Kaçak içki hala nasıl çalışıyor? Moonshine hala: cihaz ve özellikler. Hangi metal kullanıma uygundur

Bu yazıda size klasik bir kaçak içkinin çalışmasının temel prensiplerini anlatmaya çalışacağım. Kaçak içki nasıl demlenir, kaçak içki nasıl kullanılır?

Damıtma, kısmi buharlaştırma ve yoğunlaşma yoluyla püreden güçlü bir alkollü içecek elde etme işlemidir. Damıtma işlemi iki aşamada gerçekleşir. Uygulamada bu, güçlü bir alkollü ürün elde etme işleminin yalnızca iki damıtma yoluyla elde edilebileceği anlamına gelir (daha fazlası mümkündür, ancak en az iki). Pürenin tek bir damıtılması tüketime uygun bir ürün üretemez. Tek bir damıtmayla yalnızca ham alkol denilen şeyi veya başka bir deyişle ham alkolü (SS) elde ederiz.

Yani sırayla. İlk damıtma, pürenin uçucu ve uçucu olmayan kısımlarını ayırmak için yapılır. Yani ilk damıtma ham alkol adı verilen bir sıvı elde etmek için yapılır. Bu, kafanın ilk damlalarından başlayıp neredeyse suyla biten ve işlemin sonunda pratik olarak damıtılan çeşitli bileşenleri içerir. Ham alkol henüz bitmiş bir ürün değildir. Keskin bir fuzel kokusu vardır. İlk damıtmadan sonra küpün içinde, doğru bir şekilde durgunluk olarak adlandırılan bir sıvı kalır. Sadece dökülüyor, içinde alkol içeren hiçbir şey kalmıyor. Başka bir deyişle buharlaşabilecek her şey buharlaştı. Stillage ise maya ve çeşitli kalıntıların kalıntılarıdır.

Sıçrama sorunu damıtıcılar arasında çok yaygın olan başka bir yöntemle de çözülebilir. Bu yönteme sıcaklık rafı denir. Sonuç olarak şudur: küp normal modda tam güçte 65-70 dereceye kadar ısıtılır. Bu durumda küpün bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur. Belirtilen sıcaklığa ulaşıldığında ısıtmanın 30 - 40 dakika süreyle kapatılması gerekir. Aynı zamanda küp açıksa pürenin karıştırılması tavsiye edilir. Bu ne için? Sıcaklık arttıkça gazların sıvı içindeki çözünürlüğü azalır ve gaz sıvıyı terk etmeye başlar. Bu işleme pürenin gazdan arındırılması denir. Aynı zamanda gelecekte bu tür gazdan arındırılmış püreyi damıtmak çok daha kolaydır. Pratik olarak köpürmez ve sıçramaya neden olma olasılığı çok daha düşüktür.

Püreyi ilk kez damıtırken en sık sorulan soru "püre hangi sıcaklıkta kaynar?" sorusudur. Bu sorunun cevabı oldukça basit: Küpteki pürenin kaynama noktası alkol içeriğine bağlıdır. Yani püre ne kadar güçlü olursa içindeki alkol içeriği o kadar yüksek, kaynama sıcaklığı o kadar düşük olur. Örneğin saf alkol 78,4 derece sıcaklıkta kaynar. Su 100 derecede kaynar. Orta derecede dayanıklılığa sahip olan her şeyin orta derecede bir kaynama noktası vardır.

Birincil damıtma sırasındaki ikinci soru şu sorudur: "Ne zaman her şeyi kapatıp sürecin tamamlandığını düşünebilirsin?" İşlemin sonunda sıcaklık ne kadar yüksek olursa, püreden o kadar fazla alkol çıkarmayı başarabiliriz. Öte yandan, ne kadar çok zaman ve elektrik harcarsak küpün içindeki sıcaklık 100 dereceye kadar çıkar. Bu nedenle pratikte damıtma çoğunlukla 98-99 derece küpte tamamlanır. Aynı zamanda hammaddenin alkol içeriği %20-25'tir. Üstelik aynı asil püre (meyve, tahıl) ile çalışırsak, bu durumda hammadde neredeyse suya indirilir. Şunu da söylemek gerekir ki, ikinci damıtma bir damıtma kolonunda yapılsa, yani saf alkol elde edilse bile suya seleksiyon yapılabilir. Damıtma için yukarıda yazdığım değerler yeterlidir. Genel olarak sürecin ne zaman durdurulacağını anlamak pratikle birlikte gelir.

İkincil damıtma sırasında, tıpkı birincil damıtma gibi, işlem maksimum ısıtma gücüyle başlar. Elde edilen ham alkolün üç ana bileşene bölünmesi için ikinci damıtma veya diğer adıyla fraksiyonel damıtma gereklidir.

  1. Kafalar (kafa fraksiyonu) veya aynı zamanda EAF (eteraldehit fraksiyonu) olarak da adlandırılır. İlk olarak seçildi. Küpteki sıcaklık yaklaşık 80 dereceye ulaştığında, kafa fraksiyonunun seçiminin damla damla, ideal olarak saniyede 1 - 2 damla olması için ısıtma gücünü azaltmaya başlamak gerekir. Kafa fraksiyonunun hacmi, çalıştığımız hammaddeye bağlıdır; örneğin üzümlerde kafa fraksiyonları az, şeker püresinde çok, tahıllarda ise bir miktar ara değer vardır. Sürecin anlaşılmasını kolaylaştırmak için acemi bir damıtıcı, küpün içine dökülen 1 litre mutlak alkol başına yaklaşık 50 ml seçmelidir. Basit bir örnek verelim: Elimizde %40 gücünde 10 litre ham alkol var. Yani AC (mutlak alkol) = 10 * 0,4 = 4 litre. Bu nedenle kafa fraksiyonunu seçmemiz gerekiyor: 4 * 50 = 200 ml. Ayrıca bu hesaplamanın oldukça ortalama olduğunu da not edeceğim, çünkü farklı püre türlerinde kafa fraksiyonunun değeri farklıdır. Kafadan vücuda geçişin en kesin anı organoleptik yani koku yoluyladır. Bu yöntem, sıvıyı avuç içine damlatmak, ovalamak ve hala kafa mı yoksa vücut mu olduğunu anlamak yeterli olduğunda, damıtıcıya tecrübe ile gelir. Ancak ilk aşamada yukarıda verdiğim örneği kullanabilirsiniz.
  2. Vücut. Başlıklar seçildikten ve alıcı kap değiştirildikten sonra gövdenin (gıda ürünü) seçimi başlar. Aynı zamanda damıtımızın "güçlü bir akıntı halinde akması" için ısıtma gücünü de artırıyoruz. Bu durumda süreç ilerledikçe küpün içindeki sıcaklık giderek artacaktır. Ürünün alkol içeriği de zamanla azalacaktır. Bunun nedeni buharlaştıkça küpteki alkol miktarının azalmasıdır. Beden seçimi ne zaman durmalı? Tıpkı baştan vücuda geçiş süreci gibi vücuttan kuyruğa geçiş süreci de organoleptik olarak belirlenir. Vücuttan kuyruğa geçiş anını anlamak için takip edebileceğiniz basit bir kural da var. Küpün içindeki sıcaklık 91 dereceye yaklaştığında cesedi farklı kaplara almaya başlamanız gerekiyor. Örneğin bir kapta 91 dereceden 92'ye, diğerinde 92'den 93'e vb. Hangi sıcaklıkta, hangi kabın doldurulduğunu anlamak için tüm bunları yazmanız tavsiye edilir. Daha sonra bu fraksiyonları ayrı ayrı 40 dereceye kadar seyreltebilirsiniz. Beğendiğiniz fraksiyonlar karıştırılıp bitmiş ürün olarak kullanılabilir. Beğenmedikleriniz hangi sıcaklıkta artık üründe iyi bir şey kalmadığı konusunda bilgi verecek ve süreci gövde seçiminden kuyruk seçimine geçirmeye değer. Sonuçlarınızın doğru olduğundan emin olmak için bu gözlemleri birkaç kez kontrol etmenizi öneririz.
  3. Kuyruklar. Gövde seçildikten sonra ısıtma gücü maksimuma ayarlanır ve kuyruklar kuru olarak seçilir. Atık fraksiyonu, bir sonraki damıtma işlemine hammadde eklenerek kullanılabilir veya püreye eklenip onunla damıtılabilir. Bu yönteme kuyruk bantlaması denir. Çınlama isteği yoksa vücuttan kuyruklara geçiş sıcaklığında ekipman kapatılır, küpün soğuması için zaman verilir, içindekiler boşaltılır ve ekipman yıkanır.

