Opis kakija
Postoje različite sorte draguna - neke plodove karakterizira povećana trpkost, a neke oduševljavaju blagim okusom (čak i nezrele bobice nemaju trpkost). Postoje i sorte koje kombiniraju trpke (neoprašene) i neoporke (oprašene) plodove na jednom stablu. Preporučljivo je pustiti kakijeve trpke sorte da sazriju na stablu. Berba počinje krajem listopada i traje do mraza. Važno je zapamtiti da se plodovi koje je uhvatio mraz moraju preraditi i pojesti u kratkom vremenu - ne mogu se skladištiti. Ako se nezreli plodovi skidaju sa stabla, ostavljaju se da dozrijevaju pored voća koje emitira etilen (banane i jabuke). Hitno sazrijevanje olakšava se uranjanjem u toplu vodu (40 stupnjeva) - temperatura će se morati održavati povremenim dodavanjem vode. Na temperaturi od 0...+1 stupanj i relativnoj vlažnosti zraka od 90%, kaki se može čuvati 3 mjeseca (ako nije prezreo). Ako je berba velika, nedozreli plodovi se spremaju u kutije (u dva sloja, posuti piljevinom). Donji sloj voća stavlja se s repom prema dolje, a gornji sloj - obrnuto.
Smrznuti dragun
Zamrzavanje je izvrstan način da se riješite trpkosti, kao i jedna od mogućnosti skladištenja voća za buduću upotrebu. Prije zamrzavanja plodovi se operu i osuše. U pravilu se cijele bobice šalju u zamrzivač. Rok trajanja im je do šest mjeseci. Preporuča se odlediti ih u hladnoj vodi prije upotrebe.
Sušeni dragun
Unatoč povećanoj sočnosti plodova, lako se mogu sušiti. Za to su prikladni gusti plodovi. Oprane bobice se oslobađaju od kožice, ostavljajući samo područje oko peteljke (i to se ne uklanja). Zatim se peteljke vežu debelim tankim konopom kako bi se plodovi mogli objesiti. Postupak se provodi, imajući na umu da mora postojati udaljenost između plodova. Snopovi su obješeni u dobro prozračenoj, hladnoj prostoriji. Nakon otprilike tjedan dana bijela bi se šećerna ovojnica trebala pojaviti na površini voća. Od ovog trenutka, voće je potrebno povremeno gnječiti (s intervalom od 2 dana), raspoređujući šećer. Ako se to ne učini, osušeni proizvod će biti vrlo žilav. Proces sušenja bobica traje u prosjeku 2 mjeseca.
Pekmez od kakija
Za pekmez koristite 1 kg šećera i hurmašice te 250 ml vode i prstohvat limunske kiseline. Prvo se skuha sirup. Hurmašice oprati, narezati na ploške, staviti u kipuću slatku tekućinu i kuhati uz miješanje 50 minuta. Ako džem ispadne tekuć, nastavite s kuhanjem. Vrući džem se pakuje u staklenke i zarola.
Pekmez od kakija s limunom
2 kg hurmašica drži se 24 sata u zamrzivaču, a zatim se odmrzne, nareže na ploške i pospe kilogramom šećera. Posuđe se poklopi i ostavi jedan dan. Nakon toga dodajte malo vode ili soka od naranče i stavite posudu na štednjak. Nakon vrenja isključite vatru. Limun s tankom korom oprati, napuniti vodom i kuhati 3 minute. Postupak se ponavlja još dva puta, mijenjajući vodu. Ohlađeni limun narežite na ploške (izvadite sjemenke) i dodajte hurmašicama. Pekmez se prokuha, kuha 5 minuta, a zatim se pakira u staklenke i zarola.
Pekmez od kakija
Zrelo voće se oslobađa od kože i sjemenki (ako ih ima), zgnječi se dok ne postane glatko. Dobivena masa se kombinira sa šećerom (1: 1), dovede do vrenja, a zatim se toplina smanji na minimum. Pekmez se kuha 30 minuta i zatim poklopi.
Hurma konzervirana u soku od jabuke
Od 6 kg jabuka iscijedi se sok, procijedi i prokuha. Guste hurmašice (2 kg) očistiti od kožice i sjemenki, izrezati, staviti u staklenke, preliti kipućim sokom i zarolati. Proizvod se skladišti u podrumu.
