Mikrodalga (Ayrıca Mikrodalga fırın; modası geçmiş mikrodalga; ayrışma Mikrodalga), desimetre aralığında (genellikle 2.450 GHz frekansında) elektromanyetik radyasyon sayesinde su içeren maddelerin ısıtılmasını sağlayan ve yiyeceklerin hızlı pişirilmesi, ısıtılması veya buzunun çözülmesi için tasarlanmış elektrikli bir cihazdır.
Cihaz
Magnetron mikrodalga fırının ana bileşenleri:
- ısıtılan ürünlerin yerleştirildiği metalize kapılı (içinde yüksek frekanslı radyasyonun yoğunlaştığı, örneğin 2450 MHz) metal bir oda;
- transformatör - magnetron için yüksek voltajlı güç kaynağının kaynağı;
- kontrol ve anahtarlama devreleri;
- doğrudan mikrodalga yayıcı - magnetron;
- radyasyonun magnetrondan kameraya iletilmesi için bir dalga kılavuzu;
- yardımcı elemanlar:
- döner tabla - ürünün her taraftan eşit şekilde ısıtılması için gereklidir;
- cihazın kontrolünü (zamanlayıcı) ve güvenliğini (mod kilitleme) sağlayan devreler ve devreler;
- magnetronu soğutan ve odayı havalandıran fan.
Çeşitler
Tasarım türüne göre mikrodalga fırınlar aşağıdakilere ayrılır:
- solo- yalnızca mikrodalga radyasyonu; ızgara ve konveksiyon olmadan.
- ızgaralı- yerleşik bir kuvars veya ısıtma elemanı ızgarası içerir.
- konveksiyonlu- özel bir fan, sıcak havayı hazneye zorlar, böylece fırına benzer şekilde daha eşit pişirme sağlanır.
Kontrol türüne bağlı olarak mikrodalga fırınlar aşağıdakilere ayrılır:
- mekanik- Mekanik zaman ve güç regülatörleri kullanılmaktadır.
- butona basınız- kontrol paneli bir dizi düğmeden oluşur.
- duyusal- Dokunmatik tip butonlar kullanılmıştır.
Mekanikler kendi içlerinde en tanıdık ve basittir. Dokunmatik yüzey, düğmeleri (dışbükey veya pürüzsüz) olan dayanıklı bir monitördür. Böyle bir mikrodalga fırının ekranında birçok farklı program görebilirsiniz. Elektronik kontrollü mikrodalga fırınların, kullanıcıların çok çeşitli yemekleri pişirmek için en uygun modları seçmesine olanak tanıyan çok daha fazla işlevselliğe sahip olduğunu unutmayın.
Hikaye
Sovyet mikrodalga fırın "Dnepryanka-1"
Kullanım önlemleri
Mikrodalga radyasyonu metal nesnelere nüfuz edemez, bu nedenle metal kaplarda yemek pişirmek imkansızdır.
Mikrodalga fırına metal kaplamalı (“altın kenar”) bulaşıkların yerleştirilmesi istenmez - bu ince metal tabakası bile metal kaplama alanındaki bulaşıkları tahrip edebilecek girdap akımları tarafından yüksek oranda ısıtılır.
Sıvıları mikrodalga fırında ısıtmayın hermetik olarak kapatılmış kaplarda ve bütün kuş yumurtaları - suyun kuvvetli buharlaşması nedeniyle içeride yüksek basınç oluşur, böylece patlayabilirler. Aynı nedenlerden dolayı, plastik filmle kaplı sosis ürünlerinin aşırı ısıtılması tavsiye edilmez (veya ısıtmadan önce her sosisi bir çatalla delmelisiniz).
Boş bir mikrodalgayı açmak yasaktır. İçine en azından bir bardak su koymanız gerekiyor.
Suyu mikrodalgada ısıtırken de dikkatli olmalısınız - su aşırı ısınabilir, yani kaynama noktasının üzerinde ısınabilir. Aşırı ısınmış bir sıvı, dikkatsiz hareket nedeniyle neredeyse anında kaynayabilir. Bu sadece damıtılmış su için değil aynı zamanda az miktarda asılı parçacık içeren su için de geçerlidir. Su kabının iç yüzeyi ne kadar pürüzsüz ve düzgün olursa risk de o kadar yüksek olur. Kabın boynu darsa, kaynamaya başladığında aşırı ısınmış suyun dışarı taşması ve ellerinizi yakması ihtimali yüksektir.