Kendinize iyi bakın ve sadece en iyisini, ev yapımı olanı için!

Moonshine yapmak için oldukça fazla tarif var. Ve teknoloji, pürenin alkole damıtılmasına dayanan tek bir çalışma prensibine iniyor. Ürünlerin alkol içeren sıvıya dönüştürülmesine ilişkin tüm sistemi anlamak için hadi öğrenelim kaçak içki damıtıcısının tasarımı ve çalışması hakkında.

Alkol içeren nihai ürünü elde etmek için birkaç adımın gerçekleştirilmesi gerekir.

  1. Şekerden veya tatlı meyve/meyve suyundan su ile şurup yapmak.
  2. Elde edilen içeriğin az miktarda maya ile birleştirilmesi. Bu püre.
  3. Sıvının ısıyla çökelmesi. Mantarın büyümesi sırasında su, fusel mayası ve etil alkolden oluşan bir karışım elde edilir. Ortaya çıkan kütlenin kendisi belirgin bir hoş olmayan kokuya sahiptir ve zararlı değildir. Ancak hedefinize ulaşmak için ihtiyacınız olan şey alkoldür (kaçak içki almak).
  4. Zararlı alkolün ayrılması - damıtma. Bu aşama, farklı sıcaklıkların etkisi altında tüketime hazır alkol salgılayan bir kaçak içki ile gerçekleştirilir.

Kaçak içki hala nedir?

Kaçak içki hala püreyi ham alkole damıtmaya yarayan bir ekipmandır. Farklı hacimlerde iki kaptan, bir geri akış kondansatöründen (kuru buhar tankı) ve bir soğutma ünitesinden (bobin) oluşur. Bu bileşenlere ek olarak, kaçak içki demleme cihazı bir termometre ile donatılmıştır. Bu sayede tüm prosesi ve hammaddelerin ısıtma/kaynatma modunu kontrol edebilirsiniz. Ekipmanın ek bir unsuru, ortaya çıkan ürünün gücünü kontrol etmek için kullanılan bir alkol ölçerdir. Cihaz, nihai amacı temel ve diğer kolayca buharlaşan sıvıları ayırmak, alkol buharlarını ilgili zararlı maddelerden arındırmak olan kimyasal damıtma prensibiyle çalışır.

Artık evde güçlü bir alkollü içecek yaratma ekipmanının nasıl çalıştığına dair bir fikrimiz var. Kaçak içki sürecinin kendisinin nasıl gerçekleştiğini öğrenelim.

Kaçak içki hala nasıl çalışıyor?

Kaçak içki hazırlama aparatının tasarım öğelerinin her birinin belirli bir rolü yerine getirmesi gerekir. İşlevleri hakkında biraz daha bilgi edelim.

İmbik (büyük ekipman kapasitesi) püre için gereklidir. Burada ısınır ve ünite boyunca daha da yükselir. Doğru ay ışığını (yüksek kalitede ve insanlara ve sağlıklarına zararsız) hazırlama sürecini kaçırmadan, içeriğinin kaynama noktasını izlemek için küpün üzerine bir termometre takmak önemlidir.

Buhar hattı (ay ışığı damıtıcı yapısının parçaları arasında bir bağlantı elemanı) alkol buharının yapının büyük kabından soğutma elemanına geçişi için gereklidir.

Suhoparnik, aynı zamanda çökeltme tankı olarak da adlandırılır - püre damıtılması sırasında oluşan fuzel ve diğer ağır bileşiklerden elde edilen bir ara buhar arıtıcıdır. Ürünü her türlü yabancı maddeden etkin bir şekilde temizleyen bu yapı elemanına filtre denilebilir. Fusel yağları, zararlı reçineler, metanol ve diğer zararlı bileşenler soğurken kabın duvarlarına yerleşir - bu, buhar tankının ana işlevidir (zararlı sıvı fraksiyonlarının seçimi ve çökeltilmesi).

Not. Çöktürme tankı aynı zamanda nihai ürünü doyurmak için de kullanılır. Ay ışığının tadı daha hoş hale gelmesi sayesinde doğal bir aroma (narenciye veya başka) eklenir.

Buzdolabı (bobin)– buharın alkol çözeltisine yoğunlaşması için bir yer. Bu kaçak içki elemanının tasarımı, yoğunlaşma etkisini sağlayan sıcaklık kadar önemli değildir. %30 Celsius sıcaklık yeterli olacaktır.

Bu ünitede alkol buharları soğutulmuş duvarlarla temas eder ve sıvı halde yoğunlaşarak alıcı bir kaba doğru hareket eder.

Dikkat etmek. Soğuk su sirküle edilerek veya suyun periyodik olarak temiz su ile değiştirildiği özel bir kap kullanılarak sıcaklık istenilen dereceye düşürülebilir.

Gördüğünüz gibi püre damıtma işlemi aşamalar halinde ve farklı sıcaklık koşullarında gerçekleştiriliyor. Yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için pürenin kaynama sıcaklığını sınırlamanız gerekir, çünkü kap ısıtıldığında sadece zararsız sıvıların buharlaşma süreci başlamaz:

  • 65 ila 68 santigrat derece sıcaklık aralığında, hafif yabancı maddelerin ("pervach" olarak adlandırılan) kaynaması ve buharlaşması meydana gelir. Zehirlidirler ve tüketime tamamen uygun değildirler ve onarılamaz zararlara neden olabilirler.

Not! Bu kısmın yalnızca nihai ürünün ağızdan uygulama için kullanılmayacağı durumlarda boşaltılmasına gerek yoktur;

  • termometre üzerindeki işaret 78 ve üzerine (85'e kadar) ulaştığında etil alkol kaynamaya başlar. Damıtmanın bu aralıkta (tercihen alt seviyesinde) yapılması gerekir.

Not. 85 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda fuzel yağları adı verilen ağır ürünler buharlaşmaya başlar. Kullanımları insan sağlığına zararlı olabilir, nihai ürünün kalitesini ve yanıcı özelliklerini kötüleştirir. Kaynama sıcaklığı 100 dereceye ulaşırsa, suyun kendisi kaynamaya başlayacak ve kaçak içki tüm anlamını yitirecektir.

