Kızartılmış, haşlanmış veya fırında patates herkesin en sevdiği yemeklerdir. İyi bir sebze hasadı yetiştirmek göründüğü kadar kolay değildir. İlkbahara kadar muhafaza etmek daha da zordur. Döşeme için özel bir yalıtımlı yer yoksa sert bir kış, ürüne hayatta kalma şansı vermeyecektir. İlkbaharda zengin bir hasat elde etmek ve tohum malzemesini daha sonraki ekim için saklamak için patateslerin hangi sıcaklığa dayanabileceğini bilmeniz gerekir.
Yumruların sıcaklığa tepkisi
Mahzeni ve bodrumu olmayan birçok yaz sakini, hasadı altı dönümlük arazisinden toplayarak dairelerine götürüyor. Balkon olması iyi. Onu yalıtabilir ve donla savaşmayı deneyebilirsiniz. Orada olmadığında ve sıcak bir odada saklanması gerektiğinde daha kötüdür. Yüksek sıcaklıkta patatesler aktif olarak “nefes alır”. Nişasta şekere dönüştürülür. Tatlı madde daha sonra oksitlenerek karbondioksit ve su üretir ve bunlar hızla buharlaşır. Yumrular kurur ve büyük kuru üzümlere benzer.
Bir sebze düzenli olarak negatif sıcaklıklarla karşılaşıyorsa, kaç derece dona dayanabileceğini bilmek önemlidir. Halihazırda 0 °C'de olan patatesler nişastayı aktif olarak şekere dönüştürmeye başlar; bu durumda buharlaştırma işlemi gerçekleşmez.
Sonuç olarak sebzenin tadı tatlı hale gelir. Yumruların daha şiddetli sıfırın altındaki sıcaklığa doğrudan maruz kalmasından sonra ürün, besin ve tat özelliklerini tamamen kaybeder. O sadece çürüyor. Patateslerin uzun süreli depolanması için en uygun koşulları belirlerken iki faktör rol oynar:
- 2−3°C değerinde pozitif sıcaklık;
- bağıl hava nemi %80 ila %95 arasında.
Ortalama oda sıcaklığı +4°C'ye ulaştığında yumruların üzerinde filizler çıkmaya başlar. Bunları hızlı bir şekilde çıkarmanız tavsiye edilir, aksi takdirde zararlı madde solanin patateslerde birikecektir.
Patates, en yaygın sebzelerden biridir ve onsuz bir yazlık ev hayal etmek zordur. Patateslerin olgunlaşma süresi birçok faktöre bağlıdır. Her şeyden önce bu, yumru köklerin çeşitliliğinin yanı sıra iklim koşullarıdır. Eğer ilk faktör etkilenebilirse, o zaman ikinciye katlanmak zorundasınız. Yaz soğuksa hasat zayıf olabilir.
Patates ekerken ikamet ettiğiniz bölgeyi dikkate almak önemlidir. Farklı bölgelerde aynı çeşidin ekiminden hasadına kadar geçen süre iklim farklılıklarından dolayı farklılık gösterebilir.
- Yumruların toprağa dikilmesinden sonra olgunlaşma süresi yaklaşık 50-61 gün olan erken patates.
- Erken olgunlaşan çeşit, toprağa ekim anından itibaren 66-85 gün olgunlaşır.
- Sezon ortası çeşidi ekimden 86-95 gün sonra olgunlaşacaktır.
- Orta geç - yumruların toprağa ekilmesinden sonra 96 ila 115 gün arası.
- Geç patateslerin olgunlaşma süresi 115 günde başlar.
Büyüme mevsimi yukarı veya aşağı değişebilir. Bu yine sezondaki hava koşullarına bağlıdır. Bunu etkilemek imkansızdır.
Yumru olgunlaşma oranını ne belirler?
Ancak yumruların olgunlaşma dönemine göre çeşit seçseniz bile ekimden sonra belirli bir tarihe kadar hasat alınabileceğinden emin olamazsınız. Büyüme mevsimi çok sayıda faktörden etkilenir.
Büyüme oranını etkileyen faktörler:
- Sebze hangi bölgede yetişiyor?
