Asya ülkelerinde bu mantar çok popüler kabul ediliyor ve birkaç yüz yıldır yetiştiriliyor. Kendine özgü bir tadı vardır, kolay işlenebilir ve birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Bu makalede evde shiitake mantarlarının nasıl yetiştirileceğini öğreneceksiniz. Mantar yetiştirmenin ana yöntemlerini açıklar, yetiştirme teknolojisini ayrıntılı olarak açıklar ve fotoğraflar ve videolar, mahsulü doğru şekilde yetiştirmenize ve hasat etmenize yardımcı olacaktır.
Evde shiitake mantarı nasıl yetiştirilir
Evde shiitake yetiştirmek farklı şekillerde yapılabilir. Örneğin miselyum samanın içine yerleştirilebilir veya bir seradaki özel raflara yerleştirilebilir. Ancak verimli bir hasat almanın en hızlı yolu torbalarda yoğun ekim yapmaktır (Şekil 1).
Yoğun yöntem aşağıdaki kurallara göre gerçekleştirilir:
- Alt tabakayı önceden hazırlayın saman, mısır koçanı veya diğer tarımsal atıkların kullanılması. Bir torbaya dökülen taban olarak talaş kullanılır.
- Substrat pastörizasyonu- gerekli bir aşama, çünkü işleme süreci sırasında sporları yok edebilecek tüm patolojik mikroorganizmalar hammaddelerden uzaklaştırılır. Bunu yapmak için torbalar kutulara sıkıca yerleştirilir ve periyodik olarak sıcak su ile sulanır. Bu süreç gün boyu devam eder.
- Geceleri substratlı torbalar asılır böylece fazla su akıp miselyum ekmeye başlayabilirsiniz.
- Miselyum ekimi Substrat miktarına uygun olarak gerçekleştirilir. 10 kg karışımda 500 gram miselyum bulunmalıdır. Sporlar torbalara eşit şekilde yerleştirilir ve pamuklu gazlı bezle kapatılır.
Torbalar sıcak ve nemli bir odada rastgele sırayla asılır ve büyüme mevsimi boyunca optimum sıcaklık korunur.
Özellikler
Evde yetiştirme sadece torbalarda değil, çiftlikte bulunan diğer malzemelerin yardımıyla da yapılabilir.
Şekil 1. Ev üretiminin özellikleri Örneğin miselyum, diğer besin maddelerinin eklendiği sıradan talaş veya samana ekilir. Bununla birlikte, patojenik bakterilerin yayılmasını önlemek için substratın türü ne olursa olsun ısıl işleme tabi tutulması (kaynar su ile haşlanması) gerektiği unutulmamalıdır.
Koşullar
Evde yetiştirirken optimum sıcaklık ve nem koşullarını korumak önemlidir. Bunu yapmak için, normal sıcaklığı korumak için alt tabakayı tohumlanmış miselyumla bir filmle kaplamak daha iyidir.
Miselyum +20 derecelik bir sıcaklıkta filizlenir, ancak gelecekte gösterge 12-16 dereceye düşürülebilir. Bu modda meyve veren gövdeler hızla büyür ve olgunlaştıkça renk değiştirir.
Teknoloji
Evde shiitake mantarlarının nasıl yetiştirileceğiyle ilgileniyorsanız, çiftlikte hangi malzemelere sahip olduğunuza bağlı olarak bu işlemin farklı şekillerde gerçekleştirilebileceğini bilmelisiniz (Şekil 2).
Evde büyümenin en iyi yolları arasında şunlar yer alır:
- Torbalarda yetiştirme Oldukça büyük bir hasat hasat ederken yerden tasarruf etmenizi sağlar. Besin karışımı torbanın içine yerleştirilir ve miselyumla enfekte olur. Daha sonra torbalar uygun sıcaklık ve nem oranına sahip bir odaya aktarılır ve mantarların olgunlaşması beklenir.
- Saman içinde büyüyen Torba yetiştirme teknolojisinden pek farklı değil. Tek fark, substrat olarak yalnızca samanın kullanılması ve bunun ilk önce birkaç kez kaynar suyla ıslatılmasıdır.
- Torbalar herhangi bir talaşla doldurulabilir Kozalaklı ağaçlar hariç, besin değerini artırmak için kepek ve diğer tarımsal atıklar eklenir. Miselyumun daha fazla ekimi yukarıda anlatıldığı gibi gerçekleştirilir.
Şekil 2. Ana yetiştirme yöntemleri: 1 - torbalarda, 2 - samanda, 3 - kütüklerde Ayrıca istiridye mantarı prensibine göre ahşap üzerine miselyum ekerek kütükler üzerinde oldukça başarılı bir şekilde yetiştirilmektedir.
Evde shiitake mantarı yetiştirmek: video
Mantar yetiştirme prensibini daha iyi anlamak için videoyu izlemenizi öneririz. İçinde minimum emek ve zamanla shiitake'nin evde yetiştirilmesiyle ilgili gerekli tüm bilgileri bulacaksınız.
Shiitake'yi yetiştirmenin en kolay yolu kütüklerdedir. Bunu yapmak için uygun bir tahta parçası (meşe, kestane veya gürgen) seçmeniz yeterlidir. Tomurcukların henüz uyanmadığı ve ağaçta özsu akışının başlamadığı ilkbaharda kenevirin hasadının yapılması daha iyidir (Şekil 3).
Miselyum ekimi için yalnızca likenlerden veya mantarlardan etkilenmeyen sağlıklı ahşabı seçin. Bitmiş kirişler 30-40 cm uzunluğunda küçük kütükler halinde kesilir ve bir gün suya batırılır. Bundan sonra biraz kurumaları gerekir. Böylece kayanın nem içeriği %70 olur.
Bitmiş kütüklerin üzerine miselyum ekilir ve kütükler, onlardan nemin buharlaşmaması için polietilene sarılır.
Özellikler
Mantarların eşit şekilde büyümesi ve hasatın bol olması için, sadece kenevire miselyum serpmek değil, aynı zamanda belirli bir ekim prosedürünü uygulamanız da gerekir.
Şekil 3. Kütüklerde mantar yetiştiriciliğinin özellikleri Bunu yapmak için tahtaya birbirinden 1 cm mesafede delikler açılır. Her deliğin derinliği yaklaşık 6 cm olmalıdır, miselyum içlerine dökülür ve ardından ahşap uygun sıcaklık ve nem oranına sahip bir odaya aktarılır.
Teknoloji
Kütüklerde büyümek sadece ekim malzemesinin hazırlanmasını değil aynı zamanda belirli bir teknolojiye bağlı kalmayı da gerektirir.
Miselyum ekildikten sonra kenevirin +20 derece sıcaklıktaki bir odaya aktarılması gerekir. Aynı zamanda yeterince yüksek bir nemi de korumalıdır. Mantarlar olgunlaştıkça sıcaklık yavaş yavaş azalır ancak nem aynı seviyede kalır. Kütüklerdeki nemin buharlaşmasından korkuyorsanız, bunları plastik ambalajla sarabilirsiniz.
Kütüklere shiitake miselyum ekme teknolojisi videoda ayrıntılı olarak gösterilmektedir.
Ayrıca serada mantar yetiştirebilirsiniz. Ancak mantarlardan sonra oluşan bu kapalı toprak yapısının, havada kalan çok sayıda spor nedeniyle artık sebze yetiştirmek için kullanılamayacağı dikkate alınmalıdır.
Yetiştirme hem kütüklerde hem de torbalarda veya substratlı özel donanımlı yataklarda gerçekleştirilebilir. Önemli olan, sporların daha hızlı filizlenmesi için nem ve sıcaklık koşullarını korumaktır.
