Դդմով ուտեստներ
Շերի Լոնգ
Դդմի (կաթսայի կամ շշի դդմի) մշակությունը վաղուց է. ուտում են երիտասարդ դդումները, իսկ հասունները չորացնում, մշակում և վերածում հեղուկների, այլ խոհանոցային պարագաների, թռչնանոցների և սնուցիչների համար նախատեսված թեթև և դիմացկուն անոթների, տոնածառի: զարդեր - և սա հեռու է անհրաժեշտ և օգտակար իրերի ամբողջական ցանկից, որոնք դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով ձեր այգում աճեցված դդումից:
Կոշտ կեղևով դդմի մի քանի տեսակներ կան, և շատ այգեպաններ, հավանաբար, ծանոթ են դեկորատիվ դդմի վառ, փոքր պտուղներին, բայց մենք ուզում ենք ձեզ ներկայացնել դդմի կամ լագենարիայի մասին, որոնց պտուղները, երբ չորանում են, ունեն անսովոր դիմացկունություն: շագանակագույն կեղև:
Ինչպես աճեցնել դդում
Սովորական դդումը (Lagenaria siceraria) դդմի ընտանիքի աշխույժ տարեկան բույս է, որթատունկ՝ բարձրացող կամ սողացող ցողունով մինչև 15 մետր երկարությամբ, ուստի, եթե ձեր կայքում քիչ տեղ ունեք, խորհուրդ ենք տալիս որթատունկերն ուղղել երկայնքով: ուղի կամ ճանապարհ, կամ նույնիսկ ավելի լավ, թույլ տալ նրանց թռչել ցանկապատի, վանդակի կամ ծառի բնի վրա: Սա հատկապես կարևոր է Dipper սորտի պտուղների ճիշտ ձևավորման համար, որը թարգմանաբար նշանակում է «դիպեր»: Որպեսզի «բռնակը» երկար և հավասար լինի, պտուղները պետք է ազատ կախվեն։ Դդմի պտուղները բավականին երկար են հասունանում, ուստի նախընտրելի է այն աճեցնել հարավային շրջաններում, որտեղ ամառները երկար են և շոգ։ Պարզապես տնկեք սերմերը 1 դյույմ խորությամբ հողի մեջ գարնանը, վերջին ցրտից անմիջապես հետո: Այնուամենայնիվ, եթե պահպանվեն որոշակի կանոններ, դդումը կարող է հաջողությամբ աճել հյուսիսում: Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք տասը խորհուրդ հյուսիսային լայնություններում դդմի աճեցման համար.
1) Ցրտահարության ավարտից մեկ-մեկուկես ամիս առաջ սերմերը ծլեք ներսում՝ 10-15 սմ տրամագծով ամանների մեջ, պինդ կեղևի դդումների մասնագետ Օհայոյից, խորհուրդ է տալիս սերմերը սկսել ավելի շուտ, բայց պահել: նկատի ունենալով, որ բույսերը արագ են աճում, և նրանց երկար մտրակները կարող են ձեզ շատ դժվարություններ պատճառել:
2) Սկսելու համար ընտրեք փոքր կամ միջին մրգերով տարատեսակ, օրինակ՝ Dipper կամ Martin House: Ավելի մեծ թեյնանման մրգերով սորտերի հասունացումը շատ երկար է տևում, ուստի հյուսիսային կլիմայական պայմաններում դրանք աճեցնելը բավականին դժվար է, զգուշացնում է Քերնը, ով, այնուամենայնիվ, կարողացավ աճեցնել 50 սմ տրամագծով դդում:
3) Հողը պարարտացրեք պարարտանյութով կամ բարդ պարարտանյութով «Պարզապես մի չափազանցեք ազոտով, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կկործանվի», - խորհուրդ է տալիս Քերնը:
4) Երբեք մի՛ սառեցրեք բույսերը հողում տնկելիս: Սպասեք մինչև սառնամանիքները ավարտվեն և միայն դրանից հետո սածիլները հանեք դրսում, բայց անմիջապես մի տնկեք, այլ աստիճանաբար, մեկ շաբաթվա ընթացքում բույսերը սովորեցրեք նոր պայմանների. առաջին օրը թողեք դրանք դրսում տասնհինգ րոպե, երկրորդում` քսան րոպե և այլն: Քերնը իր սածիլները դնում է իր բեռնատարի հետևի մասում, քայլում է դրանք և գիշերը մեքենան հետ է դնում ավտոտնակ:
5) Սածիլները ծածկել թաղանթով կամ տեղադրել միկրոջերմոցում: «Դդումը չի սիրում գարնանային ցուրտ քամին, այնպես որ ծածկեք բույսերը և նրանք արագ կաճեն», - ասում է Քերնը:
6) Երբ հիմնական թարթիչը հասնում է 3 մ երկարության, այն պետք է սեղմել: Դա կհանգեցնի կանացի ծաղիկներով կողային ընձյուղների առաջացմանը, որոնցից մրգեր են դրվում։
7) Լավ արդյունք ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս ձեռքով փոշոտել ծաղիկները։ Կոշտ հաչած դդմի ծաղիկները բացվում են գիշերը, ուստի երեկոյան քաղում են երկու-երեք արու ծաղիկ (կանգնում են տերևներից վեր, ունեն բարակ ցողուն և, ի տարբերություն էգերի, ծաղկի տակ ձվաբջիջ չկա)։ Այնուհետև արու ծաղկի փոշիկից ծաղկափոշին քսեք էգ ծաղկի կենտրոնում գտնվող խարանին (ընդհանուր առմամբ, էգ ծաղիկները գտնվում են բույսի հատակին, ունեն կարճ ցողուն, իսկ ծաղկի տակ կա կլոր կնիք. ձվարան): Ձեռքի փոշոտումը ձեզ ավելի մեծ մրգեր կտա, ասում է Քերնը: Որքան շատ ծաղկափոշի ընկնի էգ ծաղիկի մեջ, այնքան մեծ կլինի պտուղը:
8) Բույսերը մանրակրկիտ ջրեք մինչև օգոստոսի վերջ, իսկ հետո դադարեցրեք ջրելը։ Չոր հողը նպաստում է պտուղների հասունացմանը, ասում է Քերնը։
9) Պտուղները թողեք վազերի վրա, մինչև թարթիչներն ամբողջությամբ չորանան։ Հյուսիսում, որտեղ շոգ օրեր են, մեծ կոշտ կեղևով դդում աճեցնելու համար պետք է պտուղները թողնել որթատունկերի վրա նույնիսկ առաջին ցրտահարությունից հետո։ Մի անհանգստացեք, եթե տերևները ցրտահարվեն, որթատունկը չի վնասվի, իսկ պտղի զարգացումը կշարունակվի:
10) Դդումները պատշաճ կերպով չորացրեք մաքուր օդում ծղոտե ներքնակների կամ տախտակների վրա: Մի անհանգստացեք, եթե դդումի կեղևի արտաքին մասում բորբոս եք նկատում: Սա միանգամայն բնական է, և բորբոսը կեղևի վրա ստեղծում է յուրահատուկ բծավոր նախշ: Եղեք համբերատար. խոշոր դդումները չորանալու համար ամիսներ են պահանջվում: Չորացման ընթացքում ստուգեք մրգերի վիճակը՝ կնճիռները և փափուկները պիտանի չեն աշխատանքի համար։
Ուշադրություն. Սառնամանիքը չի վնասի հենց պտուղներին, բայց ցրտահարությունը կործանարար է սերմերի համար։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք պահպանել սերմերը, չորացրեք ձեր դդումները տանը:
Ինչպես մաքրել և մշակել պտուղները
Երբ դդումները լիովին չորանան, դրանք կդառնան շատ թեթև, և եթե դրանք թափահարեք, ներսից կարող եք լսել, թե ինչպես են սերմերը թրթռում։ Այժմ ժամանակն է սկսել մաքրումը: Սկսենք՝ հեռացնելով չորացած արտաքին մաշկը։ Մրգերը թրմեք ջրի մեջ մեկ ժամ, խորհուրդ տվեք Pumpkin Crafts հանրագիտարանի հեղինակներին (Lark Books, 1996), ապա դդումները դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ փաթաթեք հին խոնավ սրբիչով և մի քանի անգամ թողեք արևի տակ։ ժամեր. Դրանից հետո փափկած մաշկը հանեք պղնձե անձեռոցիկով։ Դուք չեք կարող օգտագործել հղկաթուղթ, այն կքորում է կեղևի հարթ մակերեսը: Մաշկը հեռացնելուց հետո ողողեք դդումը և թողեք, որ չորանա։
Այժմ դուք պետք է որոշեք, թե կոնկրետ ինչ եք պատրաստելու դդումից։ Ես կկիսվեմ իմ փորձով: Ընդամենը մեկ ժամում ես Բուշելի դդմից ստեղծեցի մի պարզ, բայց բավականին էլեգանտ ծաղկաման՝ կափարիչով (եթե կուզեք՝ թուրին): Վերևը կտրեցի ոլորահատ սղոցով - կափարիչը պատրաստ է, դրսից պատված կտավատի յուղով - վերջ: Դդումը կարելի է մշակել փայտի պես՝ սղոցել, կտրատել սղոցով, փորել փորվածքով, մշակել թիթեղով, այրել, սղոցել ոլորահատ սղոցով, փորագրել (ինչպես ձեռքով, այնպես էլ էլեկտրական գործիքով), այնուհետև ներկել, ներկված, պատված չորացման յուղով, լաքով և այլն։
Ուշադրություն. Երբ բացում եք դդումը (սերմերը և չորացրած միջուկը հեռացնելու համար), անպայման ջուր լցրեք մեջը, այնուհետև լցրեք այն, որպեսզի կաուստիկ փոշին չմտնի ձեր քթի մեջ:
Փեսայիս տարեդարձին ես նրան մատեի թեյի հավաքածու նվիրեցի։ Թեյ խմելուց հետո նա սկսեց ողողել կալաբաշն ու այնտեղ դդմի հատիկ գտավ։ Ես այն խրեցի գետնի մեջ՝ ոչ մի բանի հույս չունենալով, որովհետև... այն եռացող ջրի մեջ էր։ Բայց ծլեց։
Այժմ թարթիչի երկարությունը արդեն կես մետր է, և երկրորդ ծաղիկը ծաղկել է (ևս մի քանի բողբոջ կա): Ամենահետաքրքիրն այն է, որ ծաղիկները սպիտակ են. սովորաբար մեր ցուկկինին և դդմիկները դեղին ծաղիկներ ունեն: Բույսը աճում է իմ պատուհանի վրա գտնվող զամբյուղի մեջ, այնպես որ, հավանաբար, և՛ տերևները, և՛ որթատունկը մեծ չեն։ Ցավոք սրտի, ես չգիտեմ այս կալաբասի ծագման երկիրը, բայց կուզենայի իմանալ, թե որտեղից է այս դդումը և արդյոք այն պտուղ կտա:
Ավանդաբար, մատե թեյը եփում են կալաբաշի մեջ՝ փոքրիկից պատրաստված հատուկ անոթ դդմի դդում, կամ լագենարիա(Lagenaria siceraria, կամ Cucurbita lagenaria, կամ Lagenaria vulgaris), որը մշակվում է աշխարհի արևադարձային և մերձարևադարձային երկրներում, ինչպես նաև նախկին ԽՍՀՄ հարավային հանրապետություններում։ Գորլյանկան նույնպես կոչվում է ուտեստ դդում.