- Yumruları Mayıs ayı başlarında ekerseniz, ekilen patatesler daha erken büyüyecektir.
- Hava durumu.
- Büyük miktarlarda mineral ve organik gübrelerin uygulanması.
- Besin açısından fakir toprağa ekerseniz patateslerin büyüme mevsimi kısalır. Verimli topraklarda büyüme hızlanmaz ve hasat sonbaharın sonlarına kadar hasat edilebilir.
- Nem eksikliği aynı zamanda yumruların ne kadar hızlı büyüdüğünü de etkiler. Yazın kurak geçmesi ve az yağmur yağması durumunda patates hasat süresi kısalır.
Büyüme mevsimi son iki nedenden dolayı kısalmışsa, bu tür patatesler o kadar lezzetli olmayacak ve aynı zamanda kötü saklanacaktır. Bu nedenle mümkünse patateslerin düzenli olarak sulanması (yazın yağmur yoksa) ve patatesleri açık toprağa dikmeden önce toprağa mineral ve organik gübrelerin eklenmesi tavsiye edilir. Yumrular zamanında olgunlaştığında lezzetli olurlar ve bir aydan fazla saklanabilirler.
Patateslerin olgunlaşması nasıl hızlandırılır?
Genç patateslerin sonbaharın sonlarında kazılmasına gerek kalmaması için çiçeklenme döneminden sonra patateslerin olgunlaşmasını hızlandırmayı deneyebilirsiniz. Bu, ekim malzemesi ekimini geciktiren yaz sakinlerine yardımcı olacaktır. Yazın soğuk ve yağışlı olması durumunda patateslerin büyümesini artırmayı da deneyebilirsiniz.
Çalılar çok büyüdüyse ve hasatı erteleyemiyorsanız ne yapmalısınız?
- En kolay yol, ekim malzemesi yakın zamanda filizlenmeye başladığında ve çalılar henüz çiçek açmaya başlamadığında yeşil üst kısımları kesmektir.
- Patateslerin daha erken olgunlaşmasını sağlamak için, hasattan 14 gün önce çalılara bakır sülfat çözeltisi püskürtebilirsiniz. Ürün yapraklardan nemi çeker ve yumruların olgunlaşması daha hızlı gerçekleşir. Aynı ayda üst kısımlar kahverengi lekelerle kaplanmaya, kıvrılmaya ve kurumaya başlar.
- Uzun ve soğuk bir yaz geçirdiyseniz magnezyum klorat kullanarak patateslerin olgunlaşmasını hızlandırabilirsiniz. 1 litre su için 25 gram almanız, kloratı suyla seyreltmeniz ve çalılara püskürtmeniz gerekir. Patatesin olgunlaşma aşamaları daha sonra azaltılacak ve bir süre sonra onu kazmak mümkün olacak. Hava kuruysa, patatesler 6. günde ilaçlamadan sonra olgunlaşır.
- Patateslerin beklenenden daha erken olgunlaşmasını sağlamak için süperfosfatla işlenebilirler. Patatesleri çiçek açtıktan sonra püskürtün. 1 litre ılık suya 25 g süperfosfat. İşlemin zamanını akşam seçmek daha iyidir.
- Yumrular toprağa ekilmeden önce çimlendirilirse daha hızlı olgunlaşır. Bunu yapmak zor değildir ve çimlenme çok az zaman alır. Patatesler iyi havalandırılan bir alanda çimlenir. Yere saman veya saman koyabilirsiniz. Gün boyunca sıcaklık +15'ten fazla olmamalıdır. Geceleri tam çimlenme için +7'ye düşürülmesi gerekir. Patatesler 2-4 hafta içinde filizlenmelidir. Yumrularda ilk kökler büyümeye başladıktan sonra, sodyum klorür, amonyum nitrat ve süperfosfat çözeltisi (10 litre suya 15:15:55) ile sulanırlar. İki gün sonra yumruların sulanması gerekir. Bu, patatesler toprağa ekildiğinde büyüme oranını artıracaktır.
