Pratik çalışma “Beyaz küf mukorunun yetiştirilmesi. Ekmekteki küfün incelenmesi Ekmekte küf nasıl oluşuyor?

Okul çocukları ve öğretmenlerinin uluslararası bilimsel ve pratik konferansı

"Bilime ilk adımlar"

Ekmek üzerindeki küfün incelenmesi

Araştırma

8a sınıf öğrencisi

Bilim danışmanı:

Biyoloji öğretmeni

Eğitim kurumu:

MBOU ortaokul No. 39

Bryansk 2014

1.Giriş…………………………………………………………………………………3

2. Araştırma çalışmasının uygulama aşamaları

1. Teorik kısım………………………………………………………4

1.1Kalıp nedir………………………………..4

1.2 Küfün ortaya çıkması ve gelişmesi için koşullar………………………………….5

1.3 Hangi ürünlerde küf bulabilirsiniz?......6

2. Çalışmanın uygulamalı kısmı.................................................. ......... ....................7

3. Sonuçlar……………………………………………………………………………………….8

4. Referans listesi…………………………………………….9

5. Ek………………………………………………………………………………10

Giriiş.

Araştırma konusunun alaka düzeyi.

Mantar kelimesini duyduğumuzda hemen güçlü çörekleri, parlak kırmızı başlı çörekleri, sarı chanterelles'i, rengarenk russula'yı, turuncu-sarı safran süt kapaklarını hatırlıyoruz. Ancak mantarlar yalnızca ormanda yetişen mantarlar değildir. Bu devasa mantar dünyasının sadece küçük bir kısmı. Mantarlar her yerdedir: havada, suda, toprakta. Doğada ve insan yaşamındaki rolleri çok büyüktür. Mantarlar ekmek, bira, peynir, kefir ve diğer gıda ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bir keresinde uzun süre plastik bir torbada duran bir parça ekmeğin nasıl grimsi bir kaplamayla kaplandığını gördüm. Aynı zamanda ekmek hoş olmayan, hatta iğrenç bir koku yaymaya başladı. Ansiklopedi bir açıklama yaptı: Bu mantarların işi, ancak hayatımız boyunca gizlice bize eşlik eden küf mantarları.

Küf hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenmeyi ve evde yetiştirmeyi hedefim haline getirdim.

Gerçekten de, birçok bilimsel çalışmaya ve mikrobiyolojinin aktif gelişimine rağmen küf, dünyamızın gizemlerinden biri olmaya devam ediyor, tam olarak araştırılmamış ve insanlara hem fayda hem de zarar getiriyor.

Bu çalışmanın amacı: Gıda ürünlerinde (ekmek) küf oluşumu ve gelişimi için koşulları öğrenin, bir deney yapın.

Çalışmanın amacı: Yiyeceklerde küf (ekmek).

Sorun: Küfün ne olduğunu, küfün ortaya çıkma ve gelişme koşullarını bulmak ve şu soruyu cevaplamak gerekir: "Küf mantarları insanlara zararlı mı yoksa faydalı mı?"

Hipotez: Organik kökenli maddeleri yaşam alanı olarak kullanırsanız ve belirli bir sıcaklığı korursanız küf başarılı bir şekilde büyür

Sarı küf en zehirli olarak kabul edilir. Sarı küf gıda ürünlerini etkiler (balık, süt ve pirinç hasara en duyarlı olanlardır). Küf, vücutta birikip karaciğer kanserine yol açabilen gerçek bir zehirdir.

Küf oluşumunun koşullarını bulmak ve bu mantarları kendim yetiştirmek için bir deney yaptım.

Çalışmanın pratik kısmı.

Deney No. 1.

İki parça ekmek aldım. Bunları sıkıca kapatılmış plastik kaplara yerleştirdim. Bir kabı buzdolabına (örnek 1), diğerini (örnek 2) pencere kenarında, sıcaklığın her zaman daha yüksek olduğu gaz sobasının yanındaki sıcak bir yere gönderdim.

3 gün sonra prototipin sıcak tutulduğu kapta su damlalarının belirdiğini fark ettim.

Bir gün sonra küçük küf lekeleri oluşmaya başladı.

1 numaralı deneyin sonuçları


		Hafif, garip, hoş olmayan bir koku ortaya çıktı. Ekmek sertleşti	Kalıp küçük bir benek şeklinde ortaya çıktı
Kapta sıvı damlacıkları belirdi ve hoş olmayan bir koku ortaya çıktı.	Kalıp küçük bir tüy şeklinde ortaya çıktı.	Kalıbın boyutu arttı.	Yeşilimsi küf açıkça görülüyor.

Deneyden, küfün yalnızca sıcak ve nemli, özellikle besin açısından zengin bir yerde büyüyebileceği açıktır. Kuru hava ve düşük sıcaklıklar küf oluşumunun önündeki ana engellerdir.

Deney No. 2.

İki tür unlu mamul aldım: buğday ekmeği, çavdar ekmeği. Numuneleri plastik kaplara sardım ve sıcak bir yere koydum.

2 numaralı deneyin sonuçları


Buğday ekmeği	Hoş olmayan bir koku ortaya çıktı.	Parlak bir nokta ortaya çıktı	Noktanın boyutu arttı.	Noktalar daha da büyüdü ve yeşile döndü.
Çavdar ekmeği		Bir koku ve küçük bir leke var	Koku yoğunlaştı ve küfün boyutu arttı.	Noktalar yeşile döndü ve tüylerle kaplandı

Buğday ekmeği ve rulolar küflenmeye en duyarlı olanlardır; çavdar ekmeği daha sonra küflenir. Küf oluşma hızı ekmeğin türüne bağlıdır. Ekmeğin hazırlanma kalitesi de küf oluşumunu etkiler.

sonuçlar

Çalışmam sayesinde şunu öğrendim ve anladım:

1. Küf çok hızlı yayılır ve başta organik ürünler olmak üzere erişilebilir tüm yüzeyleri etkiler.

2. Küf oluşumunun önemli bir koşulu nem, ısı ve oksijen eksikliğidir.

3. Ürünlerin uygun şekilde saklanmasına yönelik önlemlere uymak gerekir:

Mümkünse ekmeği plastik bir torba içinde buzdolabında en fazla 2 gün saklayın;

Mutfağı temiz tutun;

Küf bulaşmış ekmek veya diğer yiyecekleri yemeyin.

Kullanılan literatürün listesi:

1), Katonova: Ziraat üniversitelerinin hazırlık bölümleri için bir el kitabı.

2) ,. . Biyoloji: Tıp öğrencileri için ders kitabı.

3) Başvuranlar için Biyoloji: sorular, cevaplar, testler, görevler/ vb. – Mn.: Özel Üniter İşletme “Unipress Yayınevi”, 200 s.

4) Yaşayan doğanın dünyası: çev. İngilizce-M.'den: Mir, 1984.-263 s. (Bilginin neşesi. 4 ciltlik popüler bilgi ansiklopedisi; Cilt 2)

Başvuru

Ek 1

Deney No. 1 (Buzdolabında ekmek)

https://pandia.ru/text/79/164/images/image002_31.jpg" width="301" height="242">

Şekil No.2

Ek 2

Deney No. 2 (Buğday ekmeği) \

Şekil No.3

Deney No. 2 (çavdar ekmeği)

Küf gezegenimizde 200 milyon yıl önce ortaya çıktı. Ve tam olarak araştırılmadığı için hala yok edilemez. Belki de bu yüzden çoğumuz sadece ilk şüphede ondan kurtulmaya çalışmıyoruz, aynı zamanda bir deney olarak onu kendimiz yetiştirmeye çalışıyoruz. Genellikle böyle bir girişim, örneğin biyoloji gibi bir doğa tarihi disiplinindeki pratik bir ödevdir. Öyleyse evinizde nasıl küf oluşturulacağını öğrenelim ve ilgili süreci anlayalım.