Sera hazırlığı
Miselyumu ekmeden önce serayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, içine besin karışımıyla dolu raflarla metal rafların yerleştirilmesi tavsiye edilir. Substrat bu tür kaplara ekilecektir (Şekil 4).
Gelecekte, ilk meyve veren gövdeler ortaya çıkana kadar yataklar filmle kaplanabilir. Çimlenmeden sonra hava sıcaklığı biraz düştüğü için mantarlar dış barınaklar olmadan yetiştirilebilir ancak hasarlı meyvelerin zamanında tespit edilmesi ve uzaklaştırılması için periyodik olarak kontrol edilmesi tavsiye edilir.
Yatağı hazırlamak
Yetiştirme için sera yatağı hazırlamak, torbalarda yetiştirmek için substrat hazırlamaktan farklı değildir. Dolgu maddesi olarak talaş ve saman karışımı kullanılır. İstenirse kepek veya tahıl ile desteklenebilir.
Şekil 4. Seranın, yatakların ve yetiştirme raflarının hazırlanması Patolojik mikroorganizmaları uzaklaştırmak ve mantarları hastalıktan korumak için karışımın birkaç kez kaynar su ile haşlanması gerekir. Bundan sonra miselyum bahçe yatağına ekilebilir.
Hasat toplandığında, toprağın kaynar su ile işlenmesi tavsiye edilir, ancak shiitake'ler aynı yerde birkaç yıl üst üste yetiştirilmişse, alt tabaka basitçe atılır.
Shiitake, mükemmel tadı ve benzersiz özellikleri olan yenilebilir ve şifalı bir mantardır. Bu ürün bize Asya'dan geldi ve keskin tadı ve tıbbi özellikleri nedeniyle inanılmaz derecede popüler hale geldi. Buda mantarı denmesine şaşmamalı. Japonya'da uzun ömürlülüğün sembolü olarak kabul edilir ve nedenini anlamak zor değildir çünkü mantar bakır, magnezyum, B vitaminleri gibi eser elementlerin gerçek bir deposudur Shiitake birçok antioksidan ve anti-kanserojen selenyum içerir. kanserle savaşan hücrelerdeki bazı proteinleri aktive ederek bağışıklık sistemini uyaran lentinan ve beta-glukan gibi maddeler de içerir.
Büyüyen mantarlar
Ahşap kütüklerde shiitake yetiştirme geleneği Japonya'da ortaya çıktı. Japonların kullandığı yöntem ve teknikler harika çalışıyor ve bu nedenle gerçeklerimize uyarlanmaları gerekiyor.
Shiitake yetiştirmeye karar veren girişimcilerin temel hatası, koşulları yeniden yaratmanın ne kadar önemli olduğunu anlamamaktır.
Nemli, yağışlı bir iklimde yaşıyorsanız endişelenecek bir şey yok, ancak hava kuruysa mantar tarlalarınızın daha fazla sulanmasına dikkat etmeniz gerekecektir. İyi bir büyüme ve büyük bir hasat için en uygun koşullar, yılda 152-203 cm yağış ve 4 ila 26°C arasındaki ortalama sıcaklıktır. Bunlar Japonya'da mantarların yetiştiği koşullardır.
Mantarlar etli ve baharatlı bir tada sahiptir.
Ne bekleyebileceğinizi?
- Mantar yetiştirmek, çok fazla güç gerektiren, fiziksel olarak zorlu bir iştir. Bazı süreçleri makineleştirebilirseniz, bu hayatınızı çok daha kolaylaştıracaktır.
- İşinize çok zaman ayırmanız gerekecek. Her şeyden önce, tüm süreci iyice incelemeniz gerekir. Daha sonra kütükleri işlemeniz gerekecek ve milisler ekildiğinde mantarların bakımına çok zaman ayırmanız gerekecek. Aynı zamanda her türlü çabaya rağmen beklenen sonuçları elde edemeyeceğiniz gerçeğine de önceden hazırlıklı olmalısınız. Ne yazık ki kuru havalarda, bol sulamayla bile hasat küçük olabilir.
- Shiitake çok tahmin edilemez. Örneğin hasat sırasında bir haftada 20 kg, ikinci haftada 10 kg, üçüncü haftada ise 15 kg alabilirsiniz. Bu öngörülemezlik bazı mahsuller için normaldir, bu nedenle yalnızca yaklaşık verim tahminleri yapmaya hazırlıklı olun.
- Mantar toplamak yine... zaman alır! Optimum koşullar altında mantarlar çok hızlı büyür ve kaliteli bir ürün elde etmek istiyorsanız mahsulün her gün hasat edilmesi gerekeceğinden, bu süre zarfında sürekli varlığınız gerekli olacaktır.
Shiitake mantarı yetiştirmek için standart dışı bir iş fikrini hayata geçirecekseniz, ne kadar mantar toplamak istediğinizi tahmin etmelisiniz. Kendi tüketimi için (bir dönem 2-5 kg/yıl) 15-20 kütük yeterli olacaktır.
Haftada 15-20 kg almak istiyorsanız, çok fazla zaman ve para yatırmanız ve yaklaşık 1000-1500 kütük hazırlamanız gerekecektir ve genel olarak ne kadar çoksa o kadar iyidir. Yaz boyunca onlara bakmanız gerekecek, eğer böyle bir fırsatınız yoksa bu amaçla bir işçi kiralayın.
Ahşap seçimi
Kışın kesilen ağaçlarda, odunda biriken büyük miktarda besin rezervi bulunur. Ağaç yapraklarını kaybederken besinler ağacın özsuyuna geri taşınacak ve kış boyunca depolanacak ve ilkbaharda tekrar harekete geçirilmeye hazır hale gelecektir. Bu nedenle, kütüklerin soğuk mevsimde toplanması, bu maddelerin mantarlar için besin ortamı olarak kullanılmasına olanak tanır.
İlk tomurcukların ortaya çıkmasından birkaç hafta önce meşe, karaağaç, dişbudak ve gürgenlerin kesilmesi tercih edilir. Akçaağaç, huş ağacı ve titrek kavak, tomurcukların ortaya çıkmasından bir hafta önce kesilebilir. Ancak bu, üzerinde tomurcukların belirdiği meşe ağacının artık kullanılamayacağı anlamına gelmez. Bu en uygun çözüm değil ama bu onu kullanılamaz yapmaz.
Kütüklerde mantar yetiştirmek
İkinci en önemli faktör ise kabuğun kalınlığıdır. Kalın bir kabuk tabakası güneş ışığının geçmesine izin vermediğinden kütüklerin ince, hasarsız bir kabuğu olmalıdır. Ayrıca küçük çekirdekli sert ağaç seçmeniz gerekir.
Kütüklere mantar ekmeden önce kütükler bir ila iki ay yerde yatmalıdır. Ahşabın nem oranı %35'in altına düşmemeli, kütükler kuru ise bol miktarda sulanmalıdır. Genel olarak bahar, yılın oldukça kaprisli bir zamanıdır, bu nedenle kütükleri aşırı ıslanma veya kurumadan korumak için mümkün olan her şeyi yapmak gerekir.
Kütükler rüzgardan korunan gölge bir yere serilir. Hava kuruysa nem kaybını önlemek için istiflenen ağaç yığınlarının üzeri film, branda ve bir dal tabakasıyla kaplanır.
Ahşap seçerken uyulması gereken kurallar:
- Ahşap ne kadar sertse shiitake ağaçlarının yetiştirilmesi için o kadar uygundur.
- Yumuşak ahşapta mantar hasadı çok daha zayıftır
- Ağacın küçük bir çekirdeği ve ince, sağlam bir kabuğu olmalıdır.
Shiitake yetiştirmeye uygun ahşap çeşitleri:
- Siyah akçaağaç
- kestane
- Kızılağaç
- Kavak
- Titrek kavak
- Huş ağacı
Akasya ve fındık alınması tavsiye edilmez. Kozalaklı ağaçlar hiç kullanılmaz.