- Kurutma, büyümeyi hızlandırmanın başka bir yoludur. Patateslerin tek kat halinde yayılması gerekir (güneşin yumrulara çarpması için onları yaymanıza gerek yoktur). Bir buçuk hafta sonra gözler üzerinde görünmelidir. Daha sonra ekime başlayabilirsiniz. Kurutulmuş patatesleri her zamanki gibi ekin.
Bu işlemlerden sonra patateslerin büyüme aşamaları kısalacak ve daha sonra genç patatesleri toprağa zarar verme korkusu olmadan güvenle kazabilirsiniz. Bu soru özellikle arsası ovada bulunan, suyun biriktiği veya toprağın çok fazla turba içerdiği ve patateslerin yavaş büyüdüğü yaz sakinleri için geçerlidir.
Patates ne zaman kazılır?
Daha önce de belirtildiği gibi patatesler farklı şekillerde olgunlaşır. Mahsülü kazma zamanının geldiğini hangi işaretlerle belirleyebilirsiniz?
Patates olgunlaşmasının ana belirtileri:
- Patateslerin olgunlaştığını belirleyebileceğiniz ana işaret kurutulmuş üst kısımlardır. Erken olgunlaşan çeşitlerde bu durum temmuz ayı sonunda başlayabilir. Yetiştirilen patateslerin tüm üst kısımları kuruduktan sonra hasada başlayabilirsiniz.
- Dikkat edilmesi gereken ikinci önemli nokta ise hava durumudur. Patatesleri kuru ve güneşli havalarda kazmak daha iyidir. Kural olarak patatesler Ağustos ayının sonunda olgunlaşır. Bu nedenle sonbahara kadar geciktirmemek ve yağmurlardan önce yapmak daha iyidir. Bitkilerin bitkisel organlarının (yapraklar, saplar) gölgesi yeşil ise, olgunlaşmayı yapay olarak hızlandırmayı düşünmelisiniz.
- Olgunlaşma aynı zamanda ekime de bağlıdır. Patatesler Mayıs ayının sonunda ekildiyse, Eylül ayından daha erken bir zamanda kazılmaları gerekecek. Bu, çalıların gelişim aşamalarına göre belirlenebilir. Ağustos ayında üst kısımları hala yeşilse, kurumaları birkaç hafta alacaktır.
Bir patates mahsulünü +17 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta kazabilirsiniz. Daha sonra depolama sırasında patatesler kararmayacak ve bozulmayacaktır. En olumsuz zaman, donun çoktan başladığı sabah saatleridir. Böyle bir zamanda patatesleri kazarsanız çabuk kurur ve yenemezler.
Hasattan sonra tüm üst kısımları ve yabani otları toplamak gerekir. Bu yapılmazsa, gelecek yıl bölge yabani otlarla kaplanabilir ve daha sonra bunları bahçeden çıkarmak çok zaman alacaktır.
Patatesleri kazarken, daha fazla ekim için hemen en iyi ve en büyük yumruları seçebilirsiniz. Patateslerde solanin birikmeye başlaması için birkaç gün güneşte bırakılmaları gerekir. Kabuğun yeşilimsi bir renk alması gerekir. Bu tür yumrular daha uzun süre saklanacak ve kemirgenler tarafından bozulmayacaktır. Ve gelecek yıl onlardan iyi bir hasat yetiştirebilirsiniz.
Alan izin veriyorsa patatesleri bodruma koymadan önce bir süre güneşte tutmanız gerekir. Bu sayede hem tüm patojenleri öldürebilir hem de raf ömrünü uzatabilirsiniz.
Kurutulmuş patatesler, bozulmuş ve kemirilmiş yumrular atıldıktan sonra torbalara serpilmelidir. Patateslerin filizlenmesini önlemek için doğrudan güneş ışığından uzakta saklanması tavsiye edilir. Oda iyi havalandırılmalı, bodrumdaki nem yüksek olmalıdır. Tüm ekim ve depolama kurallarına uyarak tüm yıl boyunca patates yiyebilirsiniz.
Patatesleri fide olarak ektim, şimdi düşünüyorum - onları ne zaman kulübeye ekmeliyim? Dondan koruyabilirsiniz ve bu miktarın kapatılması sorun değildir.