Sušeni dragun
Gusti plodovi se potope u kipuću vodu, izvade iz vode, ohlade, isjeku na 4 dijela i ogule. Kriške se stavljaju na lim za pečenje i suše u pećnici (s otvorenim vratima) 7 sati. Na kraju svaki komad umočite u šećer u prahu. Gotov proizvod se sprema u kartonske kutije.
Sok od jabuke i kakija
Jabuke i hurmašice se izmjere u jednakim omjerima, operu, izrežu, sokovnikom iscijede sok, prokuhaju i zarolaju.
Vino od kakija
Za pripremu vina koristite 5 kg kakija. Prvo skuhajte sirup od 5 litara vode i 1 kg 750 g šećera. Hurma se isječe, izvadi sjemenke, stavi u bocu i zalije toplim sirupom (plodove nije potrebno prati). Proces fermentacije traje 5 dana. Zatim se vino filtrira i pulpa se iscijedi. Fermentirana tekućina se ulije u posudu od 10 litara i postavlja se vodena brtva. Vino se ostavi da fermentira u toploj prostoriji. Nakon završenog procesa vino se pretoči u čistu posudu (ocijeđenu od taloga). Piće se zatvori u bocu i odnese u podrum. Nakon mjesec dana se filtrira i puni u boce.
Dragun je izvor ne samo korisnih vitamina i mikroelemenata, već i dobrog raspoloženja u tmurnim jesenskim danima. Jarka sunca njegovih plodova oduševljavaju oko na pozadini dosadnog, bezbojnog krajolika.
Ovo tropsko voće pojavljuje se na našim policama u studenom-prosincu, a mi zaista želimo duže uživati u njegovom prekrasnom okusu! U međuvremenu, dugotrajno čuvanje ove "hrane bogova" (ovako se prevodi latinski naziv voća) nije nimalo teško. Samo trebate znati nekoliko osnovnih principa.
Pravi izbor voća
Persimmon se u naše sjeverne krajeve u pravilu donosi ne sasvim zreo, ali njegove prednosti i okus, uključujući i neugodnu viskoznost, izravno ovise o zrelosti ploda. Stoga je glavni zadatak pokušati odabrati najbolje primjerke.
- Kupnju trebate započeti pregledom voća. Najzrelije hurmašice imaju tanku, sjajnu kožu i apsolutno suhu stabljiku, što znači da nisu sazrijevale u kutiji, već na svom izvornom drvetu. Na površini ploda mogu biti tanke smeđe pruge koje ukazuju na njegovu apsolutnu zrelost. Ali ne bi trebalo biti pukotina ili crnih mrlja.
- Sljedeći kriterij odabira je mekoća voća. Što više popusti njegova površina kada se stisne, plod je zreliji.
- Obratite pozornost na konfiguraciju ploda. Okrugli plodovi mnogo su ukusniji od svojih čunjastih, spljoštenih ili cilindričnih pandana.
- Boja kakija, ovisno o sorti, može varirati od gotovo poput mrkve do tamno smeđe, glavna stvar je njezina zasićenost. Nezreli plodovi obično su svijetlonarančasti.
Metode skladištenja persimona
Odabir pravog voća pri kupnji samo je početak. Glavni problem je sačuvati ovu deliciju što duže. Kakije možete čuvati u tri vrste: svježe, smrznute i sušene (ili sušene).
- Svježi plodovi savršeno se čuvaju na temperaturi od oko 0 °C oko 2-3 mjeseca, ovisno o vlažnosti zraka, koja bi idealno trebala biti 90%. Kod skladištenja svježeg kakija vrlo je važna dobra ventilacija i pažljivo rukovanje. Za skladištenje se odabiru neoštećeni, gusti uzorci bez mrlja ili pukotina.
Ako se skladištenje vrši u kutijama u podrumu ili podrumu, slojeve voća treba obložiti piljevinom ili papirom. Njihova blizina jabukama ili rajčicama povoljno utječe na očuvanje plodova.
- Najjednostavniji i najčešći način dugotrajnog čuvanja kakija je zamrzavanje, najbolje na temperaturi od -18° C. U takvom obliku plod se može čuvati do tri mjeseca bez narušavanja okusa.