Sonsöz

Moonshine bira yapımı bir sanattır. Bilgili insanlar alkol hazırlamanın her aşamasını izler ve insan vücuduna zararsız, yüksek kaliteli bir ürün elde etmekle ilgilenirler. İşte deneyimli kaçakçılardan bazı ipuçları:

  • kaçak içkinin normal çalışması için, tüm bileşenlerinin, bağlantı ve ek (termometre, alkol ölçer) elemanlarının mutlak sıkılığının sağlanması önemlidir;
  • Hiçbir durumda "ilk içeceği" esirgemeyin: daha fazla damıtılmaya bırakılmamalı ve içilmesi tehlikelidir. Ayrı bir kaba boşaltın ve harici kullanım için kullanılabilir;
  • tüketime uygun evde üretilen alkol, 78 ila 85 derece, tercihen 80 dereceye kadar bir sıcaklığın etkisi altında oluşan alkoldür;
  • Moonshine'ı hala 85 santigrat derecenin üzerinde ısıtmayın. Bu kaynama noktasında ağır zararlı maddeler - zehirli fusel yağları - alkollerle birlikte buharlaşır.
  • alkol soğutma ünitesinden (bobinden) damlamaya başladığında, kaçak içkiyi durdurabilirsiniz;
  • Pürenin her damıtılmasından sonra düzenli olarak kapların ve buhar hattının yıkanması gerekir.

Fusel yağları kaçak içkiye karakteristik aromasını verir. Düşük konsantrasyonlarda sağlık açısından tamamen güvenlidirler ancak onlardan kurtulmak o kadar kolay değildir. İkincisinin kaynama noktası etil alkolünkinden daha yüksektir, dolayısıyla sıradan damıtma sırasında ayrılmazlar. Yüksek kaliteli temizlik için, buharlayıcılı bir kaçak içkiye ihtiyacınız var. Damıtma sırasındaki sıcaklık farkı nedeniyle tüm fuzel sütünün yaklaşık% 80'i burada çöker.

Güçlü bir içecek elde etmek için deneyimli bir kaçakçı sadece bir vapur değil, aynı zamanda bir fıskiye de kullanır. Bu nedir ve bu cihazlar olmadan iyi bir ürüne güvenebilirsiniz - makalemizde.

Neden bir vapura ihtiyacınız var?

Moonshine bira yapımı ülkemizde her zaman popüler olmuştur ve bugün profesyonel makinelerin gelişiyle daha da fazla talep görmektedir. Kelimenin tam anlamıyla her üç aileden biri farklı ilginç içecekler hazırlıyor. Ve itiraf etmeliyiz ki, bu her zaman cahiller arasında kaçak içki kelimesinin ilişkilendirildiği çamurlu fitil değildir.

Kaçak içki içkilerinin mükemmelliği, örneğin yüksek kaliteli votka, likörler ve mevcut ucuz ürünlerden daha seçkin içeceklerin üretilmesini mümkün kılar. Ancak bitmiş ürünün kalitesinin ve gücünün defalarca arttığı bir unsur daha var - bu cihazda bir buharlayıcı -.

Karter tankı olarak da bilinen kuru buhar tankı, fuzel yağlarının sıcaklık farklılıkları nedeniyle çökeldiği sızdırmaz bir cihazdır. Bu, etil alkolden daha yüksek bir kaynama noktasına sahip olan ve kaçak içki üretiminin bir yan ürünü olan, hoş olmayan bir kokuya sahip, yağlı kıvamda bir madde kompleksidir.

Hala buharlayıcı olmadan kaçak içki kullanırsanız, üçüncü taraf aromaları içermeyen tamamen saf bir ürün elde etmek imkansızdır. Bazı maddeler saflaştırma ve filtrasyon işlemi sırasında dahi ortamdan uzaklaştırılmaz.

Buharlı pişiricilere neden ihtiyaç duyulduğunu ve ev yapımı bir ürünün nasıl kurulacağını tam olarak anlamak için temel kavramları anlayalım. Bu cihazın tüm çizimleri aşağı yukarı aynı olmasına rağmen boyut, şekil ve fiyat açısından farklılıklar mevcut.

Kaçak içki nasıl alınır

Genel olarak, sadece kaçak içki değil aynı zamanda alkol üretimi de iki ana bloğa ayrılmıştır:

  1. Fermantasyon işlemi sırasında mantarların (maya) aktivitesinden dolayı etil alkolün elde edildiği püre hazırlanması.
  2. Yan ürünlerden arındırılmış, alkol içeren konsantre bir sıvı elde etmek için pürenin damıtılması. Bu aşamada konsantrasyonun daha da artırıldığı ve kalitenin artırıldığı kuru bir buharlayıcıya ihtiyaç duyulur.

İlginç! Kaçak içkide vapur ihtiyacı hâlâ iki karşıt taraf arasında bir tartışma konusu. Bazıları fuzel gölgesini, yani karter olmadan korumakta ısrar ediyor. Diğerleri ise tam tersine, fuzel yağlarının ayrılmasıyla birlikte kaçak içki tasarımının tamamen saf bir ürün elde etmeyi mümkün kıldığına inanıyor.

VİDEO: Buharlı pişirici: gerekli mi değil mi?

Kaçak içki, buharlayıcı olmadan da harika çalışır, ancak son içeceğin her zaman hoş olmayan bir kokusu vardır.

Alkol, kaynatma işlemi sırasında tam olarak sıcaklık farkından dolayı şerbetten ayrılır. Kesirlere bölünme süreci tabloya açıkça yansıtılmıştır.

Isıtma sıcaklığı, °C

Ne oluyor

Nerede gerçekleşir?

Püre ısınıyor ancak şimdilik katı kalıyor

İmbik

Yüksek konsantrasyonda metanol içeren ilk alkol buharları ayrılmaya başlar. Yaşam ve sağlık için tehlikeli sıvı. Metanol moleküllerini yakalamak, kaçak içki damıtıcısı için buhar tuzağının ana görevlerinden biridir.

Alkol fraksiyonunun su ve şıradan ayrılması. Bu, yeniden damıtma işlemiyle elde edilen en saf içecektir.

% 80'e kadar fuzel yağının ayrılmasıyla pürenin fraksiyonlara nihai ayrıştırılması

Sabit/soğutucu

Damıtma işleminin durdurulması

Artık kaçak içkide neden bir vapura ihtiyaç duyulduğu anlaşılıyor. Herkesin okuldaki fizik dersinden hatırladığı gibi suyun kaynama noktası 100°'dir, ancak bu, yoğun kaynamanın başladığı ve gaz haline geçişin başladığı sınırdır. Ancak gerçekte buharlar 65°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda buharlaşmaya başlar ve bu da etil alkol buharlarıyla karışır. Karışım, damıtma küpünden sıcaklığın daha düşük olduğu buhar odasına geçer ve buna göre ağır yabancı maddeler hemen çöker. Daha sonra sıcaklığın 30°C'yi aşmadığı soğutucu gelir ve burada su ve alkol buharları anında ayrılır, ardından su geri akar ve kaçak içki depolama tankına damlar.

En basit karter tasarımı

Hala bir vapurla birlikte bir kaçak içki sağlanması harikadır - bu durumda, görev yalnızca yüksek kaliteli şıra hazırlamak ve kaçak içki sürecini kontrol etmeye indirgenir. Peki ya orijinal tasarım bu cihazı içermiyorsa? Vidalı kapaklı basit cam kavanozlardan bile kaçak içki için buharlı pişirici yapabileceğiniz için hiçbir şey onu birleştirmenizi engellemez.

Tasarım şunları içerir:

  • 0,5 ila 3 litre hacimli cam kap;
  • sıkı vidalama için vidalı kapak;
  • bağlantı parçaları - 2 adet;
  • silikon rondelalar - 2 adet;
  • sıkma somunu ve rondela - her biri 1 adet;
  • silikon tüp - 2 adet.

Tekrarlayalım, bu, mevcut malzemelerden yeterince etkili ve güvenilir bir karterin nasıl monte edileceğinin en basit örneğidir.

Biri damıtma küpünden gelen, diğeri buzdolabına giden tüpleri bağlamak için kapaktaki bağlantı parçaları gereklidir.