Huş ağacı "yeşil bir sis" ile kaplandığında patates ekmeyi biliyorum. Başka hangi işaretler var? İnternette sıcaklıkla ilgili bir ipucu buldum.
Patates bitkisinin farklı yaşam dönemlerinde çevre koşullarına olan gereksinimleri aynı değildir. Ayrıca farklı bitki organları aynı faktöre karşı farklı reaksiyonlar gösterir. Örneğin 12 derecelik bir sıcaklık bitki büyümesini önemli ölçüde engeller, ancak yumru oluşumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Patates bitkileri serin yaz koşullarında daha iyi gelişir. Göz tomurcukları 3-6 derecede uyanır. Yumrular 7-12 derecelik toprak sıcaklıklarında yoğun bir şekilde çimlenmeye başlar ancak 20 derecede bu süreç daha hızlı gerçekleşir. Patates kökleri 7 dereceden düşük olmayan sıcaklıklarda oluşur, bu nedenle onları ancak 10-14 santimetre derinlikteki toprak 7-8 dereceye kadar ısındığında ekmeye başlayabilirsiniz.
Fidelerin toplu olarak ortaya çıkması için optimum hava sıcaklığı 15-25 derece arasındadır. Çok düşük ve çok yüksek sıcaklıklarda çimlenme oranları yavaşlar.
3-5 derece sıcaklıkta bazı patates çeşitlerinde büyüme o kadar zayıflar ki yumru köklerdeki tomurcuklar kök sistemi oluşmadan gelişmeye başlar.
3-5 derecenin altındaki ve 31 - 35 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, büyümeleri ve gelişmeleri askıya alınır ve patates yumrularının 1 - 1,5 derece veya 35-40 derecelik bir toprak sıcaklığında birkaç gün boyunca bulunması genellikle ciddi hasara yol açar. normal, iyi gelişen bitkiler elde etmenin zaten zor olduğu tomurcuklar ve yumrular.
Patates fidelerinin gelişmesi için serin ve nemli havaya ihtiyaç vardır. Şu anda, hassas genç bitkiler hem soğuğa hem sıcağa hem de kuru rüzgarlara eşit derecede duyarlıdır.
Patateslerin üst kısımları yaklaşık 5-6 derecelik hava sıcaklığında büyümeye başlar ve maksimum büyümeleri orta derecede nemli toprakta ve 17-22 derecede gerçekleşir. 42-45 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda üst kısımların büyümesi durur ve 50 derecede bitki kuruyup ölebilir.
Üst kısımlar aynı zamanda düşük sıcaklıklara da duyarlıdır. Eksi 1 – 1,5 derece don olduğu zaman bitkiler kararır ve ölürler. Bu nedenle erkenci patates yetiştirirken yer seçimi büyük önem taşımaktadır. Bu nedenle, sabahları soğuk havanın durgunlaştığı alçak bölgelerde, fideler dondan daha yüksek bölgelere göre daha fazla zarar görür.
Patateslerin çiçeklenmesi için en uygun sıcaklık 18-21 derecedir. Sıcak hava çiçeklerin ve tomurcukların düşmesine neden olur. Tipik olarak 27-29 derecelik bir sıcaklıkta çiçeklenme durur.
Çiçeklerin ekonomik önemi yoktur. Patates bitkilerinde çiçek olup olmaması verimi etkilemez. Bu nedenle, bazı patates yetiştiricilerinin uyguladığı, çiçekleri çıkarmak için çok fazla manuel iş yapmanın bir anlamı yoktur. (Bu, ünlü patates yetiştiricisi Oleg Telepov'un deneyleriyle doğrulandı)
Çoğu patates çeşidi için yumru oluşumu için en uygun toprak sıcaklığı 15-19 derecedir, bu da 21-25 derecelik hava sıcaklığına karşılık gelir. 6'nın altındaki ve 23 derecenin üzerindeki toprak sıcaklıklarında yumru büyümesi keskin bir şekilde azalır ve 26-29 derecede durur.