Mantar ekimi
Hazırlanan kütüklerin gövdesinde, miselyumun ekileceği kesim derinliğinin yarısına kadar 15-20 delik açılır. Ekimden önce miselleri cömertçe sulayın veya ılık suya batırın. Daha sonra miselyum deliklere sokulur ve üst kısmı balmumu, reçine veya yapışkan bantla kaplanır.
Miselyum yerleştirildikten sonra kütükler istiflenir ve kütüklerin sulanması ve hasadına daha fazla özen gösterilir. Hasat yapıldıktan sonra miselyumların 2-3 ay dinlenmesi gerekir, ardından kütükler ıslatılır (başlatılır) ve yeni bir hasat beklenebilir.
Mantar büyümesi için en iyi sıcaklık 12-24C ve nem oranı %35-50'dir. Sıcak havalarda mantarlar uzun ince gövdeli ve orta büyüklükte kapaklarla büyür. Düşük sıcaklıklarda shiitake'ler çok daha yavaş büyür. Ne yazık ki, sıcak hava örneğin meyve yetiştirmek için iyidir, ancak shiitake mantarları için değildir.
Mantarlar beş ila altı yıl boyunca aynı kütüklerde yetiştirilir ve bu süre zarfında 1 metrekareden 200 - 250 kilogram mantar toplayabilirsiniz.
Hasat ilkbahar veya sonbaharda yapılabilir. İlkbaharda yetiştirilen mantarlar daha büyük ve daha lezzetlidir ve bahar hasadı kural olarak her zaman daha büyüktür.
Talaş üzerinde mantar yetiştirmek
Son zamanlarda, talaş üzerinde mantar yetiştirme yöntemi ve tahıl kepeği veya saman ilavesiyle ezilmiş dallardan oluşan bir alt tabaka giderek daha popüler hale geldi. Bu karışımdan bloklar oluşturulur ve bunlara shiitake miselleri eklenir. Mantarlar çimlendikten sonra bloklar 16 - 24 C sıcaklıktaki daha serin bir odaya veya hava koşulları izin verirse açık havada yerleştirilir. Blokların kurumaması çok önemlidir.
Bloklarda olgunlaşma süresi 3-6 ayda gerçekleşir, bu da verimliliği ve dolayısıyla karı önemli ölçüde artırabilir. Mantar yetiştirmek için aşağıdaki alt tabakayı hazırlayabilirsiniz:
- Meşe talaşı – 150 parça
- Tahıl kepeği – 50 parça
- Alçı veya kil – 5 parça
Daha sonra karışım suyla seyreltilerek %50 - 65'lik bir alt tabaka nemi elde edilir.
Tabii ki, shiitake mantarı yetiştirme iş fikri oldukça zahmetli bir iştir, ancak kâr oldukça önemli olabilir!
SudoX TARAFINDAN HACKLENDİ – GÜZEL BİR GÜN HACK EDİN.
Mantar işi bugün küçük işletmeler arasında oldukça istikrarlı bir konuma sahiptir. Bunun birkaç nedeni var, ancak başlıcaları şunlardır: bağımsız gelişme, küçük sermaye yatırımları, rekabet ortamının olmaması, yüksek karlar ve tüm yıl boyunca hasat elde etme yeteneği. Ayrıca minimum yatırım sonucu elde edilen ürünler çevre dostudur ve bu da elbette mal satışında büyük bir artıdır.
Bir mantar işi nasıl karlı hale getirilir?
Shiitake mantarlarının başarılı bir şekilde yetiştirilmesi, bilgi ve teknolojik sürece bağlılık olmadan mümkün değildir. Bu Çin mantarları, petrol veya istiridye mantarlarından biraz daha yavaş büyür ve bu nedenle işin temeli, büyümeleri için en uygun koşulların yaratılması olmalıdır. Bu amaçla, plantasyon için küçük bir banliyö alanı veya bir evde veya kır evinde boş alan tahsis edilmesi daha iyidir.
Mantar işi kurmanın ikinci yönü shiitake mantarlarını satmaktır. Mantar özellikle gıda, farmakolojik ve kozmetik endüstrilerinde popülerdir. Japon veya Çin mutfağına odaklanan kafe ve restoran zincirleri arasında da satış noktaları bulabilirsiniz. Shiitake mantarlarının fiyatı, petrol veya istiridye mantarlarının maliyetini önemli ölçüde aşıyor, bu nedenle bitkiye uygun bakım ve rahat gelişim koşulları sağlayarak, mahsulün satışından önemli kar elde edeceğinize güvenebilirsiniz.
Shiitake'yi bir işletme olarak büyütmek, istikrarlı ve yüksek kaliteli verim elde etmek anlamına gelir, bu nedenle miselyum için substrat bloklarını donatmak daha iyidir. İstatistiklere göre miselyumun kütüklere ekilmesine kıyasla daha iyi sonuçlar veriyorlar.
İş değerlendirmemiz:
Başlangıç yatırımı - 300.000 ruble.
Piyasa doygunluğu ortalamadır.
İş kurmanın zorluğu 7/10'dur.
Hazırlık faaliyetleri
Evde shiitake mantarı yetiştirmeye başlamak için miselyum ekimi için bir yer belirlemeniz gerekir. Gündüz sıcaklık yükselirse ve geceleri serin kalırsa shiitake'nin iyi büyüdüğü gerçeğini hesaba katmak önemlidir. Mantarlar, önceden donatılmış seralarda veya bodrum katlarında ve Mart'tan Ekim'e kadar açık alanda bulunan kütükler veya kütüklerde yoğun olarak meyve verir.
Ekim için tamamen hazırlanmış şitaki mantarı bloklarını satın alabilir veya alt tabakanın kalitesiz olması riskini ortadan kaldırarak bunları kendiniz yapabilirsiniz. Bu tür tarlalar uygun ve iyidir çünkü mantar büyümesi için uygun koşullara taşınabilirler, sulanabilirler ve hatta bir süreliğine havuza indirilebilirler.
40 gram miselyum ekimi dikkate alınarak 5 kg ağırlığında bir substrat bloğu üretme prensibi:
- Shiitake için substratın ana bileşenleri, ayçiçeği tohumlarının kuru kabukları, kıyılmış veya öğütülmüş kızılağaç, meşe veya söğüt dallarıdır (talaş veya talaş ile değiştirilebilir).
- Substrat karışımı bileşenlerinin miktarı: 1,8 kg taze dal (0,5 kg talaş), 0,7 kg kabuk, 0,3 kg darı, yulaf veya arpa.
- Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve 30-40 dakika boyunca şişmesi için soğuk su ile dökülür.
- Kalan su boşaltılmalı ve alt tabakanın kendisi elle hafifçe sıkılmalıdır. Ortaya çıkan karışımın nem içeriği en az %70-75 olmalıdır.
- Yaklaşık 80 cm uzunluğunda ve 30 cm'yi geçmeyecek şekilde polietilenden bir tür manşon hazırlayın ve şişmiş alt tabakayı içine dökün.
- Manşonun kenarlarını kalın sentetik dolgu tapalarıyla kapatın ve ardından bunları sicim veya tel ile sarın.
Shiitake yetiştirme teknolojisi, küf bloklarının düzenli olarak işlenmesini gerektirir. Bu, substratın kaynar suda en az 1,5-2 saat pastörize edilmesiyle yapılır. Bu prosedürü gerçekleştirirken hiçbir durumda alt tabakanın bulunduğu torbaya kaynamış suyun dökülmesine izin vermeyin. Bunu yapmak için sicimin bağlı uçlarını su yüzeyinin üzerinde bırakın. Pastörizasyon 20-24 saat arayla iki kez gerçekleştirilir. Bu sırada substrat oda sıcaklığında soğutulur.