İmbik'i imbikten sonra ve soğutucudan önce ay ışığının üzerine yerleştirin. Kaynama sıcaklığı sürekli izlenir, böylece püre damlaları dışarı sıçramaz ve tüpleri tıkamaz.

Bir damıtma sırasında bile kavanoz periyodik olarak açılır - sızdırmaz bağlantıyı kırmadan kapaktan kolayca çıkarılır - durulanır ve yerine geri gönderilir. Bu zorunlu bir prosedürdür, çünkü yavaş yavaş sıcaklık küple karşılaştırılabilir hale gelir ve ardından vapurun anlamı tamamen kaybolur.

Doğru şekilde nasıl kullanılır?

Tamamen kesin olmak gerekirse, onu ayrı olarak kullanmanın bir yolu yoktur. Yerleşik veya ev yapımı bir vapura sahip Moonshine fotoğrafları, verilen görevlerle tamamen başa çıkıyor.

Böyle bir cihazın tavsiye edilebilirliğinden şüphe duyuyorsanız, hem işlemi hem de tadı hissetmek için ürünü bir hazne kullanarak ve onsuz hazırlamayı deneyin.

Ancak belli bir prosedür var - bobinden çıkan ilk 50-70 ml boşaltılarak tedavi amacıyla veya başka amaçlarla kullanılması engelleniyor. Aynı durum, pişirme işlemi sırasında buharlayıcıda biriken sıvı için de geçerlidir. Harici kullanım için bile kullanılması tehlikelidir, bu nedenle imha edilmesi gerekir.

Daha sonra, içeceği her zamanki gibi alın, buzdolabındaki suyu izleyin ve içeceğin gücünü bir alkol ölçerle veya eski yöntemle - bir kaşıkla veya masanın üzerinde ateşe vererek - periyodik olarak kontrol etmeyi unutmayın. Yanmayı bıraktığında veya uzun süre tutuştuğunda damıtmayı durdurun.

İkinci damıtma sırasında, buharlayıcıda neredeyse hiç fitil kalmaz, ancak alkol damlaları toplanır. Mukavemeti ve nihai kaliteyi arttırmak için bu kalıntıların bitmiş ürüne dökülmesi tavsiye edilir.

Etkili tatlandırıcı

Kendi elinizle bir vapurla kaçak içki yaparken, bunun sadece bir çökeltme tankı değil, aynı zamanda aromatik otlar ve baharatlar için bir depolama tankı olduğunu unutmayın. Buraya melisa, anason, karanfil, portakal kabuğu vb. koyabilirsiniz. Sürahiden geçerken, alkolün aroma "buketinin" tamamını emme zamanı vardır ve sonuç hoş bir tattır.

Vapurlu kaçak içki fotoğraflarının% 100 gerekli olup olmadığını tartışmayacağız, ancak bir tane varsa ürünün temiz, sağlıklı ve hatta bir dereceye kadar faydalı olacağından eminiz. İkinci damıtma sonrası mukavemeti en az 70°C olacak, şeffaflığı gözyaşı gibi olacak, ağızda kalan tat kalmayacak ve organoleptik özellikleri ortalamanın üzerinde olacaktır.

VİDEO: Cihazın tasarımının şeması ve amacı

Er ya da geç, en az bir kez ev yapımı kaçak içkiyi (veya onun çeşitlerini - konyak, burbon, likör vb.) deneyen herkes aynı şeyi, hatta daha iyisini yapmaya koyulur. İlk olarak, sahipler sorguya çekilir - ellerinden geldiğince öğretin, gösterin, ödünç verin. Bu kaçakçılığın ilk dalgası. Daha sonra kendi elleriyle kaçak içki yapmayı bulma umuduyla interneti keşfetmeye başlar. Bu, tonlarca bilgiyi, neyin doğru neyin yanlış olduğunu anlamaya çalışan en meraklı dalgadır. Ünitenin ayrı ayrı parçalarının nasıl üretilip monte edileceğinden zaten bahsetmiştik, şimdi tam teşekküllü bir cihazın nasıl monte edileceğinden bahsetmenin zamanı geldi.

Kaçak içkinin tarihi hala

Kaçak içkiyi ilk kez MS 4. yüzyılda Çinli bir simyacının içkiyi 9 kez damıtılmış berrak şarapla karşılaştırdığı zaman öğrendiler. Teknolojisi farklı zamanlarda Yunanlılar, Romalılar ve hatta Mısırlılar tarafından kullanıldı.

Resmi belgelere göre, eski Yunanlılar tarafından geliştirilen ilk kaçak içki fotoğraflarından biri buna benziyordu.

Ancak bu birim çoğunlukla taştan yapılmışsa, o zaman Araplar daha da ileri giderek yapıyı bakırdan yaptılar. Bu, pürenin yavaş yavaş eşit şekilde ısınmasına, fusel yağlarını tamamen uzaklaştırmasına (unutmayın, sağlığa son derece zararlı) ve dahili kullanıma uygun bir içecek oluşturmasına olanak sağladı.

Alkol terimi de Araplar tarafından önerildi; kelimenin tam anlamıyla çevrildiğinde, kelime sarhoş edici bir içecek anlamına geliyordu - al gogol.

9. yüzyılda İran'da bir bobin icat edildi - bakır bir boru birkaç tur büküldü, ancak yine de soğuması için havada kaldı.

10. yüzyıldan itibaren simyacıların ve şifacıların yardımıyla kaçak içki, iksir ve iksir tariflerinin geliştirilmesiyle birlikte tam anlamıyla gelişti. Aynı zamanda İtalya'da keşiş Valentius, yaşlıları genç adamlara dönüştürebilen hayat suyunu icat ettiğini açıklar. Kaçak içki olduğunu söylememe gerek var mı?

15. yüzyılda Basil Valentin, alkol yoğunlaşmasını arttırmak için bir bobini soğuk suya batırma fikrini ortaya attı ve bu, damıtma küpü, buzdolabı ve buharlı pişiriciden oluşan modern bir aparatın yaratılmasının başlangıç ​​​​noktasıydı. .

Cihaz 16. yüzyılda böyle görünüyordu (çalışma prensibi bugüne kadar korunmuştur):

  1. Tentürü ısıtmak için bir fıçı
  2. Küp'e sıcak tentür sağlamak için tüp
  3. Soba
  4. Kapak
  5. kuğu boynu
  6. Bobin
  7. Buzdolabındaki bobin
  8. Soğuk su ile buzdolabı

İlk kaçak içki hâlâ Rusya'da

Rusya'da kaçak içki ilk kez 17. yüzyılda Venedik'ten Çar Alexei Mihayloviç'e hediye olarak bir ünite getirildiğinde denendi.

17. yüzyıla kadar Rusya'da ev yapımı alkollü içeceklerden sadece bal likörü ve püre tüketilmekteydi. Yüksek derecede saflaştırılmış %96 alkol üretmeyi ancak 19. yüzyılda öğrendiler.

Böylece tarihe kısa gezimiz sona eriyor; şimdi modernite zamanı.

Satın alın veya toplayın

Bu sorunun net bir cevabı yok. Elbette yeni başlayanlar için, tek tek parçaları aramaya ve mükemmelliğe getirmeye gerek olmadığında hazır bir cihaz satın almak çok daha tercih edilir. Ancak, bir yandan böyle bir satın alma bütçede bir boşluğa neden olabilir - normal performansa sahip iyi bir cihaz 15 bin ruble veya daha fazlaya mal olacak, diğer yandan yaratmak ve icat etmek daha da ilginç.

Size kendi ellerinizle nasıl kaçak içki yapacağınızı ve hangi malzemelerden anlatacağız.