Güvenlik SORULARI
Elektromanyetik güvenlik
Mikrodalga fırınların elektronik cihazlara yönelik tehlikelerini destekleyen kapsamlı kanıtlar bulunmaktadır. Fırının çalışması sırasında (haznenin arızalanması veya sızması durumunda) dışarı çıkan mikrodalga radyasyonu, yarı iletken çiplerin çalışmasına müdahale edebilir (arızalarına yol açabilir) ve hatta onları devre dışı bırakabilir.
Modern yaşamı mikrodalga fırın olmadan hayal etmek oldukça zordur. Gelişiyle birlikte gıda ısıtmada yeni fırsatlar açıldı. Mikrodalga fırında da oldukça lezzetli yemekleri mümkün olan en kısa sürede pişirebilirsiniz. Mikrodalga fırın gibi gerekli bir cihazı kimin icat ettiğini öğrenelim.
Ev tipi mikrodalga fırını kim icat etti?
Elektrikli bir cihaz yaratmanın iki versiyonu vardır. Birincisine göre, mikrodalganın tarihi II. Dünya Savaşı sırasında başladı: teknik, Almanya'da Alman ordusu için icat edildi. Daha sonra Alman mikrodalga fırınının çizimleri SSCB dahil diğer ülkelere de geldi.
İkinci versiyona göre mikrodalga fırının icadı ABD'li bilim adamı ve mühendis Percy LeBaron Spencer'a aittir.
Deneylerinden biri sırasında Spencer, manyetik dalgaların cebinde bulunan bir şeker üzerindeki etkisini fark etti. Bundan sonra bilim adamı benzer bir deneyi sadece patlamış mısırla yapmaya çalıştı. Sonuç benzerdi.
Bir dizi deney yaptıktan sonra Spencer, ilk patentini 8 Ekim 1945'te tescil ettirdi. İki yıl sonra mikrodalgalar üretime girdi, ancak yalnızca ordu tarafından yiyeceklerin hızlı bir şekilde çözülmesi için kullanıldı.
Percy LeBaron Spencer'ın Biyografisi
Geleceğin mucidi 9 Temmuz 1894'te Maine'de doğdu. Spencer üç yaşındayken babası öldü ve çocuk, teyzesi tarafından büyütülmek üzere gönderildi.
Spencer, 12 yaşındayken orta öğrenim bile görmeden bir iplik fabrikasında çalışmaya başladı.
Percy Spencer'ın gençliği
1925'te Percy, radarlar için ekipman geliştiren yeni kurulan Radarange şirketinde iş buldu.
1945 yılında hayatının en büyük keşfini yaptı; yiyecekleri mikrodalga radyasyonu altında ısıtmak.
Dünyanın ilk mikrodalga fırınları
Bu serinin ilk elektrikli cihazları yalnızca 1947'de kullanıma sunuldu, ancak bunlara yalnızca ordu sahipti. İlk numuneler Radarange firmasına ait.
Radarange'ın ilk mikrodalga fırınları
Cihazların boyutları etkileyiciydi: yaklaşık 1,8 metre genişliğinde ve yaklaşık iki metre yüksekliğinde. İlk mikrodalga fırınların kütlesi yaklaşık 300 kilogramdı, bu nedenle elektrikli cihazı hareket ettirmek için birkaç kişi gerekiyordu.
Çoğu numunenin, gıdanın erimesini izlemenize olanak tanıyan şeffaf bir penceresi vardı. Bu devi soğutmak için sıradan su kullanıldı ve çalışması için çok fazla elektrik gerekiyordu. Sonuç olarak maliyet çok yüksekti; her cihazın maliyeti yaklaşık üç bin dolardı.
Bilim adamlarının anlaşmazlıkları
Spencer cihazı yarattıktan sonra bilim adamları iki gruba ayrıldı. Bazıları cihazın güvenli olduğuna ve insanların sağlık korkusu olmadan kullanabileceğine inanıyordu. Diğerleri ise elektrikli cihazın kanser gibi tehlikeli hastalıkların gelişmesine yol açabileceğini savundu.