Hazır bir alt tabaka bloğunu pastörize edecekseniz metal bir tank veya varil hazırlayın. Bahçeye yerleştirmek ve işlemi ateşin üzerinde gerçekleştirmek daha uygun olacaktır. Bu durumda bloğun kendisi suya indirilmez, tankın üzerine takılan ızgara sayesinde 6 saat buharda tutulur. Substratı torbadan çıkarmadan bu şekilde pastörize edilmiş bloğu soğutun.
Miselyum ekimi ve ekimi
Shitake mantarlarının miselyumu (en fazla 40-45 gram) ellerinizle iyice yoğrulmalı ve ardından alt tabaka ile torbanın boynunu hafifçe açarak üstüne dökün. Deliği sentetik bir dolgu tıpası ile sıkıca kapattıktan sonra torbayı sicim ile sıkın veya tel ile sarın.
Shiitake'nin kuluçka süresi 55-60 gündür. Bu süre zarfında torbadaki alt tabaka karakteristik bir açık veya kahverengi renk kazanacaktır. Bu, bloğun tamamen meyve vermeye hazır olduğunu ve evde shiitake mantarı yetiştirmeye başlayabileceğinizi gösterir:
- Plastik torbaları çıkarın ve blokları akan su altında durulayın.
- Substratı, daha önce miselyum için donatılmış bodrum katında veya ahırda ekim için ayrılmış bir yere veya açık toprağa aktarın.
- Bahçede shiitake yetiştiriyorsanız, yayılan ağaçların arasında kısmi gölgede bir yer sağlayın.
Kalıcı olarak bir kır evinde yaşadığınızda shiitake'ye bakmak zor değildir. Mantarlar yüzeyde göründüğü anda bloklar her gün sulanmalı, kuru ve sıcak havalarda ince plastik filmle kaplanmalıdır.
Mantarları kapağa kadar dikkatlice kesmeniz, ancak daha sonra sapı alt tabakadan çıkarmanız gerekir. İlk meyve verme dalgasından sonra bloğun hacmi önemli ölçüde azalırsa (ortalama 3,5-4 kat), 1-2 gün soğuk su dolu bir kapta bekletilerek "tazelenmesi" gerekir.
Ülkede shiitake yetiştirmeden önce, Mart'tan Ekim'e kadar bir miselyumun 6'ya kadar meyve dalgası üretebileceği gerçeğini dikkate alarak substrat bloklarını açık havada tutmanın zamanlamasını belirleyin. Kurutulmuş substrat ufalanmaya başlar başlamaz üretkenlik azalır ve daha sonra tamamen sona erer.
Shiitake'nin kozmetoloji ve tıpta kullanımı
Shiitake mantarlarının faydaları altı bin yıl önce Çinli şifacılar tarafından fark edilmişti. İlaçlara ve yiyeceklere mantardan elde edilen bir ekstrakt eklenerek düzenli olarak mantar yiyen insanların daha az hastalandığı ve onlarca yıl daha uzun yaşadığı fark edildi.
Modern tıbbi araştırmalar, shiitake mantarlarının tıbbi özelliklerinin, demir, C vitamini, protein, selenyum, potasyum ve diyet lifi gibi maddelerin iyi birleştirilmiş bileşiminin bir sonucu olduğunu ileri sürmektedir.
Klinik uygulama, shiitake tüketmenin kronik virüslerle savaşmaya, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olduğunu göstermiştir.
Mantar içeren birçok dozaj formu günümüzde AIDS, diyabet ve bazı kanser türleriyle mücadelede kullanılmaktadır. Ek olarak, shiitake kompleks karbonhidratları, zayıflamış bir insan bağışıklık sistemini aktif olarak onarır ve nevroz ve depresyon tedavisinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir.
Mantar bazlı ilaçların kullanıldığı karmaşık terapötik tedavinin yan etkilere veya komplikasyonlara neden olmadığı ve çeşitli yaş kategorilerindeki kişilere önerilebileceği belirtildi.
Yüzyılın başından bu yana, kozmetik pazarında yeni, bilinmeyen bir bileşen olan shiitake mantarından elde edilen kojik asit içeren merhemler ve kremler ortaya çıkmaya başladı. Ürünleri kullanmanın etkisi çarpıcıydı; cilt daha pürüzsüz ve berrak hale geldi, yaşlanma sürecinde bile sağlıklı bir ton ve renk kazandı. Çalışmalar, mantarların metabolizması sırasında elde edilen asidin aşırı melanin üretimini önlediğini ve rejeneratif süreçlerin aktivasyonunu etkileyerek cildin sağlıklı ve elastik olmasını sağladığını göstermiştir.
Tüm bu gerçekler, bir işletme olarak shiitake'yi büyütmenin yalnızca önemli karlar değil, aynı zamanda önemli faydalar da getiren bir girişim olduğunu gösteriyor. Bugünün mantar pazarı, yalnızca marketleri, mağazaları ve restoranları değil aynı zamanda güzellik salonlarını ve ilaç işletmelerini de kapsayacak şekilde genişliyor.
Shiitake'yi yetiştirmeye ve satmaya karar verdiğinizde ekim malzemesine dikkat edin. Shiitake miselyumunu nereden alacağınıza karar verdikten sonra, nereden ithal edildiğine ve standartları karşılayıp karşılamadığına dikkat ettiğinizden emin olun. Kaliteli miselyum seçmenin işletmenizin başarısının neredeyse %80'ini oluşturduğunu unutmayın.
Mercimek yenilebilir ( Lentinula edodes) ağaçta yetişen katmanlı bir mantardır. Açık veya koyu kahverengi başlığının çapı 30 santimetreye ulaşır. Silindirik şekilli beyaz lifli bir sap üzerine monte edilmiştir. Shiitake “geniş yapraklı bir ağaçtan elde edilen mantar” olarak tercüme edilebilir. Yetiştiği bölge Japonya, Çin, Kore'dir. Güneydoğu Asya'daki çoğu yemeğin ana malzemelerinden biri "kara orman mantarı" olarak adlandırılabilir. Araştırmalar, içinde çok sayıda yararlı ve tıbbi unsur olduğunu ortaya çıkardı. Shiitake mantarlarının açık havada yetiştirilmesi 180 ila 360 gün sürer; serada olgunlaşma süresi çok daha kısadır.
Evde bir iş düzenlemek
Ekili mahsulün adı, toprak seçiminin özelliklerini gösterir - shiitake için ahşap kullanılır. Kendi arsanızda mantar yetiştirmek için yoğun veya kapsamlı yöntemler seçebilirsiniz. Bir mahsulün doğala yakın koşullarda yetiştirilmesi altı aydan bir yıla kadar sürer. Üstelik ekim için kullanılan çürümüş, nemli ahşabın her metrekaresi, her yıl 250 kg lezzetli mantar getirecek.
Shiitake miselyumu -25° C'ye kadar donları kolayca tolere eder. İlkbahar geldiğinde, mantarların ekildiği yerin hızlı bir şekilde ısınması ve ölü ahşabın gerekli nem içeriğini korumak için bir filmle kaplanması gerekir.
Substratın optimum nemi% 60'tır, bu göstergenin artması veya azalmasıyla mantar alanının verimi azalır.
Miselyumun tek seferlik gövdeye yeniden ekilmesiyle çürümüş ağaç gövdelerinde Japon mantarları yetiştirmek daha karlıdır. Miselyumun meyve vermesi 3 ila 5 mevsim sürecektir. Mantarların yatay veya dikey konumda, kademeli veya tek sıra halinde nereye ekileceğine bakılmaksızın, kütüklerin sıcaklığını ve nemini korumak gerekir.