Uzun gündüz saatleriyle birleşen yüksek sıcaklıklar, dışkıların yer üstü sürgünlere dönüşmesine ve yumru köklerin büyümesine neden olur. Öte yandan sıcaklık ve kuraklık, çok sayıda dışkı oluşumunu ve bunların dallanmasını teşvik ederek küçük yumruların sayısında artışa neden olur.
Yumruların oluşumu ve büyümesi döneminde uzun süreli sıcak hava (30-40°C) varsa, bu durum patateslerin “ekolojik” dejenerasyonuna neden olur. Metabolik bozukluklardan ve yumru köklerin veriminde ve tohum kalitesinde keskin bir azalmadan oluşur.
Sıcak ve kurak dönemlerde genç yumruların büyümesi durur, üzerlerinde apikal gözler filizlenir, bunlar 20-30 derecenin üzerindeki toprak sıcaklıklarında filizler ve ikincil yumrular oluşturur. 29 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, bu tür filizler yer üstü gövdelere dönüşür ve daha sonra kendi kök sistemlerini ve yer üstü kütlesini oluşturur. Yumruların aşırı büyümesi verimi ve kalitesini önemli ölçüde azaltır.
Anavatanlarında, And Dağları'nda patates çok yıllık bir bitkidir. Ancak bizim iklimimizde, zaten -1 °C sıcaklıkta, yumru köklerde nişastanın şekere dönüşümü başlar ve bu da tadın önemli ölçüde bozulmasına neden olur. Öte yandan olgunlaşmamış, küçük patatesleri kazmak üzücüdür ve kışın şekillenmemiş kabukları nedeniyle yetersiz depolanırlar. Donmadan önce maksimum hasatı elde etmek için patateslerin büyümesinin ne zaman durduğunu doğru bir şekilde belirlemeniz gerekir.
Bodur büyüme belirtileri.Çiçeklenme patates gelişiminde bir dönüm noktasıdır. Sürgünlerin ortaya çıktığı andan çiçeklenmeye kadar üst kısımlar yumru köklerden çok daha hızlı büyür, ardından yeşil kütlenin büyümesi yavaşlar ve yavaş yavaş durur ve bitki gücünün çoğunu patateslere verir.
Patates üstlerinin amacı yumrulara fotosentetik ürünler sağlamaktır. Sararmış, solmuş yaprak ve saplarda fotosentez mümkün değildir. Üst kısımları kuruysa patateslerin büyüyüp büyüyemeyeceği sorusunun mantıklı cevabı buradan gelir: elbette hayır, çünkü yumruların besin alacak başka yeri yoktur.
Kuru yapraklar ve sararmış saplar patates büyümesinin durduğunu gösterir Hasat zamanlamasının belirlenmesi
Üst kısımlar öldükten sonra yerdeki patatesler kalın bir kabukla kaplanır: bitki bu şekilde kışa hazırlanır. Patatesler iki hafta içinde kazılmazsa çürümeye başlayabilir.
Ancak istisnasız hiçbir kural yoktur: Bazı çeşitlerin üst kısımları, özellikle de geç olanlar, neredeyse dona kadar yeşil ve güçlü kalabilir. Bu genellikle iyi gübrelenmiş topraklarda olur. Sürgünlerin durumu da hava koşullarından etkilenir: Büyüme mevsiminin sonundaki şiddetli yağmurlar, zaten sarkık olan üst kısımların yeniden canlanmasına ve büyümesine neden olur. Bu nedenle patateslerin tadı bozulur: Aktif olarak büyüyen sürgünler besinleri yumru köklere vermek yerine çeker.
Don yaklaşıyorsa ve üst kısımlar henüz kurumamışsa, hasada acele etmek daha iyidir. Geç yanıklıktan etkilenen sürgünlerin tamamen kurumasını beklememelisiniz. Patatesleri kazmadan 10-14 gün önce üst kısımları biçmek daha kolaydır. Yeşil kütlenin çıkarılması, patates büyümesinin durması ve kabuğun sertleşmesi için bir sinyal görevi görecektir.
