզում ենք մեր սեփական, տեղական հատապտուղները հավաքել, չէ՞։ Սկզբում հասունանում են անտառային և մարգագետնային ելակները, իսկ հետո այգու ելակները հայտնվում են տնակներում և բանջարանոցներում։ Ելակի հասունացման ժամկետը փոփոխական է և կախված է այս տարվա եղանակից, անձրև եղե՞լ է, արդյոք արևը շողում է։

Ինչ օգտագործել ելակ և վայրի ելակ հավաքելու համար

Ելակ և նուրբ վայրի ելակ– բավականին փափուկ և հեշտությամբ կնճռոտվող հատապտուղ է, ուստի այն հարմար է քաղելու համար ցածր և լայն տարաներորպեսզի հնարավորինս քիչ հատապտուղներ ստանաք, և դրանք ավելի քիչ ճնշում գործադրեն միմյանց վրա։

Ելակի հավաքման համար լավագույնն է օգտագործել կեչու կեղևի թուրմերը և զամբյուղները: Նրանք թույլ են տալիս հատապտուղներին շնչել և օդափոխել, ուստի զամբյուղի ներսում ջերմաստիճանը չի բարձրանում, և ելակը ավելի լավ է պահպանվում:

Եթե ​​ունեք փոքր անցք ունեցող պլաստիկ տարաներ, կարող եք դրանք նույնպես օգտագործել: Երբ դուք հավաքում եք մեծ այգու հատապտուղներ մեծ ծավալներով, ապա ելակի համար հարմար կոնտեյներ ցածր կլինի փայտե տուփերկամ մի քանի լայն ու ցածր ծղոտե ներքնակ: Եվ եթե սովորական դույլից բացի ոչինչ չկա, ապա հավաքեք ելակները դույլերով և հնարավորինս արագ հասեք տուն, որպեսզի կարողանաք շտապ հանել հատապտուղները նման անհարմար տարայից և մշակել դրանք հետագա օգտագործման համար:

Ցածր կոնտեյներ ելակով

Վայրի ելակԿարող եք նաև այն հավաքել մայոնեզի կամ պաղպաղակի համար նախատեսված ցածր պլաստիկ տարաներում, կամ ավելի լավ՝ հարթ և լայն սենդվիչ տարաներում։ Բայց եթե դրսում շոգ է, և դուք տնից հեռու եք, ապա պատրաստ եղեք, որ հատապտուղները կծկվեն և հյութ արձակեն: Եվ արդեն լիքը դույլ չի լինի, այլ 2/3-ը։

Դաշտային ելակ (ելակ)Կարող է կրճատելովուղիղ ճյուղերի ծաղկեփնջերի մեջ և ընտրեք դրանք տանը: Ինչու՞ հենց կտրել և չպոկել մարգագետնային ելակը. ճյուղը կոտրելը դժվար է, այն շատ ամուր է: Իսկ եթե սկսեք պոկել ճյուղերը, կարող եք պոկել ելակը հենց արմատից։ Սա բարբարոսություն է, դուք չեք կարող դա անել:

Բացի այդ, կարելի է պարզապես հատապտուղները քաղել սեպալներով և դնել դույլի մեջ։ Այս հատապտուղները ավելի խիտ են, քան պարտեզի ելակները կամ վայրի ելակները և շատ ավելի լավ են պահվում: Իմ խիտ մարգագետնային ելակի դույլը 5 օր մնաց սառնարանում, և միայն 2 հատապտուղներ փչացան (հավանաբար, դրանք անմիջապես լավը չէին):

Պե՞տք է վայրի ելակ մաքրեմ:

Շատերն անտեսում են այս բարդ և ժամանակատար պրոցեդուրան և հատապտուղները դնում են ջեմի մեջ անմիջապես հարակից դեղաբույսերի հետ, ինչը մուրաբանին տալիս է լրացուցիչ թխվածք և համն ավելի կծու: Ելակի sepals չեն կարող զգալ ջեմ. Ուստի, եթե շատ հոգնած եք կամ պարզապես ցանկանում եք էներգիա խնայել, ելակի մուրաբա պատրաստեք ուղիղ այնպես, ինչպես կա՝ կանաչ շրջանակով։