Voće je preporučljivo odmrzavati na sobnoj temperaturi ili, u ekstremnim slučajevima, u toploj, ali ne vrućoj vodi. Zgodno je zamrznuti hurmašice spremne za upotrebu, odnosno očišćene od kore i sjemenki, razdijeljene na velike ploške ili manje komade.
- Kad se osuši, hurma se pretvara u ukusnu poslasticu koja se konzumira umjesto slatkiša. Ne preporučuje se pripremanje kompota od njega, jer kada se kuha, sušeno voće oslobađa tanine i tanine - a vaša poslastica postaje trpka u okusu.
Sušeno slatko moguće je pripremiti samo od gustih zrelih plodova na nekoliko načina. Najpristupačnije je sušenje voća, oguljenog i narezanog na male ploške, u pećnici na temperaturi od 45°C, a ne smije se dopustiti da potamni. Ove plodove moguće je sušiti cijele u hladu na otvorenom ili u dobro prozračenoj tamnoj prostoriji, nakon što se prvo plodu odreže kora i naniže na konac uz peteljku. Proces je gotov za mjesec i pol, nakon čega se osušeni plodovi mogu čuvati na suhom i hladnom mjestu 1-2 godine, ovisno o stupnju dehidracije ploda.
Ako ste kupili nezrelo i oporo voće, nemojte se uzrujati! Da biste dali dragunima ugodan slatki okus, samo trebate izvršiti nekoliko jednostavnih manipulacija s njima, što će osloboditi bobice trpkosti i pomoći im da potpuno sazriju.
- Najjednostavniji način da pokrenete proces zrenja je pomiješati kaki s bilo kojim kiselim voćem poput limuna, trešanja ili jabuka. Nakon što odleže pored ovih plodova, plodovi će za tri dana biti spremni za konzumaciju.
- Još jedan jednostavan način da se kaki oslobodite oporog okusa je da ih zamrznete u bilo kojem obliku: cijele ili u komadima.
- Hurma dobro dozrijeva u neposrednoj blizini (po mogućnosti u jednoj vrećici) s voćem koje emitira etilen, poput banana.
- Ako plodove držite 24 sata u posudi s toplom (oko 40°C) vodom, nakon 24 sata dobit ćete zrele, slatke bobice.
Odaberite bilo koju od predloženih metoda za sazrijevanje i skladištenje persimona, a dobit ćete vitamine i druge korisne tvari za cijelu godinu do sljedeće berbe.
Širenje ovog voća diljem svijeta počelo je još prije naše ere iz Kine. U Europi su sve o kakiju naučili od Japanaca prije nešto više od 100 godina. Ali gotovo je odmah stekao veliku popularnost među Europljanima - zahvaljujući svom jedinstvenom okusu i korisnim svojstvima.
Sada kaki raste gotovo posvuda gdje je potrebna topla i vlažna klima - od Japana i Kine do Italije i Španjolske, a većina sorti koje se prodaju na ukrajinskim tržištima uzgajaju se u kavkaskim zemljama.
Sezona sazrijevanja plodova ovisi o zemlji u kojoj dragun raste, kao io njegovoj sorti. Rane sorte dozrijevaju u listopadu, a kasne u siječnju. U tom vremenskom razdoblju u Uzbekistanu i Azerbajdžanu beru se plodovi. U veljači možete jesti dragun iz Izraela, au travnju - iz Južne Afrike.
U Ukrajini se dragun uzgaja uglavnom na sada okupiranom Krimu, a sezona sazrijevanja je krajem listopada - početkom studenog.
Persimmon sorte
Ako ne idete u detalje, možete razlikovati dvije sorte - "obični" kaki i kraljević. Zreli plodovi prvog imaju konzistenciju sličnu želeu, a pulpa ima karakterističan opor okus. Kraljevčić nije trpak, meso je smeđe boje, može se jesti i malo nezrelo.
Ako prođemo kroz sorte malo detaljnije, možemo istaknuti najpopularnije:
- Virginskaya - dragun porijeklom iz SAD-a, ima dobru otpornost na mraz, pa se uzgaja iu Ukrajini;
- Rossiyanka je krimska sorta sa sitnim plodovima. Vrlo sladak, srednje čvrst, blago trpak;
- Tamopan je kineska sorta, ne baš slatka, odlikuje se debelom kožom i originalnim oblikom;
- Fuyu (poznat i kao smokva) je sorta ranog sazrijevanja sa smeđim mesom, kada se gleda odozgo, čini se da je plod podijeljen na segmente;
- Khachia - žućkasto meso i vrlo opor okus;
- Sharon je izraelski hibrid japanskog kakija i jabuke, voće guste i slatke pulpe;
- Shahinya - opor okus, plodovi u obliku srca s tankom prozirnom kožom kada su zreli.