Բուծվել են լագենարիայի սորտեր՝ փոքր, միջին և մեծ պտուղներով. դրանք ունեն տարբեր ընձյուղների երկարություն և տերևների չափեր. ծաղիկները սպիտակ են:
Դդումի սերմերի կեղևը, ինչպես ամենահաս մրգի կեղևը, շատ կոշտ է, դրա համար էլ սերմը դիմացավ եռման ջրին՝ չվնասելով սաղմին (դա մի տեսակ շերտավորում էր, որը թույլ էր տալիս սերմն ավելի արագ բողբոջել):
Ինչպես դդմի բոլոր բույսերը, լագենարիան նույնպես ջերմասեր է։ Երկար և շոգ ամառներով շրջաններում լագենարիայի սերմերը ցրտահարության ավարտից հետո գարնանը տնկվում են անմիջապես հողի մեջ (2,5 սմ խորության վրա): Միջին գոտում դդում (փոքր և միջին պտուղներով. մեծ պտուղները հաճախ չեն հասցնում հասունանալ) աճեցնելու համար հարկավոր է նախապես սածիլներ աճեցնել և ամռան սկզբին տնկել հողում։
Դդումը լավ է աճում լուսավոր տեղում և չափավոր բեղմնավորված ենթաշերտում։ Խիստ պարարտացված հողի վրա լագենարիան ակտիվորեն կաճեցնի ընձյուղները և տերևները, բայց բույսը կծաղկի և սակավ պտուղ կտա:
Եթե լագենարիան աճում է ներսում կամ ջերմոցում, ապա ծաղիկները փոշոտվում են արհեստականորեն. երկու կամ երեք բաց արու ծաղիկ հավաքելուց հետո (նրանք տերևներից վեր են բարձրանում բարակ երկար ցողունի վրա), արու ծաղկի փոշուց ծաղկափոշին տեղափոխում են խարան։ էգ ծաղկի կենտրոնում (էգ ծաղիկներն ունեն ավելի կարճ ցողուն, իսկ ծաղկի տակ՝ գնդաձեւ ձվաբջիջ)։ Որքան շատ ծաղկափոշի ընկնի էգ ծաղիկի մեջ, այնքան մեծ կլինի պտուղը: Բայց ապահովելու համար, որ լիարժեք պտուղներ ստացվեն, ավելի լավ է բույսը տնկել այգում:
Երբ դդմի հիմնական որթատունկը մի փոքր աճում է, այն կծկվում է, որպեսզի առաջանան կողային ընձյուղներ. Ցանկալի է նաև ամռանը կծկել կողային ընձյուղները, երբ դրանց վրա բավական քանակությամբ պտուղներ են գոյանում։
Դդումը բավականաչափ ջրում են մինչև ամառվա վերջ, իսկ հետո ավելորդ խոնավությունը դառնում է վնասակար. չոր հողը դադարեցնում է որթատունկի աճը և նպաստում պտուղների հասունացմանը։
Պտուղները թողնում են վազերի վրա, մինչև թարթիչներն ամբողջությամբ չորանան (փոքրիկ աշնանային սառնամանիքները կվնասեն նուրբ տերևներին, բայց թարթիչները և պտուղները չեն վնասվի)։
Ցրտահարությունը չի վնասում դդմի պտուղներին, բայց սերմերը կտուժեն դրանից. եթե անհրաժեշտ է պահպանել սերմերը, ապա ցուրտ եղանակի սկսվելուց հետո մրգերի չորացումը շարունակվում է ներսում:
Սերմերի համար մնացած դդմի պտուղները պետք է չորացնել չափավոր տաք (+20 աստիճան) օդափոխվող տեղում։ Նոյեմբերի վերջին-դեկտեմբերի սկզբին պտուղները կչորանան, և հնարավոր կլինի կտրել վերևը և արդյունահանել սերմերը։
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ դդմից պատրաստված ուտեստները շատ ավելի հին են, քան կավից և փայտից: Կարծում եմ, նրանք հավանաբար կռահեցին: Ի վերջո, սա արված է հենց բնության կողմից: Դդմից ուտեստներ պատրաստելը երկար, տքնաջան աշխատանք և հմտություն է, որը պահանջում է համառություն: Հին ժամանակներում մարդիկ նկատում էին, որ դդմով ուտեստների մեջ մատուցվող ուտելիքը շատ ավելի համեղ է, ինչպես նաև օգնում է բուժել որոշ հիվանդություններ։ Այդ կերակուրն ու ջուրը դդմով կերակրատեսակների մեջ տոգորված էին դդմի կենսատու ուժով, բնության ուժով ու հյութերով։