Եթե ​​դուք հերոսուհի եք և պոկել եք բոլոր սեպալները, կարող եք դրանք դնել թղթի վրա օդափոխվող, ստվերավորված տեղում և չորացնել։ Այնուհետև օգտագործեք ելակի սեպալներ թեյ եփելիս և բուժիչ թուրմերն ու թուրմերը:

Արդյո՞ք ես պետք է լվանամ ելակ և ելակ:

Նախքան եփելը, պարտեզի ելակները պետք է մաքրվեն սեպալներից (դրանք հեշտությամբ դուրս են գալիս) և արագ լվանալ սառը ջրով, այնուհետև չորացնել թղթի կամ սովորական սրբիչների և մաքուր լաթերի վրա:

Փափուկ վայրի ելակները կարելի է հավաքել անմիջապես մաքուր տարաների մեջ և փորձել զերծ պահել դրանք որևէ աղբից, ինչպիսիք են տերևները, ճյուղերը և միջատները: Եվ հետո դուք ստիպված չեք լինի տեսակավորել ելակները և լվանալ դրանք, այլ անմիջապես օգտագործել դրանք ջեմի կամ կոմպոտի մեջ: Կամ պարզապես թարմ ելակ կերեք։

Ավելի լավ է դաշտային (մարգագետնային) ելակը ողողել սառը ջրով։ Եթե ​​ճանապարհին ձեր հատապտուղները շատ կնճռոտ էին և մաքուր էին (այսինքն՝ դուք խնամքով հավաքել եք դրանք՝ առանց որևէ աղբ գցելու զամբյուղի կամ դույլի մեջ), ապա կարող եք չլվացված վայրի ելակով մուրաբա պատրաստել։

Ինչպես վայրի ելակը, օգտագործելուց առաջ մի լվացեք ազնվամորին (խնամքով հավաքված), հակառակ դեպքում դրանք ամբողջությամբ կթրջվեն և կհոսեն: Բայց եթե ազնվամորիները թունդ են, կարելի է կարճ ժամանակով թրջել աղաջրի մեջ, որպեսզի բոլոր տեսակի որդերն իրենց միջից դուրս սողան։

Ինչպես պատրաստել ելակ

Քանի՞ մարգագետնային (դաշտային) ելակ (ելակ) տեղավորվում է 1 լիտրանոց տարայի մեջ:

1 կգ մարգագետնային ելակ հավաքում են մոտավորապես 2,5 տարողությամբ տարայի մեջ (օրինակ՝ թերի երեք լիտրանոց տարայի մեջ)։ Այլ կերպ ասած, եթե դուք ունեք վայրի ելակի լիտր տարա (1 լիտր), ապա ձեր ելակի մոտավոր քաշը 400 գ է։

• 1 կգ հատապտուղ = 2,5 լիտր;
• 1 լիտր բանկա = 400 գ հատապտուղ:

1. Ելակի կոմպոտներ

Ելակի կոմպոտը առանց շաքարի կարող է շատ համեղ լինել։ Ելակի չքաղցրած կոմպոտը ունի ծակող թթու համ և պարզ սննդի որոշակի հուզիչ պայծառություն: Իմ տատիկներից մեկն այն անվանել է պարզ կոմպոտ:

Կամ կարող եք պարզ ելակի կոմպոտ պատրաստել՝ օգտագործելով բալի կոմպոտի բաղադրատոմսը:

Բացի այդ, դաշտային ելակից կարող եք կոմպոտ պատրաստել, որը ոչ թե պահում եք, այլ անմիջապես խմում, իսկ վրան օսլա ավելացնելու դեպքում կստանաք ելակի ժելե բաղադրատոմս։

Ես ելակ դրեցի ելակի տերևների վրա, մինչ մենք թափառում էինք անտառով, բայց աղբը դեռ հայտնվում էր դույլի մեջ