Kalıp nereden geliyor? Çevremizdeki havada tozla birlikte küçük mantar sporları bulunur ve rüzgarla taşınır. İnsanlara görünmez oldukları için onları fark etmiyoruz. Meyve veren gövdeler herhangi bir uygun besin ortamında başarılı bir şekilde büyür. Ancak çoğu zaman bunlar, yüksek neme sahip odalarda - banyoda kaplama malzemeleri üzerindeki mantarlardır. Ek olarak, gıda ürünlerinde de küf oluşur - örneğin, akşam yemeğinden kalan ve masadan zamanında temizlenmeyen kırıntılar üzerinde. Bazı bilim adamları, penisilin, streptomisin, Camembert peyniri, Rokfor ve şeri gibi ilaçları temel alarak zararlıları bastırdılar. Ancak çoğunlukla bu koloniler toksiktir ve insan vücudundaki patolojileri tetikler. Çoğu zaman, çok renkli bir kaplama şeklinde ekmek küfüyle karşılaşırız - beyaz, gri, pembe, yeşilimsi veya siyah. Büyümek en kolayı. Penisilin mantarlarının bir akrabasının kolayca gelişmesi için, onun için uygun koşullar yaratacağız: sıcak, nemli bir ortam, karbon açısından zengin, zayıf hava akışı. Yetiştirmek için özel bir ekmek türü aramanıza gerek yoktur; herhangi bir un ürününde küf iyi büyür - çavdar tuğlası, buğday ekmeği, çörek ve mayasız pide. Ancak mantarın gelişimini beyaz ekmek üzerinde gözlemlemek daha uygundur, bu nedenle daha zıt bir şekilde öne çıkacaktır. Mağazadan satın alınan ürünlerin küf ile ev yapımı ürünlere göre daha hızlı bulaştığını lütfen unutmayın. Büyük olasılıkla, başlangıçta bitkideki sporlarla enfekte olduğu için. Ancak tatlı unlu mamuller kolonilerle daha yavaş kaplanır; bu, koruyucu maddeler ve tatlandırıcılarla açıklanır.

Ekmek kutusundaki bir parça ekmeği alın. Bu ürünün yeterli nemi olmasına rağmen su püskürtün. Daha sonra plastik bir torbaya koymanız gerekir. Net bir tane alın, böylece değişiklikleri görebilirsiniz. Alternatif olarak denemeniz için bir kavanoz kullanabilirsiniz. İşlemi hızlandırmak için ekmeğin altına nemli bir kağıt peçete koyun; yavaşlatmak için suyun daha az olması gerekir. Torba iyice bağlanmalı, kavanoz bir kapakla kapatılıp karanlık bir yere gönderilmelidir. Aynı ekmek kutusu veya mutfak dolabı mükemmeldir.

Mantar gelişiminin ilk belirtileri sadece birkaç gün sonra fark edilir. İlk önce beyazımsı lekeler veya açık gri renkli plaklar göreceksiniz. Yavaş yavaş küf tüm kabuğu kaplayacak. Birkaç gün sonra yeşile dönecek. Biraz daha beklerseniz siyaha dönecektir.

Ekmekte küf yetiştirmenin yanı sıra başka yöntemler de vardır:

Agar-agar kullanımı. Çiğ patatesleri küpler halinde kesin; soymayın. Yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Et suyunu süzün, üzerine agar-agar ekleyin ve ateşe dönün. Madde çözündüğünde küf için uygun bir ortam yaratılacaktır. Hızlandırmak için başka bir üründen içe aktarabilirsiniz.
Korunmuş. Muhtemelen sık sık reçel, salça, salamura domates veya turşu kavanozlarında küf fark etmişsinizdir. Küf oluşturmak için içindekileri kirli bir kaşıkla karıştırın ve kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın. Sonuç çok uzun sürmeyecek.
Peynir yardımıyla. Miselyum adı verilen mantarın bitkisel gövdesine ihtiyacınız olacak. Bir parça mavi peynir mükemmeldir. Uygun koşullar yaratmak için üzerine ekşi krema dökün ve bir süre oda sıcaklığında bırakın.

Artık küfün nasıl büyüyeceğini biliyorsun. Oluşmasını ve aynı zamanda ürünlerin bozulmasını önlemek için, son kullanma tarihi geçmeden önce uygun şekilde saklanmalı ve zamanında kullanılmalıdır. Aşırı nemden kaçınarak odayı düzenli olarak havalandırın. Ayrıca mutfağınızı daima temiz tutun.

Küfün ortaya çıkması için ürünü birkaç gün açık bırakmak yeterlidir, hemen görünecektir. Ancak kısa sürede büyümesi gerekiyorsa o zaman büyümesi için belli bir ortamın yaratılması gerekir. Küf yetiştirmeden önce agar-agar, reçel, ekmek, salça, patates, ekşi krema, turşu ve mavi peynir gibi aşağıdaki malzemelerden birini stoklamanız gerekir.

Küf yetiştirme yöntemleri

Agar-agar. Laboratuvarlar küf oluşturmak için agar-agar kullanır. Aynı şey evde de yapılabilir. Kabuğu soyulmamış çiğ patatesleri küp şeklinde doğrayıp kısık ateşte otuz dakika pişirmelisiniz. Bundan sonra et suyu süzülür ve tekrar ateşe verilir, ancak yalnızca herhangi bir mağazada satılan agar-agar ilavesiyle. Toz çözüldükten sonra küf yetiştirme ortamı hazır olacaktır. Artık agar-agarda küf oluşmaya başlayana kadar beklemeniz gerekiyor, ancak daha hızlı büyümesi için onu başka herhangi bir üründen de uygulayabilirsiniz.
Ekmek. Elbette herkes küfün bayat ekmeklerde sıklıkla görüldüğünü biliyor. Bu nedenle üzerinde görünmesini istiyorsanız ekmeğin üzerinde küflenmeden önce üzerine su serpip plastik bir torbaya sarmanız gerekir. Ayrıca ekmeğin güneş ışınlarının girmediği sıcak bir odaya konulması gerekir. Bundan sonra geriye kalan tek şey küfün ortaya çıkmasını beklemektir. Siyah küf yetiştirmek istiyorsanız bu amaçla beyaz ekmek almalısınız.
Diğer gıda ürünleri. Yukarıda açıklanan yöntemler sizin için tamamen uygun değilse, aşağıdaki ürünlerden birinde küf yetiştirilebilir: bir kavanoz turşu, reçel veya salça içinde. Bu ürünlerde küf yapmadan önce kirli bir kaşıkla karıştırmanız, ardından kavanozu sıkıca kapatıp sıcak bir yere koymanız gerekir. Çok yakında sürgünlerini gözlemleyebileceksiniz.
Rokfor. Ayrıca mantar ve aktinomisetlerin bitkisel gövdesi olan miselyum kullanılarak küf yetiştirilebilir. Bunu yapmak için bir parça mavi peynir alın, üzerine ekşi krema dökün ve hepsini oda sıcaklığında bırakın. Yakında tüm kalıp tarlalarını göreceğinizden şüpheniz olmasın. Kalıbınız kararırsa üzülmeyin. Bunlar sadece miselyumun uçlarında bulunan sporların bulunduğu olgun kutulardır. Bir kez açılıp bu sporlar etrafa dağıldığında küf sayınız önemli ölçüde artacaktır. Artık ihtiyacınız olan miktarlarda küfün nasıl yetiştirileceğini biliyorsunuz.