Կոշտ կեղևով դդմի մի քանի տեսակներ կան։ Երբ չորանում են արծվային կամ լագենարիայի դդումներն ունենում են հատկապես ամուր կեղև և գեղեցիկ շագանակագույն գույն։ Լագենարիան մագլցող որթատունկ է՝ մինչև 15 մետր սողացող ցողունով։ Որպեսզի դդմի պտուղները ամբողջությամբ չորանան, դրանք թողնում են հենց որթատունկերի վրա մինչև սառնամանիք։ Սառնամանիքը սպանում է տերևները, բայց պտուղները չեն սառչում։ Ամենամեծ դդումները երկար ժամանակ չորանում են ներսում։ Երբ դրանք ամբողջությամբ չորանում են, դառնում են շատ թեթև և ներսից չոր սերմերով դղրդում են։ Հիմա ժամանակն է սկսել դդմի մշակումը։ Օգտագործեք ոլորահատ սղոց՝ վերևն ու կափարիչը կտրելու համար և թափահարեք սերմերը: Կափարիչի արտաքին կողմը և դդումը պատված են կտավատի յուղով: Այս դդումը իրեն հարմար է տարբեր պրոցեդուրաների համար, այն դառնում է փայտի նման։ Այն կարելի է փորել գայլիկով, կտրատել սայրով, այրել, կրակել, ներկել, ծածկել չորացման յուղով, լաքապատել և այլն։ Այս կերպ պատրաստված դդմով ուտեստները անսովոր թեթև են, ամուր և դիմացկուն։ Նրանում պահվում է սնունդ, թրմվում է գինի, խմիչք։ Այս ամանները, ամանները, ճաշատեսակները տալիս են իրենց էներգիան, էկոլոգիապես մաքուր են և շոշափելիս հաճելի: Նրա մեջ տաք սնունդը չի այրում ձեր մատները։ Ուտեստների փոխարեն կարելի է երաժշտական գործիքներ պատրաստել՝ կալաբա, կամ քամու և լարային։
Դդմով ուտեստների մեկ այլ տարբերակ կա. Առաջին ցրտահարությունից հետո հավաքում են հասած դդումները։ Այս պահին կեղևը բավականին կոշտ է: Կափարիչը կտրեք և ներսը լցրեք խճաքարերը և երկար թափահարեք դրանք։ Դրանից հետո թափեք այն և նորից քնեք և նորից թափահարեք։ Եվ այսպես, մի քանի անգամ անընդմեջ։ Այսպիսով, օգտագործելով սուր անկյուններով խճաքարերը, կտրում և սեղմում են դդումի ներքին շերտը, թաղանթը և պատերը։ Մինչեւ ամբողջովին մաքրվելը, տաք մոխիրը լցնել դդմի ներսում եւ մի քանի անգամ թափահարել։ Միաժամանակ, մոխիրը այրում և փայլեցնում է ապագա սպասքի պատերը ներսից։ Այնուհետեւ դրանք լվանում են գիհի արգանակով։ Եվ միայն բոլոր պրոցեդուրաներից հետո դդումը լավ չորանում է։ Հետո ծխում են գիհու ծխով ու լցնում բուսայուղի մեջ։ Դդումը կլանում է յուղը և ստանում փայլուն կարմիր գույն։ պատրաստ է։ Սա կարող է շիշ լինել kumys-ի համար: Այն կարող է կլանել մինչև տասնհինգ լիտր:
Ահա թե քանի անգամ եմ հոդվածներ գտնում արհեստների կամ պարզապես լագենարիա օգտագործելու մասին, դա նաև դեկորատիվ դդում է, ինտերնետում այն անվանում են դդում, այլ անուններ՝ շշով կամ ուտեստով դդում, բուսաբաններն այս բույսին անվանում են լագենարիա:
Մանկուց մորաքույրս՝ կրքոտ այգեպան և փորձարար, տեսավ այս հրաշքը՝ EPS, ինչպես իրենք էին անվանում՝ թեթև և դիմացկուն տարաներ։ Նա գործարանն անվանել է նաև KUBYSHKA: Նրանք ազնվամորու էին հավաքում, իսկ ինձ՝ որպես ամենաերիտասարդ, այսպիսի հրաշք տվեցին, բռնակը մետաղալարից էր։ Մալինն ինքը ցատկեց իմ ձվի տուփի մեջ))
Լագենարիան տարածվել է Հնդկաստանից և Կենտրոնական Ասիայից։ Ըստ Պլինիոսի՝ հին հռոմեացիները տարբեր ձևերի լագենարիայի պտուղներից անոթներ և նույնիսկ գինու տակառներ էին պատրաստում։ Լագենարիան հիշատակվում է նաև Չինաստանի հնագույն ձեռագրերում, որտեղ այն համարվում էր բույսերի թագուհի և աճեցվում էր չինական կայսրերի այգում՝ ընթրիքների ժամանակ օգտագործվող թասեր պատրաստելու համար: Լագենարիան տարածված է Աֆրիկայի շատ ժողովուրդների շրջանում: Թեթև, լավ չորացրած մրգերն օգտագործում են ճաշատեսակներ պատրաստելու համար և դրանցից կտրում են աֆրիկյան հանրահայտ թամ-տամերը, շերեփներ և զարդեր։
Շատ այգեպաններ աճեցնում են դեկորատիվ դդումներ, որոնցից նրանք կարող են պատրաստել անսովոր ուտեստներ, տուփեր և սափորներ։ Նրանք շատ գունեղ են, և դրանցում եղած սնունդը երկար ժամանակ թարմ է պահվում։ Մարդիկ ասում են, որ ճաշատեսակի դդումը կոչվում է դդում և նույնիսկ շշով դդում: Աշնանը հավաքված պտուղները շատ գրավիչ են և շատ դիմացկուն։ Ոչ այնքան վաղուց դեկորատիվ դդումներն ու դրանցից պատրաստված ուտեստները լայնորեն օգտագործվում էին պղպեղ, աղ, ալյուր և շաքարավազ պահելու համար։ Եթե կաթը լցնեք նման շշի մեջ, այն չի արտահոսի և երկար ժամանակ թարմ կմնա, եթե լցնեք բուսական յուղ, այն չի կորցնի իր բույրը։