2. Ելակի եւ ելակի մուրաբա

Ելակի և վայրի ելակի մուրաբա կարելի է եփել հինգ րոպեանոց սկզբունքով (3 անգամ եռման պահից 5 րոպե 6-8 ժամ ընդմիջումով՝ թրմելու համար, ինչպես խնձորով ալոճենի մուրաբայի բաղադրատոմսում) կամ սովորական եղանակով (մեկ քայլով, որտեղ պատրաստությունը որոշվում է կաթիլ առ կաթիլ օշարակ. եթե այն չի տարածվում սառը ափսեի վրա, ջեմը պատրաստ է):

Ամեն դեպքում, պետք է ելակի մուրաբա պատրաստել՝ հաճախակի խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Ներկայացնում ենք կիտրոնով ելակի մուրաբայի շատ հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմս։ Շաքարավազը քիչ է, համը շատ թարմ է... խելքահան!

Ելակի ջեմի և մուրաբանի մնացորդների բանկաները ամանի մեջ

Ելակի և վայրի ելակի ջեմի համամասնությունները

• 1 կգ շաքարավազ 1 կգ ելակի դիմաց (պահել սենյակային ջերմաստիճանում);
• 300-600 գ շաքարավազ 1 կգ ելակի դիմաց (պահել սառնարանում կամ նկուղում, եփել միանգամից հինգ րոպե. երբ եռա, եփել 5 րոպե և փաթեթավորել բանկաների մեջ):

Լվացված և չորացրած ելակները (որոնք քնքուշ են և փափուկ՝ այգի և անտառ) նախ պետք է պատել շաքարով և դնել օդափոխվող տեղում, որպեսզի կանգնեն և հյութ տան։ Այնուհետեւ հյութի մեջ ելակը չի այրվի ջեմը եփելու հենց սկզբում։

Եթե ​​ունեք վայրի ելակ (կոշտ մրգեր) կամ շտապում եք և ժամանակ չունեք սպասելու ելակի հյութի արձակմանը, ապա պետք է ջուր լցնել հատապտուղների և շաքարավազի խառնուրդին. 0,5 բաժակ ջուր 1 կգ հատապտուղի համար։ .

Ինչպես վերևից պատրաստել ելակի ջեմ

Ելակի մուրաբայի համար կարող եք օգտագործել բանկաների ցանկացած ամուր կափարիչ՝ պլաստիկ, պահածոյացման համար հասարակ երկաթ,

Եթե ​​ունեք պլաստիկ կափարիչներ, ապա մուրաբայի վրա օղու մեջ թաթախված սպիտակ թղթի շրջանակ դրեք։ Կամ ջեմը շաքարավազով շաղ տալ մինչև պարանոցը (շերտը մոտ 1 սմ): Այս տեխնիկան կօգնի ձեր ջեմը չձուլվել: Ավելի լավ է նման պահպանումը պահել սառնարանում, նկուղում կամ զով պահարանում:

Եթե ​​դուք ունեք հերմետիկ կափարիչներ, որոնք նախատեսված են պահածոյացման համար, ապա դրանք եռացրեք 5 րոպե և պարզապես փակեք տարաները։ Այս ջեմը հեշտությամբ կարող է կանգնել տանը՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Ելակի ջեմը կնքեցինք տարբեր տարաների մեջ՝ և՛ պտուտակավոր պլաստիկ, և՛ երկաթե կափարիչներով, և՛ նեյլոնե կափարիչներով։ Ելակի մուրաբան կարելի է փակել նաև տարաների պարզ կափարիչներով։

3. Ելակի ջեմ (այգու ելակ կամ Վիկտորիա)

Ելակը կարելի է ավելի քիչ շաքարով պատրաստել՝ թաթախելով օշարակի մեջ և պատրաստելով ելակի մուրաբա։ Ջեմը նույն ջեմն է, բայց եփման ավարտից քիչ առաջ մանրացված բլենդերով կամ տրորելով (աղալ և եփել ևս 5 րոպե)։

Համամասնություններ ջեմի համար

• ելակ + շաքար + ջուր = 1 կգ + 800 գ + 300 գ, համապատասխանաբար:

Եթե ​​կշեռքներ չունեք, բայց չափիչ տարաներ ունեք, ապա պետք է մեկուկես լիտրից մի փոքր ավելի հատապտուղ վերցնել + 3,5 բաժակ շաքարավազ + ջուր՝ 1 ամբողջական բաժակ + ևս 1/5 բաժակ։

