Bu yıl efsanevi bira Guinness'in 250. yıldönümünü kutluyoruz. Her bakımdan efsane. Ve bunun dünyadaki en iyi biralardan biri olduğu ve en iyisi olduğu gerçeği ( efsane- Bazı tarihi olaylarla ilgili şiirsel bir efsane. Mecazi anlamda geçmişin ihtişamla örtülmüş, hayranlık uyandıran olaylarını ifade eder.). Bu bira benim için de çok şey ifade ediyor. Burası biraya olan sevgimin başladığı yer ve hatta tam olarak ne zaman ve nerede olduğunu bile hatırlıyorum. 1995 yılında Soçi'deki Radison-Lazurny otelinin plajında. Ve benim gibi pek çok kişi Guinness'i ilk kez denedi ve uzun süre kişisel bira derecelendirmesinde onu ilk sıraya koydu. Guinness, İrlanda'nın bütün bir kültürü ve geleneğidir. Avrupa'da bu tür şeylere dikkatli davranmak gelenekseldir. 250 yıllık bu geleneklere güvenmememiz için bir neden yok gibi görünüyor. Ama bira ve geleneklerin bu kadar saf ve saf aşıkları olan bizler, yüzsüzce ve alaycı bir şekilde aldatılıyoruz. Bunu söylemenin başka yolu yok. St. Petersburg'da lisanslı bira üretimine başladıklarında ilk zil çaldı Guinness Yabancı Ekstra Stout.
O zaman bile, sadece iyi bilenler değil, sıradan bira severler de bu Guinness'in "o" Guinness'in yanında olmadığını fark etti. Ve üretiminde “Guinness tipi bir tatlandırıcı katkı maddesi” kullandıklarını. Burada konuya pek girmeyenler için rezervasyon yaptırmamız veya “E”yi noktalamamız gerekiyor. Guinness'te durum farklı. Ve “Guinness aynı zamanda Afrika'da da Guinness'tir” ifadesi tamamen yanlıştır. Afrika'da ve diğer az gelişmiş yerlerde Guinness Yabancı Ekstra Stout üretilmektedir. Guinness tabiri caizse yoksullar içindir. Ve yerel şamanların ilahi tadı bozmaması için bu bira, bu kötü şöhretli tatlandırıcı katkı maddesi kullanılarak demlendi. Genel olarak Wikipedia'da Guinness türleri hakkında güzel bir makale var. Kontrol edebilirsiniz.
Peki Afrika'nın ve bizim bununla ne ilgimiz var? Bilmiyorum ama Diageo'dan birisi neden onunla aynı fikirde olduğumuza ışık tutabilir. Ancak Guinness Yabancı Ekstra Stout konusunda pek endişelenmiyordum. Bizi kandırdılar, bizi enayi yerine koydular. Olur. Dikkat etmeyin. Ama sonra 250. yıl dönümü şerefine Guinness Original aniden raflarda belirdi! Ortaya çıktı... eğlence uzun sürmedi.
Gönderinin başında bu Orijinalin arka etiketinin fotoğrafı var. St. Petersburg'daki Heineken fabrikasında doğal olarak demleniyor ve “Guinness tipi lezzet katkı maddesi” ile bir kez daha hayal edin! O halde Orijinal nedir? Benim anlayışıma göre "orijinal", hem Rusça hem de İngilizce'de aynı anlama sahiptir - gerçek, doğru. İlk önce denemem gerekiyordu.
%4,8 alkol, %12 yerçekimi. CO2 aroması, yani yok. Tadı boş, ekşi, sulu. Ağızda kalan tat güçlü, kuru ve acıdır. İçerisindeki kavrulmuş malt tüm ihtişamıyla ortaya çıkıyor. Kuruluk ağızda yapışkan bir his uyandırır. Ağızda kalan mükemmel tada rağmen, ne kadar zayıf bir "vücut"! Açıkçası, bu tatlandırıcı ağızda kalan bu tadı veriyor (ve eğer değilse, o zaman ne?). Ancak her durumda, ağızda böyle bir tat bıraksa bile, bu bira harika olamaz, hatta sadece iyi olamaz. Oldukça vasat. "İLE"
Peki bu konuda orijinal (gerçek) olan şey nedir? Peki etiket tasarımındaki değişikliği bile büyük bir olay gibi sunmaya çalışırken bu biranın çıkışı neden basında hiçbir şekilde yer almadı? Ben de bunu öğrenmeye çalıştım. Forumda insanlar Diageo'ya mektup yazmayı önerdiler. Neden? Hatta Diageo'nun internet sitesinde basına özel bir sabun bile bulunuyor. Daha erken olmaz dedi ve bitirdi. Bir mektup karaladım. Kusursuz İngilizce diline çevrilmiş gerçek, sertifikalı bir tercüman (Tanya). Gönderilmiş. Ve yanıt olarak... kocaman bir "teşekkür ederim." Sessizlik. Üstelik piçler mektubu aldı, onay geldi.
Tabii sen kimsin ki sana cevap vereyim diye itiraz edecekler bana! Elektronik medyaya bakın! Bilmiyorum. Ancak birçok yerli dev, mektuplarıma Beer News adına cevap vermeye tenezzül ediyor. Her şeyi adım adım anlatıp soruları yanıtlıyorlar. Ve sonra bunu tamamen görmezden geliyorlar. Böylece kimin etini yediklerini biliyorlar! Elbette bir özür mektubuna ve başıma kül atılmasına güvenmedim. Cevabın ne olabileceğini tamamen hayal edebiliyorum.
“Canım…. Guinness Original biramız, Diageo'nun garanti ettiği tüm kalite standartlarında üretilmektedir. Bu bira, özellikle Guinness birasının 250. yıldönümü için OPH LLC şirketi ile ortaklaşa piyasaya sürüldü ve Sir Guinness tarafından üretilen ilk biranın tadına tam olarak karşılık geliyor. Vesaire. ve benzeri.”
Yıldönümü setleri sattıklarını söylüyorlar: 2 şişe Guinness Original ve özel bir yıl dönümü bardağı. Görürsem mutlaka satın alacağım. Arthur Guinness'in ve ürettiği biranın anısına. Ve iki şişe...? Bu bira eti ıslatmak için harikadır. Bundan sonra çok hoş, ekmekli bir tat kazanır.
Günümüzde alkol pazarı, tüketicilere çok çeşitli aroma ve tat özelliklerine sahip etkileyici çeşitlilikte şerbetçiotu ürünleri sunabilmektedir. Aynı zamanda eşi benzeri olmayan topluluklar da var. Bunlar, dünya çapında milyonlarca izleyicinin kalbini kazanmayı başaran ve hoş bir deneyim yaşayacağınızın garanti edildiği özel içeceklerdir. Özellikle bu tür ürünler Guinness birasını içerir.
Bu, klasiği mümkün olan en iyi şekilde temsil eden pazardaki lider markalardan biridir. Bu ürünler, özel içeceklerini yaratmanın her aşamasına sorumlu yaklaşımıyla ünlü Diageo şirketinin tesislerinde üretilmektedir.
Sarhoş içeceklerin her gerçek uzmanı kimin birasının Guinness olduğunu bilir. Bunlar, tescilli tarifleri üç yüzyıldan fazla bir süre önce İrlanda'da icat edilen eşsiz ürünlerdir. Bu markanın her içeceği, eşsiz bir aromatik ve gastronomik simbiyoz yaratmayı mümkün kılan geleneklere bir övgü niteliğindedir.
Renk
İçeceklerin görsel görünümü açık altından koyu kiraz rengine kadar değişebilir.
aroma
Guinness'in aromatik özelliklerine denge ve hassasiyet hakimdir. Serideki ürünlerin büyük çoğunluğu tat özelliklerini kahve ve meyve izleri etrafında inşa ediyor.
Tatmak
Gastronomik lezzetin temeli, etkileyici meyveli hatlara sahip yuvarlaklıktır.
Üretim teknolojisi
İmza niteliğindeki Guinness sadece iki günde üretiliyor.. Yalnızca kavrulmuş arpa, Wicklow kaynak suyu ve şerbetçiotuna dayanmaktadır. Arpa, pişirilmeden önce öğütülüp sıcak su ile karıştırılması şeklinde özel bir hazırlığa tabi tutulur. Daha sonra elde edilen karışım çelik bir pres altında işlenir ve daha sonra karıştırılarak tatlı şıranın ekstrakte edildiği bir eleğe beslenir.
Bir sonraki adım, öğütülmüş arpa ve şerbetçiotu eklemektir. Bunu yapmak için mevcut şıra 90 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta kaynatılır. Daha sonra tarifi kesinlikle gizli tutulan orijinal maya eklenir. Sadece markalı titremelerin 5 farklı suştan oluştuğu biliniyor. Son fermantasyon işlemi ise 25 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta gerçekleşmelidir.
Biliyor musun? Bugün Guinness birası 49 ülkede üretilmekte ve 150'den fazla ülkeye tedarik edilmektedir.
Orijinal nasıl seçilir
İster light ister beyaz olsun, hangi içeceği seviyorsanız satın alma sürecinde dikkatli olun. Modern alkol pazarı, çok sayıda sahte ürün nedeniyle sıkıntılı durumda. İrlanda birası Guinness bu durumda bir istisna değildi. Sahte ürünler bugün özel alkol butiklerinde bile bulunabilir. Kötü bir seçim yapmamak için satın alma sürecinde aşağıdakilere dikkat ettiğinizden emin olun:
- Taru. Guinness cam şişelerde ve kutularda gelir. Şirket tanıtım işaretlerine ve etiketlerine sahip olmalıdırlar. Aynı zamanda, satın almadan önce konteynerin orijinal görünümünü tanımak için firmanın resmi web sitesini ziyaret etmekte tembel olmayın.
- Tutarlılığın saflığı. Kaliteli malzemelerden üretilen markalı ürün, eşit bir renk ve şeffaflığa sahiptir. Sıvının yapısında tortu ve bulanıklığın bulunması otomatik olarak sahte olduğunu gösterir.
- Tasarım kalitesi.İmalat şirketi Diageo, üretimin her aşamasını sorumlu bir şekilde izler; bu nedenle, orijinal Guinness kaplarında düzensiz konumlandırılmış etiketler, tutkal izleri, çentikler, kırık cam vb. Gibi üretim kusurlarıyla asla karşılaşmazsınız.
Nasıl servis edilir
Bir mağazada Guinness birasını seçerken, klasik olandan önemli ölçüde farklı olan bu içeceği tatmanın orijinal yolunu ihmal etmemeye çalışın.
İçecek, içine iki doz halinde dökülen lale şeklinde bir bardakta servis edilir. Başlangıçta cam 45 derecelik bir açıyla eğilir ve yavaşça dörtte üçü sıvıyla doldurulur. Daha sonra ortaya çıkan köpük kapağın tamamen yükselmesini beklemeniz gerekir. Daha sonra cam dik konuma getirilerek sıvı ilave edilir. İdeal olarak ürün dağıtım prosedürü 119 saniyeden fazla sürmez. Özellikle şunu not ediyoruz: Guinness'i 8-12 derece sıcaklıkta soğutulmuş olarak tatmak daha iyidir.
Hangi ürünlerle birleşiyor?
Guinness İrlanda'dır, onun ruhu ve unutulmaz hayalleri, ideallerin peşinde koşması ve misafirperver doğasıdır. Bu markanın içecekleri çok çeşitli gastronomik eşliklerle uyumludur. Üstelik koyu mu koyu mu seçtiğinizin pek bir önemi yok. Masaya deniz ürünleri, et yemekleri, salatalar veya hafif atıştırmalıklar koymak yeterlidir ve sarhoş edici İrlanda içeceğinin her mililitresinde saklı olan eşsiz lezzet tutkusunu takdir edeceğiniz garantidir.
Diğer kullanımlar
Saf Guinness ile tanışmanız iyi gitmediyse Gin Punch, Green Dragon, Three Comrades, Devilish, Dragon ve Royal Purple kokteyllerine dikkat edin. Her biri, dünya sahnesinde popülaritesi artmaya devam eden İrlanda imzalı bir ürüne yepyeni bir bakış açısı kazandıracak.
Biliyor musun?İrlanda'nın en çok ziyaret edilen turistik yerlerinden biri Guinness Müzesi'dir.
Bu içeceğin ne türleri var?
Modern alkol mağazalarındaki ürün koleksiyonuna baktığınızda, bugün sarhoş edici ürünlerin en sofistike uzmanlarının bile çıkarlarını tatmin edebilecek açık ve koyu Guinness birasına kesinlikle aşina olacaksınız. Özellikle hattın en popüler temsilcileri şunları içerir:
- Guinness Taslağı. Zengin kavrulmuş arpa aroması ile kahve ve karamel notalarının birleştiği çok koyu, neredeyse siyah bir bira. Lezzet profilinde yanmış malt ve kuruluk izleri görülüyor.
- Guinness Yabancı Ekstra Stout. Gücü% 7,5 olan bir içecek. Koyu bir renge ve malt, meyve, çiçek ve çikolata notaları içeren ilginç bir aromaya sahiptir. Ürünün lezzet tutkusu meyan kökü, krema ve tiramisu notalarıyla ifade ediliyor.
- Orijinal Guinness. Tarif 1821 kapıcısıyla neredeyse tamamen aynı. Tadı özellikleri arasında çikolata, kahve ve meyve bulunur. Tadı malt ve kahve tonlarında zengindir.
- Guinness Dublin Porter. Köpüğün içinde görünen, hafif bej bir renk tonu ile olgunlaşmış kiraz rengine sahiptir. Aromatik buket karamel, kahve ve kuru erikleri ortaya çıkarırken, incir, meyan kökü ve kuru meyve tonlarıyla lezzet tutkuları ortaya çıkıyor.
Tarihsel referans
Guinness birasını üreten ülke aslen İrlanda iken, bugün dünyanın çeşitli yerlerinde orijinal tarifine göre üretilmektedir. Tüm bunlar ticari markanın sahibinin Diageo olması sayesinde.
Ünlü içeceğin tarihi, Arthur Guinness'in Dublin'de neredeyse hiç ekipmanı olmayan ve yalnızca 1,6 hektarlık bitişik bir alana sahip küçük bir fabrika kiraladığı 1759 yılına kadar uzanıyor. Çok fazla iş vardı ve Arthur, yorulmadan, görkemli girişimini adım adım inşa etti. Kuruluşundan sadece 10 yıl sonra şirket, İngiltere'ye önde gelen bira ihracatçısı haline geldi. Aynı zamanda, fabrikada başlangıçta bira üretildiğini ve ancak 1770 yılında porter üretimine başladıklarını not ediyoruz.
1799 yılına gelindiğinde şirket tamamen hamal üretimine odaklandı. O zamanlar yerel ustalar, bugün Yabancı Ekstra Stout serisinin bir parçası olan ve dünyadaki en popüler Guinness çeşitlerinden biri olan West India Porter da dahil olmak üzere birçok ilginç tarif icat etti. 1997 yılında Guinness, Grand Metropolitan ile birleşti. Diageo Corporation böyle doğdu.
Guinness birası, 2017 yılında Dünya Bira Ödülleri'nde İrlanda Buğdayı, Çavdar Pale Ale ve Batı Hint Adaları Porter gibi kategorilerde birçok altın ödül kazandı.
Her tatma dakikasında şerbetçiotu lezzetlerinin tadını çıkarın
Guinness haklı olarak en iyi arpa birası çeşitlerinden biri olarak adlandırılabilir. Yenilikçi teknolojilerle birleşen, unutulmaz bir tat ve aroma hissi veren asırlık gelenekleri içerir. Ünlü bir firmanın ürün yelpazesindeki her ürün, hem gerçek bir gurmenin hem de ünlü markaların kaliteli ürünleriyle yeni tanışan yeni başlayanların takdir edeceği bir standardın vücut bulmuş halidir.
Bugün en yakın içki mağazasını ziyaret etmek için zaman ayırın ve önümüzdeki hafta sonu öncesinde birkaç şişe Guinness satın alın. Ayrıca kişisel olarak en çok hangi Guinness türünü beğendiğinizi ve nedenini bize bildirin.
Efsanevi İrlanda yapımı bira bu ülkenin sembolü haline geldi. İki yüzyıl boyunca hamalın zevkinde neredeyse hiçbir şey değişmedi. İrlanda'da kilise tatillerinde Guinness birası içmek bir gelenek haline geldi. Aziz Brigid birkaç kilise için bira üretiyordu ve Aziz Patrick'in de kendi bira fabrikası vardı. Bugün sadece birkaç fabrika bunu üretiyor. Bunlardan en eskisi Dublin'de bulunan St. James's Gate fabrikasıdır.
Bu köpüklü içeceğin dünya çapında bilinen birçok özelliği var. Ve en önemlisi yakut kırmızısı renk tonu ile koyu renk. Kavrulmuş arpa biraya yanık aroması verir. Tadı hafif acıdır ve ağızda uzun süre kalır. Diğer alkollü içecekler gibi, az miktarda alkol içerir. Mukavemet %4,1 – 8 arasında değişir. Biranın alışılmadık bir özelliği nitrojenle dolu bir topun varlığıdır. Neden gerekli olduğu aşağıda açıklanacaktır.
Bira fabrikasının kurucusu Arthur Guinness'ti.. Babası Başpiskopos Arthur Price için bira pişiriyordu. Oğul babasına yardım etti ve deneyim kazandı. Daha sonra Dublin'de bir bira fabrikası kiraladı. Kimse onun fikrine inanmadı ve bu nedenle onu küçük bir yıllık ödeme karşılığında birkaç bin yıllığına kiraladılar. Ancak Arthur için işler iyi gitti. 1769'dan beri içkisi İngiltere'de satın alınmaya başlandı. Yoğun köpüklü koyu renkli porter şimdiden geleceğin markasının arama kartı haline geldi. 1799'da bira fabrikası bira üretmeye başladı.
Pişirme teknolojisi
Diğer birçok biradan farklı olarak Guinness'in demlenmesi yalnızca iki gün sürüyor. Yemek pişirmek için başlangıç ürünleri şunlardır:
Aslında bira üreticileri de Guinness'in gizli içeriği hakkında konuşmayı seviyorlar ama elbette bunların hepsi pazarlamanın bir parçası. Pişirme işlemi sırasında arpa taneleri öğütülür. Daha sonra üzerlerine ılık su ilave edilerek silindir şeklindeki çelik presle işlenir. Bundan sonra arpa bir elek ile süzülür ve üzerine şerbetçiotu ve malt eklenir. Bu karışımın tamamı 90 ° C sıcaklığa ısıtılır. Daha sonra karışım soğutulur ve içerisine özel Guinness mayası eklenir. Oda sıcaklığında bir süre fermente olurlar.
Son aşamada Bira istenilen derecede fermente edildikten sonra karbondioksit veya nitrojen ile muamele edilir. Daha önce bu amaçla yerleşmek için zamanı olan bira ekleniyordu. Daha sonra paketlenir. Kutu ve şişe formu dünyada en yaygın olanıdır.
Azot kapsülleri
Bir kutu Guinness birası satın aldığınızda onu kutunun içinde bulabilirsiniz. delikli garip top. 20 mm çapındaki bu kapsül bir kusur veya hediye değildir. İçeceğin orijinal tadını korumasını sağlamak için özel olarak eklenir. Sonuçta uzun mesafelere taşınıyor. Nitrojen kapsüllü bira, 20. yüzyılın ikinci yarısında Britanya'da büyük bir bilimsel buluştur. Kapsül "Yüzen Widget" olarak adlandırılıyor.
Normal bira her zaman az miktarda karbondioksit içerir. Tipik olarak, kapalıyken kutunun üstünde birikir. Paketi açtıktan sonra gazın tamamı hızla dışarı çıkar. Bu sayede köpük kapak bir süre dayanır. Ama yavaş yavaş azalır. Basit bir soru ortaya çıkıyor: Kapağı biranın içinde mümkün olduğu kadar uzun süre nasıl tutabiliriz?
Guinness uzmanları nitrojen kullanmaya karar verdi. Bu sayede karbondioksit hacminin azaltılması mümkün hale geldi. Ancak nitrojenin bir sorunu var: Biranın içinde çözünmüyor, tamamı yüzeye çıkıyor. Kutuyu açtıktan sonra köpük oluşmuyor. Azotlu biralarda bunu önlemek için özel kapsüller kullanılır.
Topun üst kısmında küçük bir delik vardır. Kabı birayla kapatmadan önce kutunun tamamen doldurulması aşamasında eklenir. Daha sonra hemen kavanozu kapatır. Top kavanozda aşırı basınç yaratıyor ve biranın bir kısmı içine dökülür. Açma işlemi sırasında önemli bir basınç düşüşü meydana gelir. Gaz birayı kutunun içine iter. Azotun karıştırılması karbondioksit salınımını teşvik eder ve güzel ve kalıcı bir köpük oluşur. Uzun süre saklanır.
Bu teknoloji 1989 yılında kullanıldı. 20. yüzyılın sonunda bu teknolojiye kraliyet ödülü verildi. Özetlemek gerekirse, nitrojen topunun, biranın açıldığı anda karbondioksiti yerinden çıkaracak şekilde tasarlandığını ve böylece bir süre dayanabilen stabil bir köpük başlığı oluşturduğunu söylemek gerekir. Top, ana işlevinin yanı sıra ses de çıkarabilir. Bir kutu bira alırken kapının çalındığını duyarsanız paniğe kapılmayın. Bu, şanslı olduğunuz ve kavanozun sahte değil gerçek Guinness içerdiği anlamına gelir.
Bira türleri
İrlandalı bira markası Guinness Diageo'ya ait Merkez ofisi Londra'da bulunan . Dünyanın birçok ülkesinde üretilmekte ve neredeyse birkaç düzine farklı çeşidi bulunmaktadır. Çoğunlukla aşağıdaki kaplarda satılır:
- alüminyum kutular;
- cam şişeler;
- 30 l hacimli fıçılar.
En yaygın çeşit konserve biradır. Guinness bira çeşitleri, fıçı ve orijinal, yerli mağazalarda tam olarak bu haliyle satılmaktadır.
"Guinness Orijinal"şirketin en ünlü bira markasıdır. Markaya dünya çapında ün kazandıran oydu. Gücü %4,8 ve yoğunluğu %12'dir. Kavrulmuş arpa maltı kullanır. Üstte fermente olan maya ona zengin bir tat verir. İçecek koyu kahverengi renktedir. Hatta Rusya'da bu türü üreten bir bitki bile var.
Guinness Taslağı koyu bir biradır. Gücü% 4,1 - 4,3'tür. Ayırt edici bir özellik büyük köpük başlığıdır. Sadece çok soğutulmuş olarak içilmelidir. Taslak sarhoş edici içeceklere çok benzer. Guinness Bitter çok acı orijinal bir biradır. İngiliz bira üreticilerinin geleneklerine uygun olarak yapılmıştır. Gücü %4,4'tür. Daha güçlü bir bira olan Guinness Extra Smooth, hafif bir tada sahiptir. Gücü %5,5'tir. Soğuk Taslak Stout genellikle 3,5 °C sıcaklığa kadar soğutulmuş olarak servis edilir. İçeceğin güçlü acısını gizlemek için bilerek bu şekilde soğutulduğuna inanılıyor. İçindeki alkol yüzdesi% 4,3'ü geçmez.
Dökme ve içme kuralları
Dökme işleminden tam bir ritüel yapılır. Guinness'te bira, hacmi bir pint (yaklaşık 0,56 litre) olan lale şeklindeki bardaklara dökülmelidir. İki aşamada dökülür. İlk olarak, bardağı 45° açıyla eğerek, bardağın dörtte üçünü duvar boyunca yavaşça doldurun. Bundan sonra köpük yükselene kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra kalan kısım, bol köpüklü bir kapak oluşturmak için özel bir ağ üzerinden güçlü bir basınçla dökülür. İçecek soğutulmuş olarak dökülmelidir.
İşlemin kendisi neredeyse 2 dakika sürecektir: 119,53 saniye. Elle dökerken yüzlerce saniyenin nasıl sayıldığını anlamak zordur, ancak bir şey açıktır - bu eylem daha eski bir geleneğin parçasıdır. Artık Guinness birası içme ritüelinin bir unsuru olarak tanıtılıyor. Son zamanlarda, bir litrenin 25 saniyede döküldüğü yeni bir FastPour teknolojisi bile oluşturuldu. Köpük ultrason kullanılarak oluşturulur. Japonlar bunu beğendi ama İngiltere beğenmedi.
Bu gelenek nereden geldi?
Eskiden barlarda yaygındı Birayı bardaklara tamamen boşaltıp çökmesine izin vermeyin. Elbette dörtte üçünü doldurdular. İçecek fışkırdı. Daha sonra içmeye başlayacakları sırada bardağa taze bir porsiyon eklendi. Sonuç olarak köpüklü bir kapak oluştu. 45°'lik açı, Arthur Guinness'in lumbagodan muzdarip olması ve bu nedenle camı böyle bir açıda tutmasıyla açıklanmaktadır. Her ne olursa olsun biranın lezzetinin yanı sıra kendi kültü ve tarihi de vardır.
İrlandalıların asla "Guinness birası" demediğini söylüyorlar. Sonuçta Guinness onlar için açıklığa kavuşturulması gerekmeyen özel bir içecektir. Bir barda içki sipariş ederken sadece Guinness'i soruyorlar. Ve bazen tanıdık bir barmene zar zor farkedilen bir selam, imrenilen sıvının bulunduğu bir kupanın masanın üzerinde görünmesi için yeterlidir. Mesele şu ki, tüm İrlandalılar bara sanki evleriymiş gibi giden sarhoşlar değil. Hayır, sadece Guinness birası İrlanda gerçekliğinin ayrılmaz bir parçası. Ana eğilimi. Aziz Patrick ya da kızıl sakal gibi. Bu arada, İrlanda dini bile birayla yakından bağlantılıdır. Adı geçen havarinin kişisel bir bira üreticisi vardı ve Aziz Brigid, 17 kilise için Paskalya birasını tek başına yapabilmesiyle ünlüydü. Dolayısıyla İrlandalıların geleneksel olarak ulusal bayramları olan Aziz Patrick Günü'nü ellerinde bir kadeh Guinness şarabıyla kutlamaları şaşırtıcı değil.
Guinness birasının tarihi
Bu biranın tarihçesi hakkında bir kitap yazılabilir. 1752'de Arthur Guinness'in bir akrabası öldü. Bu olay elbette üzücü ama büyük Guinness bira geleneğinin başlangıcına işaret eden olaydı. Gerçek şu ki, ölen kişi Arthur'a 100 poundluk bir miras bıraktı. Miktar astronomik değil ama bu parayla o ve erkek kardeşi Leixlip eyaletinde küçük bir bira fabrikası kiraladılar. Ale üretilmeye başlandı. Kardeşlerin tekrar ayağa kalkması üç yıl sürdü. O kadar güçlüler ki, Dublin'e taşınıp orada bir bira fabrikasını en az dokuz bin yıllığına kiralayabildiler! Doğru, binanın yarısı yıkıldı. Guinness işe koyuldu. Üretimin ana ürünü koyu biraydı. Arthur Guinness 1803'te öldüğünde serveti çeyrek milyon pounda ulaşmıştı. İş oğlu Arthur Jr.'a gitti. Babasının başarılarını katladı. 19. yüzyılın ortalarında Guinness Şirketi yılda yaklaşık dört milyon galon bira üretiyordu.
Arthur Guinness' Son & Co., Ltd uzun bir süre bira şirketleri arasında tartışmasız liderdi. 1997'den beri Guinness ticari markası Londra şirketi Diageo'ya aittir. Alkol endüstrisinin bu devi, Guinness ve Grand Metropolitan'ın birleşmesinin bir sonucu olarak yaratıldı. Artık Diageo belki de en ünlü alkol markalarının sahibidir: Kaptan Morgan romu ve Smirnoff votkası, Tanqueray cin ve Jose Cuervo tekila, Johnnie Walker viski ve Bailey's likörleri. Ve bu tam bir liste değil.
İnsanlığın her yıl içtiği Guinness miktarını hayal etmek zor. Örneğin 2002'de bu rakam yaklaşık 2 milyar pintti. Ve her yıl Guinness'e olan talep artıyor. Ve teklif ona yetişmeye çalışıyor. Ve elbette üretim kapasitesi artık Dublin'deki fabrikayla sınırlı değil. Guinness birası artık dünya çapında elli ülkede üretiliyor ve onu yüz elli ülkede satın alabilirsiniz! Rusya bir istisna değildir. Örneğin, St. Petersburg bira fabrikası Heineken Bira Fabrikası, Heineken, Lowenbrau, Buckler, Bochkarev ve Okhota'nın yanı sıra ünlü Guinness Yabancı Ekstra Stout'u da üretiyor.
Genel olarak Guinness'in on altı çeşidi vardır. On dört tanesi sürekli üretiliyor. Sınırlı sayıda iki çeşit üretildi. Farklı ülkelerde, Guinness'in tadı hem tat hem de "derece" açısından biraz farklılık gösterebilir. Örneğin Guinness'in en özgün çeşidi - Guinness Original/Extra Stout - %4,2-4,3 alkol oranıyla İrlanda'da, %5 alkol oranıyla Kanada ve Avrupa'da, Amerika Birleşik Devletleri'nde, Avustralya'da ve ayrıca Japonya en güçlü olanıdır (%6).
Ama yine de aynı Guinness.
Guinness Yabancı Ekstra Stout, adından da anlaşılacağı gibi İrlanda'da pratik olarak dağıtılmamaktadır. Rusya, Asya, Karayipler ve Batı Afrika'da satılmaktadır. Çin Guinness Yabancı Ekstra Stout %5 alkol içerir.
Guinness birası ile kokteyl tarifleri (Guinness)
Bira nasıl doğru içilir
İrlandalılar asla "Guinness birası" demez; "Guinness" onlar için ek açıklamaya ihtiyaç duymayan özel bir içecektir. Bu bira İrlanda kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır, bu nedenle ulusal bayramları olan Aziz Patrick Günü'nü ellerinde bu biradan bir kupa ile kutlarlar. Guinness birası İrlanda'nın en ünlü ve en çok satan birasıdır ve bu ülkenin bir efsanesi ve sembolü haline gelmiştir.
Guinness birasının video incelemesi ve tadımının yanı sıra bir inceleme:
Günümüzün en ünlü bira şirketlerinden biri olan Guinness, 1756 yılında kuruldu. Yaratıcısı Arthur Guinness, okuldan beri bira üretmeye, kendisi ve babası Richard'ın yerel başpiskopos Arthur Price'ın bodrumunda bira üretmesiyle başladı.
Price 1752'de öldü, ancak Guinness'lere 200 sterlinlik bir miras bıraktı. Bu fonlarla genç Arthur Guinness, Leixlip şehrinde küçük bir bira fabrikası kiralamayı başardı.
Arthur, kardeşi Richard ile birlikte bira üretmeye başladı, ancak üç yıl sonra üretimi tamamen kardeşine devrederek Dublin'e taşındı. Burada şehrin eteklerinde kiraladığı terk edilmiş bir bira fabrikasını bulmayı başardı. 9000 yıllık bir süre boyunca. Bir yıllık kira ona 45 sterline mal oldu. Bira fabrikasına "adını verdi" St James's Gate'deki Bira Fabrikası"ve 1769'da birasını İngiltere'ye ihraç etmeye başladı.
Bir yıl sonra, şirketin ana ürünü haline gelen, Guinness tarafından üretilen üretime başladı ve o kadar popüler hale geldi ki, 1799'da şirketin ürettiği, üretimi tamamen terk eden tek çeşit oldu.
Dört yıl sonra Arthur Guinness 78 yaşında öldü. Eşine ve çocuklarına bıraktığı miras, günümüzün şartlarıyla o dönemde yaklaşık 865 bin lira yani 25 bin lira civarındaydı. İmzası bugün hala ambalajlarda kullanılıyor. şirketin en ünlü birası - Guinness Taslağıİrlanda versiyonunda.
87 yaşına kadar yaşadı ve torunlarına bugünün parasıyla 9 milyon pound bıraktı.
1974 yılından itibaren şirket üretimi durdurdu ve şirketin ürettiği tüm biralar "" olarak anılmaya başlandı. Şirketin imza içeceği gerçek bir İrlanda içeceği haline geldi.
Guinness artık en ünlü bira markalarından biridir; 1997'den beri merkezi Londra'da bulunan Diageo'ya aittir. Rusya dahil dünyanın elli ülkesinde üretilmektedir.
Guinness'in ayırt edici özelliği yanık aromasıdır. Uzun yıllar biraya karakteristik köpüğünü ve keskin sütlü tadını vermek için taze demlenmiş bira, çökeltilmiş birayla karıştırıldı. Bu yöntem artık kullanılmıyor, köpük oluşturmak için bitmiş bira şişeleme sırasında nitrojenle zenginleştiriliyor.
On dördü normal üretimde, biri test modunda ve geri kalan ikisi sınırlı miktarlarda üretilen on yedi farklı Guinness birası var.
- Guinness Orijinal/Ekstra Kalın- Arthur Guinness'in ürettiği ilk orijinal porter'a lezzet ve içerik açısından en yakın olanı. Farklı ülkelerdeki alkol içeriği %4,2 ile %6 arasında değişmektedir. Hem kutularda hem de şişelerde mevcuttur;
- Guinness Yabancı Ekstra Stout- farklı ülkelerdeki alkol içeriği %5 ila %8 arasında değişmekte olup, daha önce Rusya'da en az %6,5 oranında satılmıştır;
- Guinness Yabancı Ekstra Stout Nijerya— bu Guinness çeşidi arpa yerine sorgum kullanıyor, gücü %7,5;
- Guinness Ekstra Pürüzsüz- hafif şişman, çoğunlukla Afrika ülkelerinde dağıtılıyor, alkol içeriği -% 5,5;
- Guinness Taslağı- Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli kaplarda mevcuttur: seçenek;
- Guinness Taslak Stout- yalnızca şu tarihte yayınlandı: ;
- Guinness Taslağı (şişelenmiş)- her şişenin içinde patentli bir cihaz vardır - nitrojenle doldurulmuş özel bir kapsül olan, kalın ve yoğun köpük oluşturan "roket aleti", ancak cihaz köpüğün taşmasına izin vermez, her kullanımdan sonra köpük üretimine devam eder. sonraki yudum (şişe eğimi). Biradaki alkol içeriği %4,1 ile %4,3 arasındadır;
- Guinness Taslağı (kutularda)- her kutuda bira sallamak için kullanılan bir tür top olan "şekilli bir alet" bulunur. Alkol içeriği önceki içeceğe benzer;
- Guinness Taslak Cerrahı- evde tüketime yönelik özel bir seri, alkol içeriği önceki iki çeşide karşılık gelir;
- Ekstra Soğuk Taslak Stout- satıldı seçeneği, şişelenmeden önce önemli ölçüde soğutma gerektirir. Bu gerçek, üreticinin bu şekilde güçlü bir durumu maskelediğine dair söylentilerin yayılmasına hizmet etti. içecek, dolayısıyla Extra Cold Draft Stout Dublin'de satılmıyor, alkol içeriği %4,1 ila %4,3 arasında değişiyor;
- Guinness Kırmızısı- sadece fıçıda mevcuttur, arpanın kavrulma derecesine göre değişir, içeceğin gücü% 4,1'dir;
- Guinness Özel İhracat Stout'u- Belçika'da satın alabilirsiniz, içeceğin gücü% 8'den fazla değildir;
- Malta Guinness- tatlı , Rusya'da satılmıyor;
- Guinness Orta Güç- bu şerbetteki alkol içeriği %2,8'den fazla değildir;
- Guinness Siyah Lagerşu anda test aşamasındadır;
- 250 Yıldönümü Stout- dokuz bin yıllık kira sözleşmesinin başlangıcının 250. yıldönümü şerefine 2009 yılında piyasaya sürüldü;
- Guinness Siyah Lager- Kuzey İrlanda ve ABD'ye teslim edildi.
Diğer biralardan farklı olarak Guinness'in özel bir bardağa dökülmesi gerekiyorİki aşamalı "Guinness", bu prosedürün süresi kesin olarak ölçülür ve 119,5 saniyedir:
- İlk aşamada bardağın dörtte üçünü veya biraz daha azını doldurmanız gerekiyor, bu 45° açıyla yapılmalıdır.
- Bundan sonra, tüm köpük üste çıkana ve içecek yerleşip açık bejden koyu kahverengiye dönene kadar beklemeniz gereken ikinci aşama başlar. Ancak bundan sonra biranın son çeyreği eklenir. Kurallara göre bira kapağı bardağın kenarından biraz yukarı çıkmalıdır.
Guinness birasını içtiğinizde mutlaka üst dudağınızda köpük olması gerekir; uzmanlar bu şekilde tadının çok daha iyi olduğunu söylüyor.
Bir litrede 198 tane var, bu da yağsız süt veya portakal suyundan daha az.
Bu arada, çok uzun zaman önce bize şu soru soruldu: "Karanlık İrlanda birası 7 harf", cevabı elbette çok popüler oldu - bu, Rusça yazılışıyla "Guinness" birası, yani Bu bulmacanın doğru cevabı “Guinness”tir.
Başka sorularınız varsa, bunları mutlaka yazın.