Mantarları zorlamak için özel koşullar gerektiren yoğun yöntem, olgunlaşma süresini 1-2 aya indirir. Hızlandırılmış çimlenme yöntemi, toprak (alt tabaka) sıcaklığının ve neminin sıkı bir şekilde korunmasını gerektirir. İlk büyümeden sonra miselyumun meyve vermesi birkaç hafta daha devam eder. Toprağın yaprak döken ağaçlardan gelen talaş ve tahıl mahsullerinin harmanlanmasından sonra kalan artıklar olmasına rağmen, yalnızca yoğun zorlamayla elde edilen verim% 20'den fazla değildir.
Dikkat! Mantar yetiştirmek için iğne yapraklı ağaç kullanılmaz. Shiitake miselyum ekimi için en uygun substrat veya kütük seçimi meşe, akçaağaç ve kayındır.
Bir ev işi için hangi mantarlar daha karlı: shiitake mi yoksa kiraz mı?
Yüksek nem nedeniyle çürümeye başlayan yaprak döken ağaçların kütüklerinde kiraz ve shiitake yetiştirmek ilk bakışta benzerdir. Orta Rusya'daki hava sıcaklıklarındaki günlük dalgalanmalar Kore orman mantarı için tehlikeli değildir. Meyvecilik mayıs ayından itibaren toprakta ciddi don olayları yaşanmayıncaya kadar sürer. Kural olarak bu sefer Şefaat Bayramı'na (14 Kasım) denk gelir. Şu anda tarlalardan son kök mahsuller hasat ediliyor.
- Kirazlar daha talepkardır, verimleri daha düşüktür.
- Shiitake miselyumu istiridye mantarı miselyumundan önemli ölçüde daha yavaş büyür.
- Japon mantarlarının oluşumunun uzun sürmesi nedeniyle küf, miselyum ile rekabet etmeye başlar.
- İstiridye mantarlarının meyve vermesi sıcaklığın düşmesiyle tetiklenir.
- Shiitake için yatağı düzenli olarak sulamanız yeterlidir.
Tüm artıları ve eksileri tarttıktan sonra, shiitake'lerin evde ekim için daha uygun olduğu ortaya çıktı. Kirazlar pahalı iklim kontrol ekipmanı gerektirir.
Ağaç gövdelerinde mantar yetiştirmenin Çin yöntemi, 7-15 cm çapındaki kütüklerin yatay konumda yerleştirilmesiyle öne çıkıyor. Ortalarına kadar yere batarlar. Kolaylık sağlamak için, düşen ağaçların gövdeleri 100-120 cm'lik bölümlere ayrılır, sahada yerden tasarruf etmek gerekiyorsa, gövdeler bitişik halkalar arasında boşluk olması farkıyla kuyu halkaları prensibine göre katlanır. her iki tarafta günlükler.
Dikim için gövdelerin hazırlanması aşağıdaki gibidir:
- Hazırlık döneminde sandıkların yağmur ve kar altında açık havada birkaç yıl geçirmesi gerekir;
- miselyumun ekimi sırasında ahşabın sabit nem içeriği% 38-42 olmalıdır;
- odunsu topraktaki nem eksikliği, ekim materyali eklenmeden önce bol miktarda sulama ile telafi edilir;
- gövdede 4 cm derinliğe kadar 1,2 cm çapında delikler açılır;
- her sıradaki delikler arasındaki mesafe 10 cm'dir;
- Sıralar birbirinden 7 cm uzaklıkta bulunmaktadır.
Miselyum hazırlanan, yeterince nemlendirilmiş deliklere sokulur. Aslında bir mantar bahçesi olan odun yığınlarının yüksekliğinin hiçbir önemi yoktur. 30 gün boyunca bu dikey mantar plantasyonunun kuluçka süresi boyunca altında sera etkisi yaratacak şekilde plastik filmle kaplanması gerekir. Çimlenme sıcaklığı +20 ila +26ᵒС arasında değişebilir.
Tavsiye! Odundaki karbondioksit, shiitake'nin iyi meyve vermesini engeller. +13° ila +18°C arasındaki suda 12 saat bekletmek, ondan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Su prosedürünün sonunda hava kabarcıklarının olmaması CO2'nin olmadığını gösterir.
Gövdelerin meyve vermeye hazır olup olmadığı aşağıdaki işaretlerle belirlenebilir:
- namluya çekiç veya başka bir sert cisimle vurulduğunda çınlama sesinin olmaması;
- miselyum gövdenin bazı kısımlarında görülebilir;
- gövde yarımlarını kullanırken, kesitte beyaz miselyum adaları.
Toprağa gömülü gövdelerde mantar yetiştirmek gerekli nemin korunmasını kolaylaştırır, bu da ahşabın doğal çürümesine katkıda bulunur. Buna göre gövde içindeki sıcaklık çevredeki topraktan daha yüksektir. Bu, doğaçlama mantar sırtının dondan korkmadığı anlamına gelir.
Yoğun etli mantarlar elde etmek için, bu mantar için düşük sıcaklıklarda, +10 ila +16 ° C arasında ve ılıman iklime sahip birçok bölge için karakteristik olmayan hava neminde kapaklar ve yumuşak (tadına göre) gövde oluşturulur, %60 ila %75 arasında. Hava sıcaklığındaki günlük dalgalanmalar da shiitake'nin tadını ve görünümünü iyileştirmeye yardımcı olur. Bu nedenle meyve verme döneminde mantarlar filmle kaplanmaz.
Mantarların ilk büyümesini topladıktan sonra, gövdelerin iklimini değiştirmek, nemlerini% 30-40'a düşürmek ve hava sıcaklığını arttırmak gerekir. 2 aylık iyileşme döneminde günlük sıcaklık dalgalanmaları +16 ila +22 °C arasında olmalıdır.
İlginç! Shiitake'yi 3-5 yıl yetiştirmek için aynı kütükleri kullanabilirsiniz. Bu süre zarfında kullanılan ahşabın ağırlığından 5 kat daha hafif olan mantarları toplayacaklar. Sonuç: Kayın ve meşe daha fazla yoğunluğa ve ağırlığa sahiptir, bu da aynı huş ve meşe sırtları alanında ilkinden daha fazla mantar toplanacağı anlamına gelir.
Evde büyümek
Kontrollü sıcaklık, nem ve ışık koşullarına sahip bir odada yenilebilir mercimek yetiştirmek için kullanıldığında meyve verme yıl boyunca olacaktır. Mantarların zorlanmasını hızlandırmak büyük ölçüde alt tabakanın ısıl işlemiyle sağlanır.
Endüstriyel bükmenin tüm aşamaları evde yeniden üretilemez, bu da sonucu etkiler. İşin aşamaları:
- Talaş substratı temel besinlerle zenginleştirilmiştir.
- Toprak, yatakları örtmek için kullanılan bir malzeme olan tarımdan yapılmış torbalara dökülür.
- Substratlı torbalar çeyrek saat boyunca sıcak suya konur.
- Toprak 60°C sıcaklıkta 24 saat süreyle sterilize edilir.
- Sıcaklığı 50°C olan bir ortamda 72 saat geçirmek zorundadır.
- Miselyum ile aşılanmış soğutulmuş talaş, 3 litrelik steril kavanozlara aktarılır.
- Cam inkübatörler pamuklu tapalarla kapatılmıştır.
- 2 ay boyunca kavanozlar sıcaklığı +17°C ila +20°C arasında değişen bir odaya taşınır.
- Filizlenmiş miselyum içeren substrat nefes alabilen torbalara geri gönderilir.
- İki hafta boyunca herhangi bir işlem yapılmamaktadır. Bu süre zarfında miselyum substratı tek bir yoğun blok halinde toplanacaktır.
- Daha sonra nemlendirilmesi için yaklaşık bir gün suya konulmalıdır.