Öncelikle kaçak içkinin (damıtma ürünü) ne olduğunu ve rektifiye edilmiş damıtma ürününden nasıl farklı olduğunu tanımlayalım. Birini veya diğerini elde etme ilkesi kesinlikle aynıdır. Şeker içeren (daha az sıklıkla nişasta bazlı) bir püre hazırlanır, maya eklenir, ardından belirli bir süre içinde mantarlar bir koloni oluşturur ve atık ürünleri salgılar. Aslında bunlar, yalnızca etil iç tüketime uygun olan çeşitli alkollerin konsantresidir.

Sıcaklığın etkisi altında püre, damıtma işlemi sırasında gaz ve sıvı fraksiyonlara ayrılan sıvı bir kalıntıya ve alkol içeren buharlara ayrışır.

Tekrarlanan damıtmadan sonra bile içeceği tüm zararlı yabancı maddelerden temizlemek mümkün değildir. Tamamen saf bir ürün elde etmenizi sağlayan tek yol, bir çekmece veya damıtma kolonu kullanılarak yapılan rektifikasyondur. Bu durumda alkol içeren buharlar birkaç aşamada fraksiyonlara bölünür. Kendi ellerinizle bir damıtma sütunu yapmak kolay değil ve tamamen makul bir soru ortaya çıkıyor - herhangi bir eczaneden satın alınabiliyorsa bu şekilde saf alkol elde etmek gerekli mi?

Düzeltilmiş alkol, saflığı nedeniyle sağlığa son derece zararlıdır, çünkü saf zehir, belirli miktarda zararlı yabancı madde içeren kaçak içkiden çok daha hızlı ve daha iyi vücut tarafından emilir. Ayrıca tüm ünlü içecekler - burbon, rom, viski, Calvados, viski vb. - damıtık bazında yapılır.

Bu nedenle, kaçak içkinin belirtilen özellikleri dikkate alındığında, üretimin ana aşamasının, alkol içeren sıvıyı, alkolün ayrılmaya başlayacağı bir duruma ısıtmak olduğu açıktır. Daha sonra bitmiş içecek formunda sıvı bir fraksiyona dönüştürülene kadar soğutulur.

Bunu dikkate alarak, kaçak içkinin ana bileşenlerini hala belirleyebiliriz:

  • pürenin gerekli sıcaklığa ısıtıldığı bir damıtma küpü;
  • buzdolabı - bobinin soğutulduğu, soğuk su içeren bir depolama veya akış kabı;
  • bobin - içinden alkol içeren buharın hareket ettiği ve fraksiyonlara bölündüğü bakır, paslanmaz çelik veya camdan yapılmış spiral bir tüp;
  • buhar kapanı - fuzel yağları ve püre kalıntılarının toplayıcısı;
  • alıcı tank - soğutulmuş kaçak içkinin aktığı bir yer;
  • bağlantı elemanları.

Bu, verimliliğin ve nihai tadın bağlı olduğu kaçak içkinin ilk ve ana unsurudur.

Çoğu zaman süt kutuları, düdüklü tencereler (çoklu pişiriciler) ve bira fıçıları bu şekilde kullanılır. Daha az yaygın olarak, bir damıtma küpü paslanmaz çelikten veya çelikten elle yapılır, bir kaba kaynak yapılır, ancak bu seçenek güvenilir değildir. Bir yandan püre paslanmaz çeliğe yapışacak ve sıkılığı nedeniyle onu karıştıramayacaksınız. Öte yandan kaynaktaki en ufak bir hata, püre kaynadığında, basınç 180-220 Pa'ya ulaştığında küpün patlamasına neden olabilir.

Bir kutudan hareketsiz fotoğraf nasıl yapılır

Bu, damıtıcının en basit versiyonudur, çünkü özellikle yeni bir kaptan bahsediyorsak, kutu nispeten hava geçirmezdir. Ancak damıtma için "adaptasyonunun" kendine has özellikleri vardır.

Kutunun kapağındaki lastik conta kesinlikle ısıtmaya uygun değildir - püre belirli bir aromayı emecek ve bu da bitmiş içeceğin tadını hemen etkileyecektir. Silikon contaların veya daha da iyisi akvaryum silikonunun kullanılması en uygunudur. Uzmanlar, pişirme kalıplarının yapımında kullanılan bu tür contalar gibi gıda sınıfı silikonun kullanılmasını tavsiye ediyor. Ancak genel olarak bu seçenek kapağı kapatmak için uygundur ve herhangi bir tat veya koku vermez.

Silikon conta doğru şekilde nasıl yapılır

Bu işlem, minimum üç olması gereken birkaç aşamada gerçekleştirilir. Öncelikle kapağın kenarlarına akvaryum silikon dolgusu sürün, tamamen kurumasını bekleyin, ikinci ve üçüncüyü uygulayın ve kurumaya da zaman bırakın. Üçüncü kat uygulandıktan sonra kutunun boynuna normal selofan sürüp kapağını kapatın. Silikonun tamamen kurumasını sağlamak için birkaç saat bekletin. Sonuç, birkaç yıl boyunca kullanılabilecek gerçek anlamda hava geçirmez bir kaptır.

Kutunun zamanla kevgir gibi olmasını önlemek için her kullanımdan sonra iyice yıkayın. Normal veya çamaşır sabunu ve bol miktarda akan su kullanabilirsiniz. Soda kullanımı kesinlikle yasaktır. Paslanmaz çelik veya alüminyum alkalilere çok zayıf tepki verir.

Kauçuk contayı silikonla değiştirmek istemiyorsanız, onu birkaç kat üst üste binen duman bandıyla sarabilirsiniz. Bu aynı zamanda oldukça sıkı bir bağlantıdır.

Bazı "deneyimli" kaçak içkiciler, eklemi kapatmak için hamur kullanılmasını önerir. Görünüşe göre neden olmasın? İyi bir sızdırmazlık maddesi gibi görünüyor ve pişirme işlemi sırasında füzen yerine odada ekmek gibi kokuyor. Ancak! İlk hacimsel damıtma sonrasında üniteyi birkaç kez çalıştırmanız gerektiğinde, sürekli hamuru kazıyıp yenisini yapıştırmaktan yorulacaksınız. Mutfağın her yerindeki hamur artıkları, kırık tırnaklar ve boşa harcanan zamanın süreci keyifli hale getirmesi pek olası değildir.

Kutuyu bobine bağlamak için, 0,5 inçlik bir diş kullanarak kapakta 22 mm'lik bir boru ve 12 mm'lik bir bobin için bir delik açın. Bir sıhhi tesisat malzemesi mağazasından bir adaptör satın alabilirsiniz.

Hala bir kaçak içki için bir şişe seçerken dikkat edilmesi gereken başka ne var:

  • alüminyum az sayıda döngüye dayanacağından üretim malzemesi paslanmaz çeliktir;
  • 4-4,5 litre kaçak içki elde etmek için minimum hacim 25 litredir;
  • çalışmaya uygun geniş boyunlu - püre dökün ve pişirdikten sonra yıkayın;
  • duvar kalınlığı ve genel yapı kalitesi doğrudan fiyata bağlıdır ve normal bir çalışma süresi sağlar.

Süt kutusuna dayanan damıtıcı (kaçak içki)

Düdüklü tencereden (çoklu pişirici) damıtma küpü nasıl yapılır

Hala düdüklü tencereye dayalı bir kaçak içki şeması:

Bu yeni başlayanlar için minimum bir programdır. Bugün her iki kişiden biri düdüklü tencere kullanarak kendi elleriyle kaçak içki yapmaya çalışıyor. Ve bunun tamamen mantıklı bir açıklaması var:

  • fiyat - en ucuz düdüklü tencerenin maliyeti 1500-1700 ruble olup, bu her bütçe için oldukça kabul edilebilir;
  • sızdırmazlık - bu, herhangi bir ek manipülasyon gerektirmeyen, kesinlikle kapalı bir cihazdır;
  • bağlantı parçalarını kapağa yerleştirme kolaylığı - bunu herkes halledebilir.

Dezavantajının tüm avantajlardan çok daha önemli olduğu unutulmamalıdır - bu hacimdir. En büyük ev tipi düdüklü tencerenin kasesi sırasıyla sadece 6 litredir, hacim toplam miktarın 2 / 3'ünü geçmemesi gerektiğinden püre sadece 4,5 litreye sığacaktır. Çift damıtmadan sonra bu miktarda püre ile 750 ml'den biraz daha az kaçak içki elde edeceksiniz. Deneyebilirsin ama tadına varabilmen pek mümkün değil.

Kapaktaki valfin yerine, bağlantı hortumunun (silikon veya bakır) takıldığı bir bağlantı parçasını vidalayın.

Tekerleği yeniden icat etmek istemiyorsanız ve küp yapmak için uygun bir seçenek aramak istemiyorsanız, hazır bir tane satın alın. Böyle bir elemanın ortalama fiyatı hacmine bağlıdır - 12 litreden 4.000 rubleye kadar, 25 litreden - 5.500 rubleye kadar vb.

Videoda buharlı pişiricili düdüklü tencereden kaçak içki:

Buzdolabı

Bitmiş içeceğin damıtma hızının ve hacminin bağlı olduğu, ev yapımı kaçak içkinin eşit derecede önemli bir unsuru.

Buzdolabındaki su yeterince soğuk değilse kaçak içki hacmi% 15-20 oranında azalır.

Moonshine fotoğraf makineleri için buzdolapları 2 tipe ayrılır:

  • akış;
  • Kümülatif.

Akan suda, adından da anlaşılacağı gibi ısınmaya vakit kalmadan sürekli olarak bobin içerisinde hareket eder. Böyle bir ünite yapmak için, iki hortumu kaba - kural olarak musluktan giriş ve çıkış - suyun lavaboya çıktığı yerden bağlamak yeterlidir.

Depolama tankı, içine suyun ilk olarak döküldüğü ve ısınırken boşaltıldığı kapalı bir kaptır. Bu en kötü buzdolabı türüdür çünkü bobinin tamamen ve sürekli soğumasına izin vermez, bu da yoğuşmayı azaltır ve nihai ürün miktarını azaltır.

Bir depolama buzdolabı, yalnızca akışlı bir buzdolabı yapmak mümkün değilse kurulur. Bu kesinlikle fırsat eksikliğidir, tembellik veya zaman eksikliği değil.

Bu tür ekipmanın boyutu oldukça kompakttır ve ana alan bobin tarafından kaplanır. Buzdolabının kendisi her iki taraftan da kapalıdır, ancak ona iki tüp bağlanmıştır - su alma ve boşaltma. Kendi elinizle buzdolabı yapmak zor değildir ancak suyun sürekli hareket etmesi için cihaza göre düz olmasını sağlamak gerekir.

Akışlı buzdolabı, daha küçük bobin boyutuna sahip olsa bile, depolamalı buzdolabının aksine daha verimlidir. İki ortamın birleştiği yerde tüp anında soğutulur ve bu da fraksiyonların daha hızlı ayrılmasını sağlar.

Üretim süreci

İhtiyacın olacak:

  • boru ve adaptör örgüsü - 300 mm;
  • Bobin için 2 metre körüklü hortum;
  • yarım inçlik meme uçları;
  • 3 yarım inçlik somun;
  • havya;
  • tabanca ve silikon;

Prosedür:

  1. Körüklü hortumu spiral şeklinde sarın

  1. Boruya delikler açın ve plastiği bıçakla kesin

  1. Meme ucunu vidalayın

  1. Contaları takın ve somunları sıkın

  1. Bobini fişe vidalayın

  1. Giriş ve çıkış böyle görünüyor

  1. Sızıntı yapan veya sızdıran her şey sızdırmazlık maddesi ile doldurulur; kap tamamen kapatılmalıdır.

Böyle bir cihaz olarak, genellikle yaklaşık 20-30 litre hacimli bir kova veya tank kullanılır, burada alt segmentte su toplamak için bir delik açılır.

Akmayan cihazlarda su daima üstten boşaltılır ve buzdolabına daima alttan dökülür.

En basit ve en uygun fiyatlı olanı normal bir plastik kovadır. Kışın, böyle kullanışlı bir cihazla daha kolaydır, çünkü kar veya buz ekleyebilirsiniz, bu da bobini soğutmak için sudan çok daha iyidir.

Bir depolama buzdolabı seçerken, açığa çıkan alkol içeren buhar miktarını azaltmak ve bunun sonucunda bitmiş kaçak içkinin hacmini artırmak için damıtma küpündeki sıcaklığı minimum ısıda tutmaya çalışın.

Bobinin ne kadar etkili bir şekilde soğutulduğunu kontrol etmek için, kaçan ay ışığını bileğinizde periyodik olarak test edin. İdeal olarak, soğuk olmalı, daha kötü olmalı - eğer sıcaksa ve içecek sıcakken daha da kötüsü - bu durumda buharın üçte biri işlenmeden çıkıyor. Ayrıca bu durum da tehlikelidir, çünkü damıtma küpü açık ateşte ısıtıldığında alkol katalize olabilir ve büyük bir felaket yaşanır.

Bobin

Bobin için en iyi malzeme bakırdır. Bu, alkol malzemeleriyle reaksiyona girmeyen, iyi ısı iletkenliğine ve uygun fiyata sahip, nispeten inert bir malzemedir.

Kaçak içki hazırlamada gerçekten profesyonel olanlar, yalnızca böyle bir bobine dayanan bakır bir kaçak içkiye sahiptir. Herhangi bir deney. Kırılgan camlar da dahil olmak üzere, içeceğin ve hammaddelerin kalitesinin kaybıyla doludurlar.

Bobin nasıl yapılır

Açıklamaya başlamadan önce, bir bobinin, bir damıtma küpüne (eğer bir buharlayıcı varsa, onunla birlikte) bağlanan ve içinden alkol içeren buharların hareket ettiği ve fraksiyonların gaza ayrıldığı soğuk suya yerleştirilen bir tüp olduğunu not edelim. kaçak içki.

Bobin ne kadar uzun ve spiralleri ne kadar kompakt olursa, buhar o kadar çok soğutulur ve yoğuşma miktarı da o kadar fazla olur.

İhtiyacın olacak:

  • 15-20 mm çapında ve 2000 mm uzunluğunda bakır boru;
  • bir mengeneye sabitlenmiş tüpü sarmak için taban.

Boruyu tabana vidalamaya başlamadan önce kumla doldurulmalıdır. Bu, daha sonra yoğunlaşmayı koruyacak olan sapmayı veya tek taraflı deformasyonu önlemek için yapılır. Tüpü bir taraftan tahta veya karton bir kapakla kapatın, ince bir akıntıya kum dökün, kumun iyice sıkışması için periyodik olarak masanın üzerine vurun. Tüp tamamen dolduğunda, diğer ucunu benzer bir klipsle kapatın ve tabana sarmaya başlayın, eşit dönüşler yapın ve birbirlerine değmemelerini sağlayın.

Buzdolabına daldırılan ve bağlantı parçaları aracılığıyla hortumlarla bir küp veya buhar odasına bağlanan hazır bir bobin böyle görünür.

Bu, kaçak içki için gerekli elemanların montajını tamamlar; geriye kalan tek şey, alkolle çalışırken hangi hortumların kullanılabileceğini ve hangi malzemelerin kabul edilebilir olduğunu bulmaktır.

Şimdilik isteğe bağlı ancak son derece kullanışlı bir cihaza odaklanalım.

Suhoparnik

Yazının başında yazılan o eski çağlarda vapur ihtiyacına dair tartışmalar olup olmadığını bilmiyoruz. Ancak şimdi bu konu üzerinde şiddetli tartışmalar yaşanıyor. Bazıları fuzel yağlarının mümkün olduğu kadar ortadan kaldırılması gerektiğinde ısrar ederken, diğerleri bunların faydasız ve zaman kaybı olduğunu iddia ediyor.

Her iki pozisyonu da aktif olarak üstlenmeden, yalnızca kuru gerçekleri sunacağız.

Vapur gerçekten de kaçak içkinin ayrılmaz bir parçası değil ve isteğe bağlı olarak kuruluyor. Yapısal olarak bu kap, kendisi ile bobin arasında bulunan damıtma küpünden hacim olarak 10 kat daha küçüktür.

Buhar odasının ana görevi, farklı ortamlardan kaynaklanan basıncı ve bunun sonucunda sıcaklığı anında azaltmaktır. Buhar bu kaba girdiğinde aniden sıvı hale gelir, ancak küpten çıkan sıcak alkol içeren buharın bir sonraki kısmı tarafından hemen dışarı itilir. Ve bu sadece bir an olmasına rağmen, bu süre zarfında bazı fuzel yağlarının buhar tankının duvarlarına yerleşme zamanı vardır. Çift veya hatta üçlü damıtma ile bitmiş içecekte neredeyse hiç fusel kalmaz, bu da sağlık üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir.

Buhar jeneratörü fizik kanunlarına göre nasıl çalışır?

Damıtma küpünde su kaynadıkça alkol ayrılmaya ve buharlaşmaya başlar. Kaynamanın oldukça şiddetli bir süreç olduğu göz önüne alındığında, alkol fraksiyonlarının fuzel yağlarının daha ağır fraksiyonlarını "alma" zamanı vardır. Muhtemelen herkes, kaçak içkinin genellikle fusel olarak adlandırıldığını duymuştur - tam olarak fusel yağlarının yaydığı karakteristik koku nedeniyle. Kaçak içkide ne kadar az yakıt varsa, aroması o kadar az agresif ve tadı o kadar kabul edilebilir olur. Yağlardan tamamen kurtulmak mümkün değildir, bu ancak damıtma kolonu kullanılarak yapılabilir, ancak kimse tıbbi alkol elde etmek için yola çıkmamıştır.

Alkollü içeceklerin büyük çoğunluğu burbon, viski, rom, Calvados vb.'dir. belirli miktarda fuzel yağı ile kaçak içki esas alınarak yapılır. Üretim süreci nüanslara göre değişir, ancak genel olarak pürenin en banal damıtılmasıdır.

Fusel yağlarının bir buharlayıcı ile toplanması, bir yandan içeceğin o kadar güçlü ve "kokulu" olmamasını, diğer yandan neredeyse fark edilmeyen bir akşamdan kalma hissi ile (akıllıca tüketilirse) sağlık açısından daha güvenli olmasını sağlar.

Özellikle yaygın olan, birbirine göre kademeli olarak yerleştirilmiş üç buhar tankının aynı anda kullanılmasıdır. Bu organizasyonla içeceğin gücü daha ilk damıtmada %80'e ulaşıyor. Bu gerçekten çok kaliteli ve yüksek derecede saflaştırılmış bir ürün olacak, damıtmadan hemen sonra tüketilebilecek, karbon filtre veya potasyum permanganat ile saflaştırılana kadar beklenmeyecek.

Bir kademedeki üç kutu en uygun sayıdır. Daha azı yeterli değildir, daha fazlası zaman kaybıdır, çünkü üçüncü kutudan sonra sonraki her kutu herhangi bir işlev görmez.

Bir kutudan vapur nasıl yapılır

Kabın hacminin damıtma küpünün hacminden 10 kat daha az olması gerektiğini hatırlatırız. 20 litrelik bir küpünüz varsa 2 litrelik bir kavanoz alın, 30 litrelik bir kavanoz için 3 litrelik bir kavanoz alın.

Böyle bir elemanı hazırlama yöntemi oldukça basittir ve her hacim için uygundur. Tüm manipülasyonlar kapakla gerçekleştirilir - delikler açılır ve bağlantı parçaları kesilir. Daha sonra kapak, dişli boyunlu herhangi bir kavanozun üzerine yerleştirilebilir.

İhtiyacın olacak:

  • vidalı kavanoz kapağı;
  • 2 bağlantı parçası;
  • bağlantı boruları.

Kapakta 2 delik açın - bunlar bir tornavidayla daire şeklinde veya bıçakla yapılabilir, böylece çapak kalmaz.

Bağlantı parçalarını yerleştirin ve hortumlara bağlayın.

Buharlı pişirici damıtma küpünün hemen sonrasına yerleştirilir. Başka hiçbir yerde hiçbir işe yaramaz. Fazlalığın bobine girmemesi ve ürünün tadını ve aromasını bozmaması için biriken sıvının periyodik olarak boşaltılması gerekir.

Bu arada, vapur sadece fuzel yağı tutucusu olarak değil, aynı zamanda kaçak içki için tatlandırıcı madde olarak da kullanılabilir. Burada, buharın keskin bir şekilde soğutulması ve hareketinin aynı süreci daha da meydana gelir, ancak toplanan kehribar meyveleri veya şifalı bitkilerle.

Bir kavanozda aromatik bir bileşen olarak şunları kullanabilirsiniz:

  • kurutulmuş meyveler - elma, armut, kayısı;
  • meyveler - herhangi biri, tercihen kurutulmuş, daha fazla lezzet verirler;
  • baharatlar - dilediğiniz gibi, şerbetçiotu, suneli, tarçın, vanilya vb. kullanabilirsiniz;
  • Baharatlar;
  • narenciye - portakal kabuğu, limon kabuğu rendesi.

Böyle bir aroma bağlanması ince olacağından ve hiç hissedilmeyeceğinden, çeşitli katkı maddelerini deneyebilirsiniz. Bu durumda, sonuç etkileyici olmasa bile deneyler yalnızca faydalı olacaktır.

Bağlantı tüpleri

Bitmiş kaçak içki hala gerekli tüm elemanların dişli bağlantılar kullanılarak çıkarılabilir bir bağlantısıdır. Her şeyi birbirine bağlamak için ek tüp aramanıza ve bunların kalitesini seçmenize gerek yoktur.

Damıtma küpünün, buharlı pişiricinin ve buzdolabının kapakları gibi tamamen kalıcı bağlantılar vardır. Bu, işçiliği ve kurulumu kolaylaştırmak için yapılır.

Elbette, ev yapımı bir kaçak içkiyi monte ederken, üç boruyu da kaynakla bağlayarak işi kolaylaştırabilirsiniz, ancak bu, nihai ürünün tadını hiçbir şekilde etkilemez, ancak bakım bunu çok zorlaştırabilir.

Elemanları bağlamanın en uygun yolu silikon hortumdur. Bazı kişiler PVC ile silikon arasındaki farkı anlamıyor ve seçim yaparken pek dikkat bile etmiyor. Polivinil klorürün alkole göre inert olmayan bir malzeme olduğunu açıklıyoruz. Sıcak alkol içeren buhar ve alkolle temas ettiğinde PVC, yüksek konsantrasyonlarda insanlara zararlı olan toksik maddeler açığa çıkarır. 1-2 seferde başınıza bir şey gelmeyeceği açıktır ancak sistemik kullanımdan bahsediyorsak böyle bir bağlantıyı reddetmek daha iyidir.