Ելակից ջեմ պատրաստելու եղանակը (այգու ելակ)

• Տեսակավորեք ելակները, լվացեք, ընկղմեք եռացող շաքարի օշարակի մեջ (նախապես տաքացրեք ջուրը շաքարով և եփեք՝ խառնելով մինչև բյուրեղները լուծվեն, այնուհետև նետեք հատապտուղները): Եփել 30-35 րոպե, ապա օգտագործել բլենդերի հատապտուղները խյուսով: Եվ նորից եփել մինչև պատրաստ լինի (երբ ելակի մուրաբայի մի կաթիլը չի ​​տարածվի ափսեի վրա)։ Եփելու ընթացքում ուշադիր հետևեք ելակի մուրաբանին, այն հաստ է, պետք է խառնել, որպեսզի չայրվի և չթափվի փրփուրից։
• Եռացող ելակի ջեմը լցնել մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել եռացրած մետաղով (լաքապատ, այժմ սովորաբար միայն նրանք, ովքեր վաճառում են) կափարիչներով:
• Հովացնել, պահել սենյակային ջերմաստիճանում օդափոխվող, չոր և մութ տեղում։

Եթե ​​ջեմը եփեք ավելի հաստ վիճակի, ապա կստանաք մուրաբա - .

Ելակ շաղ տալ շաքարավազով և լվանալ, որոնք չորանում են

Ելակի մուրաբա

Ելակի մուրաբայով բուլկի և վարդյակ

4. Ձմռան համար շաքարավազով մարգագետնային և պարտեզի ելակ

Կոշտ վայրի հատապտուղները չեն կարող ենթարկվել ջերմային մշակման և կարելի է պատրաստել ձմռանը՝ տեսակավորված, սառը ջրով ողողելով և չորացրած ելակները շաքարով շաղ տալով։ Շաքարավազի մեջ գտնվող ելակի համար կարող եք պոկել սեպալները: Ես խորհուրդ չեմ տա փափուկ հատապտուղները (անտառային և այգի) թարմ պահել օշարակի մեջ, դրանք շատ ավելի արագ կխմորվեն, բայց եթե ցանկանաք. և նրանց համար բաղադրատոմս կա:

Սառը վայրի ելակի ջեմի համամասնությունները

• 3 բաժակ հատապտուղներ 4 բաժակ շաքարավազի դիմաց։

Ինչպես պատրաստել թարմ վայրի ելակ շաքարով

• Տեսակավորել հատապտուղները և լվանալ: Օգտագործեք միայն լավ հատապտուղներ: Շաքարավազն ու ելակը խառնել 1։1 հարաբերակցությամբ և հատակին դնել լիտր տարաները՝ լցնելով դրանք 3/4-ով։ Մնացած տեղը շաքարով լցրեք մինչև պարանոցը։ Ծածկեք խաշած պլաստմասե կամ պտուտակավոր գլխարկներով: Տեղադրել սառնարանում կամ նկուղում:
• Որոշ ժամանակ անց (մեկ-երկու շաբաթ) ամբողջ շաքարը կլուծվի այն հյութի մեջ, որը կտա հատապտուղները։ Մուրաբանը մի փոքր կնստի, վրան կարելի է շաքարավազ ավելացնել, որ մուրաբան ավելի լավ պահվի, կամ հանգիստ թողնել, որ օդի հետ չշփվի։
• Պահել սառնարանում մինչև ուտելը։

Բարի ախորժակ և համեղ ելակի ջեմ:

Ինչպես պատրաստել այգու ելակ (ելակ) շաքարով պյուրեով

Եթե ​​ունեք սովորական պարտեզի ելակ, կարող եք դրանք պատրաստել շաքարով խյուսով։ Դա անելու համար լվացեք, հանեք գավաթներից և չորացրեք սրբիչի վրա, շաքարավազով (ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը) ծեծեք կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Շաքարով պարտեզի ելակի պատրաստման համամասնությունները.