- Čokolada - sa smeđom pulpom, slatka, s puno sjemenki;
Zapravo, postoji mnogo više sorti kakija - oko 600, ali većina se međusobno ne razlikuje, a neke se uzgajaju samo u određenoj zemlji ili regiji.
Kako odabrati zrele kaki
Hurma na naše police najčešće stiže u nezrelom obliku. Da biste odabrali pravo voće i pustili ga da sazrije kod kuće, morate znati nekoliko jednostavnih pravila, koja se malo razlikuju za različite sorte. Opći znakovi zrelog voća su sljedeći:
- Meke strane;
- Suha stabljika smeđe boje;
- Tanka prozirna koža.
Osim toga, svaka sorta ima svoje individualne znakove zrelosti. Tako je za Korolku to tamnocrvena kora i pulpa sa smeđim venama, a za Shahini tanki crni prstenovi na kori.
Kako čuvati kaki tako da sazriju
Da biste doveli kaki do zrelosti kod kuće, možete ih staviti u vrećicu sa zrelim bananama, jabukama ili rajčicama. Oslobađaju ugljični dioksid koji pridonosi sazrijevanju draguna. A kako biste se riješili trpkog okusa, plodove možete potopiti u toplu vodu oko 12 sati. Tvrdi plodovi mogu se probosti i iglom navlaženom alkoholom.
Zašto se od kakija lijepe usta? Za to su zaslužni tanini zvani tanini, koji se nalaze u plodovima kakija. Ako vam kupljeno voće ima prejak trpak okus, možete ga se riješiti tako da hurmašice zamrznete (pa ostavite da se odmrznu) ili sušite (uvenu). Glavna stvar je da ne smočite sušeni dragun, inače će mu se vratiti opor okus. Iz istog razloga ne možete napraviti kompot od suhih kakija.
Kako sušiti kaki
Hurma je vrlo ukusno i zdravo voće u kojem možete uživati cijelu zimu. Ali također se može pripremiti za buduću upotrebu - u tu svrhu se persmons suši. U Japanu, gdje se sušeni kaki - hoshigaki - smatraju tradicionalnom poslasticom, čiste se, popare kipućom vodom i cijele objese na suncu na konac, poput ovna za udaranje. U Kini i Tajvanu također se u cijelosti polažu na posebne rešetkaste pladnjeve, stavljajući ih izravno na krovove kuća da se osuše. Nedostatak ovih metoda je vrijeme sušenja, koje je oko tri tjedna.
Stoga je najlakši i najučinkovitiji način sušenja kakija korištenjem električne sušilice, rezanjem voća na komade: ovaj jednostavan postupak jasno je prikazan u videu ispod. Ako nemate sušilicu, hurmašice možete sušiti u pećnici.
Za sušenje morate odabrati gusto voće bez sjemenki. Očistite ih, narežite na ploške debljine oko 1 cm i poslažite na pladnjeve. Kako ploške ne bi potamnile, preporuča se rezati kaki nožem od nehrđajućeg čelika.
Cijeli kaki možete osušiti tako da ga ogulite i potopite u kipuću vodu na 5 do 10 sekundi. Plodovi se suše u pećnici na temperaturi od 60 o C - cijeli proces traje oko 7 sati.
Nakon sušenja hurmašice se slažu u hrpe i pokrivaju krpom kako bi se oznojile. Osušeni kaki treba čuvati pri niskoj vlažnosti (idealno ne više od 35%) u drvenim kutijama obloženim papirom i prozirnom folijom.
Za ljubitelje kakija važno je znati kako ih pravilno skladištiti kako bi se mogli jesti ne samo tijekom sezone, već i tijekom cijele godine, pa ćemo detaljno razmotriti gdje i kako čuvati kakije kod kuće, koji su uvjeti potrebni za čuvanje i sazrijevanje kakija kod kuće.