Miselyum tarafından toplanan alt tabakayı yoğun bir blokta ıslattıktan sonra, iki hafta içinde ilk hasadı bekleyebilirsiniz.
Evde mantar yetiştiriciliği için substrat blokları yapmak
Mantar yetiştirmek için oduna ihtiyaç vardır, bu nedenle dalları kesmeden önce tüm yapraklar çıkarılır. İşlenmiş hammaddeler ek işlem gerektirmez; alt tabakayı hazırlamak için hemen kullanılırlar. Kir miktarı kullanılan polipropilen veya tarım torbasının hacmine göre belirlenir.
Substrat ısıtılır ve pastörize edilir. Ancak bundan sonra miselyum içine ekilir. Torba miselyumun gelişimi için ideal bir ortamdır, sera koşullarına benzer. Torbanın boyutu ve şekli alt tabaka bloğunun ne olacağını belirler.
Yaklaşık hesaplama:
- 25,5 cm genişliğinde bir torba doldurulduğunda bloğun çapı 16 cm olacaktır;
- optimum yükseklik - 28 cm;
- hacim – 5 l;
- ıslak kütle 2,2 kg ağırlığındadır.
5 litre talaş alt tabakasını nemlendirmek için 200 ml su yeterlidir.
Dikkat! Substrattaki arpa verimliliği artırır. Her pakete 250 gram eklenmesi tavsiye edilir. arpa taneleri. Tahıl ürünleriyle zenginleştirilmiş talaşı nemlendirmek için her blok için 350 ml su gerekir.
Shiitake'yi büyütmek için hacmi 2 kat daha küçük olan blokları kullanabilirsiniz. Düşük basınçlı plastik torbalar onlar için uygundur. +110 °C'ye kadar ısıtma sıcaklıklarına dayanabilirler.
Miselyum ile blok oluşumu:
- iyice karıştırılmış talaş, tahıl ve su karışımı torbalara paketlenir;
- 30-40 cm'lik 5-7 cm genişliğinde (kullanılmayan) dolgu polyester şeritleri, 2-3 cm çapında sıkı rulolar halinde yuvarlanır;
- ipliklerle sarılırlar;
- torbanın üstüne sicim veya sicim ile ev yapımı bir pamuklu tıkaç sabitlenir.
- Nemin eşit dağılımını ve tahılın şişmesini sağlamak için mühürlü torbalar 8-12 saat bekletilir;
- Substratı bir otoklavda sterilize ederken sıcaklığı 3 saat süreyle + +110°C'ye ayarlamak gerekir.
- Substrat soğuduktan sonra miselyumun içine yerleştirilmesi ve pamuklu bir tıkaçla tekrar kapatılması gerekir.
Dikkat! Mantar ekiminin her aşamasında sterilite korunmalıdır. Miselyumu toprağa aktarmak için klor içeren bir bileşikle işlenmiş bir kaşık kullanmak daha iyidir.
Bir paket 1 yemek kaşığı tane miselyum gerektirir. Bir torbaya dökülebilir, pamuklu bir tıkacın etrafına bağlandıktan sonra kuvvetlice çalkalanarak mantar tohumlarını alt tabakanın tüm hacmine dağıtılabilir. Geriye kalan tek şey, gevşek toprak torbasına belirli bir sabit şekil vermektir. Torbanın alt kısmındaki katlanmış köşeler bantla sabitlenebilir.
Bir serada büyüyen
Serada shiitake yetiştirmek, yazların soğuk ve kısa olduğu bölgelerde haklı çıkar. Substratın termal olarak hazırlanmasından, besin maddelerinin eklenmesinden ve yüksek kaliteli nemden sonra miselyumlu bloklar çimlenme için kapalı bırakılır. +17°C ila +22°C arasındaki sıcaklıklarda, nem oranı ≈%55 olan bir ortamda sera koşullarında 6-10 hafta kaldıktan sonra torbalar açılır ve ilave olarak nemlendirilir.
Düzenli sulamayla mantarların ilk büyümesinin ortaya çıkması uzun sürmeyecektir. Shiitake 2 hafta içinde ortaya çıkacak. Ancak bu süreden önce, shiitake miselyumunun bağladığı substratı polietilenden kurtarmak ve hava sıcaklığını +10°C ila +16°C'ye düşürmek gerekir. Bu sıcaklıkta 3-6 ay tutulan her blok düzenli olarak hasat edilebilir.
Hasata yönelik ana tehdit, miselyumu yok edebilecek veya zayıflatabilecek mantarlar ve diğer mikroorganizmaların bulunduğu blokların içindeki küftür. Miselyumun içine ekilmesinden önce substratın uzun süreli ısıl işleminin kullanılması patojenleriyle savaşmak içindir.
Büyük bir substrat kütlesinin sterilize edilmesi gerekiyorsa, paketlenmiş toprağın ısıl işlemine bir alternatif, onu bütünüyle kızartmaktır. Doğru, miselyumun diğer tüm aşamalarını, paketlenmesini, dağıtılmasını gerçekleştirmek için steril bir oda gerekli olacak, aksi takdirde tüm çabalar boşa gidecek çünkü mikroorganizmalar shiitake miselyumdan çok daha hızlı gelişiyor.
Seralarda ve evde yetiştirirken hava sirkülasyonunu sağlamak için 1 ila 6 litre hacimli kalın plastik torbalar ve pamuklu tapalar kullanılır.
Dikkat! Miselyum ekimi için alt tabaka sıcaklığının +20°C ile +30°C arasında olması gerekir.
Ekim malzemesinin hazırlanması
Shiitake mantarlarını serada veya evde yetiştirmek için bazı organik maddelere bulaşmaları gerekir. Bunun için en uygun malzeme tahıl bitkileridir. Miselyumun buğday veya arpa tanesinde çimlenmesi en uygunudur. Miselyum taneleri sararak içlerinde çimlenir ve miselyumla enfekte olmuş yoğun tane bloklarının oluşmasına neden olur.
Aşılamadan önce - tahıl miselyumunun alt tabakaya sokulması, bu blokların taneler halinde ezilmesi gerekir. Tanelerin toprak kütlesine oranı %2-5 arasındadır.
Miselyum satın alınması
Miselyum özel tohum mağazalarından satın alınmalıdır. Burada ayrıca substratı zenginleştirmek için besin bileşimleri de satın alabilirsiniz. Leningrad bölgesinde, shiitake miselyumu Peterhof'taki Kızıl Kursantov Bulvarı, bina 63'teki tohum dükkanlarında ve Otradnoye'deki adreslerde satılmaktadır: Central Street ve Novaya Street, bina 10.
Chelyabinsk ve Nizhny Novgorod, Cheboksary ve Novosibirsk'te shiitake yetiştirmek için miselyum satın alabilirsiniz.
Shiitake için bir substrat hazırlama kuralları - baz, besin takviyeleri, asitlik optimize ediciler. Temel, yaprak döken ağaçlardan elde edilen talaştır, boyutları 2-3 mm arasında değişmelidir. Kızılağaç, titrek kavak, huş ağacı, kavak, akçaağaç, kayın, meşe ve diğer yerel ağaç türleri öğütmeye uygundur. İğne yapraklı ağaçlarda mantar yetişmez, bu nedenle alt tabakada çam ve ladin talaşına izin verilmez.
Talaşın boyutuna ilişkin bu kadar katı bir kriter, küçük olanların çok yoğun bir katman oluşturup hava değişimini engelleyeceği ve uygun bir ortam olan ahşap toprağın büyük unsurları arasında çok fazla oksijen olacağı gerçeğiyle haklı çıkar. Shiitake yetiştirme ortamının gerekli nemini ve sıcaklığını dikkate alırsak, rekabetçi mikroorganizmaların ve küflerin gelişimi için.