Genellikle küflerden kurtulmaya çalışırlar ve genellikle oluşumunu önceden engellerler. Ancak bilgiye duyulan susuzluk, genç ve olgun doğa bilimcilerini beklenmedik deneylere itebilir. Örneğin evde küf yetiştirmek için. Her ne kadar çoğu zaman böyle bir fikir onların aklına kendiliğinden gelmiyorsa da, biyoloji, kimya veya diğer doğa tarihi disiplinlerinde pratik bir görevdir. Ve sonra okul çocukları ve öğrenciler, genel olarak uygulanması hiç de zor olmayan bu deneyime başlarlar. Sadece doğru malzemelere sahip olmanız ve en azından süreç hakkında temel bir anlayışa sahip olmanız gerekir.

Ekmeğin küfü nereden geliyor?
Küf, meyve veren gövdeleri hemen hemen her besin ortamında gelişebilen birçok mantar cinsinin genel adıdır. Günlük hayatta en çok kaplama malzemeleri ve gıda ürünlerinde küf mantarlarıyla karşılaşıyoruz. Örneğin banyoda veya sabaha kadar mutfak masasında kalan akşam yemeği. İnsanlar bunlardan bazılarını kendi ihtiyaçlarına tabi tutmayı ve bunları ilaç (penisilin, streptomisin), yiyecek (Rokfor, Camembert, Brie peynirleri) ve içecek (şeri) üretiminde kullanmayı öğrendiler. Diğerleri ise tarımsal malzemeleri zehirleyen ve insan vücudunda patolojilere neden olan zehirli zararlılar olmaya devam ediyor.

“Ekmek” küfü ise penisilin mantarlarının doğrudan “akrabası” türüdür. Üremeleri için karbonhidrat bakımından zengin, sıcak ve nemli ortamları seçerler. Bu nedenle meyveler, patates ve ekmek küf gelişimi için ideal besinlerdir. Mantarın türüne bağlı olarak hızla beyaz, yeşilimsi, gri, pembe ve hatta siyah bir kaplama geliştirirler. Gıdaların bozulması, uygun şekilde saklanması ve son kullanma tarihinden önce zamanında kullanılmasıyla önlenebilir. Aşırı nemi önlemek ve odayı havalandırmak, temizliği korumak da önemlidir - tüm bunlar küf oluşumunu engeller. Ancak bizim durumumuzda, tam tersini yapmamız ve küf mantarlarının kolayca çoğalmaya başlayacağı en uygun koşulları yaratmamız gerekecek.

Ekmek üzerinde küf oluşumu
Laboratuvar çalışmaları agar-agarın küf için besin ortamı olarak kullanılmasını önermektedir. Ancak görevimizin koşullarında belirtilen ekmek olduğu için onu kullanacağız. Özel bir çeşit satın almak için fırına gitmenize gerek yok; evinizdeki ekmek kutusunda bulunan herhangi bir çeşit işe yarayacaktır. Deneyi tamamlamak için, bir buğday ekmeği, bir çavdar tuğlası ve aynı zamanda sergi setini mayasız lavaşla tamamlayan bir tereyağlı çörek alamadığınız sürece. Ancak bunun deneyin gidişatı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacak, o yüzden hadi işimize dönelim:

Bir kabuk ve kırıntıdan oluşan bir parça ekmek alın, üzerine su serpin ve bütün bir plastik torbaya koyun (bu amaçla tüm değişiklikleri görmenin kolay olacağı şeffaf bir tane seçmek daha iyidir) . Prensip olarak ekmekte yeterli nem bulunur, ancak ilave nem küf oluşumunu hızlandıracaktır. Torbayı sıkıca bağlayın ve karanlık bir yere koyun (mutfak dolabı veya plastik ekmek kutusu idealdir). Birkaç gün içinde küflü ekmeğin ilk belirtilerini fark edeceksiniz. Bunlar ilk başta yüzeyinde beyazımsı ve/veya açık gri lekeler olacak, daha sonra büyüyecek ve giderek ürünün tüm yüzeyini kaplayacaktır. Deneyi yarıda kesmeyin ve birkaç gün daha bekleyin. Küf yeşile dönecek, sonra kararacak ve sonunda tamamen siyaha dönecektir. Bu, mantarların o kadar iyi ve özgürce yaşadıkları anlamına gelir ki, misel süreçleri üzerinde spor içeren mikroskobik kutular oluşturarak kolonilerini artırmaya karar verdiler. Olgunlaştıkça mantar sporlarını açıp etraflarına saçarlar, böylece mantarın “cinsini uzatırlar”. Yani eğer deneyiminizdeki kalıp bu aşamaya kadar gelişmişse, kendinizi gururla deneyimli bir doğa bilimci olarak değerlendirebilirsiniz. Veya en azından pratik çalışmayı “mükemmel” notuyla geçin.
Deneyi daha görsel hale getirirken aynı zamanda görevinizi karmaşıklaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için, ilk durumda olduğu gibi, bir parça ekmek alın. Daha sonra bir tekstil veya kalın kağıt peçeteyi ıslatın, iyice sıkın (ıslak değil, sadece nemli olacak şekilde) ve kapaklı bir cam kavanozun dibine yerleştirin. Ekmeği peçetenin üzerine koyun ve sıkıca kapatın. Nemli dokunun varlığı küf oluşumunu hızlandıracak ve kavanozun cam duvarları bu süreci gözlemlemenize olanak sağlayacaktır. Büyük olasılıkla, gözle görülür değişiklikler deneyin ikinci, hatta üçüncü gününden daha erken gerçekleşmeyecektir. Ancak o zaman olaylar daha hızlı gelişecektir. Küf sporları büyür, boyutları artar ve renk değiştirir (beyaz-griden yeşilimsi sarıya). Yavaş yavaş ekmeğin tamamını kaplayacak ve siyaha dönecektir.

Beyaz ekmeğin kalıplanma sürecini gözlemlemenin daha kolay olduğunu lütfen unutmayın, çünkü yüzeyinde mantarların renkli noktaları daha kontrastlı bir şekilde öne çıkar ve bu nedenle ortaya çıktıktan hemen sonra fark edilir. Deneyi hızlandırmak istiyorsanız nem ve ısı sağlayın; yavaşlatmak istiyorsanız tam tersini yapın. Bütün bunlar, pratik göreve eşlik eden bir metin olarak tanımlanabilir ve bu, değerlendirme üzerinde kesinlikle olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

İlginçtir ki, mağazadan getirilen fabrika yapımı ekmek, ekmek makinesinde veya fırında pişirilen ev yapımı ekmeğe göre daha hızlı küflenir. Bunu kontrol etmek zor değildir ancak çeşitli nedenlerle açıklanabilir. Ancak bunların en muhtemeli, fabrika atölyesindeki üretim sürecinde veya nakliye sırasında ekmeğin küfle kirlenmesidir. Başka bir deyişle endüstriyel gıda ürünlerinin mikroflorası her zaman hijyen standartlarını karşılamıyor.