Üstlerin kurumasını hızlandıran kimyasallar
Sürgünler doğal olarak kuruduğunda içerdikleri besin maddeleri ve nem yumrulara aktarılır. Çok taze üstleri biçerseniz, patatesler yeterli miktarda vitamin ve mikro element alamayacaktır.
Bu nedenle birçok sebze yetiştiricisi, üst kısımların erken solmasına neden olan kimyasallar kullanır. Bu tür ilaçlar sürgünler üzerindeki etkinin türüne bağlı olarak sınıflandırılır:
- kurutucular - üst kısımları kurutan kimyasal bileşikler;
- Senikasyon ürünleri, üst kısımların doğal yaşlanma ve solma sürecini hızlandıran kurutucu maddelerdir.
En yaygın kurutma yöntemleri:
- % 0,5'lik bir bakır sülfat çözeltisinin (10 litre suya 50 g) püskürtülmesi. İşlem hasattan 2 hafta önce gerçekleştirilir;
- % 2'lik bir magnezyum klorat çözeltisi püskürtmek. Yüz metrekareyi arıtmak için 10 litre su içinde 200 g magnezyum klorat çözeltisi gereklidir. Yapraklar ilaçlamadan 3-5 gün sonra kurur.
Yaşlılık için, geleneksel kurutuculara göre daha yavaş ve daha yumuşak etki gösteren karmaşık gübrelerin konsantre çözeltileri kullanılır. Bu sayede yumrular üst kısımlardan maksimum miktarda faydalı madde alır.
Senikasyon patates verimini %10-15 oranında artırabilir.
Yaşlılık için en popüler hazırlık, konsantre bir süperfosfat çözeltisidir. Hazırlamak için 10 litre suya 2 kg gübreye ihtiyacınız var. Süperfosfat çok yavaş çözünür, bu nedenle süspansiyon kullanımdan 2-3 saat önce hazırlanır. Gübre, suyla dolu bir kaba dökülür ve iyice karıştırılır. 1,5-2 saat sonra sıvı başka bir kaba boşaltılır ve çökelti karıştırılır. Süspansiyonun her iki kısmı da ancak tüm granüller tamamen çözüldükten sonra birleştirilir.
Patates olgunlaşmasının hızlanması
Tipik olarak sebze yetiştiricileri, çeşitli çeşit türleri için belirlenen olgunlaşma dönemlerine göre yönlendirilir:
- 65 güne kadar – erken;
- 65–80 gün – orta-erken;
- 80–95 gün – sezon ortasında;
- 95–110 gün – orta geç;
- 110 – 120 gün – geç.
Sorun bu sürelerin ideal koşullar altında hesaplanmış olmasıdır. Patatesler yeterince sıcak olmayan toprağa ekilirse çok daha geç filizlenir ve olgunlaşır. +30 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda yumru gelişimi durur.
Patateslerin hedef tarihe kadar büyümesinin durması için hava koşullarını ve toprağın yapısını dikkate almak gerekir. Patateslerin olgunlaşmasını hızlandırmanın en basit ve en uygun yolu, onları sadece yumru olarak değil fide olarak dikmektir.
Fideler bütün veya kesilmiş patateslerden, hatta gözlerden bile yetiştirilir. Yöntemin anlamı, gelişmeye başlayan hazır bir bitkinin toprağa dikilmesi gerektiğidir. Bahar serinse, patates yataklarının üzerine film kullanılması, eğrilerek bağlanması veya küçük seralar kurulması önerilir.
Çeşitli büyüme düzenleyiciler, patateslerin gelişimini ve olgunlaşmasını en az bir hafta hızlandırmaya yardımcı olur. Tipik olarak bu tür ilaçların karmaşık bir etkisi vardır: bitkilerin bağışıklığını güçlendirir, onları mantar ve viral enfeksiyonlardan korurlar.
En popüler büyüme düzenleyicileri:
- Poteytin verimliliği %25 artıran düşük toksik bir üründür. Yumruların ekim öncesi tedavisi ve büyüme mevsimi boyunca ilaçlama için kullanılır;
- "Agat-25 K", Pseudomonas aureofaciens psödobakterisini içeren fungisidal etkiye sahip biyolojik bir üründür. Ekim öncesi tedavide kullanılır;
- “Novosil” triterpen asitli bir üründür (Sibirya köknar ekstraktına dayalı). Büyüme mevsimi boyunca ilaçlama için kullanılır.
Patateslerin hangi sıcaklığa dayanabileceği sorusunun birkaç cevabı var. Her şey düşük sıcaklıklara maruz kalan sebzenin durumuna bağlıdır.
Patatesler hangi sıcaklıkta donar?
Bu bitki tür özelliklerini Orta Amerika'nın tropik ikliminde oluşturmuştur. Ancak bu bölgenin iklimi, yumruların patatesleri kurtardığı periyodik mevsimsel kuraklıklarla karakterize edilir. Yağmur mevsimi başlar başlamaz yumrulardaki tomurcuklar filizlenir ve bitki yeniden bitki örtüsüne bürünmeye başlar.
Bitkinin böyle bir mevsim ritmine uyum sağlaması sayesinde tüm dünya besleyici ve uygun fiyatlı gıdalara sahip oluyor.
Kışları soğuk geçen bir iklim bölgesinde yetiştirilen patatesler, insan bakımı olmadan yetişemez, çünkü hiç kimse yumrulara sezon dışı dinlenme sağlayamaz.
Patateslerin sıcaklık rejimi üç durumuna göre belirlenir:
- Sezon dışı dinlenme. Soğuk kışlarda asıl sorun yumruların çimlenmesini, çürümesini ve kurumasını önlemektir.
- Pozitif sıcaklıklarda toprakta yumruların varlığı.İlkbahar ve sonbahardaki sıcaklık değişiklikleri yumrulara zarar verebilir ve bu da iki olası sonuca yol açar: çimlenme yeteneğinin kaybı ve besin değerinde azalma. Ayrıca hasat edilmeden önce dondurulan patateslerin derhal imha edilmesi gerekecektir.
- Aktif olarak fotosentetik yeşil kütle. Patates yaprakları sıcaklık değişimlerine karşı çok hassastır, bu nedenle ilkbahar geç donları onlar için son derece istenmeyen bir durumdur.
Patates evde nasıl saklanır (video)
Patateslerin donmasını önlemek için kışın depolama sırasında hangi sıcaklık koşulları korunmalıdır?
Patates yumrularının kışın depolanması sırasında güvenliği birçok faktöre bağlıdır, bu nedenle patateslerin hangi sıcaklıkta saklanması gerektiği sorusuna cevap vermek imkansızdır.
Hasatınızın ilkbahara veya en azından kış ortasına kadar güvenli bir şekilde hayatta kalması için aşağıdaki koşulları sağlamalısınız:
- Tamamen karanlık. Patatesler biyolojik saatine bağlı olarak ilkbaharda da çimlenmeye başlayacak ancak karanlık, bu sürecin ileri bir tarihe ertelenmesine olanak tanıyacak.
- Orta nem. Patateslerin saklandığı oda nemli olmamalıdır. Optimum nem rejimi aletsiz olarak kolayca belirlenebilir. Göstergeler her zaman bu tür kapalı alanlarda yaşayan organizmalardır. Burada küf görünüyorsa, diğer mantarlar büyür, bakteri kolonileri ortaya çıkar, ağaç biti adı verilen eklembacaklılar ortalıkta dolaşırsa, sebzeler böyle bir odada saklanamaz. Patatesler çok kuruysa çürümez, ancak nemini kaybetmeye ve kırışmaya başlar.
- Taslak yok. Rüzgar, sıcaklık ve nem değişiklikleri riski yaratır. Kışın, şiddetli donlarla, iyi bir ürün yerine donmuş patates alma tehlikesi vardır.
Tüm bu koşullar yerine getirilirse, en uygun olanı +2 ila +3° aralığında sabit bir hava sıcaklığı olarak kabul edilebilir. Elbette patatesleri sıfır civarındaki sıcaklıklarda saklamak daha iyi olur. Ancak bu risklidir: takip edemeyebilir ve negatif bir ateşle karşılaşabilirsiniz. Sıcaklığın kısa süreli negatif değerlere düşmesi bile önemli verim kaybına yol açabilir.