Mantar yetiştirmek için gübreye gerek yoktur! Shiitake için besin maddeleri tahıllar (bunların taneleri veya unları), harmanlama sonrası organik kalıntılardır. Bölgede yetişen mahsullere bağlı olarak fasulye, mısır, pirinç ve arpayı kullanabilirsiniz. Çavdar, buğday, darı vb.
Substrat alçı veya tebeşir içerebilir. Toprak asitliğini normalleştirmek için gereklidirler. Toplam hacmin %10 ila %40'ı arasında değişebilirler.
Ürün satış kanalları
Yenilebilir bir Japon mantarı, tadı ve aroması yoğunluk olarak beyaz şampanyayı andırıyor. Özelliği baharatlı olmasıdır, bu nedenle shiitake yemeği biber eklenmesini gerektirmez. Bu, ikinci yemekler için yarı mamul mantar çorbaları, soslar ve baharatlar üreten fabrikalara satılmasını mümkün kılmaktadır. Kurutulmuş halde yenilebilir mercimek faydalı özelliklerini ve aromasını korur, ancak tadını bir miktar kaybeder. Hammadde tekrar tekrar sıcak suya batırılmazsa keskinlik korunur.
Ham haliyle mantarlar, ulusal Japon, Çin ve Kore mutfağının hemen hemen tüm yemeklerinde kullanılır. İkinci ve en öncelikli satış kanalı ise Güneydoğu Asya'nın ulusal yemeklerinin hazırlanmasında uzmanlaşmış restoranlar olacak. Shiitake, porçini mantarına alternatif olarak Avrupa yemeklerinde önceden ıslatıldıktan sonra kullanılabilir.
Japon mantarı farmakoloji ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır - bu, kalıcı bir satış kanalı oluşturmak için başka bir fırsattır. Shiitake'de bulunan faydalı maddelerin etki spektrumu oldukça geniştir - bunlar:
- ateşte azalma;
- virüslere karşı mücadele;
- kalp ve mide tedavisi;
- kan saflaştırma;
- bağışıklık ve stres direncinin arttırılması;
- kan dolaşımının normalleşmesi;
- şekerde azalma;
- kolesterol dökümü;
- toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması;
- gücü güçlendirmek.
Ana ilaç tedavisine ek bir çare olarak üst solunum yolu, çocuk felci, çiçek hastalığı, grip ve HIV tedavisi için shiitake önerilir. Japonya'da mikro besin açısından zengin olan bu mantara uzun ömür iksiri denir. Mantar terapistleri bu mantarı aşağıdakiler için önermektedir:
- gastrointestinal sistemin temizlenmesi;
- aşırı vücut ağırlığının azaltılması;
- şeker hastaları için normal kan şekeri seviyelerini korumak.
Diyetsel beslenme konusunda uzmanlaşmış catering satış noktaları da potansiyel müşteriler olarak değerlendirilebilir.
Maliyetler ve iş getirisi
Rusya'da shiitake yetiştirme rekabeti son derece düşük ve bu da şu anda ürünün yüksek maliyetini açıklıyor. Taze mantarların fiyatı 700 ila 1000 ruble arasında değişmektedir. kilogram başına (toptan satışlar için). Bir kilogram kurutulmuş Japon mantarı için 2,5 ila 3,5 bin ruble kazanabilirsiniz. En düşük fiyatlarla bir metrekare ahşaptan maksimum getiri ile 175.000 ruble kazanabilirsiniz.
Özel sektördeki ev sahipleri için, shiitake yetiştirmek için gereken ahşabın hasadı, yakacak odun maliyetiyle aynı maliyete mal olacak. Ölü odun, Rusya Federasyonu Medeni Kanunu'nun öngördüğü orman tarlalarının alım satımı için bir sözleşme hazırlarken tamamen sembolik bir bedel ödemeniz gereken odundur. Devlet, sobalı evde yaşayan her aile için yılda 15 metreküp yaprak döken odun tüketimini üstleniyor.
Her bölgedeki fiyatlar yerel yetkililer tarafından belirleniyor, ortalama olarak teslimat dahil odun satın almak için 5-6 bin ruble harcamanız gerekecek.
- 3-4 kare mantar “kuyusu” kurmak için, saf haliyle 400 rubleye eşit olabilecek 1 metreküp ahşap yeterlidir.
- 180 ila 400 ruble arasında miselyum alımı,
- yulaf – 250-350 ovmak.
- Polikarbonat kaplamalı geniş bir sera (kışın satın alınırsa) yaklaşık 15 bin rubleye mal oluyor.
- Agrospan (tarım) rulosu – 360 ovmak.
- Dolgu polyesterinin maliyeti yoğunluğuna bağlıdır. Doğrusal ölçüm cihazının fiyatı 20 ila 70 ruble arasında değişmektedir.
Çiftliğin bir yerleşim alanı ve içme suyu bulunan bir kuyusu olması koşuluyla, mantar ekimi kurmanın tüm maliyeti 20 bin dolarlık bütçe dahilindedir. En olumsuz durumlarda, başarıyla tamamlanan tek bir işlemle tüm maliyetlerin karşılanması sağlanır. İyi kurulmuş dağıtım kanalları, ev tabanlı bir işletmenin başarısını garanti eder.
Kütüklere shiitake dikim teknolojisi
Bugün, küresel mantar üretimi açısından, shiitake mantarları, sıradan petrollerden sonra ikinci sırada yer alıyor. Ne yazık ki Rusya'da bu tür henüz diğer uygar ülkelerde olduğu kadar yaygınlaşmamıştır. Bununla birlikte, bu makaledeki istek ve basit talimatlarla donanmış her sebze yetiştiricisi, shiitake mantarlarının yetiştirilmesinde bağımsız olarak ustalaşabilir.
Miselyum ekimi için substratın hazırlanması
Shiitake yetiştirmek için kütük veya kütük gibi bütün ağaç parçalarını değil, ince kıyılmış ahşap alt tabakayı kullanmak daha iyidir. Bu sayede mantar miselyumu yeterli miktarda oksijen alacak ve daha hızlı gelişecektir.
Besleyici ortam, bir bahçe parçalayıcı kullanılarak kesilmiş ağaç talaşlarından veya çapı dört santimetreyi geçmeyen taze hasat edilmiş ince dallardan hazırlanır. Bunun için aşağıdaki ağaç türleri uygundur: söğüt, meşe, kızılağaç, elma, huş ağacı, titrek kavak, sarı akasya, armut ve diğer birçok yaprak döken ağaç. Ancak ideal seçenek hala meşe talaşı veya talaşıdır. Bu durumda, tek tek tanelerin boyutu iki milimetreden iki santimetreye kadar olmalıdır.
Hazırlanan alt tabakayı hemen kullanıma koymak daha iyidir ancak aynı zamanda bir Rus sobasında veya fırında kurutup depolamaya da gönderebilirsiniz.
Her 1,5 kilogram kuru odun ve 2,2 kilogram taze kesilmiş dal için 100 gram arpa tanesi ve 10 gram tebeşir eklemek faydalıdır. Arpa ayrıca buğday tanesi veya inci arpa ile değiştirilebilir.
Odun atığı, her katmanı hafifçe sıkıştırarak üç litrelik bir kavanoza yerleştirilir. Kavanozun boynuna iki ila dört santimetre kaldığı anda içine kaynar su dökülür (dezenfeksiyon amaçlı). Birkaç saat sonra su boşaltılır ve tahta kavanozlar 24 saat daha oda sıcaklığında tutulur.
Bu süre zarfında, odun hamurunda taze bakteri ve küf mantarları sporları ortaya çıkar ve bunların yok edilmesi, son ısıl işlemle mükemmel bir şekilde ele alınmalıdır. Bunu yapmak için gün içinde içinde biriken sıvıyı kavanozdan boşaltın, boynunu birkaç kat gazlı bezle örtün ve 80-110 dereceye kadar ısıtılmış fırına 2,5-3 saat koyun.