Kako pravilno čuvati svježe kaki kod kuće
Mnogi ljudi smatraju persmons onim voćem koje su kupili tijekom sezone i odmah pojeli, nadopunjavajući zalihe korisnih vitamina i mikroelemenata prije zime. U tom slučaju hurmašice se čuvaju nekoliko dana na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Značajke skladištenja kakija
- Prilikom skladištenja plodu kakija ne rezati (odstranjivati) podlogu s listovima.
- Za povećanje trajnosti kakija potrebno je održavati ispravnu temperaturu (od 0 do +1 stupanj Celzijusa) i visoku vlažnost zraka (90-95%), a poželjan je stalan pristup svježem zraku.
- Ako nećete odmah jesti hurmašice, nemojte ih prati (oprane hurmašice se brzo pokvare).
- Kada se hurmašice čuvaju u hladnjaku (i ne samo) u dodiru s drugim voćem i povrćem, smanjuje im se rok trajanja (prezrele su i brže trunu).
- Optimalan položaj kakija tijekom skladištenja je na peteljci, a važno je da se plodovi međusobno ne dodiruju.
- Preporučljivo je čuvati kakije u hladnjaku u papirnatim vrećicama ili čak otvorenim (bez pakiranja) tako da postoji pristup svježem zraku.
- Plodove kakija bolje je čuvati u hladu, daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Među najpopularnijim i dokazanim metodama dugotrajnog skladištenja kakija je njihovo zamrzavanje i skladištenje u suhom obliku, jer takvim načinima skladištenja mnoge korisne tvari ostaju u njemu, a dragun ne gubi svoj okus. Pogledajmo pobliže svaku vrstu skladištenja kakija, od nekoliko dana do više mjeseci, a također shvatimo gdje pohraniti kakije, ovisno o vašim ciljevima.
Metode skladištenja persimona
- Čuvanje kakija u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Rok trajanja do tri mjeseca.
- Zamrzavanje persimona za dugotrajno skladištenje. Rok trajanja do 1 godine (do sljedeće sezone).
- Sušenje i sušenje kakija. Rok trajanja suhih kakija je nekoliko godina.
- Pravljenje džema od kakija.
Pravilno čuvanje kakija u hladnjaku
Ako se poštuju ispravni uvjeti skladištenja (temperatura od 0 do +1, vlažnost 90%), kaki se mogu čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca (pod uvjetom da su plodovi kupljeni nezreli). Ako je dragun već vrlo mekan i zreo (i nakon zamrzavanja i odmrzavanja), tada će "trajati" u hladnjaku ne više od 1 tjedna.
Preporučljivo je čuvati nasjeckane zrele kakije ne više od 3 dana u hladnjaku, jer u tom stanju brže trunu.
Zamrzavanje kakija jamči dugo skladištenje i produženi rok trajanja
Zamrzavanje kakija ne samo da blagotvorno utječe na njihov okus (ako su nezreli i zapinju u ustima), već pomaže i značajno povećati rok trajanja voća.
Za čuvanje u zamrzivaču operite i narežite (ili stavite cijele), zatim spakirajte u vrećice i zamrznite. U ovom stanju, kakiji se mogu čuvati dugo (od kasne jeseni do ranog ljeta, ili čak i više, do godinu dana), što ne može nego zadovoljiti ljubitelje kakija.
Važno: ne preporuča se ponovno zamrzavanje kakija (ako su se nakon prethodnog smrzavanja već potpuno otopile), što će negativno utjecati na njihov okus i rok trajanja. Bolje je hurmašice odmrzavati potapanjem u hladnu vodu kako ne bi izgubili okus voća.
Kako čuvati sušene kaki
Osušeni dragun može se čuvati najmanje 2 godine, a zadržava mnoge korisne tvari i vitamine. Hurmice za skladištenje možete sušiti sami (u pećnici ili prirodno, poput ovna), ali morate kupiti tvrdo voće, na primjer sortu Korolek, ili ih kupiti u trgovini.
Preporučljivo je sušene hurmašice čuvati u platnenoj vrećici, a ne u zavezanoj plastičnoj vrećici, kako bi se omogućio pristup zraku i "disao". Mjesto skladištenja treba biti suho, hladno i tamno, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti (u ormaru, u ormaru koji se zaključava). Povremeno morate provjeriti da u njemu nema štetočina (buba), kao i da se uvjerite da je s njim sve u redu.
Gdje i kako čuvati kaki tako da sazriju
- Održavanje kakija najmanje 10 sati u toploj vodi (do 40 stupnjeva) pomoći će vam da se riješite adstrigentnih svojstava.