Sıcaklık sıfırın altına düştüğünde ne yapılmalı
Patatesler yeraltında donmuşsa şunları yapmanız gerekir:
- panik yapma;
- sıfırın altındaki sıcaklık düşüşünün büyüklüğünü belirlemek;
- böyle bir düşüşün süresini belirlemeye çalışın;
- Sıcaklık düşüşünün nedenini belirleyin.
Yani durumu iyi analiz etmeniz ve felaketin boyutunu değerlendirmeniz gerekiyor. Böyle bir analizin sonucu, patateslerin donup donmadığı veya negatif sıcaklıklardan sadece hafif hasar görüp görmediği konusunda bir sonuca varılmalıdır.
Her durumda, sonuçların nihai değerlendirmesi ancak stok envanterinin çıkarılmasıyla yapılabilir. Patatesler henüz donmuşsa yumru bir kısmında hasar görecektir. Ancak bu karar o kadar da rahatlatıcı değil: Hasar görmüş yumru artık çürümeye başlayacak. Bu tür patatesler saklanamaz; acilen imha edilmeleri gerekir.
Negatif sıcaklıklar uzun süre devam ederse, bu yalnızca tek bir anlama gelebilir; patatesler donmuştur. Elbette artık satılık ürün olarak kullanamazsınız ancak gıdaya oldukça uygundur. Taze dondurulmuş sebzeler tüketiyoruz.
Dondurulmuş patatesler besin değerlerini kaybetmez. Negatif sıcaklıklara maruz kaldığında bazı maddeler şekere dönüşüyor ve patatesler tatlılaşıyor. Bazı insanlar çekiciliğini bunda buluyor. Filizlenmiş ve çürümüş patatesleri yiyemezsiniz, ancak dondurulmuş olanları yiyebilir ve hatta yemelisiniz. Buzunu çözmeden hemen kaynar suda pişirin.
Patates yetiştirmek için sıcaklık adaptasyon aralığı
Bu sebzenin sıcaklığa karşı duyarlılığı, hangi büyüme aşamasında olduğuna bağlı olarak değişir.
Ortalama olarak patateslerin yaşayabilirliği +3 ila +30°C sıcaklık aralığı için tasarlanmıştır. Ancak optimum sıcaklık 20-25° aralığıdır. Diğer tüm göstergeler kabul edilebilir ancak aşırıdır.
Bitkisel bitkiler için negatif sıcaklıklar kesinlikle kabul edilemez. Patateslerin üst kısımları ilkbahar geç donları nedeniyle donarsa, diğer yumru tomurcuklarından veya toprak seviyesinin üzerine çıkma zamanı olmayan sürgünlerden yeniden büyüme olasılığı hala vardır. Ancak yeni yumrularla tekrar dikmek daha iyidir.
Peki patatesleri kazmak için zamanınız yoksa ve ilk donlar çoktan ortaya çıktıysa ne yapmalısınız? Burada 2 faktörü dikkate almanız gerekir: negatif sıcaklığın büyüklüğü ve süresi. Tipik olarak ilk donlar -2 ile -5° arasında meydana gelir ve 12-15 saatten fazla sürmez. Toprak, özellikle gevşek toprak ve büyük miktarda organik madde içeren toprak, bu koşullar altında pozitif sıcaklığı korur. Üstelik toprak ile atmosferik hava arasındaki sıcaklık farkı bazen on dereceye ulaşıyor. Bu, örneğin -5°'lik bir hava sıcaklığında toprağın +5°'lik veya daha yüksek bir sıcaklığı koruyabileceği anlamına gelir.
Patates nasıl yetiştirilir (video)
Zamanla toprak soğur ve donmaya başlar, ancak tarım bölgelerinde bu yavaş yavaş, on gün veya daha uzun bir süre içinde gerçekleşir. Yani her patates yetiştiricisinin ilk dondan sonra mahsulü kurtarmak için genellikle bir veya bir buçuk haftası kalır.