Ինչո՞վ է բացատրվում սննդամթերքի նման պահպանումը սպասքի դդմից պատրաստված արտադրանքներում: Բանն այն է, որ դդմի մեջ վնասակար միկրոօրգանիզմներ չեն աճում։ Բացի այդ, այն ունի թերմոսի հատկություն և թույլ չի տալիս ջերմության միջով անցնել։ Դդումի տարայի մեջ ջուրը երկար ժամանակ սառը է մնում։
Հատկանշական է նաև, որ դդմից պատրաստված ուտեստները դիմացկուն են։ Գյուղական տներում տատիկների մոտ դեռ կարելի է տեսնել նման ուտեստներ։ Արտաքին կերատինացված ծածկույթ-կեղևն ավելի ամուր է, քան կերամիկա և, ի տարբերություն դրա, բաց է, գունավորված բնության կողմից: Նույնիսկ թռչունների տնակները պատրաստվում են կերակրատեսակների դդումից:
Ինչպե՞ս են նրանց մոտ առաջանում նման հետաքրքրասիրություն: Դեկորատիվ սափոր դդումներն արտադրվում են այնպես, ինչպես սովորականները։ Նրանք թողնում են, որ ճաշատեսակի դդումն անցնի հենարանների երկայնքով, ինչպես մագլցող վազ։ Քանի որ սպասքը համարվում է ջերմասեր, ցուրտ պայմաններում այն պետք է աճեցնել տնկիների միջոցով։ Պտուղներին տրվում է ցանկալի ձև՝ օգտագործելով սոուսներ։ Դդմի երիտասարդ պտուղը կարելի է ուտել:
Երիտասարդ լագենարիայի պտուղները նման են մեծ ցուկկինի: Նրանք ունեն լավ համ և շատ բարձր դիետիկ հատկություններ։ Երբ դրանք փոքր են (մինչև 50 սմ երկարությամբ), ուտում են սովորական վարունգի նման, որին ոչ մի կերպ չեն զիջում համով։ Բայց լագենարիայից ամենահամեղ ուտեստը խավիարն է, որը պատրաստվում է դդմի նման և համով գերազանցում է վերջինիս։
Պտուղները պահածոյացնում են, թթու են դնում, պատրաստում են աղցաններ, բլիթներ, լցոնում են սովորական ցուկկինի պես, խավիար են դարձնում, իսկ երբեմն նույնիսկ երիտասարդ ցողուններն ու տերևներն օգտագործում են սննդի համար։ Քանի որ չհասունացած մրգերի կեղևը բարակ է և փափուկ, թթու դնելու ժամանակ այն չի հանվում։
Ամենատարածվածը լագենարիայի երկու տեսակներն են՝ շշաձև մրգերով և երկարատև լագենարիաներով: Պտուղները համով էապես չեն տարբերվում, սակայն շշով պտուղը աճեցնում են հիմնականում գեղեցկության համար, իսկ երկարատև պտուղը՝ սննդի համար։
Լագենարիան հզոր որթատունկ է, հիմնական ցողունն աճում է մինչև 15 մետր երկարությամբ և բացի դրանից զարգանում են կողային ճյուղեր մինչև 3-4 մետր: Բույսը անընդհատ ծաղկում է մինչև սառնամանիքը, որոշ ծաղիկներ խամրում են, իսկ նորերը անմիջապես բացվում են։ Մեկ բույսը կարող է ունենալ և՛ ծաղիկներ, և՛ պտուղներ, և այս պահին լագենարիան պարզապես ֆանտաստիկ տեսք ունի:
Դեկորատիվ դդումը միամյա բույս է։ Յուրաքանչյուրը, նույնիսկ անփորձ այգեպանը, կարող է աճեցնել այն: Միակ բանը, որ պետք է հիշել, ցանկացած ցրտահարության դիմադրության բացարձակ բացակայությունն է: Բույսը մահանում է արդեն մինուս 1 °C ջերմաստիճանում։ Ուստի աճեցման ամենաքիչ աշխատատար մեթոդը՝ մայիսի երկրորդ կեսին հողում ցանելու տեսքով, բոլորի համար հարմար չէ։ Որտեղ հետադարձ սառնամանիքներ կան, ավելի լավ է այն աճեցնել սածիլների միջոցով։
Դեկորատիվ դդումի մյուս թշնամիներն են աղքատ հողերը և խոնավության պակասը: Խորհուրդ է տրվում հնարավորինս հաճախակի պարարտացնել և ջրել։ Ավելի լավ է օգտագործել օրգանական պարարտանյութեր՝ ինչպես բոլոր դդումները, դեկորատիվները նույնպես սիրում են աճել պարարտանյութի կույտի վրա:
Յուրաքանչյուր բույս կարող է արտադրել 20-ից 40 փոքր դդում, ոչ ավելի, քան 15 սմ տրամագծով: Կողային ընձյուղների աճը արագացնելու համար կարող է օգտակար լինել կծկել հիմնական ցողունը, երբ այն հասնում է ավելի քան մեկ մետր երկարության: Եթե ցանկանում եք շատ ծաղիկներ և հատկապես մրգեր, ապա դեկորատիվ դդում տնկեք բավականաչափ լուսավորված տեղում։ Իհարկե, այն կաճի նաև տան հյուսիսային պատի կամ ցանկապատի մոտ, բայց այդքան բուռն ծաղկում չի տա։
Դեկորատիվ դդումի հենարանը պետք է լինի ամուր և հուսալի. ամառվա վերջում այս որթատունկի ցողունները շատ ավելի կշռում են, քան բաղեղի կամ գայլուկի ցողունները: Շոգ և ոչ շատ չոր ամառներում այն աճում է հիրավի զարմանալի արագությամբ՝ արագ տիրանալով իրեն տրամադրված ողջ տարածությանը:
Բոլոր դեկորատիվ դդումները բազմանում են սերմերով։ Նրանք մեծ են և պահանջում են նախնական բողբոջում ինչ-որ տեղ տաք տեղում։ Երբ սերմերը բողբոջում են, դրանք ցանում են բարձր գավաթների մեջ, որպեսզի հողի հետ միասին տնկիները հեռացնելը դժվար չի լինի։ Բաժակները կամ ամանները պետք է բարձր լինեն՝ կենտրոնական ծորակի արմատի աճի համար, որը, ինչպես բոլոր դդումները, կես մետր կամ ավելի խորանում է գետնի մեջ:
Սածիլները տնկվում են բաց գետնին հունիսին: 14 °C-ից ցածր ջերմաստիճանը բացասաբար է անդրադառնում սածիլների վրա՝ հետաձգելով ծաղկման սկիզբը։ Այն կպահանջի նվազագույն խնամք՝ ջրում և հողի պարբերական թուլացում։ Առաջին պարարտացումը պետք է արվի առաջանալուց մոտավորապես 14 օր հետո։ Երկրորդը, երբ ձևավորվում են առաջին ձվարանները: Դեկորատիվ դդմի ձևավորումը սովորաբար չի արվում: Աշնանն ավելի մոտ, երբ հնարավոր են առաջին գիշերային սառնամանիքները, ավելի լավ է այն ծածկել ոչ հյուսված նյութով, ինչը զգալիորեն կերկարացնի պտղաբերությունը։
Դեկորատիվ դդմի չորացրած պտուղները հաճախ օգտագործվում են օրիգինալ ծաղկային կոմպոզիցիաներ, տուփեր, անոթներ և նմանատիպ այլ իրեր ստեղծելու համար։ Դա անելու համար դրանք պետք է հավաքել, երբ հասունանում են, երբ մաշկը դառնում է հաստ ու կոպիտ, ինչպես փայտը։ Նրան ցանկալի տեսք տալու համար դդումը պատում են լաքով և հատուկ ներկով, և կիրառվում է ընտրված նախշը կամ զարդը։ Եթե դդումները հավաքել են դեռ բավականաչափ չհասունացած, թողնում են տաք տեղում, բայց ոչ արեւի տակ, որպեսզի ամբողջությամբ հասունանան։ Հասած դեկորատիվ դդումները կարելի է պահել մի քանի տարի։ Անհնար է նաև ուշանալ մրգեր հավաքելիս՝ բռնված աշնան առաջին ցրտահարություններից, դրանք դառնում են ոչ պիտանի պահելու և արհեստներ պատրաստելու համար։
Անցնելու հեշտության շնորհիվ կան դեկորատիվ դդմի մեծ թվով սորտեր և հիբրիդներ։ Ու թեեւ սննդի համար դրանք հարմար են միայն շատ փոքր տարիքում, բայց դդմի ընտանիքում արժանի տեղ են զբաղեցնում։
Մանդարինի դդումը կլոր է և նարնջագույն՝ իր անվանը համապատասխանող ցիտրուսային մրգի նման։ Աստղային դդմի պտուղները նման են ցցված դդմի կամ ծովաստղերի: Բայց «Baby Boo» բազմազանությունը ունի սպիտակ մրգեր, որոնք կարծես պարաֆինից են ձուլված: Տանձի դդմիկը ունի հարթ, տանձաձև դդումներ, որոնք գալիս են նարնջագույն, դեղին և նույնիսկ երկու գույներով՝ երկու մասերի միջև հստակ սահմանով: Նրանք բոլորը պատկանում են ընդհանուր պատկերազարդ դդմին:
Ավելի հազվադեպ տեսակներ են Vicoleaf և Texas դդումները: Առաջինը համարվում է ամենադեկորատիվներից մեկը։ Այն ունի գեղեցիկ բլթակավոր տերևներ և զարմանալի երփներանգ պտուղներ՝ կլոր կամ թեթևակի երկարավուն, կանաչ՝ սպիտակ գծերով կամ նույն բծերով։ Այն լավ խաչվում է այլ տեսակների հետ՝ տալով ձևերի և գույների լայն տեսականի։
Տեխասի դդումը երբեմն համարվում է դդմի բազմազանություն: Նրա ձվաձեւ կամ տանձաձեւ պտուղները հասունանում են շատ երկար ցողունների վրա։