Bu arada mayasız ekmek, çöreklerden ve diğer tatlı hamur işlerinden daha hızlı küflenir. Belki de her şey şekerleme ürünlerine eklenen koruyucu maddeler ve tatlandırıcılarla ilgilidir. Ancak gerçek şu ki: Küf mantarları bunları besin ortamı olarak kullanmak konusunda isteksizdir. Bu bilgilerin temel araştırma becerilerini geliştirmek ve değerli pratik deneyimler kazanmak için yeterli olacağını umuyoruz. Günlük yaşamda, alınan bilgilere göre yalnızca taze, küfsüz gıdaların doğru şekilde saklanması ve tüketilmesi yararlı olabilir.

Biyoloji derslerindeki görsel deneyler, öğrencilerin bilgiyi hızla özümsemesine ve dersten maksimum faydayı elde etmesine yardımcı olur. Ama bunun yanında çok ilginç ve heyecan verici. Öğretmenler sıklıkla öğrencilerden küf yetiştirme konusunda laboratuvar çalışması yapmalarını ve bunun her aşamasını kaydetmelerini ister.

Mantarı evde düzgün bir şekilde yetiştirmek için minimum maliyete ve maksimum sabra ihtiyacınız var. Süreç uzun olmasa da hepimiz sonucu daha hızlı görmek isteriz.

Kalıp nedir

Küf nedir ve ekmeğin üzerindeki küf nereden gelir? Çalışmamızın konusu, sıcak ortamlarda kök salan, yiyeceklerin üzerinde ve/veya nemli yerlerde yetişen bir mantardan başka bir şey değildir.

İki tür küf vardır: toksik ve toksik olmayan. Birincisi sağlık açısından tehlikelidir ve yanlışlıkla yutulması veya solunması halinde mide bulantısına, kusmaya, ishale neden olur ve bazı durumlarda sinir sistemini ve beyin fonksiyonlarını etkileyebilir. İkincisi ise tam tersine tıbbi bir üründür ve halk ve geleneksel tıpta kullanılır.

Buzdolabındaki yiyeceklerin üzerinde gördüğümüz küfler yenilmemelidir. Yanlışlıkla bozulmuş bir ürünü ısırır ve yutarsanız, derhal aktif kömür alın ve bol su için.

Küf sporları hava yoluyla taşınır ve havaya girdiklerinde aktif olarak çoğalmaya başlarlar. Islak ahşabı, kağıdı, yapıştırıcıyı, alçıyı ve yiyecekleri severler. Sporların girdiği oda yeterince havalandırılmıyorsa, onu uzaklaştırmak zor olacaktır.

Mantarların aktif büyümesi için gerekli olan tek şey nemli hava ve beslenmedir. Bizim durumumuzda yiyecek ekmek olacak. Deneyi yapmanın birkaç yolu var ama biz bunlardan en basit ve en bariz olan 2 tanesine bakacağız.

Kalıp nasıl yetiştirilir:

Bir fincan tabağı alın, üzerine bir parça kağıt veya doğal kumaş yerleştirin ve birkaç damla su serpin. Üzerine bir parça ekmek koyun (tercihen beyaz, küfün görülmesini kolaylaştıracaktır). Tabağı streç filmle kapatın veya bir torbaya koyup bağlayın. Ekmeğe her gün birkaç damla su ekleyin. 3-4 gün sonra önce beyaz, sonra yeşil küf oluşacaktır.
Bir cam kavanoz alın ve ekmeği içine koyun. Sprey şişesindeki suyla nemlendirip kapağını kapatın. Kavanozu karanlık bir yere koyun ve sonuçları her gün gözlemleyin.

Bir parça ekmeği bir torbaya koyup bağlayabilirsiniz ancak o zaman kalıp kapağının bütünlüğüne zarar vermeden onu okula getirmek zor olacaktır.

Küf yetiştirme aşamaları

Deneye başladığınızda gözlemlerinizi kağıda kaydetmeyi unutmayın. Fotoğraflarını çekebilirsen daha da iyi olur. Küf büyüdükçe renk ve hacim değiştirecek ve yeni yer kaplayacaktır:

Birinci aşama. Deneyin başlamasından 2-3 gün sonra ekmeğin üzerinde beyaz lekeler belirecek, böylece küf yeni bölgede "rahatlaşmaya" başlayacak.
İkinci aşama. Kalıp yeşile döner. Bu, ekmeği poşetin altına koyduktan 3-4 gün sonra gerçekleşir. Daha önce ayrı alanlarda ortaya çıkıyorsa şimdi birleşiyorlar. Bu, tüm koşulların doğru bir şekilde karşılandığı anlamına gelir.
Üçüncü aşama. Ekmeği bu duruma getirmenize gerek yok, kendinizi ilk iki aşamayla sınırlayabilirsiniz. Ancak bundan sonra ne olacağını görmek istiyorsanız birkaç gün daha beklemekten çekinmeyin. Bu süre zarfında küf siyah noktalara dönüşecek ve bu da üzerinde yeni sporların oluştuğunu gösterecektir. Bu, mantarların yaşamında üremeye devam edip etmeyeceklerini belirleyen önemli bir aşamadır.

Bu tür küfler zehirli olduğundan bazı güvenlik kurallarına uymalısınız. Örneğin bir poşet veya filmi açarsanız, sporların vücudunuza girmemesi için ekmeğin üzerine nefes vermeyin. Püskürtme yaparken ellerinize eldiven takmanız ve ardından iyice yıkamanız daha iyidir.

Açıklanan tüm süreç 5 ila 7 gün sürer. Ancak bir veya iki gün içinde hızla küflenmeniz gerekiyorsa ne yapmalısınız? Elbette bu pek olası değil ama denemeye değer. Yine deneme amacıyla:

Mantarlar ısıyı sever, bu nedenle ekmeği bir radyatörün üzerine veya sıcaklığın oda sıcaklığının üzerinde olduğu başka bir yere koyun.
Evde küflü peynir veya bozulmuş yiyecek varsa ekmeğin üzerine olgunlaşmış mantarları koyun. Oldukça hızlı bir şekilde kök salacaklar ve bu da süreci önemli ölçüde hızlandıracak.
Su yerine süt ekleyin; küf bu ortamda daha hızlı büyür.
Mantarın hızlı bir şekilde büyümesini sağlamak için, tercihen en taze olanı değil, mağazadan satın alınan ekmek üzerinde çoğaltın.
Bazı genç deneyciler, mayasız, şekersiz ekmekte küfün hızla büyüdüğünü fark etti.

Ancak ödevinizi son dakikaya bırakmamak, önceden hazırlamak en iyisidir.

Küf başka nerede büyür?