• 1։2։ Այսինքն՝ 1 կգ ելակի համար անհրաժեշտ է 2 կգ շաքարավազ։

Պահել միայն զով տեղում՝ սառնարանում կամ նկուղում: Հակառակ դեպքում սառը ելակի մուրաբայի և խյուսի փոխարեն կսպասեք ելակի գինի։

Սափորների և կափարիչների մաքրության պահանջները նույնն են, ինչ սովորաբար: Աղացած ելակի վրա կարող եք 2 ճաշի գդալ օղի լցնել կամ օղին խառնել հենց հատապտուղների խյուսի մեջ։ Այսպես այս սառը մուրաբան ավելի լավ կպահպանվի։

5. Վայրի ելակի չորացում

Փոքր դաշտային հատապտուղները կարելի է չորացնել ճյուղերով՝ հավաքելով դրանք տերևներով ծաղկեփնջերի մեջ։ Ամեն ինչ նախ պետք է լվանալ սառը ջրով, ապա կապել կապոցներով, գլխիվայր կախել օդափոխվող, ստվերավորված տեղում։

Երբ ելակի ծաղկեփնջերը չորանան, կարող եք կոտրել դրանք և դնել բանկաների մեջ՝ պահեստավորման համար։

6. Համեղ բաղադրատոմսեր ելակով

Ելակ անանուխով տնական յոգուրտի մեջ Կիսվիր ընկերներիդ հետ:

• Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ լվանալ բանջարեղենն ու մրգերը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կասի, որ այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա, որ բոլորը գիտեն դա անել։ Բայց գործնականում պարզվում է, որ մարդկանց մեծ մասը դա սխալ է անում։

  Սա լավ կլիներ, եթե այս օրերին այդքան վտանգավոր չլիներ: Հաճախ բանջարեղենն ու մրգերը հատուկ մշակվում են քիմիական նյութերով, որոնց օգտագործումը կարող է հեշտությամբ «ստանալ» թույնը, բացի այդ, արտադրանքը կարող է աղտոտվել տարբեր բակտերիաներով, որոնցից ամենավտանգավորը E. coli-ն է, որից կարող ես նույնիսկ մահանալ։

  Ինչպե՞ս ճիշտ լվանալ վարունգը և լոլիկը:

  Երբ սկսվեց էնտերոհեմորագիկ E. coli-ով մարդկանց համատարած վարակը, ամեն ինչում մեղադրում էին վարունգին ու լոլիկը։ Հետեւաբար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ մշակել դրանք օգտագործելուց առաջ: Սկզբում վարունգը և լոլիկը հողից պետք է լվանալ հոսող ջրով, այնուհետև պետք է բանջարեղենը 2-3 րոպե քսել հատուկ խոզանակով. դա կհեռացնի մնացած կեղտը և կհեռացնի վնասակար բակտերիաները:

  Ինչպե՞ս ճիշտ պղտորել պալարային բանջարեղենը:

  Կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը, բողկը, բողկը, ծովաբողկը արմատային բանջարեղեն են, այսինքն՝ հողում աճեցված մրգեր։ Բավական չէ դրանք պարզապես հոսող ջրի տակ ողողել։ Դրանց մակերեսին (օրինակ՝ գազարի վրա) կան բազմաթիվ փոսիկներ և իջվածքներ, որոնցում մնում են հողն ու կեղտը, հետևաբար նաև մանրէներն ու բակտերիաները։

  Ուստի արմատային բանջարեղենը հողից ամբողջությամբ մաքրելու համար պետք է լցնել տաք ջրով և թողնել մի քիչ կանգնել, որպեսզի կեղտը թրջվի, հեռանա մրգից և նստի տարայի հատակին։ Դրանից հետո խոզանակով լվացեք մնացածը և ողողեք բանջարեղենը տաք, ապա սառը ջրով:

  Ինչպե՞ս ճիշտ լվանալ սնկերը:

  Քիչ հավանական է, որ սնկի վրա կարող է լինել E. coli, բայց, այնուամենայնիվ, նման հավանականություն կա, եթե, օրինակ, սնկերը ընկած լինեն այլ աղտոտված բանջարեղենի կողքին։

  Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խորհուրդ եմ տալիս ձեռք բերել հատուկ խոզանակ, որը նախատեսված է սպասք լվանալու համար։ Նրա համար շատ հարմար է ներկրված բանջարեղենն ու մրգերը լվանալ մոմից կամ պարաֆինային շերտից, որը հատուկ քսում են մրգերի վրա, որպեսզի դրանք երկար ժամանակ չփչանան և շուկայական տեսք ունենան։

  Հաճախ ներկրվող բանջարեղենն ու մրգերը մշակվում են բիֆենիլ կոչվող նյութով: Մեծ քանակությամբ այս նյութը կարող է առաջացնել ալերգիա, փսխում, սրտխառնոց, աչքերի և շնչուղիների լորձաթաղանթի գրգռում և հանգեցնում մաշկային տարբեր հիվանդությունների։ Ուստի նման բանջարեղենն ու մրգերը պետք է հատկապես ուշադիր մշակվեն։ Սովորական ջուրը չի լվանա արտադրանքի քիմիական նյութերը, ուստի պետք է օճառաջուր պատրաստել լվացքի օճառով, թաթախել բանջարեղենը դրա մեջ և քսել դրանք խոզանակով մոտ 3 րոպե: Սա կհեռացնի պարաֆինի կամ մոմի շերտը, ինչպես նաև կմաքրի E. coli-ն բանջարեղենից և մրգերից:
  

  Ինչպե՞ս ճիշտ լվանալ ցիտրուսային մրգերը:

  Բոլոր ցիտրուսային մրգերը պետք է եռացնել եռման ջրով, ապա լվանալ հոսող ջրի տակ:

  Ինչպե՞ս ճիշտ լվանալ ելակը և վայրի ելակը:

  Ինչպե՞ս ճիշտ լվանալ կանաչիները:

  Չլվացված կանաչիները վտանգավոր են, քանի որ դրանք կարող են պարունակել նեմատոդներ՝ հելմինտներ, որոնք վնասում են կենդանիների և մարդկանց ստամոքս-աղիքային տրակտը, ինչը կարող է հանգեցնել փորլուծության և ալերգիայի: Նեմատոդները կարող են առաջացնել լարինգիտ, բրոնխիտ և հանգեցնել թոքաբորբի: Դրանք ազդում են կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա՝ ազդելով դրա վրա՝ հանգեցնելով հոդերի և մկանների ցավի։ Բայց E. coli-ն կարող է լինել նաև կանաչի վրա:

  Այսպիսով, այսօր մենք սովորեցինք, թե ինչպես ճիշտ լվանալ բանջարեղենն ու մրգերը: Հիշեք, որ միայն այն մրգերը, որոնք մանրակրկիտ կեղևավորված են, առողջարար են: Առողջ եղեք։

  Ինչպե՞ս ճիշտ խնամել դիմահարդարման վրձինները:
  Ինչպես ճիշտ ներկել շուրթերը Ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսեր՝ ոստրե սնկով և հնդկաձավարով ապուր Ինչպե՞ս ճիշտ արևայրել. Ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսեր՝ Derevenskaya խավիար

  Ելակի սեզոնը եռում է, և այսօր ես ուզում եմ իմ սերը խոստովանել այս հրաշք հատապտուղին, կարդալ նրան «գովաբանության ձոն» և պատմել ձեզ, իմ սիրելի ընթերցողներ, ինչպես լավագույնս պահել այն թարմ և ինչպես պատրաստել այն Ձմեռ.

  Ելակն իմ ամենասիրած հատապտուղն է, և անկախ նրանից, թե որքան եմ ես ուտում, մի քանի ժամ հետո նորից հակված եմ մեկ-երկու հատապտուղ ուտելու: Կարելի է ասել, որ ես «ելակի մոլագար» եմ 🙂 Ելակի սեզոնը երկար չէ, ուստի ձմռան համար փորձում եմ այն ​​ուտել ու մշակել տարբեր ձևերով։

  Այս հոդվածում ձեզ հետ կկիսվեմ «ելակի խնդրի» մասին իմ գիտելիքներով:

  Սիրո հռչակագիր և «գովաբանություն» ելակին

  Ելակը նուրբ է, հյութալի, արբեցնող բույրով և յուրահատուկ համով։ Քաղցր, բայց ոչ թթու, թթու, բայց ոչ թթու։ Նույնիսկ ձևն ու գույնն այնպիսին են, որ նայելով ակամա սկսում ես թքել։ Իսկ եթե դուք նաև հոտ եք գալիս...