Բացի մագլցողներից կամ մագլցողներից, կան նաև թփերի դեկորատիվ դդումներ, որոնք աճեցնում են գրեթե նույն կերպ, ինչ ցուկկինին։ Նրանք կարող են հաջողությամբ օգտագործվել ծաղկե մահճակալների կամ բեռնարկղերի տնկարկների մեջ:
Ավելի քան հինգ դար առաջ հայտնի ռուս հետախույզ Աֆանասի Նիկիտինն իր «Քայլելով երեք ծովերով» գրքում գրել է. «Այս վարունգը տարօրինակ է, շատ երկար և բավականին լավ համ ունի»:
Չինական վարունգ, հնդկական ցուկկինի, շշերի դդում, ճաշատեսակի դդում, չոր դդում, դդում - սա այն ամենն է, որը դեռ քիչ հայտնի է, բայց արդեն տեղավորվել է մեր մահճակալներում՝ լագենարիա: Նրա պտուղները՝ տարօրինակ էկզոտիկ ձևի, ունեն շատ բազմազան կիրառություն։
Իմ կայքում ես բույսեր եմ աճեցնում հիմնականում դեկորատիվ նպատակներով: Բայց, տեսնում եք, հիանալի է, երբ կարող եք համատեղել բիզնեսը հաճույքի հետ: Մեզ դա թույլ են տալիս դդումի ընտանիքի ներկայացուցիչները։ Օրինակ՝ բազմագույն ցուկկինի, արևի տեսք ունեցող նարնջագույն դդմիկ, անսովոր դդումներ. նրանք ոչ միայն զարդարում են այգին և բանջարանոցը, դիվերսիֆիկացնում են մեր ճաշացանկը, այլև նույնիսկ ցուրտ ձմռանը, հիշեցնելով մեզ տաք ամառը, նրանք փրկում են մեզ այգեպաններիս։ դեպրեսիայից.
Այս գարնանը այգու կենտրոնում ես գտա Lagenaria-ի (շիշ դդմի) սերմեր: Քանի որ մինչ տնկելը դեռ շատ ժամանակ կար, ես սկսեցի ուսումնասիրել այս էկզոտիկ բույսի մասին տեղեկությունները:
Ամեն գարուն խանութներում նոր սորտերի սերմեր եմ փնտրում, որպեսզի փորձարկեմ և, եթե բախտս բերի, հրաշալի պտուղներ ստանամ։ Անցյալ տարի ինձ հաջողվեց աճեցնել կոշտ կեղևով դեկորատիվ փոքր դդումների մի քանի տեսակներ:
Լագենարիան հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այս դդումը հայտնաբերվել է եգիպտական դամբարանների պեղումների ժամանակ։ Հին չինական ձեռագրերում նրան անվանում էին «բանջարեղենի թագուհի»։ Կայսերական այգում լագենարիան աճեցվում էր որպես դեկորատիվ բույս, որի պտուղներից արհեստավորները պատրաստում էին արտասովոր գեղեցկության ծաղկամաններ և ուտեստներ։ Շիշի դդումն աճում է վայրի բնության մեջ Հնդկաստանում և Աֆրիկայում:
Կախված սորտից՝ լագենարիան ունի տանձաձև, կլոր, մահակաձև և մինչև 2 մ երկարություն ունեցող մրգեր, ավելին, նրանք անընդհատ աճում են, նույնիսկ եթե անսովոր ցուկկինիից կտրեք մի մեծ կտոր, կտրված հատվածը արագորեն ձգվում է և։ lagenaria-ն շարունակում է աճել: Ուտելու համար հարմար են երիտասարդ, երկար պտուղներով շշով դդումը: Դրանցից պատրաստում են բլիթներ, աղցաններ, սովորական ցուկկինի նման լցոնած, խավիար, թթու և աղ պատրաստում։ Սննդաբանները կարծում են, որ լագենարիա ուտելը բարելավում է նյութափոխանակությունը, ամրացնում է իմունիտետը, հեռացնում է աղերն ու ռադիոնուկլիդները և իջեցնում արյան ճնշումը։
Լագենարիայի ծաղիկները զարմանալիորեն գեղեցիկ են՝ շատ մեծ, ապակե ձևով, առավոտյան բաց կրեմի գույն են, իսկ երեկոյան՝ մաքուր սպիտակ։
Աճող լագենարիա. Մասնագետները խորհուրդ են տալիս լագենարիան աճեցնել սածիլների մեջ՝ բաց գետնին տնկելուց մեկ ամիս առաջ։ Լագենարիայի սերմերը կոշտ կեղև ունեն, ուստի որոշ այգեպաններ ցանելուց առաջ դրանք թրջում են տաք ջրում (45 աստիճան) և թողնում 2 օր։ Այնուհետև դրանք բողբոջում են սենյակային ջերմաստիճանում խոնավ խիտ հյուսվածքի մեջ։ Լագենարիայի սերմերը բողբոջելուց հետո դրանք տեղադրում են տարայի մեջ՝ ծիլը ցած։ Տնկել են բաց գետնին, երբ ցրտահարության սպառնալիքն անցել է: Ի վերջո, lagenaria-ն հարավային, ջերմասեր բույս է: Բայց, չնայած դրան, այն հեշտությամբ հանդուրժում է աշնանային ցրտերը և առատ պտուղներ է տալիս մինչև սառնամանիք:
Լագենարիան բծախնդիր չէ հողի նկատմամբ.