Aynı zamanda sobanın mucitlerinden herhangi bir kontrendikasyon bildirilmemiştir. Mikrodalga fırın karşıtları, mikrodalga dalgalarının olumsuz etkilerinden dolayı bebek mamasının ve sütün fırında ısıtılmaması gerektiğini savundu.
Ayrıca su molekülleri mikrodalgalardan geçirildiğinde radyasyonun bir kısmı gıdada kalır. Bu, kandaki hemoglobinin azalmasına ve kolesterolün artmasına katkıda bulunabilir.
Mikrodalga fırınla ilgili mitler
Mikrodalga fırınların ortaya çıkışından bu güne kadar cihazlar hakkında pek çok yanlış bilgi ortaya çıktı. İşte en yaygın olanları:
- Mikrodalga fırın sonrası gıdaların moleküler yapısı değişir ve tehlikeli hale gelir. Aslında su moleküllerinin hareketi hızlanır ve bunun sonucunda yiyecek ısınır. Yiyeceklerin başına gelebilecek tek şey yerel aşırı ısınmadır, bu da yanmaya veya yiyecekteki besin maddelerinin azalmasına neden olur.
- Mikrodalgada pişirilen yiyeceklerin tadı farklı olabilir ancak moleküler bileşimde herhangi bir değişiklik meydana gelmez. Cihaz, yiyeceği her taraftan eşit şekilde ısıtır, bu sayede fırın veya tavadan farklı olarak nem eşit şekilde dağıtılır.
- Mikrodalga fırınlarda ısıtmanın kalitesi cihazın fiyatına bağlı değildir. Bu, farklı fiyat kategorilerindeki cihazlarla yapılan bir dizi deneyle kanıtlanmaktadır. Pahalı bir mikrodalga fırın satın alırken kullanıcı, yapım kalitesi, marka ve güvenlik için ödeme yapar. Sonuçta pek çok bilinmeyen şirket eksik testlerden geçiyor veya ürünlerini hiç test etmiyor.
- Mikrodalga fırın zararlı ışınlar yayar. Bu doğru değil. Bir buçuk metrelik güvenli mesafe korunduğu sürece kişi tehlikede değildir.
Mikrodalga fırınların dağıtımı
Bilim adamlarının şüphelerine ve korkularına rağmen, ekipman günlük yaşamda kullanışlı ve pratik bir şey olduğu için satışlarda başarılı bir ivme kazandı. Mucidin, ürününün başarısı konusunda hiçbir şüphesi yoktu, çünkü onun yeri doldurulamaz olduğunu düşünüyordu. Mikrodalga gelişiminin aşamalarına bakalım:
Mikrodalga Fırın Dağıtım Sorunları
Elektrikli aletler, lezzetli yemeklerin mümkün olan en kısa sürede pişirilebilmesi nedeniyle dünya çapında çok hızlı bir şekilde yayıldı. Ancak cihaz Sovyetler Birliği'nde yasaklandı. Slogan ortaya atıldı: “Vatandaşlarımızı koruyalım!” Hepsi aşağıdaki sonuçlara varan Sovyet bilim adamlarının araştırmaları sayesinde:
- Mikrodalgalara maruz kalma nedeniyle maddelerin ayrışma süreci hızlanır.
- Mikrodalgalardan geçirilen yiyeceklerde kanserli oluşumlar ortaya çıktı. Dalgaların, suyun ve değiştirilmiş proteinlerin etkileşimi nedeniyle ortaya çıktılar.
- Tüketilen gıdanın yanlış yapısından dolayı metabolizma değişir.
- Kanımızda kanser hücreleri oluşuyor.
- Mikrodalga fırının çevresinde bir alan oluşur ve bu alan, bu alanda bulunan kişinin sağlığına zarar verir.
- Mikrodalga fırında pişirilen yiyecekler insanın koruyucu fonksiyonlarının bozulmasına yol açabilir.
- Mide fonksiyon bozukluğu meydana gelebilir.
Çözüm
Mikrodalga fırınlar uzun bir gelişim sürecinden geçmiştir. Yıldan yıla daha iyi, daha kullanışlı ve daha erişilebilir hale geldiler. Ayrıca seçkin fizikçiler Albert Einstein ve James Maxwell, mikrodalga fırının ortaya çıkmasına büyük katkı sağladı.
20. yüzyılın kırklı yıllarının başlarında, Amerikalı fizikçi-araştırmacı P. Spencer, deneyler sırasında mikrodalga radyasyonunun termal bir etkiye sahip olduğunu keşfetti. Spencer endüstriyel bir laboratuvarda çalışırken bir mikrodalga yayıcıyı test etti. Bir gün, pek çok bilim insanının yaptığı gibi, tesisin üzerine bir sandviç koydu. Birkaç dakika sonra sandviçin ısındığını görünce şaşırdı!
Ultra yüksek frekanslı dalgaların termal etkilerinin keşfedilmesine ilişkin hikayenin bir başka versiyonu, bilim adamının cebinde kurulumun çalışması nedeniyle eriyen bir çikolata taşıdığını söylüyor.
Üç yıldan fazla bir süre sonra bilim adamı, mikrodalga radyasyonunun yemek pişirme amacıyla kullanılmasına ilişkin haklı bir patent aldı. Bu Ekim 1945'te oldu. Kırklı yılların sonunda ilk mikrodalga fırınlar ABD kantinlerinde ortaya çıktı. Ancak cihaz çok hantaldı ve oldukça ağırdı. Mikrodalga fırını geliştirmek için mucitlere geniş bir faaliyet alanı açıldı.
Başarı, Spencer'ın buluşunu on beş yıl boyunca geliştirmek için çok çalışan Japon tasarımcılara geldi. Daha modern bir fırın tasarımı geliştirildi, cihazın içine dönen bir plaka yerleştirildi. 1979'da yerleşik bir mikroişlemci kontrol sistemine sahip ilk mikrodalga fırın ortaya çıktı.
Mikrodalga fırın nasıl çalışır?
Mikrodalga fırının tasarımı aynı zamanda basit ve karmaşıktır. Cihazın içinde bir transformatör, bir dalga kılavuzu ve dalga üreten bir vakum cihazı olan bir magnetron bulunmaktadır. Gerekli voltajı üretmek için fırın ile donatılmıştır.
Cihaz, magnetron üzerine hava akımı üfleyen bir fan aracılığıyla soğutulur.
Magnetrondan mikrodalgalar, radyasyonu yansıtabilen metal duvarlara sahip bir dalga kılavuzu kanalına gider. Mika filtreden geçtikten sonra dalgalar fırın odasına girer. Fırının iç boşluğu genellikle metalden yapılır ve bazen emayeyi taklit eden boyayla kaplanır. Daha pahalı modeller, kiri yıkaması nispeten kolay olan ve termal etkilere dayanabilen bir kaplama ile donatılmıştır.
Modern bir mikrodalga fırın, prototipinden önemli ölçüde farklıdır. Kompakt, ekonomik ve çok işlevlidir. Bugün, bir mikrodalga fırında yalnızca yiyecekleri ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda programlanabilir çeşitli modlardan birini kullanarak buzunu çözebilirsiniz. Popüler olan yerleşik ızgaralı modeller var. Tüketicinin dikkatini çekmek isteyen mucitlerin sobaya çok daha kullanışlı işlevler eklemesi oldukça olası.
Mikrodalga fırının tarihi, en iyi Amerikan icatlarından biridir.
Birçok ev ve ev eşyası insanlar tarafından olduğu gibi kabul edilir. İnsanlara her zaman yardımcı oldukları ve çok az kişinin şu ya da bu şeyin gerçek tarihi hakkında düşünmesine yardımcı oldukları genel olarak kabul edilir. Bu, günümüzde hemen hemen her dairede, catering işletmelerinde ve yemek hazırlamanın söz konusu olduğu her yerde bulunabilen bir mikrodalga fırın için tamamen geçerlidir. Hayatımıza o kadar sıkı girdi ki neredeyse hiç kimse bu ev aletinin icadının gerçek tarihini bilmiyor ama yine de onunla çok ilginç bir "efsane" ilişkilendiriliyor.
1945 Nazi Almanyası ile savaşın sonu. Ordunun ihtiyaçlarına yönelik ekipman üretiminde uzmanlaşmış Raytheon'un bir çalışanı olan Percy Spencer, askeri bir radar için yarattığı mikrodalga yayıcıyı test etti. İşine kendini kaptıran mühendis, bir şeyler atıştırmaya karar verdi ve orada duran çikolatayı bulmak için elini cebine soktu ve çikolatanın erimiş olduğunu görünce şaşırdı. Tek bir sonuç vardı: Çubuk, mikrodalga dalgalarının etkisi altında eridi. Radyasyon altına yerleştirilen mısır taneleri neredeyse anında patlamış mısıra dönüştü ve bir tavuk yumurtası patladı. Mikrodalga fırın böyle icat edildi. Ancak bu sadece bir efsanedir ve mikrodalganın icadının gerçek hikayesi tamamen farklıdır.
Raytheon yönetimi, savaşın bitiminden sonra askeri teçhizat üreten şirketin hızla iflas edebileceğinin farkındaydı. Bu nedenle temel faaliyetlerini yeniden yönlendirmeye ve tüketim malları üretmeye başlamaya karar verdi.
Mikrodalga fırın üretme fikri, ultra yüksek frekanslı dalgaları araştıran mühendis Percy Spencer tarafından önerildi. Şirketin yönetimi bu fikri beğendi ve 1945 sonbaharında Spencer, mikrodalga kullanarak yiyecekleri ısıtmak ve pişirmek için bir icat için patent aldı.
İlk mikrodalga fırınlar Boston'daki bir restoranda test edildi. Neredeyse 2 metre yüksekliğe ulaşan ve yaklaşık 1,5 ton ağırlığında devasa makinelere benziyorlardı. Maliyetleri de yüksekti ve 1000 dolara ulaştı. 1949'da ev kullanımına yönelik mikrodalga fırınların seri üretimi başladı.
Daha sonra Japon şirketi Sharp yeni ev aletlerinin geliştirilmesini üstlendi. 1962 sonbaharında ilk yeni mikrodalga fırın serisi piyasaya sürüldü. Mikrodalga radyasyonuyla ilgili temel sorun, yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasına izin vermeyen kısa uzunluklarıdır. Çözümün çok basit olduğu ortaya çıktı ve 1966'da Sharp, içine yiyeceklerin ısıtılmak üzere yerleştirildiği döner bir plaka geliştirip tanıttı.
Geçen yüzyılın 70'li yıllarında mikrodalga fırınlar çok popüler hale geldi. Ancak bu, insan vücuduna verdikleri zararlarla ilgili çeşitli mitlerin yayılmasını engellemedi. İnsanlar mikrodalgaların radyoaktif olduğunu ve çeşitli hastalıklara neden olabileceğini düşünerek "zararlı" etkilerinden korkuyorlardı. Ancak korkular doğrulanmadı ve mikrodalga fırınlar her ailenin hayatına sağlam bir şekilde yerleşmeye başladı. Zaten 1979'da mikrodalga fırınlar bir mikroişlemci kontrol sistemi ile donatılmaya başlandı. İnternetin gelişmesi, 1999 yılında World Wide Web'e erişimi olan ilk mikrodalga fırının pazara girmesine yol açtı.
Günümüzde mikrodalga fırın, magnetron, transformatör ve dalga kılavuzundan oluşan bir ev cihazıdır. Magnetron bir transformatör tarafından çalıştırılır ve ondan bir dalga kılavuzuna yönlendirilen ve bir mika filtresinden geçerek doğrudan yiyeceğin ısıtıldığı odaya giren yüksek frekanslı dalgalar üretir. Sürekli ısınan magnetronu soğutmak için bir hava fanı kullanılır.
Mikrodalga!
Bir mikrodalga fırın (aynı zamanda bir mikrodalga veya mikrodalga fırın olarak da adlandırılır), su içeren maddelerin desimetre aralığında (genellikle 2.450 GHz frekansında) elektromanyetik radyasyonla ısıtılması olgusunu kullanan ve hızlı bir şekilde pişirmeye yönelik olan elektrikli bir cihazdır. Yiyecekleri ısıtmak veya buzunu çözmek.
Endüstride bu fırınlar plastiklerin kurutulması, buzunun çözülmesi, eritilmesi, yapıştırıcıların ısıtılması, seramik pişirilmesi vb. amaçlarla kullanılır. Bazı endüstriyel fırınlarda radyasyon frekansı farklılık gösterebilir.
Klasik fırınlardan farklı olarak (örneğin, bir fırın veya bir Rus fırını), mikrodalga fırında yiyecek yalnızca ısıtılan gövdenin yüzeyinden değil, aynı zamanda radyo dalgaları nedeniyle polar moleküller (örneğin su) içeren hacmi aracılığıyla da ısıtılır. belirli bir frekansta yaklaşık 2,5 cm derinliğe nüfuz eder ve gıda ürünleri tarafından emilir, bu da gıdaların pişme veya ısıtılma süresini önemli ölçüde azaltır.
Amerikalı mühendis Percy Spencer, mikrodalga radyasyonunun yiyecekleri ısıtmadaki inanılmaz yeteneğini fark eden ilk kişiydi.
İcadı sırasında Spencer, radar ekipmanı üreten bir şirket olan Raytheon için çalışıyordu.
8 Ekim 1945'te Percy Spencer, elektromanyetik dalgalar kullanarak yiyecek hazırlamaya yönelik bir aparat için 2,495,429 numaralı patenti tescil ettirdi.
Dünyanın ilk mikrodalga fırını (Radarange mikrodalga fırın) 1947'de Raytheon tarafından piyasaya sürüldü ve yemek pişirmek için değil, yiyeceklerin hızlı bir şekilde çözülmesi için tasarlandı ve yalnızca ordu tarafından (askerlerin kantinlerinde ve askeri hastanelerin kantinlerinde) kullanıldı. Yüksekliği yaklaşık olarak insan boyuna, ağırlığı 340 kg'a, güç - 3 kW'a eşitti, bu da modern bir ev tipi mikrodalga fırının (mikrodalga fırın) gücünün yaklaşık iki katıdır. 1949'da seri üretime başlandı. Bu sobanın maliyeti yaklaşık 3000 dolar.
25 Ekim 1955'te Amerikan Tappan Şirketi ilk ev tipi mikrodalga fırını tanıttı.
1962'de Japon Sharp şirketi ilk seri üretim ev tipi mikrodalga fırınını piyasaya sürdü.
1965 yılında Amana, Raytheon'u satın alarak patentini aldı. Evde kullanılabilecek ilk popüler model olan Radarange'ı tanıttı. Bu model pazara 1967 yılında 1.495 $ fiyatla girdi.
1979'da yerleşik bir mikroişlemci kontrol sistemine sahip ilk mikrodalga fırın (mikrodalga fırın) ortaya çıktı.
Programlanabilir mikrodalga fırınların ortaya çıkmasıyla pişirme işlemi mümkün olduğunca basit, kolay ve hızlı hale geldi. Ürünü buzdolabından çıkardım, mikrodalga haznesine yerleştirdim, istediğim programı seçtim, zamanlayıcıyı ayarladım ve işime devam ettim. Döndüğünde fırından taze hazırlanmış bir yemek çıkardı. Artık mikrodalga fırınlara bir ızgara yerleştirildiğinden, aynı zamanda altın kahverengi bir kabuğa da sahip olacak.
Günümüzde mikrodalga fırın (mikrodalga fırın) yaygın ve yaygın bir mutfak cihazı haline gelmiştir. Tüketiciler için daha gelişmiş ve daha uygun fiyatlı hale geldi.
Mikrodalga fırın, haklı olarak insanlığın en parlak icatlarından biri olarak kabul edilir ve pek çok kişi bunu doğrulayabilir. Mikrodalga, 20. yüzyılın en iyi yirmi Amerikan keşfinden biridir. Spencer'ın patent aşamasında ümit vaat etmeyen icadı, dünya çapında birçok modern insanın günlük rutinini belirledi.
Mikrodalga! Mikrodalga fırının tarihi!