Silikonu polivinil klorürden (PVC) nasıl ayırt edebilirim?

Her iki malzemeden bir parçayı ateşe verin. PVC çok özel bir kokuyla sert, dumanlı bir şekilde yanar. Silikon hafif bir aromayla yanar, duman çıkarmaz ve yanma sonrasında hafif kül kalır.

Silikonun dokunuşu PVC'ye göre çok daha hoş, ipeksi bir his veriyor.

Dışarıda soğukta aniden kendinizi bir ikilemde - silikon veya PVC - bulursanız, silikonun -10'da bile esnek ve elastik kaldığını ve polivinil klorürün özelliklerini kaybetmese de sertleştiğini bilin.

Hangi metal kullanıma uygundur

Bu konudaki görüşlerin çokluğuna rağmen, yalnızca tek bir kesin cevap olabilir: Gıdaya uygun paslanmaz çelik. Kaçak içki zincirindeki hiçbir elementle reaksiyona girmeyen, bakımı ve kullanımı kolay olan bu malzemedir. Ve tüm süre boyunca sağlığa pek faydası olmayan birikintiler oluşturmaz.

Daha önce, bakır kaçak içki her yerde mevcut olduğu için bakırın "her şeyin başı" olduğuna inanılıyordu. Ancak bu bir yanılgıdır. Bakır, Sovyet döneminde aktif olarak kullanılmaya başlandı. Çünkü hem fiyat hem de miktar olarak uygun bir malzemeydi. Gerçekten doğru bir tentürden bahsedersek, meşe fıçıdan daha iyi bir şey bulamazsınız. Oksijen duvarlarından nüfuz eder, aldehitler ve eterler buharlaşır, bu arada, diğer şeylerin yanı sıra, cihazın bakır elemanları sıcak alkol buharıyla temas ettiğinde oluşur.

Alüminyum, pürede her zaman bulunan sirkeye olumsuz tepki verir. Bu durumda zehirli tuzlar - şap - açığa çıkar.

Agresif ortamlara karşı etkisiz (aktif olmayan) cam da en uygun olarak kabul edilir, ancak bir kaçakçının mutfağı laboratuvara pek benzemez ve bu malzeme aynı zamanda çok kırılgandır.

Tabii ki, alkolün kötüye kullanılması veya düşük kaliteli ürünlerin satın alınması nedeniyle genel zehirlenme nedeniyle bakır oksitten daha çabuk zehirlenebilir veya ölebilirsiniz. Üstelik bir bobin olarak bakırın termal iletkenlik ve üretilebilirlik açısından hiçbir analogu yoktur. Bu nedenle, kombine bir malzeme kombinasyonu tamamen haklıdır. Bu, paslanmaz gıda çeliğinden veya alüminyum kutudan yapılmış bir küp ve paslanmaz veya plastik kasada bakır bobinli bir buzdolabı olabilir.

Ve son olarak, kendi ellerinizle nasıl kaçak içki yapılacağına dair bir video

Modern bir kaçak içki, alkol ve püreyi buharlaştırmak için tasarlanmış bir cihazdır. Bunların iki türü vardır: klasik damıtma cihazı veya damıtma sütunu. Farklı prensiplerle çalışırlar ama çalışmalarının sonucu hala aynıdır. kaçak içki kaliteleri değişse de.

Bugün hem modern cihazların çalışma prensibini anlayacağız hem de damıtma işlemini videolu olarak anlatıp göstereceğiz. Püre damıtma teknolojisini sıkı bir şekilde takip etmek ve kaliteli bir ürün elde etmek için bunu bilmeniz gerekir.

Bu soru ay kaçakçıları arasında oldukça popüler, bu yüzden onu ayrı bir yayına dahil ettik. Şimdi neyin daha iyi ve daha kötü olduğuna karar vermeyeceğiz, ancak bu terimlerin kesin tanımlarını vermeye çalışacağız.

Buhar odalı klasik bir damıtma cihazının görünümü.

  • Damıtıcı- püreden alkol buharını buharlaştırmak ve onu ay ışığına yoğunlaştırmak için geleneksel bir aparat. İşleme damıtma denir.
  • Damıtma sütunu- püreyi saf fraksiyonlara (etil alkol, metil alkol, su, fusel yağları vb.) ayırmak için daha karmaşık bir aparat. Sürece düzeltme denir.

Her birimin kendine göre artıları ve eksileri var.

Herhangi bir cihazı iyi ya da kötü olarak adlandırmak imkansızdır çünkü çıktı, her birinin kendine özgü avantajları ve dezavantajları olan tamamen farklı bir üründür.

Kaçak içki hala nasıl çalışıyor: çalışma prensibi

Çalışma prensibini adım adım formatta düşünmeyi öneriyorum. Püre yaparak başlıyoruz ve iyi bir ürün elde ederek bitiriyoruz.

Buharlı pişiricilerin sayısı ürünün kalitesini büyük ölçüde etkilemez. Bir tanesi yeterli.

  1. Püreyi koyup olgunlaşmasını bekliyoruz.
  2. Bitmiş mayşeyi hala kaçak içkinin ilk önemli birimine döküyoruz - imbik. Bu, pürenin ısıtıldığı 10-50 litrelik bir kaptır.
  3. Hammaddelerimizi (elektrik, ısıtma elemanları, gaz, yakacak odun) yavaş yavaş ısıtmaya başlıyoruz, bunun sonucunda alkol içeren buharlar açığa çıkmaya başlayacak. Önce tırmanmaya başlayacaklar buhar hattı(metal boru), daha sonra kısmi temizliğe tabi tutulacak veya daha sonra buzdolabı.
  4. Buzdolabı akıyor olabilir (bağlı su ile) veya akmıyor olabilir (sadece içinden bir bobinin aktığı su içeren bir kap). İkinci seçenek kırsal alanlar için tipiktir, ancak ilki modern cihazlarda her yerde kullanılır.
  5. Soğuyunca buharlar ay ışığına yoğunlaşır ve ardından damlamaya başlarlar. alıcı konteyner(bu bir kutu, bir şişe veya sizin için daha uygun olan şeydir).

Damıtma sütununda ayrıca çalışma prensibi biraz daha karmaşık olan bir sütun bulunur.

Alkolün farklı kaynama noktasına sahip zararlı fraksiyonlardan birincil soğutulması ve saflaştırılması için gereklidir. Çalışması nedeniyle saf alkol buharları buzdolabına doğru hareket eder ve zararlı yabancı maddeler geri akış şeklinde damıtma küpüne geri akar.

Youtube kanalının yazarı tarafından güzel bir inceleme hazırlandı Sur Eğitim programı. Adam damıtma süreci hakkında ayrıntılı olarak konuşuyor ve acemi ay kaçakçılarına yolculuklarının başında yardımcı olacak bazı püf noktalarını paylaşıyor. Kendinize alışmanızı öneririz.

Damıtıcılarda çift damıtmanın önemi

Damıtma sütunu başarabilirse güzel saflık Ve en yüksek güç %96 kaçak içki için ilk damıtmadan sonra, damıtıcılar ancak ikinci seferden sonra benzer bir şey gösterebilirler.

Bu, belirli bir kuvvette ham alkol elde etmek için püreyi ilk kez hazırlayıp damıtmanız gerekeceği anlamına gelir. Daha sonra su ile %15-20 oranında seyreltilmesi ve ardından tekrar damıtılması gerekir.

Kaçak içkinin fusel ve zararlı yabancı maddelerden arındırılmasını en üst düzeye çıkarmak için çift damıtma yapılır.

Sonuçta misafirlerinize sunmaktan utanmayacağınız, mükemmel kalitede ve lezzette bir ürün ortaya çıkar.