Վայրէջք կատարելիս ես ամեն ինչ արեցի խստորեն հետևելով առաջարկություններին: Լագենարիայի սերմերը բավականին արագ բողբոջեցին և սկսեցին շատ ակտիվ աճել։ Այստեղից էլ սկսվեցին խնդիրները։ Թարթիչները ամեն օր երկարում էին ու երկարում ու սկսեցին ինձ շատ անհանգստություն պատճառել, իսկ պատուհանագոգին ավելի ու ավելի քիչ տեղ էր մնում։ Այն բանից հետո, երբ ամուսինս տնկիները տեղափոխեց դաչա, ես լիովին հուսահատվեցի։ Թարթիչները կոտրվեցին, և պատկերը դարձավ ամբողջովին ճնշող։ «Իմ վիշտը» տնկեցի պարսպի մոտ պարարտանյութի կույտի վրա: Եվ ամեն դեպքում, ես որոշեցի անվտանգ խաղալ՝ ևս երկու չոր սերմ ցանեցի խոնավ հողի մեջ և ծածկեցի ամեն ինչ։ Մի երկու շաբաթ անց սածիլները ամբողջովին չորացան, բայց ի մեծ ուրախություն, գետնից երկու ծիլ հայտնվեց: Եղանակը տաք էր ու բարենպաստ, իսկ իմ լագենարիան ամեն օր ուժ էր ստանում։ Նա պարարտանյութի կույտից շարժվեց դեպի ցանկապատը: Նրա ընձյուղները բավականին հզոր են և հասնում են 3-ից 15 մ երկարության։
Լագենարիայի տերևների և ընձյուղների օրական աճը մինչև 50 սմ է, այն անընդհատ ծաղկում է։ Մեկ բույսը կարող է ունենալ և՛ ծաղիկներ, և՛ պտուղներ: Հետեւաբար, lagenaria-ն միշտ դեկորատիվ ու գրավիչ տեսք ուներ:
Որոշ սորտեր (շշի ձև) ունեն դառը համ, ուստի դրանք սննդի համար չեն օգտագործվում։ Դրանցից պատրաստվում են բոլոր տեսակի ուտեստներ ու հուշանվերներ։ Լիովին հասունացած և չորացրած լագենարիայի պտուղները կարելի է մշակել փայտի պես՝ սղոցել, ավազել, փորել, այրել, ոլորահատ սղոցել, կտրել, այնուհետև նախապատվել, ներկել, լաքապատել և պատրաստել այն ամենով, ինչ կարող է պատմել ձեր հարուստ երևակայությունը: Այս լագենարիայի արհեստը նվիրել են իմ հարեւանին։
Լագենարիա աճեցնելը դժվար չէ: Նրա խնամքը նման է դդումի խնամքին։ Ամբողջ ամառ ես պարբերաբար թուլացնում էի հողը և անհրաժեշտության դեպքում ջրում։ Շատ հետաքրքիր էր դիտել լագենարիայի պտուղների աճը։ Նրանք աճեցին և ուժ ստացան բառացիորեն «ցատկերով»։ Ի դեպ, նրանց կարելի է ցանկացած ձև տալ՝ ձվարանները տեղադրելով փայտե ձևերի մեջ, որոնք կլցվեն աճող մրգերով։
Աշնանը, սառնամանիքից առաջ, ես ցողունով կտրեցի լագենարիայի պտուղները և տեղափոխեցի տուն, այնուհետև թողեցի տաք պատուհանագոգին, որպեսզի հասնեն վիճակի: Ես երազում եմ դրանցից արհեստներ պատրաստել։ Բայց դա բոլորովին այլ պատմություն է...
Լյուբով Սմիրնովա, սիրողական այգեպան
«Այգու գործեր» թիվ 3 (47), 2011 թ