Küfün büyümesi gibi görünüşte hoş olmayan bir sürecin çok heyecan verici olduğu ortaya çıkıyor. Ödevinizin kapsamını genişletebilir ve diğer ürünlerde mantar geliştirmeyi deneyebilirsiniz:

Sebze veya meyveler. Küf üzerlerinde tamamen farklı bir şekilde büyüyor, daha çok mantarlara benziyor ve birçok farklı tonu var.
Öğretmeninizi benzersiz bir şeyle etkilemek istiyorsanız sebze veya meyvelerden bir püre yapın, jelatin veya agar-agar ekleyin ve filmin altına koyun. Bu durumda kalıp karmaşık bir desene ve sıra dışı bir renge sahip olacaktır.
Bazıları daha da ileri giderek jöleye antibiyotik ekleyerek içinde bakteri gelişmesini ve küfün engellenmeden çoğalmasını sağlar. Bu, süreci hızlandıracak ve denemenizi benzersiz kılacaktır.

Hangi tür küf ekimini seçeceksiniz? En basit veya en sıradışı. Her gün etrafımızda gözlemleyebileceğimiz ve şaşırtıcı keşifler yapabileceğimiz pek çok ilginç olay yaşanıyor. Her durumda, süreci izlemeyi ve faydalı sonuçları yazmayı unutmayın.

Birçok üniversitede biyoloji bölümleri öğrencilere küf yetiştirme konusunda görevler vermektedir. Ve bunlar eğlence için değil, biyolojik bir deney ve etkili öğrenci öğrenimi uğruna isteniyor. Bu nedenle çok sayıda biyoloji öğrencisi kendilerine benzer bir soru soruyor: “Küf nasıl çoğalır?” Herhangi bir gıda ürününde küf oluşumuna başlamadan önce neyle karşı karşıya olduğunuzun farkında olmalısınız. Küf, meyve veren gövdeleri herhangi bir besin ortamında gelişebilen sıradan mikroskobik mantarlardan başka bir şey değildir. Bu nedenle küf mantarlarının yetiştirilmesi zor olmayacaktır.

Neden ekmek ve gıda ürünlerimizdeki küf nereden geliyor?

Günlük yaşamda, çeşitli ürün ve nesnelerde farklı küf türlerini sıklıkla fark ederiz. Küf, maddelerinin çoğunu insanların kendi yararlarına kullanmayı öğrendiği özel mantarlar tarafından oluşturulur. İnsanlar ayrıca ilaç ve ürün hazırlamak için küf mantarlarından elde edilen birçok maddeyi kullanırlar. Mikroskobik mantarların çoğalması için (ve bu kesinlikle küftür), özel koşullar gereklidir, ancak birçok mantar türü insanlar için en uygun koşullarda iyi çoğalır. Küf oluşumu için ekmek kullanmak neden en iyisidir? Gerçek şu ki, mantarlar karbonhidrat bakımından zengin bir ortamda, ayrıca sıcak ve nemli bir ortamda daha hızlı çoğalır. Bu nedenle patates, meyve ve ekmek küf oluşumu için ideal yerlerdir.

Ekmekte küflenme süreci

Ekmekte küf nasıl oluşur? Küf (ekmek) için ideal bir üreme alanı elde etmek amacıyla, taze bir somun veya çörek almak için hemen mağazaya gitmenize gerek yoktur; eski bir ekmek parçası da işe yarayacaktır. Mantar çoğalma sürecini daha belirgin hale getireceğinden beyaz ekmek kullanmanın daha iyi olduğunu lütfen unutmayın. Küf oluşumunu hızlandırmak için deneyi sıcak ve nemli bir odada yapmak en iyisidir. Üreme sürecini yavaşlatmak gerekiyorsa ekmeği soğuk ve kuru bir ortama koyun. Ekmekte küf oluşumu süreci iki adımdan oluşur.

Aşama 1.Öncelikle küçük bir parça ekmek alıp suya batırmanız ve üzerini plastik bir torba ile kapatmanız gerekiyor. Açık renkli bir çanta seçmek daha iyidir çünkü küf oluşum süreci onun içinden açıkça görülebilmektedir.

Adım 2. Daha sonra bu ekmek poşetini karanlık bir yere koymanız gerekiyor. Birkaç gün içinde mantar sporlarının ilk görünümü farkedilecektir. İlk başta göze çarpmayan ve açık lekeler şeklinde görünecekler, ancak bir süre sonra koyulaşacak ve yavaş yavaş ekmeğin tüm yüzeyini kaplayacaklar. Birkaç gün sonra küf yeşil bir renk alacak, daha sonra koyulaşacak ve sonunda tamamen siyah hale gelecektir. Bu süreç, mantarların bu ortamda çok iyi yaşadığı anlamına gelir ve kendi sporlarının yardımıyla cinslerini uzatarak koloniyi büyütmeye karar verdiler.

Gıdada küf bulunmasının, ürünün çevre dostu ve tüketime uygun olduğu anlamına geldiğini unutmamak önemlidir. Mantarlar kirli bir ortamda büyümeyecektir. Bu arada, sıradan mayasız ekmek her türlü çörek ve diğer tatlı un ürünlerinden daha hızlı küflenir. Bunun nedeni, tatlı ürünlerde küf mantarlarının gelişimini engelleyen koruyucuların bulunması olabilir. Bu makalenin, denemeniz için zorlanmadan küf yetiştirmenize ve "Evde küf nasıl yetiştirilir?" sorusuna yardımcı olduğuna inanmak isterim. artık seni rahatsız etmeyeceğim.

Küf, meyve veren gövdeleri hemen hemen her besin ortamında gelişebilen birçok mantar cinsinin genel adıdır. Günlük hayatta en çok kaplama malzemeleri ve gıda ürünlerinde küf mantarlarıyla karşılaşıyoruz. Örneğin banyoda veya sabaha kadar mutfak masasında kalan akşam yemeği. İnsanlar bunlardan bazılarını kendi ihtiyaçlarına tabi tutmayı ve bunları ilaç (penisilin, streptomisin), yiyecek (Rokfor, Camembert, Brie peynirleri) ve içecek (şeri) üretiminde kullanmayı öğrendiler. Diğerleri ise tarımsal malzemeleri zehirleyen ve insan vücudunda patolojilere neden olan zehirli zararlılar olmaya devam ediyor.

Laboratuvar çalışmaları agar-agarın küf için besin ortamı olarak kullanılmasını önermektedir. Ancak görevimizin koşullarında belirtilen ekmek olduğu için onu kullanacağız. Özel bir çeşit satın almak için fırına gitmenize gerek yok; evinizdeki ekmek kutusunda bulunan herhangi bir çeşit işe yarayacaktır. Deneyi tamamlamak için, bir buğday ekmeği, bir çavdar tuğlası ve aynı zamanda sergi setini mayasız lavaşla tamamlayan bir tereyağlı çörek alamadığınız sürece. Ancak bunun deneyin gidişatı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacak, o yüzden hadi işimize dönelim:

Bir kabuk ve kırıntıdan oluşan bir parça ekmek alın, üzerine su serpin ve bütün bir plastik torbaya koyun (bu amaçla tüm değişiklikleri görmenin kolay olacağı şeffaf bir tane seçmek daha iyidir) . Prensip olarak ekmekte yeterli nem bulunur, ancak ilave nem küf oluşumunu hızlandıracaktır. Torbayı sıkıca bağlayın ve karanlık bir yere koyun (mutfak dolabı veya plastik ekmek kutusu idealdir). Birkaç gün içinde küflü ekmeğin ilk belirtilerini fark edeceksiniz. Bunlar ilk başta yüzeyinde beyazımsı ve/veya açık gri lekeler olacak, daha sonra büyüyecek ve giderek ürünün tüm yüzeyini kaplayacaktır. Deneyi yarıda kesmeyin ve birkaç gün daha bekleyin. Küf yeşile dönecek, sonra kararacak ve sonunda tamamen siyaha dönecektir. Bu, mantarların o kadar iyi ve özgürce yaşadıkları anlamına gelir ki, misel süreçleri üzerinde spor içeren mikroskobik kutular oluşturarak kolonilerini artırmaya karar verdiler. Olgunlaştıkça mantar sporlarını açıp etraflarına saçarlar, böylece mantarın “cinsini uzatırlar”. Yani eğer deneyiminizdeki kalıp bu aşamaya kadar gelişmişse, kendinizi gururla deneyimli bir doğa bilimci olarak değerlendirebilirsiniz. Veya en azından pratik çalışmayı “mükemmel” notuyla geçin.