- Zamrzavanje u zamrzivaču na isto vrijeme također će pomoći kod trpkosti kakija.
- Ako je kaki još “zelen” i nezreo, tada će pomoći uobičajeno dozrijevanje s drugim voćem (na primjer, jabukama) u zavezanoj vrećici u hladnjaku na odjelu voća i povrća nekoliko dana.
U zaključku članka, može se primijetiti da rok trajanja persimona može biti dug, ovisno o odabranom načinu skladištenja. Nadamo se da će vam savjeti kako i gdje pravilno čuvati kaki (u hladnjaku, zamrzivaču i sušene) biti korisni. Naše recenzije i savjete o zrenju i čuvanju kakija kod kuće ostavljamo u komentarima na ovaj članak i dijelimo ga na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.
Trpak dragun od davnina je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Njegovi plodovi blagotvorno djeluju na rad jetre, bubrega i kardiovaskularnog sustava te jačaju imunološki sustav. Ali od kakija možete imati koristi samo ako su bobice pravilno uskladištene i nisu pokvarene. Zato bi svaka domaćica trebala znati kako pravilno i gdje pohraniti dragun kod kuće.
Svježe
Svježe kaki mogu se čuvati 2-3 mjeseca. Da biste to učinili, plodove je potrebno staviti u hladnjak, u jednu od donjih ladica ili u smočnicu. Glavna stvar je održavati temperaturni režim koji je ugodan za voće: oko 0 ... +1 ° C. Vrlo je važno ovu bobicu držati podalje od druge hrane. Dakle, u neposrednoj blizini voća, kaki može početi truliti u roku od nekoliko dana.
Za pohranjivanje kakija u smočnici pripremite duboke kutije s visokim stranama. Položite voće u slojeve, stavljajući ih debelim papirom. Pratite vlažnost u prostoriji - trebala bi varirati između 80 i 90%. Inače će se dragun ili smanjiti ili postati pljesniv. Kako bi se spriječilo kvarenje plodova, potrebno je povremeno provjeravati zalihe i po potrebi uklanjati trule bobice.
U sobnim uvjetima kaki može ostati ukusan i svjež 5-7 dana, ne više. Voće je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Suho
Osušeni kaki može se sigurno čuvati oko 2 godine u dobro prozračenom prostoru daleko od izvora svjetlosti. Osušene tropske bobice mogu se dodati voćnim salatama ili jesti zasebno kao zdrava alternativa slatkišima. Postoji nekoliko načina sušenja kakija. Na primjer, u Kini i Japanu kaki se suše vani pod žarkim sunčevim zrakama. Europljani mogu sušiti plodove ili u pećnici na temperaturi od oko +40 ... +45 ° C, ili u smočnici, vješajući persimmons na konopce na udaljenosti jedan od drugog. U potonjem slučaju, proces sušenja će trajati otprilike 5-6 dana.
Smrznuto
Zahvaljujući zamrzavanju, hurmašice se mogu čuvati od 4 mjeseca do šest mjeseci. Odaberite čvrste, zrele plodove bez vidljivih oštećenja, spakirajte ih u posebne posude ili vrećice i stavite u zamrzivač. Optimalna temperatura je od –18 °C. Nakon odmrzavanja, hurmašice treba pojesti u roku od 4-5 dana. Ponovljeni kriotretman je neprihvatljiv.
Nezrelo
Zeleni kaki može lako sazrijeti kod kuće. Postoji mnogo načina za pohranjivanje nezrelih kakija. Najjednostavnije je bobičasto voće staviti na policu hladnjaka i održavati temperaturu na 0 °C. Također možete privremeno staviti voće u istu posudu u kojoj se nalazi voće koje ispušta etilen. To mogu biti banane ili jabuke. Druga mogućnost je namakanje nezrelih kakija u toploj vodi (temperatura približno +40 °C) na jedan dan. Najekstravagantnija metoda je namakanje kakija u 10% otopini vapna 3-4 dana.
Okus i dobrobiti kakija uvelike ovise o tome gdje točno, na kojoj temperaturi i pri kojoj vlažnosti skladištite plodove. Stručnjaci preporučuju ne odstupati od općeprihvaćenih pravila i stvoriti optimalne uvjete za egzotične bobice.