Kavanoz soğur soğumaz, üst talaşları normal sıcaklıkta kaynamış suyla (1 ila 1,5 çay kaşığı) hafifçe nemlendirin. Daha sonra kaynar su ile dezenfekte edilmiş bir kaşık kullanılarak ahşabın yüzeyine 20-25 gram tahıl veya 40-50 gram shiitake substrat miselyumu yerleştirilir. Miselyum aynı kaşıkla alt tabakaya hafifçe bastırılır.
Kavanozun üzerine 1 santimetre çapında delikli bir kapak yerleştirilir (delik bir parça tıbbi steril sıva ile kapatılır). 7 gün sonra yama yırtılır ve deliğe yuvarlanmış bir parça steril pamuk yünü yapıştırılır. Son adımı tamamlamazsanız mantar sivrisinekleri kavanozun içine girip içindekileri bozabilir.
Mantarların kuluçkalanması ve zorlanması
Bu formda substrat iki ay boyunca sıcak bir yerde durmalıdır. Miselyumun gelişimini kavanozun camından kontrol etmek uygundur. Kuluçka işleminin tamamlandığı, miselyumun kavanozun tüm iç hacmi boyunca büyümesi ve ayrıca substratın kendisinin aydınlanmasıyla gösterilir (üzerinde küçük kahverengimsi lekeler de görünebilir).
Olgun miselyum, 20 x 35 santimetre veya 25 x 40 santimetre ölçülerindeki plastik torbalara aktarılır. Torbalar sıkıca kapatılır (üst kısmı bükülerek) ve tekrar sıcak bir yere konur.
Bir hafta sonra torbanın üst kısmı açılır ve içine 2,5-3 santimetre çapında ve 4-5 santimetre uzunluğunda bir parça eski hortum yerleştirilir. Bu delikten temiz hava sürekli olarak alt tabakaya akacaktır. Zararlıların alt tabakaya ulaşmasını önlemek için deliği tekrar steril bir pamuklu tıkaçla kapatmayı unutmayın. Miselyumlu torbalar dikey konumda ve pamuklu tıkaç yukarı bakacak şekilde yerleştirildiğinde aşırı büyümenin daha aktif olacağını unutmayın.
Sonraki iki hafta boyunca sıcak kalan ağaç talaşları birlikte büyüyerek tek bir yekpare hale gelir ve çok kompakt hale gelir. Bu zamana kadar, bir alt tabaka parçası genellikle patlamış mısır tanelerine benzeyen miselyum oluşumlarıyla kaplanır. Bundan hemen sonra, meyve veren gövdelerin gelişimi, sert siyah fasulye (sözde primordia) şeklinde başlar. Daha sonra blokları meyve vermeye uygun bir yere taşımanız gerekiyor. D
Üç hafta sonra bloklarda koyu renkli şişlikler görünmüyorsa, soğuk şok kullanarak bunların oluşumunu teşvik edebilirsiniz. Bu şu şekilde yapılır: Torbalardaki alt tabaka, en az üç günlük bir süre boyunca soğuk (0 ila +10 derece) bir odaya aktarılır. Daha sonra bloklar polietilenden çıkarılır, sıcak bir yere (+15 ila +25 derece sıcaklıkta) yerleştirilir ve üstüne bir parça film atılır. Her gün film çıkarılır ve alt tabaka meyve vermeye hazırlanan bir yere aktarılır.
Bloklarda mavi veya kirli yeşil noktalar gibi küf oluşumunun başladığına dair hiçbir işaret olmadığından emin olun.
Shiitake'nin nerede ve nasıl yetiştirileceği en iyi
Shiitake'nin en iyi şekilde meyve vermesi için aşağıdaki koşullar sağlanmalıdır: ortam sıcaklığı - +15...18 derece, bağıl hava nemi - %80 ila %90, gündüz saatleri - en az 10 saat. Mantar yetiştirmek için ayrılan alanın her yönden gelen rüzgarlardan ve güney güneşinden korunması da tavsiye edilir. Böylece mantarlar bahçe binalarının gölgesinde veya bir bahçe kulübesinin gölgesinde kendilerini en iyi hissedeceklerdir.
Gölgeye dayanıklı bitkilerin gölgesi altındaki bir yer de shiitake için iyidir.
Özel donanımlı bir kulübenin altında shiitake yetiştirmek, size daha bol miktarda mantar hasadı sağlayacaktır. Böyle bir gölgelik genellikle bahçe ağaçlarının gölgesinin altına yerleştirilir. Yapının stabilitesini sağlamak için bahçedeki eski bir seradan bir çerçeve takın. Bir tarafı tarımsal elyaftan veya herhangi bir dokumasız malzemeden, diğer üçünü ise genellikle filmden yapın. Arduvaz parçalarını, koyu renkli filmi veya doğrudan güneş ışığının sera kapağından geçmesine izin vermeyen başka bir malzemeyi yerleştirin.
Blokları hazırlanan yere yerleştirmeden önce torbalardan çıkarın ve bir hortumdan soğuk su ile iyice püskürtün.İç mekanda shiitake yetiştirirken miselyumlu alt tabaka günde bir kez bir sprey şişesiyle sulanır ve eğer bloklar dışarıda durmak - günde iki ila üç kez. Bir sera evinde püskürtülen blokların kendisi değil, film duvarlarıdır.
Açık bir yerde shiitake'nin büyümesini teşvik etmek için, miselyum içeren her bloğun üzerine geniş bir kapaklı torba atabilirsiniz.
Mantarların ilk hasadı, blokların torbalardan çıkarılmasından sonraki ikinci veya üçüncü haftada olgunlaşır. Mantarların sadece kapakları kesilir ve sapları köklerinden dikkatlice çıkarılır.
Bundan sonra, sağlam miselyum kabuğuna sahip bloklar, nemlendirilmek üzere bir havuza veya sığ gölete yerleştirilmelidir. İki ila üç gün sonra mantar blokları diğer tarafa çevrilir ve herhangi bir sırayla açılmamaları için alt kısımlarına çivi kullanılarak ağırlık takılır. Genel olarak, bloğu nemle doyurmanız gerekir, böylece nihai ağırlığı ilkinden% 35-65 daha fazla olur (yani, ilk hasat dalgasından önce torbadaki alt tabaka 1,5 kilogram ağırlığındaysa, sonra nemlendirdikten sonra) ağırlık zaten 2 ila 2,5 kilogram arasında olmalıdır).
Nemlendirilmiş bloklar orijinal yerlerine geri döner ve iki ila dört hafta sonra yenilenmiş bir güçle meyve vermeye başlarlar. Bir mantar mevsiminde, bu tür beş ila altı hasat dalgasını görebilirsiniz. Bloklar dağılmaya başladığında mantar toplama işlemi tamamlanır. Bu tür artıklardan tüm bahçe bitkileri için uygun mükemmel bir gübre yapabilirsiniz.
Bu arada, shiitake'lerin suda bile büyüyebileceğini biliyor muydunuz? Bunu yapmak için, bloklar bir havuzda, su birikintisinde, fıçıda veya başka herhangi bir su kütlesinde, meyve veren gövdelerin ilk temelleri oluşana kadar yaklaşık bir hafta boyunca bir tarafı aşağı bakacak şekilde bırakılır. Daha sonra ıslak tarafı yukarı bakacak şekilde ters çevrilir ve bir veya bir buçuk hafta sonra yüzeyinde genç mantarların ilk kapakları belirir ve birkaç gün sonra hasat başlayabilir.
Elbette shiitake kütüklerde de yetiştirilebilir (bu yöntem daha az verimli olmasına rağmen). Ancak bu seçeneği tercih ederseniz aşağıdaki videoyu izlediğinizden emin olun.