Hızlı bir şekilde kalıp nasıl büyütülür

Küf, Mantarlar krallığına aittir ve muhtemelen herkese aşinadır. Bunu görmek için ormana gitmenize gerek yok, sadece ürünü zamanında kullanmayı unutmanız gerekiyor - ve üzerinde parlak küf mantarı kolonileri büyüyecek. Ancak mümkün olan en kısa sürede küf oluşmasını istiyorsanız, ona büyüyebilecek koşulların sağlanması gerekir.

Yerleştirmenin sponsoru P&G "Küf nasıl hızla büyür" konulu makaleler Garen'de seviye hızlı bir şekilde nasıl yükseltilir Büyük bir metin nasıl hızlı bir şekilde öğrenilir Kombucha nasıl tedavi edilir

Geleneksel olarak laboratuvarlarda küf yetiştirmek için besin ortamı agar-agardan yapılır. Bunu evde tekrarlayabilirsiniz. Çiğ soyulmamış patatesleri küpler halinde kesin ve kısık ateşte otuz dakika pişirin. Ortaya çıkan suyu süzün, ardından ateşe verin ve bir torbadan agar-agar ekleyin (yemek pişirmede de kullanıldığı için normal bir mağazadan satın alabilirsiniz). Toz tamamen çözüldükten sonra ortam hazırdır. Başka bir nesnede gelişen küfü besin ortamına dahil edebilirsiniz - burada çok daha hızlı büyüyecektir veya agarda doğal olarak görünene kadar bekleyebilirsiniz.

Konuyla ilgili diğer haberler:

Küf nemi sever ve kural olarak bu tür odalarda görünmeyi tercih eder. Uzmanlar, öncelikle küflenmeye karşı hassas olan odalarda normal havalandırmanın sağlanmasını tavsiye ediyor. Evinizdeki küfle mücadele etmek için başka ne yapabilirsiniz? Genel olarak, vücudunuzda küf oluşmasını önlemek için

Peynir kabuklarının da yenilebilir ve pek yenilebilir olmayan olarak ikiye ayrılabileceği ortaya çıktı. Özellikle peynirin olgunlaşması sırasında oluşan kabuk yenilebilir; bu kural Camembert veya Limburger gibi peynirler için geçerlidir. Ancak böyle bir kabuk doğal, doğal peynir kabuğu olarak kabul edilir.

Muhtemelen son zamanlarda “Kalıp” filmini izlemiş olan bu isim artık herkesin bildiği ve sıklıkla kullandığı bir isim oldu. Aşçılar ayrıca küf konusuna da dikkatimizi çekti. Yiyeceklerdeki küf çok zararlıdır ve küf hastalığa neden olduğundan asla küflü yiyecekler yememelisiniz.

Çoğu zaman banyo ve tuvaletin duvarlarında küf görülür. Küf mantarları odaların duvarlarında da görülür. Küfle nasıl savaşılır ve onu ortadan kaldırmak için ne yapabilirsiniz? Küf genellikle nemli, soğuk ve iyi havalandırılmayan odalarda görülür. İnce ve soğuk duvarlar + zayıf ısıtma, bu

Yeşil küf, sarımsakta çok yaygın görülen bir hastalıktır. Sarımsağa özgü hastalıkların en sık görüleni yeşil küftür. Kural olarak, sarımsağın depolanması sırasında yeşil küf oluşmaya başlar. Dıştaki sarımsak dişleri daha gevşek hale gelir ve ayrıca

İstiridye mantarı bahçede veya evde yetiştirilebilecek kullanışlı ve uygun fiyatlı bir mantardır. Yetiştirmeye başlamadan önce mantar miselyumunu satın almanız veya büyütmeniz gerekir. İstiridye mantarı miselyumunu bağımsız olarak elde etmek oldukça karmaşık bir steril süreçtir. İhtiyacınız olan şeyler: 1 litre bira şerbeti (7-8°); — 20 gr

Az bilinen mikroskobik ve sıradan orman mantarlarının ortak noktası, hazır organik beslenmeye ihtiyaç duymalarıdır. Besinlerin substrattan emilmesi miselyum (miselyum) aracılığıyla gerçekleşir. Uygun koşullar altında miselyum üzerinde meyve veren gövdeler oluşur. Özel bir şey var

Küf doğada yaygın olarak bulunan bir mantardır. Sporları her yerde bulunabilir, ancak yalnızca uygun koşullar altında büyümeye başlarlar. Küfün herhangi bir malzeme üzerinde son derece olumsuz bir etkisi vardır. Tuğla ve beton yapılar bile yavaş yavaş yok ediliyor. Hariç

Kombucha çok uzun zamandır bilinmektedir. Daha önce neredeyse herkesin mutfağında gazlı bezle kaplı üç litrelik bir kavanoz vardı ve içinde kombucha vardı. Harika bir tatlı ve ekşi içecek yapar. Müfrezeyi alacak hiçbir yer yoksa, kendiniz mantar nasıl yapılır? P&G yerleştirme sponsoru "Nasıl

Küf yetiştirmenin birkaç yolu vardır; bunlardan biri saman üzerinde küf yetiştirmektir. Yerleştirme sponsoru P&G "Küf nasıl yetiştirilir" konulu makaleler Mantralar nasıl okunur Pencereler nasıl yalıtılır Diyabet nasıl tedavi edilir Sporlardan fide elde etmek için, içinde bir cam kavanoz bulunan bir cam kavanoz

Evde küf nasıl yetiştirilir?

Küf nedir? Sporları her yere dağılmış canlı bir organizma olan çok hücreli bir mantardır. Havada, duvarların veya nesnelerin yüzeyinde ve ayrıca yiyeceklerde bulunabilirler. Küf insan sağlığına ciddi zararlar verebilir, ancak laboratuvarda yetiştirilerek bir dizi ilacın bileşenlerini elde etmek mümkündür. Biyoloji ve hayvan dünyasının pek çok aşığı, kendi başınıza nasıl kalıp oluşturulacağı sorusuyla ilgileniyor? Bunu yapmak zor değil; eğer belirli bir mikro iklim korunursa sporlar çok hızlı yayılır.

Küf oluşumu için uygun koşullar nasıl yaratılır?

Küf hücrelerinin yapısı hayvan hücrelerine benzer. Her canlı mikroorganizma gibi, başarılı bir üreme için gıdaya ve belirli bir yaşam alanına ihtiyaç duyar.

Beslenme. Mantarlar kendi besinlerini üretemezler, dolayısıyla normal yaşamları için dışarıdan bir besin kaynağına ihtiyaç duyarlar. Bunda mantarlar hayvan dünyasının temsilcilerine benzer. Küf hemen hemen her gıdada, özellikle de nişasta bakımından zengin olanlarda büyüyebilir. En sevdiği yiyecekler unlu mamuller, meyveler ve sebzelerdir.
Hava nemi. Bu kriter mantarların normal işleyişi için büyük önem taşımaktadır. Küfün dış sindirime sahip olduğu göz önüne alındığında, kuru hava koşullarında ihtiyaç duyduğu besin maddelerini ememeyecektir.
Hava sıcaklığı. Evde küf nasıl yetiştirilir? Mantar kolonileri hem nemli hem de sıcak ortamları tercih eder. Kardiyovasküler sistemi olan her canlı gibi küfün de sıcaklığa ihtiyacı vardır. Uygun koşullar altında besinler hücreler arasında çok daha hızlı hareket eder.
Aydınlatma. Küflü mantar kolonilerinin ışığa duyarlı olduğu ve aydınlatılan alanlarda hızla öldüğü düşünülmektedir. Aslında bunun nedeni iyi aydınlatılmış alanların nemli olmamasıdır. Doğrudan güneş ışığı çoğu mantar türünün oluşumuna engel değildir.

Küfün nasıl yetiştirileceğini bilmek biyoloji alanında ufkunuzu genişletebilir. Bu tür pratik alıştırmalar özellikle okul çağındaki çocuklar için faydalıdır. Doğaya yaklaşmalarına ve canlı organizmaların faaliyetlerini görsel olarak incelemelerine yardımcı olurlar. Ancak kişinin soluduğu sporların ileride sağlığına ciddi zararlar verebileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle deneyi yapmadan önce dikkatli olunması ve koruyucu maske ve eldiven kullanılması önemle tavsiye edilir.

En uygun yiyecek bir parça ekmektir. Küfün en yaygın biçimlerinden biri olan ünlü penisilin, üzerinde iyi gelişir. Patatesler iyi bir ortamdır; soyulmadan küçük parçalar halinde kesilmeli ve 30 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Süt ürünlerinin çoğunu da kullanabilirsiniz: süzme peynir, peynir.

Küf nasıl büyür ve aynı zamanda kendinizi onun olumsuz etkilerinden nasıl korursunuz? Hava geçirmez bir kap veya cam kavanoz seçmek en iyisidir. Kapağı açmadan küf oluşumunun kolayca görülebilmesi için kap şeffaf olmalıdır. Uygun bir kap yoksa, plastik bir torbanın sıkıca bağlanmasına izin verilir.

Konteyner için uygun bir yer seçmelisiniz. Bunun hava sıcaklığının +23–25 °C'ye yakın olduğu gölgeli bir köşe olması tavsiye edilir. Her ne kadar bazı küf türleri oldukça serin bir ortamda iyi yaşayabilse de. Bu deneyi gerçekleştirmek için, yiyecek parçalarıyla dolu bir kabı buzdolabına koyabilirsiniz.

Küf nasıl yetiştirilir, nereden başlamalı? Yiyecekleri mantar kolonisine yönelik kaba koymak gerekir. Sprey şişesi kullanarak suyla hafifçe nemlendirip, kapağını sıkıca kapatabilir veya poşetin ağzını kapatıp uygun bir yere koyabilirsiniz. Ancak mantarların suya değil, yalnızca nemli bir ortama ihtiyaç duyduğu unutulmamalıdır, bu nedenle yiyecekleri bol miktarda ıslatmamalısınız.

Daha sonra, çalışmanızın sonuçlarını günlük olarak değerlendirmeniz gerekir. Bir yiyecek parçası kurumuşsa kabı dikkatlice açıp üzerine tekrar su serpebilirsiniz. Güvenlik önlemlerini ihmal etmeyin; özellikle alerjiye yatkın bir kişi varsa, bazı küf türleri zehirli olabilir. Küfün hemen tanınması her zaman mümkün olmayabilir; ilk başta görünmez olabilir ancak bu, orada olmadığı anlamına gelmez. Kural olarak, insan gözüyle görülmeyen mantar ertesi gün ortaya çıkar. Hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta küf belirirse şaşırmayın. Sporları her yerdedir ve dolayısıyla kavanozun içindeki havadadır.

2-3 gün sonra küçük bir leke görebilirsiniz; küfün türüne göre farklı renk ve şekillerde olabilir. Özellikle meraklı olanların ortaya çıkan plaketi dikkatlice incelemeleri, gözlem defterine gerekli girişleri yapmaları ve fotoğraf çekmeleri tavsiye ediliyor. Gelecekte bu, diğer mantar türlerinin araştırılmasına yardımcı olacaktır. Küf birkaç gün boyunca gözlemlenebilir ve kapladığı alanın boyutunun ne kadar hızlı arttığı belirlenebilir. Malzeme tamamen incelendikten sonra içinde yemek artıklarının bulunduğu kap açılmadan imha edilmelidir.

Küfün nasıl büyüyeceğini bilmek, onu daha iyi tanımaya değer. Aslında, besin kaynağına bağlı olarak deneyin sonucu, incelemeye değer çeşitli mantarlar olabilir.

Kalıp siyahtır. Bu grup birçok çeşidi içerir ve en yaygın olanıdır. Antibiyotikler ilk kez bu mantarlardan elde edildi. Bazı türler insanlar için çok tehlikelidir ve gastrointestinal sisteme girmeleri halinde ciddi zehirlenmelere neden olabilirler. Sebze veya meyvelerde siyah küf yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Yeşil kalıp. Bu gruptaki mantarların en sevdiği besin organik maddedir, bu nedenle çoğu zaman toprak yüzeyinde veya kompost yığınında görülebilir. Uygun koşullar altında mantar kolonileri, özellikle havanın sıcak (yaklaşık +25 °C) ve nemli olması durumunda hızla çoğalır. Bu tür sebze veya meyve üzerinde yetişerek elde edilebilir.
Kalıp beyazdır. Bu mantarlar bir parça pamuk yününe benziyor, bazıları insanlar için kesinlikle güvenli ve peynir yapımında kullanılıyor. Beyaz küf - nasıl büyür? En sevdiği yemek peynir, ekmek ve odun parçalarıdır.
Pembe kalıp. Nispeten güvenli bir tür olup çoğunlukla bitkilerin, meyvelerin, sebzelerin, tahılların ve tahılların ölü kısımlarını etkiler.
Mavi kalıp.İnsanlar için kesinlikle güvenlidir, çoğunlukla ağaçların kabuğunda görülür. Asil peynir çeşitlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.
Gri kalıp.Çok büyük tehlikelerle doludur; eğer bir evde bulunursa derhal yok edilmelidir. Hem çeşitli malzemeleri hem de yiyecekleri etkileyebilir.

Artık küf hakkında biraz daha bilgi sahibi olduğunuza göre, onu yetiştirme deneyine güvenle başlayabilirsiniz. Ancak küfle çalışırken hapşırma, gözlerde sulanma, öksürme veya genel halsizlik gibi belirtiler ortaya çıkarsa deney derhal durdurulmalı ve özellikle ciddi vakalarda tıbbi yardıma başvurulmalıdır.

Yorum ekle

Son Tartışmalar

"Evde istiridye mantarı yetiştirmek")

Avito bakiyesine %50 ekleme | Telegram @a1garant

Merhaba sevgili arkadaşlar!

Bunu hepinize sunmaktan mutluluk duyuyoruz.

“Aronia nasıl yetiştirilir?”)

İlginç bir bitki, ilk defa aldım çarkıfelek çiçeğini izliyorum ve yeni bir şeyler öğreniyorum.

Küf oluşumu için uygun koşullar nasıl yaratılır?

Küf hücrelerinin yapısı hayvan hücrelerine benzer. Her canlı mikroorganizma gibi, başarılı bir üreme için gıdaya ve belirli bir yaşam alanına ihtiyaç duyar.

Beslenme. Mantarlar kendi besinlerini üretemezler, dolayısıyla normal yaşamları için dışarıdan bir besin kaynağına ihtiyaç duyarlar. Bunda mantarlar hayvan dünyasının temsilcilerine benzer. Küf hemen hemen her gıdada, özellikle de nişasta bakımından zengin olanlarda büyüyebilir. En sevdiği yiyecekler unlu mamuller, meyveler ve sebzelerdir.
Hava nemi. Bu kriter mantarların normal işleyişi için büyük önem taşımaktadır. Küfün dış sindirime sahip olduğu göz önüne alındığında, kuru hava koşullarında ihtiyaç duyduğu besin maddelerini ememeyecektir.
Hava sıcaklığı. Evde küf nasıl yetiştirilir? Mantar kolonileri hem nemli hem de sıcak ortamları tercih eder. Kardiyovasküler sistemi olan her canlı gibi küfün de sıcaklığa ihtiyacı vardır. Uygun koşullar altında besinler hücreler arasında çok daha hızlı hareket eder.
Aydınlatma. Küflü mantar kolonilerinin ışığa duyarlı olduğu ve aydınlatılan alanlarda hızla öldüğü düşünülmektedir. Aslında bunun nedeni iyi aydınlatılmış alanların nemli olmamasıdır. Doğrudan güneş ışığı çoğu mantar türünün oluşumuna engel değildir.

Büyüyen kalıp

Ne üzerinde küf oluşmalı?

Küf için yiyecek nereye koyulur?

Kalıp yetiştirme süreci

Kalıp türleri

Küfün nasıl büyüyeceğini bilmek, onu daha iyi tanımaya değer. Aslında, besin kaynağına bağlı olarak deneyin sonucu, incelemeye değer çeşitli mantarlar olabilir.

Kalıp siyahtır. Bu grup birçok çeşidi içerir ve en yaygın olanıdır. Antibiyotikler ilk kez bu mantarlardan elde edildi. Bazı türler insanlar için çok tehlikelidir ve gastrointestinal sisteme girmeleri halinde ciddi zehirlenmelere neden olabilirler. Sebze veya meyvelerde siyah küf yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Yeşil kalıp. Bu gruptaki mantarların en sevdiği besin organik maddedir, bu nedenle çoğu zaman toprak yüzeyinde veya kompost yığınında görülebilir. Uygun koşullar altında mantar kolonileri, özellikle havanın sıcak (yaklaşık +25 °C) ve nemli olması durumunda hızla çoğalır. Bu tür sebze veya meyve üzerinde yetişerek elde edilebilir.
Kalıp beyazdır. Bu mantarlar bir parça pamuk yününe benziyor, bazıları insanlar için kesinlikle güvenli ve peynir yapımında kullanılıyor. Beyaz küf - nasıl büyür? En sevdiği yemek peynir, ekmek ve odun parçalarıdır.
Pembe kalıp. Nispeten güvenli bir tür olup çoğunlukla bitkilerin, meyvelerin, sebzelerin, tahılların ve tahılların ölü kısımlarını etkiler.
Mavi kalıp.İnsanlar için kesinlikle güvenlidir, çoğunlukla ağaçların kabuğunda görülür. Asil peynir çeşitlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.
Gri kalıp.Çok büyük tehlikelerle doludur; eğer bir evde bulunursa derhal yok edilmelidir. Hem çeşitli malzemeleri hem de yiyecekleri etkileyebilir.

Küfün nasıl yetiştirileceğine ilişkin video

İhtiyacınız olan her şeyi stoklayın. Ekmeğin üzerinde küf oluşması için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: bir dilim ekmek (herhangi bir tür olur), sıkıca kapatılmış bir plastik torba, bir sprey şişesi ve su. Her türlü ekmek kullanılabilir ancak bazı uzun ömürlü ekmek çeşitlerinin küf oluşumunu yavaşlatacak koruyucular içerdiğini unutmayın. Taze ekmekte küf daha hızlı büyür.

Sprey şişesi olmadan da yapabilirsiniz, ancak bu, ekmeğin ince bir su spreyi ile eşit şekilde nemlendirilmesine yardımcı olacaktır.
Deneye başlamadan önce şişeyi suyla doldurun.
Plastik torbanız yoksa bunun yerine şeffaf, sıkıca kapatılmış herhangi bir kabı kullanabilirsiniz. Conta küfün dışarı çıkmasını önleyecektir ve küfün büyüdüğünü görebilmeniz için şeffaflık önemlidir. Eski bir plastik veya cam kavanoz iş görecektir.

Ekmeğe su püskürtün. Bir sprey şişesi alın ve ekmeğin üzerine hafifçe su püskürtün. Ekmek ıslanmamalı; küf oluşumunu teşvik etmek için üzerine biraz nem püskürtmeniz yeterli. Sprey şişesi ile bir kez püskürtmeniz yeterlidir.

Nemli bir ortamı başka yollarla da yaratabilirsiniz:
- Ekmeğin bulunduğu plastik bir torbaya nemli bir havlu koyun.
- Ekmek diliminin sadece ucuna su serpin.
- Suyu ekmeğin üzerine değil poşetin içine püskürtün.

Ekmeği plastik bir torbaya koyun. Bir dilim ekmeği plastik bir torbaya koyun ve ağzını sıkıca kapatın. Sonraki tüm deney boyunca ekmeğin üzerinde yetiştirdiğiniz küf sporlarının dışarı sızmaması için torbayı kapalı tutmalısınız.

Alerjiniz varsa komplikasyonlara neden olabileceği için bu deneyi denememelisiniz.

Ekmeği sıcak ve nemli bir yere koyun. Küf, yüksek nemli sıcak ortamlarda iyi büyür. Evde sıcak bir yer seçin ve oraya bir torba ekmek koyun. Torbanın içinde zaten artan nem yarattınız.

Küfün oluşması için güneş ışığına ihtiyaç yoktur; ihtiyaç duyduğu besinleri ekmekten alır. Küfün genellikle karanlık ve nemli yerlerde (bodrumlar gibi) oluşmasının nedeni budur.

Küf oluşumunu izleyin. Ekmeği her gün kontrol edin ve küf oluşumunu izleyin. Belirgin küf belirtilerini fark etmeniz yaklaşık 7-10 gün sürmelidir. Bazı ekmek türlerinde 5 gün içinde küf oluşabilir. Küfün taze ekmekte, uzun süreli saklanması amaçlanan ve dolayısıyla koruyucu madde içeren çeşitlere göre daha hızlı ortaya çıktığını unutmayın.

Ekmeğin kuru olduğunu fark ederseniz torbaya biraz daha su ekleyin. Torbayı açmadan önce kendinizi küf sporlarından korumak için lastik eldiven ve yüz maskesi takın.