  Յուրաքանչյուր ոք ունի իր ճաշակը, բայց ինձ համար ավելի լավ հատապտուղ պարզապես չկա:

  Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ վիտամին C (ոչ պակաս, քան նարնջագույն կամ սև հաղարջի մեջ), B խմբի վիտամիններ՝ կարոտին, ֆոլաթթու, ֆլավոնոիդներ՝ կեմպֆերոլ և կվերցետին։ մանրաթել, պեկտիններ, քիմիական տարրեր՝ երկաթ, կալիում, կալցիում, յոդ, մանգան, ֆոսֆոր և այլն։

  Իր օգտակար նյութերի շնորհիվ այն երիտասարդացնում և մաքրում է օրգանիզմը, կանխում է ծերացումը և քաղցկեղը, աչքի հիվանդությունները, հեռացնում է աղերն ու տոքսինները, ամրացնում է արյան անոթների պատերը, նորմալացնում է ճնշումը, իջեցնում արյան շաքարը, ունի հակամանրէային և հակասեպտիկ հատկություն, բարելավում է իմունիտետը։ ընդհանուր առմամբ.

  Օրական 300 գրամ ելակը ողջ սեզոնի ընթացքում օրգանիզմին առողջական հզոր խթան կհաղորդի, որով ձմեռային մրսածությունն ու բոլոր տեսակի վարակները սարսափելի չեն լինի։

  Ինչպես տեսնում եք, ելակը «առողջության գեյզեր» է: Հետևաբար, կարևոր է ամեն ինչ իմանալ դրա մասին:

  Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես.

  • Պահպանեք թարմ
  • Լվացեք պատշաճ կերպով
  • Սառեցնել ձմռանը
  • Մանրացնել շաքարավազով
  • Պատրաստեք ճիշտ մուրաբան
  • Ճիշտ չորացնել

  Այսպիսով, «ելակի դոսյեն».

  «Ելակի» հարցերի 6 պատասխան

  Ինչպե՞ս պահել թարմ ելակ:

  Ելակ գնելիս այն ուշադիր ընտրեք։ Եթե ​​հատապտուղները փափուկ են, դրանք պիտանի չեն պահեստավորման համար:

  Միայն այգուց թարմ, պինդ հատապտուղները կարող են մի քանի օր նստել սառնարանում։

  Անպայման դասավորեք հատապտուղները՝ մեկը փչացած կամ բորբոսնածը կփչացնի բոլոր հարևանները։

  Ելակը դրեք տարայի մեջ և մի փակեք կափարիչով, այն պետք է օդափոխվի։ Իդեալական է հատապտուղները պահել բնական նյութից պատրաստված հատուկ հյուսած տուփի մեջ։

  Ինչպե՞ս ճիշտ լվանալ ելակը:

  Ես միտումնավոր եմ գրում այս մասին, քանի որ գիտեմ շատ մարդկանց, ովքեր դա սխալ են արել: Ելակը պետք է դնել մեծ տարայի մեջ և լցնել ջրով։ Զգուշորեն խառնել, որպեսզի հատապտուղները չվնասվեն։ Թողեք կանգնի 2-3 րոպե։ Հատապտուղները լողալու են մակերեսին, իսկ ավազի և փոշու մասնիկները կնստեն հատակին:

  Դրանից հետո ելակները մանր մասերով զգուշորեն ողողում ենք քամոցով հոսող ջրի տակ և դնում փափուկ սրբիչի վրա՝ չորանալու համար։

  Երբ չորանում եք, կարող եք հեռացնել պոչերը:

  Ի դեպ, ելակի պոչերի թուրմը հիանալի խոլերետիկ միջոց է։ Մի նետեք դրանք, այլ չորացրեք: