Описание на райска ябълка
Има различни сортове райска ябълка - някои плодове се характеризират с повишена стипчивост, а някои се наслаждават с мек вкус (дори незрелите плодове нямат стипчивост). Има и сортове, които комбинират тръпчиви (неопрашени) и не тръпчиви (опрашени) плодове на едно дърво. Препоръчително е да оставите райска ябълка от тръпчиви сортове да узреят на дървото. Беритбата започва в края на октомври и продължава до замръзване. Важно е да запомните, че плодовете, уловени от слана, трябва да бъдат преработени и изядени за кратко време - те не могат да се съхраняват. Ако неузрелите плодове се отделят от едно дърво, те се оставят да узреят, поставени до плодове, които отделят етилен (банани и ябълки). Спешното узряване се улеснява чрез потапяне в топла вода (40 градуса) - температурата ще трябва да се поддържа чрез периодично добавяне на вода. При температура 0...+1 градуса и относителна влажност 90% райските ябълки се съхраняват 3 месеца (ако не са презрели). Ако реколтата е голяма, не напълно узрелите плодове се съхраняват в кутии (на два слоя, поръсени с дървени стърготини). Долният слой плодове се поставя с опашката надолу, а горният - обратно.
Замразена райска ябълка
Замразяването е отличен начин да се отървете от стипчивостта, както и една от възможностите за съхранение на плодове за бъдеща употреба. Преди замразяване плодовете се измиват и изсушават. По правило цели плодове се изпращат във фризера. Срокът им на годност е до шест месеца. Препоръчително е да ги размразите в студена вода преди употреба.
Сушена райска ябълка
Въпреки повишената сочност на плодовете, те лесно могат да бъдат изсушени. Плътните плодове са подходящи за това. Измитите плодове се освобождават от кожата, като се оставя само областта около петурата (тя също не се отстранява). След това дръжките се завързват с дебело тънко въже, за да могат да се окачат плодовете. Процедурата се извършва, като се помни, че трябва да има разстояние между плодовете. Сноповете се окачват в добре проветриво, хладно помещение. След около седмица на повърхността на плода трябва да се появи бяло захарно покритие. От този момент нататък плодовете трябва периодично да се намачкват (с интервал от 2 дни), като се разпределя захарта. Ако това не се направи, изсушеният продукт ще бъде много жилав. Процесът на сушене на горски плодове отнема средно 2 месеца.
Конфитюр от райска ябълка
За да направите сладко, използвайте 1 кг захар и райска ябълка, както и 250 мл вода и щипка лимонена киселина. Първо се сварява сиропът. Райските ябълки се измиват, нарязват се на филийки, слагат се във вряща сладка течност и се варят при разбъркване 50 минути. Ако конфитюрът стане течен, продължете да готвите. Горещото сладко се опакова в буркани и се навива.
Сладко от райска ябълка с лимон
2 кг райски ябълки се държат във фризер за 24 часа, след което се размразяват, нарязват се на филийки и се поръсват с килограм захар. Съдовете се захлупват и се оставят за едно денонощие. След това добавете малко вода или портокалов сок и поставете купата на котлона. След като заври, изключете огъня. Лимонът с тънка кора се измива, залива се с вода и се вари 3 минути. Процедурата се повтаря още два пъти, като водата се сменя. Охладеният лимон се нарязва на филийки (семките се отстраняват) и се добавя към райската ябълка. Конфитюрът се довежда до кипене, вари се 5 минути, след което се опакова в буркани и се навива.
Конфитюр от райска ябълка
Зрелите плодове се освобождават от кожата и семките (ако има такива), натрошават се до гладкост. Получената маса се комбинира със захар (1: 1), довежда се до кипене и след това топлината се намалява до минимум. Сладкото се вари 30 минути и след това се захлупва.
Райска ябълка, консервирана в ябълков сок
От 6 кг ябълки се изцежда сокът, прецежда се и се оставя да заври. Плътните райски ябълки (2 кг) се освобождават от кожата и семките, нарязват се, поставят се в буркани, заливат се с врящ сок и се навиват. Продуктът се съхранява в мазето.
Сушена райска ябълка
Плътните плодове се потапят във вряща вода, изваждат се от водата, оставят се да изстинат, нарязват се на 4 части и се обелват. Резените се поставят върху тава за печене и се сушат във фурната (при отворена врата) за 7 часа. Накрая потопете всяко парче в пудра захар. Готовият продукт се съхранява в картонени кутии.
Сок от ябълка и райска ябълка
Ябълките и райските ябълки се измерват в равни пропорции, измиват се, нарязват се, сокът се изцежда от тях с помощта на сокоизстисквачка, варят се и се навиват.
Райска ябълка вино
За приготвяне на вино използвайте 5 кг райска ябълка. Първо се сварява сироп от 5 литра вода и 1 кг 750 г захар. Райската ябълка се нарязва, семките се отстраняват, поставят се в бутилка и се заливат с топъл сироп (плодовете не е необходимо да се мият). Процесът на ферментация продължава 5 дни. След това виното се филтрира и пулпата се изстисква. Ферментиралата течност се излива в 10-литров съд и се поставя воден затвор. Виното се оставя да ферментира в топло помещение. След приключване на процеса виното се излива в чист съд (отцеден от утайката). Напитката се затваря в бутилка и се отнася в мазето. След месец се прецежда и бутилира.
Райската ябълка е източник не само на полезни витамини и микроелементи, но и на добро настроение в мрачните есенни дни. Ярките слънца на плодовете му радват окото на фона на скучен, безцветен пейзаж.
Този тропически плод се появява на нашите рафтове през ноември-декември и наистина искаме да се насладим на прекрасния му вкус по-дълго! Междувременно запазването на тази „храна на боговете“ (така се превежда латинското име на плода) за дълго време не е никак трудно. Просто трябва да знаете няколко основни принципа.
Правилният избор на плодове
Хурмата, като правило, се донася в нашите северни райони не съвсем узряла, но нейните предимства и вкус, включително неприятният вискозитет, пряко зависят от зрелостта на плода. Следователно основната задача е да се опитате да изберете най-добрите екземпляри.
- Трябва да започнете покупката си с инспекция на плодовете. Най-зрелите райски ябълки имат тънка, лъскава кожа и абсолютно суха дръжка, което показва, че са узрели не в кутия, а на родното си дърво. По повърхността на плода може да има тънки кафяви ивици, които показват неговата абсолютна зрялост. Но не трябва да има пукнатини или черни петна.
- Следващият критерий за избор е мекотата на плодовете. Колкото повече поддава повърхността му при компресиране, толкова по-узрял е плодът.
- Обърнете внимание на конфигурацията на плода. Кръглите плодове са много по-вкусни от техните конични, сплескани или цилиндрични събратя.
- Цветът на райската ябълка, в зависимост от сорта, може да варира от почти подобен на морков до тъмнокафяв, основното е неговата наситеност. Неузрелите плодове обикновено са светло оранжеви.
Методи за съхранение на Райска ябълка
Изборът на правилния плод при покупка е само началото. Основният проблем е да запазите този деликатес възможно най-дълго. Можете да съхранявате райска ябълка в три вида: пресни, замразени и сушени (или сушени).
- Пресните плодове се съхраняват перфектно при температура около 0 ° C за около 2-3 месеца, в зависимост от влажността на въздуха, която в идеалния случай трябва да бъде 90%. Когато съхранявате пресни райски ябълки, добрата вентилация и внимателното боравене са много важни. За съхранение се избират неповредени, плътни екземпляри без петна или пукнатини.
Ако съхранението се извършва в кутии в изба или сутерен, тогава слоевете плодове трябва да бъдат наслоени с дървени стърготини или хартия. Близостта им до ябълки или домати има благоприятен ефект върху запазването на плодовете.
- Най-простият и най-разпространеният начин за дългосрочно съхранение на райска ябълка е замразяването й, за предпочитане при температура -18° C. В тази форма плодовете могат да се съхраняват до три месеца, без да се нарушава вкусът им.
Препоръчително е плодовете да се размразяват при стайна температура или в краен случай в топла, но не гореща вода. Удобно е да замразите райска ябълка, която е готова за употреба, тоест освободена от кора и семена, разделена на големи резени или по-малки парчета.
- При изсушаване райската ябълка се превръща във вкусен деликатес, който се консумира вместо сладкиши. Не се препоръчва да се приготвят компоти от него, тъй като при варене сушените плодове отделят танини и танин - и вашето лакомство става тръпчиво на вкус.
Възможно е да се приготви сушена сладост само от плътни зрели плодове по няколко начина. Най-достъпно е изсушаването на плодовете, обелени и нарязани на ситно, във фурна при температура 45°C, като не трябва да се оставя да потъмняват. Тези плодове могат да се сушат цели на сянка на открито или в добре проветриво тъмно помещение, като първо се отреже кората на плода и се наниже на връв за дръжката. Процесът завършва за месец и половина, след което сушените плодове могат да се съхраняват на сухо и хладно място 1-2 години в зависимост от степента на дехидратация на плода.
Ако сте купили неузрели и стипчиви плодове, не се разстройвайте! За да придадете на райската ябълка приятен сладък вкус, просто трябва да извършите няколко прости манипулации с тях, които ще премахнат стипчивостта на плодовете и ще им помогнат да узреят напълно.
- Най-лесният начин да започнете процеса на зреене е да смесите райска ябълка с всякакви кисели плодове като лимони, черешови сливи или ябълки. След като лежат до тези плодове, плодовете ще бъдат готови за консумация след три дни.
- Друг лесен начин да отървете райската ябълка от стипчивия вкус е да я замразите във всякаква форма: цяла или на парчета.
- Райската ябълка узрява добре в непосредствена близост (за предпочитане в една торба) с плодове, които отделят етилен, като банани.
- Ако държите плодовете 24 часа в съд с топла (около 40°C) вода, след 24 часа ще получите узрели, сладки плодове.
Изберете някой от предложените методи за узряване и съхранение на райска ябълка и ще бъдете осигурени с витамини и други полезни вещества за цялата година до следващата реколта.
Разпространението на този плод по света започва още преди нашата ера от Китай. В Европа са научили всичко за райската ябълка от японците преди малко повече от 100 години. Но почти веднага спечели голяма популярност сред европейците - благодарение на уникалния си вкус и полезни свойства.
Сега райската ябълка расте почти навсякъде, където има топъл и влажен климат, необходим за това - от Япония и Китай до Италия и Испания, а повечето сортове, които се продават на украинските пазари, се отглеждат в кавказките страни.
Сезонът на узряване на плодовете зависи от страната, в която расте райската ябълка, както и от нейния сорт. Ранните сортове узряват през октомври, късните през януари. Именно през този период се събират плодове в Узбекистан и Азербайджан. През февруари можете да ядете райска ябълка от Израел, а през април - от Южна Африка.
В Украйна райската ябълка се отглежда главно в сега окупирания Крим, а сезонът й на зреене настъпва в края на октомври - началото на ноември.
Райска ябълка сортове
Ако не навлизате в подробности, можете да различите две разновидности - „обикновена“ райска ябълка и крале. Зрелите плодове на първите имат желеобразна консистенция, а пулпата има характерен стипчив вкус. Кралчето не е стипчиво, месестата част е кафява и може да се яде дори малко незряло.
Ако разгледаме разновидностите малко по-подробно, можем да подчертаем най-популярните:
- Virginskaya - райска ябълка, произхождаща от САЩ, може да се похвали с добра устойчивост на замръзване, така че се отглежда и в Украйна;
- Росиянка е кримски сорт с малки плодове. Много сладък, средно твърд, леко стипчив;
- Тамопан е китайски сорт, не много сладък, отличаващ се с дебела кожа и оригинална форма;
- Fuyu (известен още като смокиня райска ябълка) е ранозрял сорт с кафява плът, когато се гледа отгоре, плодът изглежда разделен на сегменти;
- Khachia - жълтеникава плът и много тръпчив вкус;
- Шарон е израелски хибрид от японска райска ябълка и ябълка, плод с плътна и сладка каша;
- Shahinya - стипчив вкус, сърцевидни плодове с тънка полупрозрачна кожа, когато узреят.
- Шоколад - с кафява каша, сладък, с много семки;
Всъщност има много повече сортове райска ябълка - около 600, но повечето от тях не се различават много една от друга, а някои се отглеждат само в определена страна или регион.
Как да изберем зрели райски ябълки
Хурмата най-често пристига на нашите рафтове в незряла форма. За да изберете правилните плодове и да ги оставите да узреят у дома, трябва да знаете няколко прости правила, които се различават донякъде за различните сортове. Общите признаци на зрял плод са следните:
- Меки страни;
- Сух стрък с кафяв цвят;
- Тънка полупрозрачна кожа.
Освен това всеки сорт има свои индивидуални признаци на зрялост. Така че за Королка това е тъмночервена кора и пулп с кафяви вени, а за Шахини това са тънки черни пръстени върху кората.
Как да съхранявате райска ябълка, така че да узреят
За да доведете райската ябълка до зрялост у дома, можете да я поставите в торба със зрели банани, ябълки или домати. Те отделят въглероден диоксид, който допринася за узряването на райската ябълка. А за да се отървете от стипчивия вкус, можете да накиснете плодовете в топла вода за около 12 часа. Твърдите плодове могат да се надупчат и с игла, напоена със спирт.
Защо от райската ябълка лепне устата ви? Това е работата на танините, наречени танини, които се намират в плодовете на Райска ябълка. Ако плодът, който сте купили, има твърде силен стипчив вкус, можете да се отървете от него, като замразите райската ябълка (и след това я оставите да се размрази) или я изсушите (изсушите). Основното е да не намокряте изсушената райска ябълка, в противен случай тръпчивият вкус ще се върне към нея. По същата причина не можете да направите компот от сушени райски ябълки.
Как да изсушим райска ябълка
Райската ябълка е много вкусен и здравословен плод, на който можете да се наслаждавате цяла зима. Но може да се приготви и за бъдеща употреба - за тази цел райската ябълка се изсушава. В Япония, където сушените райски ябълки - хошигаки - се смятат за традиционен деликатес, те се почистват, попарват се с вряща вода и се окачват изцяло на слънце на връв, като таран. В Китай и Тайван те също се подреждат изцяло върху специални решетки, поставяйки ги директно върху покривите на къщи, за да изсъхнат. Недостатъкът на тези методи е времето за съхнене, което е около три седмици.
Следователно най-лесният и ефективен начин за сушене на райска ябълка е използването на електрическа сушилня, като нарязвате плодовете на парчета: този прост процес е ясно показан във видеото по-долу. Ако нямате сушилня, можете да изсушите райските ябълки във фурната.
За сушене трябва да изберете плътни плодове без семена. Почистват се, нарязват се на филийки с дебелина около 1 см. и се нареждат в тави. За да предотвратите потъмняването на резените, се препоръчва да режете райска ябълка с нож от неръждаема стомана.
Можете да изсушите цялата райска ябълка, като я обелите и я накиснете във вряща вода за 5 до 10 секунди. Плодовете се сушат във фурна при температура 60 o C - целият процес отнема около 7 часа.
След приключване на процеса на сушене, райските ябълки се нареждат на купчини и се покриват с кърпа, за да се изпотят. Сухите райски ябълки трябва да се съхраняват при ниска влажност (в идеалния случай не повече от 35%) в дървени кутии, облицовани с хартия и фолио.
За любителите на райска ябълка е важно да знаят как да я съхраняват правилно, така че да могат да се консумират не само през сезона, но и през цялата година, така че ще разгледаме подробно къде и как да съхранявате райска ябълка у дома, какви условия са необходими за съхранение и узряване на райска ябълка у дома.
Как правилно да съхранявате пресни райски ябълки у дома
Много хора смятат райската ябълка за онези плодове, които са купили през сезона и веднага са яли, попълвайки запасите си от полезни витамини и микроелементи преди зимата. В този случай райските ябълки се съхраняват няколко дни при стайна температура или в хладилник.
Характеристики на съхранение на райска ябълка
- При съхранение не режете (отстранявайте) основата с листа от плода на райската ябълка.
- За да се увеличи срокът на годност на райската ябълка, е необходимо да се поддържа правилната температура (от 0 до +1 градуса по Целзий) и висока влажност на въздуха (90-95%) и е желателен постоянен достъп до чист въздух.
- Ако няма да ядете райски ябълки веднага, тогава не трябва да ги миете (измитите райски ябълки бързо ще се развалят).
- Когато райските ябълки се съхраняват в хладилник (и не само) в контакт с други плодове и зеленчуци, трайността им намалява (презряват и гният по-бързо).
- Оптималното положение за райска ябълка по време на съхранение е на дръжката и е важно плодовете да не се допират един до друг.
- Препоръчително е да съхранявате райска ябълка в хладилника в хартиени торби или дори отворени (без опаковка), за да има достъп до чист въздух.
- По-добре е плодовете от райска ябълка да се съхраняват на сянка, далеч от пряка слънчева светлина.
Сред най-популярните и доказани методи за съхранение на райска ябълка за дълго време е тяхното замразяване и съхранение в изсушена форма, тъй като при такива методи на съхранение в нея остават много полезни вещества и райската ябълка не губи вкуса си. Нека разгледаме по-подробно всеки тип съхранение на райска ябълка, от няколко дни до много месеци, и също така да разберем къде да съхранявате райска ябълка, в зависимост от вашите цели.
Методи за съхранение на Райска ябълка
- Съхранение Райска ябълка в хладилник или при стайна температура. Срок на годност до три месеца.
- Замразяване на райска ябълка за дългосрочно съхранение. Срок на годност до 1 година (до следващия сезон).
- Сушене и сушене на Райска ябълка. Срокът на годност на сушените райски ябълки е няколко години.
- Приготвяне на сладко от райска ябълка.
Правилно съхранение на райска ябълка в хладилник
При спазване на правилните условия на съхранение (температура от 0 до +1, влажност 90%), райската ябълка може да се съхранява в хладилник до 3 месеца (при условие, че плодовете са закупени незрели). Ако райската ябълка вече е много мека и узряла (а също и след замразяване и размразяване), тогава тя ще „издържи“ в хладилника не повече от 1 седмица.
Препоръчително е да съхранявате нарязани зрели райски ябълки за не повече от 3 дни в хладилника, тъй като в това състояние те гният по-бързо.
Замразяването на райска ябълка гарантира дълго съхранение и увеличен срок на годност
Замразяването на райска ябълка не само има благоприятен ефект върху вкуса им (ако са незрели и залепват в устата), но също така помага значително да увеличи срока на годност на плодовете.
За да съхранявате във фризера, измийте и нарежете (или сложете цели), след това опаковайте в торбички и замразете. В това състояние райската ябълка може да се съхранява дълго време (от късна есен до началото на лятото или дори повече, до една година), което не може да не зарадва любителите на райска ябълка.
Важно: не се препоръчва повторно замразяване на райски ябълки (ако вече са се размразили напълно след предишното замразяване), което ще се отрази негативно на техния вкус и срок на годност. По-добре е да размразите райската ябълка, като я потопите в студена вода, за да не загубите вкуса на плодовете.
Как да съхранявате сушени райски ябълки
Изсушената райска ябълка може да се съхранява най-малко 2 години, като същевременно запазва много полезни вещества и витамини. Можете сами да изсушите райска ябълка за съхранение (във фурната или естествено, като овен), но трябва да купите твърди плодове, например сорт Королек, или да ги купите в магазин.
Препоръчително е да съхранявате сушените райски ябълки в платнена торбичка, а не в завързан найлонов плик, за да има достъп на въздух и да „диша“. Мястото за съхранение трябва да е сухо, хладно и тъмно, без пряка слънчева светлина (в килер, в заключващ се шкаф). Периодично трябва да проверявате дали в него няма вредители (бъгове), както и да се уверите, че всичко е наред с него.
Къде и как да съхранявате райска ябълка, така че да узреят
- Престоят на райска ябълка най-малко 10 часа в топла вода (до 40 градуса) ще помогне да се отървете от стягащите свойства.
- Замразяването й във фризера за същото време също ще помогне с тръпчивостта на райската ябълка.
- Ако райската ябълка все още е „зелена“ и неузряла, тогава обичайното узряване с други плодове (например ябълки) в завързана торба в хладилника в отдела за плодове и зеленчуци ще помогне за няколко дни.
В заключение на статията може да се отбележи, че срокът на годност на райската ябълка може да бъде дълъг, в зависимост от избрания метод на съхранение. Надяваме се, че съветите как и къде правилно да съхранявате райските ябълки (в хладилник, фризер и сушени) ще ви бъдат полезни. Оставяме нашите отзиви и съвети относно узряването и съхранението на райска ябълка у дома в коментарите към тази статия и я споделяме в социалните мрежи, ако ви е било полезно.
Стипчивата сладка райска ябълка отдавна е известна със своите лечебни свойства. Плодовете му имат благоприятен ефект върху работата на черния дроб, бъбреците и сърдечно-съдовата система, укрепват имунната система. Но можете да се възползвате от Райска ябълка само ако плодовете са били правилно съхранявани и не са развалени. Ето защо всяка домакиня трябва да знае как правилно и къде да съхранява райските ябълки у дома.
Свежо
Пресните райски ябълки могат да се съхраняват 2-3 месеца. За да направите това, плодовете трябва да се поставят в хладилника, в едно от долните чекмеджета или в килера. Основното е да се поддържа температурен режим, който е удобен за плодовете: около 0 ... +1 ° C. Много е важно да държите това зрънце далеч от други храни. Така че, в непосредствена близост до плодове, райската ябълка може да започне да гние в рамките на няколко дни.
За да съхранявате райска ябълка в килера, подгответе дълбоки кутии с високи страни. Поставете плодовете на слоеве, като ги поставите с плътна хартия. Следете влажността в помещението – тя трябва да варира между 80 и 90%. В противен случай райската ябълка или ще се свие, или ще плесеняса. За да се предотврати развалянето на плодовете, запасите трябва периодично да се проверяват и, ако е необходимо, да се отстранят гнилите плодове.
В стайни условия райската ябълка може да остане вкусна и свежа 5-7 дни, не повече. Най-добре е плодовете да се съхраняват на хладно и тъмно място.
Изсушени
Изсушените райски ябълки могат безопасно да се съхраняват около 2 години в добре проветриво помещение, далеч от източници на светлина. Сушените тропически плодове могат да се добавят към плодови салати или да се консумират отделно като здравословна алтернатива на бонбоните. Има няколко начина за сушене на райска ябълка. Например в Китай и Япония райските ябълки се сушат на открито под палещите лъчи на слънцето. Европейците могат да изсушат плодовете или във фурната при температура около +40 ... +45 ° C, или в килера, окачвайки райските ябълки на конци на разстояние един от друг. В последния случай процесът на сушене ще отнеме около 5-6 дни.
Замразени
Благодарение на замразяването, райските ябълки могат да се съхраняват от 4 месеца до шест месеца. Изберете твърди, зрели плодове без видими повреди, опаковайте ги в специални контейнери или торбички и ги поставете във фризера. Оптималната температура е от –18 °C. След размразяване райските ябълки трябва да се консумират в рамките на 4-5 дни. Повторното криотретиране е неприемливо.
Неузрели
Зелената райска ябълка може лесно да узрее у дома. Има много начини за съхранение на неузрели райски ябълки. Най-лесният вариант е да поставите плодовете на рафта на хладилника и да поддържате температура 0 °C. Можете също така временно да поставите плодовете в същия контейнер като плодовете, отделящи етилен. Може да са банани или ябълки. Друг вариант е да накиснете неузрели райски ябълки в топла вода (приблизителна температура +40 °C) за един ден. Най-екстравагантният метод е да накиснете райска ябълка в 10% разтвор на вар за 3-4 дни.
Вкусът и ползите от райската ябълка до голяма степен зависят от това къде точно, при каква температура и при каква влажност съхранявате плодовете. Експертите препоръчват да не се отклонявате от общоприетите правила и да създавате оптимални условия за екзотични плодове.